漁匠料理 (已結業)

暴風雨過後，人總會犒賞自己，寵愛自己，而我自己的方法當然是吃好東西，今晚相約好友來漁匠料理盡歡一番。我喜愛吃漁匠料理的刺身，因為它的刺身都是從日本運來的當造魚產，不少更是我未嚐過的。今晚看見赤鱸刺身供應，又挑起的好奇心想嚐嚐，朋友說既然我想吃就點吧。脆皮的赤鱸，表皮上了一層很漂亮的橘色，原來是它經過炙烤，表層顏色均勻閃爍亮光，魚皮紋路頗為誘人。我整片赤鱸拿起放入口中，入口馬上被豐富四溢的香氣包圍，輕巧細緻的酥脆口感，接續口感轉換成軟滑鮮嫩的綿軟魚肉，最後感受特別細緻，很好吃。另外店員說旁邊的醬汁是供赤鱸沾點，它的酸香醋味帶出淡淡魚肉的甜味，清新且舒爽。劍魚腩癱軟在盤上的瞬間讓人很感動，竟然那麼軟滑厚重。經歷過視覺上的震撼，在口中感受那滑溜的口感，緊接著感覺它馬上融化在舌尖上，那一瞬間來得很快，但那觸感及香氣已經烙印下來了。油甘魚肉超滑綿，能感受到刀紋下的片段層次，自然宜人的淡香味很雅致，而其中還有點特殊的魚香。帆立貝當然被朋友吃得一乾二淨，除了肉質滑嫩且帶汁之外，中間或夾著檸檬可以有適當的提味，值得試試看。三文魚油脂豐腴，肉很豐滿有點嫩彈，沾上淡淡的豉油及山葵可稍稍轉換風味。赤貝刺身爽

山長水遠來到上水就是為了方便友人在附近放工後快啲「有飯食」，所以早已預先訂座，可惜雖然經已是8時正，但門外仍有不少顧客等候，所以即使訂了座還有要在門外等待，又熱又餓的我唯有繼續等吧等候期間先看看門前的黑板，寫上了當天的師傳推介，主要也是活魚刺身及壽司等，有多款活魚供選擇外，還有藍鰭吞拿及大拖羅等貴價食材，而且價格中等，感覺吸引場內環境不大，座位密密麻麻的，晚飯時段全場爆滿，所以座得蠻擠迫的，不過由於上圖相片在離開前所拍，所以人流已散去不少池魚［分數：8/10］等了良久，快快來個活魚刺身！把池魚走骨，再切開一件件，魚身及魚頭擺放漂亮，為刺身大大加分。夾起看看生魚片，魚片體積較少，入口尚算新鮮，口感帶微爽，沾上醋汁同吃，更能突顯魚香壽司拼盤［分數：7/10］壽司方面共選了三款，有:三文魚、吞拿魚及比較特別的海膽虎蝦壽司，壽司不算大件，長長的三文魚感覺吸引，令人想起以前在元朗吃過的巨型壽司。至於海膽虎蝦壽司，賣相未算非常吸引，虎蝦比較細小。至於呑拿魚色澤紅潤，不過吞拿魚並不是我杯茶，所以我的份就給了友人三文魚壽司［分數：8/10］長長的三文魚刺身切得薄薄的，沒太多口感，幸好入口尚算香口並帶有