拉麵達人 (已結業)

曾經有朋友話我知佐敦有一間裝修得好有日本feel的拉麵店,所以決定一試!!入到來真係好似去左日本咁,好多位置都放左D日本精品,裝飾同零食,有bar枱有4人枱因為我地比較夜食晚飯,所以可以選擇我想坐的位置(因為小店坐位不算太多),侍應很有禮貌話比我地知每種拉麵有咩唔同,同埋如果跟餐又可以有咩選擇,因為開頭我地見到menu又見到牆上一堆字有D迷茫,經過佢地一輪推介,我地一齊簡了呢間小店推薦的達人拉麵,再配餃子同一碗細豬軟骨飯!!達人拉麵豬骨湯好濃味,叉燒薄薄一塊好入味,加埋溏心蛋真係好好味,朋友的細豬軟骨飯雖然細碗,但餸多過飯,好抵食!!聽住懷舊日本歌一邊食拉麵真係好有mood!!

今天天寒地凍，食碗熱辣辣嘅麵是常識吧！經過裕華百貨後街，看見一間日式風格嘅餐廳，我知道可能有熱辣辣嘅拉麵食一拉開趟門，侍應有禮及笑著地上前接待及遞上菜單，室內裝修勁有日本 feel,配埋日文歌同牆上貼滿的日式用品、玩具、擺設，簡直以為去左日本菜單設計簡潔，圖文並茂，牆上還貼有其他優惠麵的粗幼，軟硬，湯的濃淡都可以選擇經侍應介紹，最後點左炭燒雞肉串同達人拉麵炭燒雞肉串：雞肉大大件，沙律加照燒醬，配上香脆嫰雞肉另一串加檸檬汁，就更加酸酸開胃達人拉麵：豬骨味濃，個嘴食完黏實左，木耳爽口，叉燒薄滑，流心蛋甜甜的，麵彈牙有湯味

朋友介紹去左佐敦食拉麵，入到餐廳多款有趣的擺設，比較親切的氣氛。睇完menu，即時輕易算定招牌拉麵～達人拉麵$85，濃厚豚骨湯底，價錢合理，一大個湯碗，有幾塊薄义燒，唔會太肥膩，拉麵麵質，唔會太腍，太軟， 煙煙韌韌的，而且湯底嘅調味，有濃烈的豬骨味，最心怡係隻糖心蛋， 蛋黃黏口，香滑。喜愛辣的我，放了自家製的辣粉 ，夠晒惹味。朋友見到有樽酸蕎頭，中和味蕾感覺，另胃口更加開胃，朋友先吃一粒才食飯。另外朋友叫了汁燒义燒飯定食$80，份量夠填飽肚呀！义燒燒過至微燶，夠香口，肉身帶點肥膏唔算太多，但足以另肉質更嫩滑，飯用了珍珠米夠黏有飯香。再叫了份小食，燒爪魚丸$32，外皮微脆，八爪魚粒夠彈牙。牆上還掛上激安賞，優惠客戶，很親切的感覺。

無錯我哋又去咗食拉麵，我哋最鍾意食拉麵嘅原因係因為佢哋鋪頭細細，係橫街窄巷底下都可以食到好嘢！一嚟就叫咗佢個達人拉麵，但係今次唔同嘅就係我叫咗淡湯，因為我唔希望食完之後仲要飲好多好多嘅水。濃湯對我來講真係太過濃啦！呢一個面嘅硬度啱啱好，淡湯亦都十分之適合我，佢仲有我最鍾意最鍾意食嘅糖心蛋，仲有兩隻！！之後就叫左一個辣嘅拉麵，因為我哋兩個人都想試吓辣嘅拉麵好唔好食但係今次就叫左濃湯，但濃湯配合辣嘅拉麵係啱啱好，佢嘅辣度唔會太辣，非常之適合香港女仔食。之後我哋仲叫咗一個雞翼，佢個雞翼炸得啱啱好仲要配合沙律汁，正！

今日，25/6/2017, 出去佐敦揾食，突然想食拉麵，記得佐敦有間出名嘅拉麵達人，所以就去食個lunch, 試一試佢。間舖門面細，明顯係細舖仔，入到去只有3 張4 人枱，再加8 個面壁單人位，全是日式隔局，環境一般，員工暫見有3 人， 2 厨男+1 服務女，女的不見得主動招待,地方總算企理。我叫了這裡招牌的： 達人拉麵 $85 (膿湯豬骨湯) 麵係算大個的，尚算大碗，豚肉有3 小塊，有配菜： 流心蛋1 隻，1塊紫菜，小小木耳絲，葱，栗米粒。湯係好膿，亦好溶，唔太多湯，(食時比我諗起會唔會係日本味精溝出黎) 我食落唔覺得特別好味我唔多鐘意；豚肉係ok嘅，但未見得d 人講到咁正食完個咀係有d黏笠感，介錢比較貴，覺得唔太值，因為去商場舖食都唔駛咁嘅價。* 只覺得可以，但可以有更好的選擇。

今晚向 iSQUARE 睇完戲，就慢慢行落佐敦覓食，到了吳松街見到間店面裝修得幾有日本 feel 的店舖，上前看下餐牌，都想食拉麵(日本所有食物我都百吃不厭)看店面係咪好似去左日本呢，入到仲得意 Tim達人拉麵～配上濃豬骨湯底，麵質適中，兩塊叉燒亦有稍為燒過美味MISO 達人～配上北海道味噌湯底，我第一次見有食店會放磚牛油在麵上(我真係大鄉里)，但真的有誠意，為湯汁添上了色彩芝麻雞翼～芝麻很香，雞翼外皮很脆，肉質十分嫩滑，真的想食來多一客店內放了很多精品亦有兒時的回憶，太空糖

今日下班後相約友人一起到佐敦吃晚飯！正當討論想吃什麼的時候，我倆突然一股無明的拉麵癮起，在佐敦來來回回走了幾趟，終於發現了這間玩味十足的拉麵小店- 拉麵達人。這間拉麵店的裝横走懷舊風，跟日本街頭拉麵店無異！走進店內看到人頭湧湧，非常熱鬧！右手邊有一塊大型木牌寫着「一碗入魂」，頓時令我對這碗拉麵的期待度大增！每張桌子上都放有冰凍的檸檬水供客人享用，驅走悶氣！打開餐牌，看見餐牌上的達人拉麵$85旁寫有一番人氣，所以我便二話不說，叫了這款拉麵！小食方面，我則選了雞軟骨餃子$38！等了大概五分鐘，先來雞軟骨餃子！餃子皮煎至焦香，呈金黃色！咬下去，餃子皮又薄又脆，雞軟骨非常有「咬口」，味道偏啖不太鹹。在等拉麵期間，看到店舖原來隱藏了很多不同的日本裝飾物（如招財貓、鯉魚等）和玩具！玩味十足！店內亦有小紙條作溫馨提示，客人有任何要求，餐廳也會細心聆聽！一會兒過後，我的「達人拉麵」終於到了！碗呈上來時碗邊稍熱，要小心呢！拉麵的豬骨湯非常濃郁，有厚度！湯面灑滿白芝麻，散發陣陣芝麻香味！叉燒邊烤至微脆，入口有煙燻的味道。至於麵條，硬度適中，不會偏淋或硬，配合上煙燻叉燒和濃郁豬骨湯，絕對是啖啖滋味！

我同男朋友都好鐘意食拉麵, 間唔中就會搵下香港有邊間拉麵店可以試下今次就揀左無論內定外都好日式既拉麵店入面擺放左好多日式擺件, 好吸睛我就揀左達人拉麵, 雞軟骨餃子, 仲送左杯海鹽柚子蜜梳打雞軟骨餃子, 食到好少量既雞軟骨, 整體上都OK, 但就無咩特別達人拉麵, 個豬骨湯好濃郁, 幾好味, 而且一啲都唔重味精味, 個蛋帶有甜味, 亦有少少酒香, 而拉麵既口感就普普通通不過見佢可以揀麵既粗幼同埋溫既濃淡, 有機會, 都會想試埋其他拉麵

喺香港有無數咁多間拉麵店， 要從芸芸中脫穎而出確實非常之難， 今日就終於有幸畀我試到一間都非常之滿意嘅拉麵嚟呢間拉麵舖冇特別原因， 只係咁啱去廟街， 老婆話想轉下口味食下拉麵，之後就隨意入咗呢間我同太太入去嘅時候間鋪得我哋兩個，開頭仲驚緊會中伏，結果喜出望外呢間拉麵鋪入面嘅menu非常簡單，款式亦係常見幾款， 就係每款拉麵嘅湯底有少許唔同!我就點左呢款MISO達人, 我食拉麵最著重嘅幾方面佢都完全做到 一碗好嘅拉麵我覺得麵質不能夠太軟， 拉麵最好係要有口感層次。再者， 湯底嘅調味亦非常重要，不能太鹹亦不能太淡要恰到好處， 最後當然係嘅賣相要夠靚啦，呢碗拉麵完全做到 呢款係北海道味噌湯夠濃味，而且比較稠身， 同出邊食到嘅有好大分別姨太太點嘅係呢款達人拉麵， 聽店長講佢哋嘅呢款拉麵最特色之處係用好多種不同嘅豬骨淆製而成，出嚟嘅秘製湯底充滿著骨膠原， 我老婆話飲完皮膚都會滑啲哈哈不得不提既係呢隻糖心蛋， 無論賣相及味道都冇得輸!佢哋有自家製作嘅辣粉 碗拉麵我食咗一半之後嘗試加入去， 確實同平時嘅有分別，唔似出面咁重味精係有辣椒香味!最後點咗呢款八爪魚丸只能說我係錦上添花，因為佢係熱辣辣椒出嚟

星期六下午同老公一齊帶仔囡去九龍公園游泳池學游水1.5小時，兩公婆冇所事事要等佢地，咁就行去附近睇下High Tea，行到吳松街，見到有間好細既拉麵舖，又見到舖頭門口貼住係人氣食店，咁就同老公入去試下，一入去，入面坐滿人，地方唔大，容納到15-20人到，我見咁多人食，應該唔差，所以決定企喺門口等位，約5-8分鐘，終於有人走，入到去座低，見到menu有十幾款拉麵揀，我就揀左個激辛火藥達人拉麵，老公就揀左招牌達人拉麵，約5分鐘上麵，賣相唔錯，似喺日本食果d拉麵～試第一口，我同老公都覺得湯底ok，好濃既豬骨湯底，麵底唔太硬，適中～反而有一亮點，就係食店入面有自製辣菜（辣味雪菜，伴麵食）正～有麻辣味，好食

今天在佐敦接老婆仔收工後尋找美食平日常常在這裡晚餐的我們決定吃點平時不常吃的大部分餐廳的晚餐菜單比起午餐的貴太多唯獨是拉麵店的全日都是同一價錢所以就來吃拉麵作晚餐一入店內已見到很多日式餐廳的佈置頗有日本感覺坐下看看菜單最終決定點85元的達人拉麵以及85元的激辛火藥達人老婆仔突然想吃炸雞所以也加了38元的唐揚炸雞作為小食下單時才得知原來點小食還贈送飲品所以選了杯柚子蜜先來的是柚子蜜相對簡單但很夠味道感覺會很適合配拉麵接下來拉麵送來了這碗達人拉麵是濃厚豚骨湯拉麵先試那個湯底果然很濃味而且沒有在某些餐廳吃到的很重味精味入口很舒適感覺真材實料而叉燒也看得出製作過單吃叉燒已經感到很香還有帶甜味的溏心蛋感覺非常不錯而這碗老婆仔選的激辛火藥達人看到很大顆的辣醬球不過同樣可嚐到湯底而且而辣味也沒有看起來那麼重可能不想把辣味遮掩了湯底味唯一美中不足的是沒有溏心蛋在我吃過半個溏心蛋後才發現所以把剩下半個給了老婆仔吃最後是唐揚炸雞一咬就吃得出是新鮮製作因為裡面很熱外層又很脆應該不是翻熱能製到的效果這麼香脆的雞球再配上沙律醬吃非常日式的食法而且很美味

這拉麵湯頭有豬肉味，看著碗邊泡泡就知道脂肪不低，不過這才是濃郁豬骨湯的證明。麵條是幼直麵，雖然爽口但很快便軟化了，這是我不喜九州拉麵的原因，非店主之罪也。那叉燒可以，玉子淡淡的。總的來說是值得一吃，但「達人」之稱，恐怕是有地域性的。那任吃的辣菜是淡淡的麻辣，雖然疑惑日本麵有麻辣味道嗎？但這個配菜實不俗的。先吃幾口原味，再放一堆辣菜，挺過癮的。只是店內不斷放著高芬貝的音樂，其實安安靜靜享受美食不更好嗎？

達人拉麵 - 濃厚豚骨湯身邊有個 #拉麵控 的朋友, 要我陪佢去佐敦食拉麵 - 拉麵達人店子細細, 而且充滿日本🇯🇵風味, 充滿日本地道小店情懷拉麵款式有好多, 部份添上地方特色的如博多、北海道的拉麵.第一次嚟食, 一於唔理咁多, 食招牌名 - 達人拉麵 (其實我個人認為係招牌麵而已).....配料 - 粟米、木耳絲、溏水蛋 & 叉燒薄薄的叉燒微微帶肥, 肉質軟軟, 帶肥的部份咬落好香口湯底較濃郁, 因為用上大量豬骨新鮮熬制, 咁稠身一定充滿骨膠原, 所以我都飲咗好多啖如果唔鍾意濃湯, 可以要求淡湯, 同樣麵的硬度都可以要求軟身 / 硬身

Tatsujin Ramen+ Nicely decorated, cosy atmosphere+ Quick, friendly service+ Ramen can be customised (i.e. strength of soup, chewiness of noodles, other condiments)- Limited amount of seating- Cramped, shared tablesTatsujin Ramen - $85+ Good combination of meat and fat on the pork+ Good portion of meat and noodles+ Runny egg is soft and tasty+ Broth is strong and meaty- Noodles are rather chewy, not suitable for everyone's taste- Pork isn't as soft compared to other ramen restaurantsOverall - 4 s

屋企人今日不在家，又係食自已的日子。今晚選擇了一間在屋企附近出名的拉麵店！拉麵達人。未食聽個名就知夠氣勢。店內不大，建議坐吧枱位置，我覺得舒服一點。餐牌都夠霸氣。招牌麵：達人拉麵。由糖心蛋、叉燒、海苔、粟米等配菜。再加上由多種豬骨熬製的湯底。吃麵前先喝一啖湯汁，就會體驗到個湯底真的無敵濃。麵身比平常的幼細，更容易入口。而且可以選擇不同的硬度，迎合各人的口味，記得落單時講。博多拉麵。博多最出名的當然是明太子。腌製過的魚卵，咸咸辣辣的，少量的明太子令整碗麵增色不少，再加上甜甜的蟹柳條，不錯不錯。兩碗拉麵都有的叉燒，亦是整碗拉麵的靈魂之一。肉質夠嫩，肥瘦肉均勻，外皮沒有燒得過燶，味道微甜，稱得上中上之作。日式煎餃子。單邊煎得脆，令口感升級。日式餃子通常都是一口式，除了方便食用外，還可以防止肉汁漏走。如果想辣，可以加少少特製辣油。加少少就好，要不是會破壞原有的味道。餐牌內還有一款限定拉麵。應該幾個月會轉一次，今期捉住夏天最後的尾巴，達人冷麵。