和平飯店 (大本型)

营业中

休息中

係大本型和平飯店，見到個大Poster有特價套餐，見照片幾吸引，入去試一試裝潢不錯，坐得舒適我們點了個幸福相聚（2人餐）$368先來冷盤：鎮江餚肉，爽口凍感~花雕醉雞，酒味濃，勁入味~不等你小籠包，皮薄多汁，內裡溫度夠熱~十分足料既竹笙海皇羮~京蔥爆牛肉，牛肉嫩滑，可惜份量少津白肉絲炒年糕，年糕煙煙韌韌，肉質鮮嫩，加埋津白食口感唔錯~糖醋魚塊，啖啖肉， 甜酸度啱啱好~高力豆沙，外層軟綿綿，豆沙、外面糖霜唔太甜~其實這個2人餐份量都不少，食唔晒打包走

飯店在近年裝修過一遍，環境新淨，不知食物質數有否保持水準，於是入場再次品嚐。甫進入飯店，賓客寥寥，侍應反應迅速，態度亦不錯。背景音樂是廣東歌純音樂版，似乎與飯店格局不太般配。入座後點了一個2人套餐，總共包含7款菜式連一杯飲品。首先前菜是冷盤鎮江餚肉和五香牛展。餚肉脂肪口感像桂花糕，入口而不膩。牛展滿滿的牛味，厚薄適中。接著是主菜糟溜魚片與乾鍋排骨。魚片滑嫩，味道略淡。排骨略老，碟面鋪滿辣椒而且份量頗多。湯有竹䇠海皇羹，味道普通。另外有煎餃，亦屬正常，餃皮略厚。甜品是高力豆沙，包身軟而豆沙煙韌。總括來說，食物質數不錯，價錢略高。

在油塘辦完事情，一行三人與一位初相識的外籍朋友共晉晚餐，好彩現在限聚令放寬了，可以容許四人一枱。外籍朋友就住該區，也喜歡中國菜，於是就選了這間上海菜館。第一次惠顧同名的菜館是多年前在上海，今次就在大本營也找到一間。店內環境寬敞，我們坐的是卡座，而且可以落下布簾，私隱度較高，在疫情下亦較安全。我們點了一個四人套餐，先來的是四人份量的文思豆腐海皇羹，除了切成絲般幼的豆腐及髮菜外，還有魚片、蝦及帶子等海鮮。熱烘烘的端上來，需要放涼少少才可喝，羹的份量相當多，每人準有三、四碗。涼盤四小碟，先是鎮江餚肉，這個是我經常會點的涼盤，因為製作過程需時，自己很少會做的。做得也不錯，只是肉的部份稍嫌不夠滑。味道較為淡口，蘸了鎮江醋就剛剛好。繼而是雞絲粉皮，有雞絲、青瓜及碎花生，粉皮亦算爽口，麻醬濃稠適中。然後有蔥麻油海蜇頭片拌青瓜，上海一帶的人喜歡吃較為爽脆的海蜇頭，有別於廣東燒味常用較為腍滑的海蜇鬚，食法不同。除了海蜇頭及青瓜外，還有雲耳，幾樣都很爽脆，味道亦可以。還有的是四喜烤麩，烤麩是一款素菜，上海菜館做的烤麩多是用刀切的，而且味道是較甜，我家做的烤麩是手撕的，還加了金針結，味道卻是少少偏鹹的，蘇浙

首先不得不提酸菜魚，在眾多菜式中格外出色。湯底酸中帶微辣，只覺舌尖微麻，怕辣的人也絕可以接受。魚肉新鮮嫩滑，容易入口，且湯底的味道沒有蓋過魚肉的鮮味。菇和萵筍的配搭恰到好處，吸收湯底的酸味，令人頓時胃口大開。鎮江餚肉乃上海菜必有的冷盤，這裡的鎮江餚肉肉凍晶瑩剔透，瘦肉色澤紅潤，賣相可謂一流，但味道不算特別出彩，豬肉香味不足，且口感普通，瘦肉和肉凍層次不夠鮮明，亦不夠煙韌，有待改善。初嚐砂鍋獅子頭，吃起來更像是紅燒獅子頭，豬肉和醬汁一鹹一甜，配搭合宜，肉味挺濃，對偏好清淡的人來說應該不太討喜，口感濕黏但不夠綿密，整體來說尚可。說到上海菜就想起小籠包，這裡的小籠包也不錯。個子小巧，可一口一個，湯汁雖稱不上濃，但尚算飽滿，豬肉餡肥瘦適中，吞下後口中仍留有豬肉餘津，美中不足的是麵皮略厚且粗糙，欠缺小籠包應有的精緻。杭州尖椒牛肉本應是辣的，但連我這個怕辣的人也覺得完全不辣。醬料的味道大大蓋過了牛肉和尖椒本身的味道，因此味道偏鹹，且太過油膩。牛肉纖維在烹調過程中被破壞，因此沒口感可言。上海炒飯已是經典菜色，但此老上海炒飯非彼炒飯。味道清淡而保留米香，實在難得，雞蛋的點綴令其生色不少，不至於乏味，米