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2025-06-03
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同事週年入職週年選擇了港島香格里拉8樓的茗悅,在香港真正專注福建菜的餐廳本來便不多,更莫說高質的福建菜,而這家還是閩菜天花板,所以當然同意啦!一行四人女士較多,最後我們還是點了套餐加單點了幾款福建家鄉小食及點心:【套餐】1️⃣ 前菜:福鼎芋頭拌河田雞絲 / 香酥脆蝦棗 / 福建家鄉素菜包4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨開場冷盤以綿密香糯的福鼎芋頭搭配絲滑細嫩的河田雞絲,清爽不油,作為冷盤能吃出雞肉的天然鮮味。香酥脆蝦棗是福建經典小吃,外層酥脆、蝦滑紮實彈牙,油香四溢卻不覺膩,配搭清爽酸甜的金桔醬汁,一口一件剛剛好。福建家鄉素菜包其實是三角形的紫紅色素食餃子,內餡細緻清新,口感層次分明。2️⃣ 湯品:牛肚菌竹笙素菜湯4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟湯底清澈鮮甜,菌香與竹笙脆感交織,無味精感。3️⃣ 閩南風味精選:醬油水煮大烏賊(另加 $98)4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨店家力推之選,烏賊時間控制得很準確,肉質彈牙不韌,表面掛汁,醬香中透出一絲甘甜,也突出了烏賊的原味。同安封肉(冬菇、海蠣、蝦米)4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨傳統的福建燉肉菜,肥瘦比例佳,冬菇、海蠣都滷得很入味,帶濃郁的蝦米與乾貝香,入口滿滿醬香不鹹不油
1️⃣ 前菜:福鼎芋頭拌河田雞絲 / 香酥脆蝦棗 / 福建家鄉素菜包
4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨
開場冷盤以綿密香糯的福鼎芋頭搭配絲滑細嫩的河田雞絲,清爽不油,作為冷盤能吃出雞肉的天然鮮味。
香酥脆蝦棗是福建經典小吃,外層酥脆、蝦滑紮實彈牙,油香四溢卻不覺膩,配搭清爽酸甜的金桔醬汁,一口一件剛剛好。
福建家鄉素菜包其實是三角形的紫紅色素食餃子,內餡細緻清新,口感層次分明。
福鼎芋頭拌河田雞絲 及 香酥脆蝦棗
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4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟
湯底清澈鮮甜,菌香與竹笙脆感交織,無味精感。
3️⃣ 閩南風味精選:
醬油水煮大烏賊(另加 $98)
4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨
店家力推之選,烏賊時間控制得很準確,肉質彈牙不韌,表面掛汁,醬香中透出一絲甘甜,也突出了烏賊的原味。
醬油水煮大烏賊
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4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨
傳統的福建燉肉菜,肥瘦比例佳,冬菇、海蠣都滷得很入味,帶濃郁的蝦米與乾貝香,入口滿滿醬香不鹹不油膩。
同安封肉(冬菇、海蠣、蝦米)
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5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟
罕見的菜式!雞肉嫩滑,紅麴味醇,鹹香與微甜平衡得宜,是一道較少見又富閩南色彩的菜式,下次再來必定會再點。
紅麴糟香三黃雞
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5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟
難得見到有用豬油渣炒,成功說服了同事接受豬油渣,菜是時菜、最後揭曉是通菜,果然不負所望,很香很有鑊氣,油渣香脆不油,菜嫩帶甜,鹹香平衡,一絕!
5️⃣ 主食:泉州風味海鮮炆飯
4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨
油潤不膩不乾柴,米飯吸收了瑤柱、櫻花蝦與乾魷魚的鮮香,更添香氣與濃郁層次,細緻中見功力。櫻花蝦脆香,瑤柱與魷魚提供鮮甜鹹香,完全吃得出「靠海而食」的泉州精神。
泉州風味海鮮炆飯
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芋泥冰豆花
4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨
中間的芋泥綿滑細緻,豆花冰涼清香,與傳統的重口味不同,加入了無花果、哈蜜瓜、馬蹄爽,入口清爽有層次感,甜度剛好與夏日絕配。
芋泥冰豆花
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4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟
內餡由香口的椰蓉和開心碎組成,口感軟糯果香交融,甜而不膩,是有驚喜的創意甜點。
7️⃣ 【單點】
福建家鄉煎菜裸配魚子醬
5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟
主要是以傳統福建煎菜裸為基礎,在上面放上櫻花搭配高級魚子醬提升風味層次,煎菜裸口感外脆內嫩,魚子醬提鮮而不喧賓奪主,鹹香中帶點海味。從來沒想過煎菜裸能夠以這種方式呈現,不得不配服創作這道菜的廚師!
福建家鄉煎菜裸配魚子醬
$108
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4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨
福建閩南的地區特色小食,餡料主要是用腐皮包裹加入了馬蹄粒的豬肉餡料,炸工很穩,內餡沒鬆散,外脆內嫩、層次分明。
閩南五香卷
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5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟
潤餅皮薄韌有Q勁,餡料豐富如紅白蘿蔔、五花肉、花生糖粉、炸米粉等很有層次感,味道方面不是偏甜的潤餅,下次來必點!
廈門風味潤餅
$168
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廈門風味潤餅
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4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟
和牛餡香濃,扁食皮薄透滑,醬汁濃而不鹹,口感創新,是高級感十足的南方小食再詮釋。
茗悅是香格里拉旗下,設計以綠色為主色調,搭配赤陶色與大理石、精緻木雕細節,營造出宛如綠意花園的清新氛圍,與一般中餐廳的傳統古典風格截然不同,室內燈光柔和,空間寬敞寧靜,配有寬檯距與隱私感。服務員有禮周到,對菜式解說清晰,主動換碟,細節位做得足,體驗極佳,很適合家庭聚會或商務聚餐。
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