備長

营业中

休息中

今次嚟到銅鑼灣呢間居酒屋，菜式高質，選擇夠多；環境舒適，啱晒同朋友食嘢傾計。 備長卷招牌卷物，有海膽、吞拿魚蓉、三文魚籽，好鮮味，大滿足！ 法國鵝肝多士不得了！鵝肝入口即溶，加咗蔥花完全唔膩，配上香脆焗多士，係必食之選。 自家製免治雞肉棒雞肉加雞軟骨好有口感，蘸上日本蛋醬油，夠晒香滑。 雞皮/雞腎/雞軟骨/牛舌厚切/荔枝豬肉卷雞皮香脆、雞腎脆口，雞軟骨隨咗軟骨部份，亦有軟腍嘅雞肉。推介牛舌，牛嘅香味濃郁，軟嫩得嚟彈牙爽口。荔枝豬肉卷火喉啱啱好，荔枝酸甜清新。 牛肉稻庭烏冬味道濃郁，熱辣辣嘅烏冬好暖胃，唔太食到生牛肉嘅可以將牛肉浸耐啲，唔怕太老。 雜錦天婦羅炸醬薄身脆口，剛煮好嘅天婦羅汁富鰹魚味，食材亦夠新鮮。

位於銅鑼灣的備長可說是日式串燒居酒屋的人氣老店，原來開業已有17年。裝修設計注入型格氣息，配合柔和燈光，更有格調。玻璃窗飽覽銅鑼灣街景，可以一覽鬧市的繁華夜景。入座後奉上是日前菜- 雜菜沙律配味噌醬，每兩位收費$28。菜單以日式串燒為主打，選擇不勝枚舉。日式居酒屋勝在不拘一格花款多，可以細嘗豐富多樣的小吃料理。自家製免治雞肉棒 (付日本蛋) $42免治雞肉棒將雞肉切碎混合雞軟骨搓成棒狀，口感更有嚼勁。咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。美國安格斯牛柳 $78自選七成熟，牛柳表面燒至微焦，內裡仍能保留豐滿肉汁，脂肪不多但肉味較濃。黑松露帶子 $58帶子味甜富彈性，沾上黑松露綻放馥郁菌香，提出鮮味。味醂魚乾 $83味醂魚乾鮮甜可口，一點也不腥，質地煙煙韌韌甚具咬口。汁燒魷魚筒 $85魷魚筒肉質爽口彈牙，火候控制得剛剛好，未有燒得過韌。佐以微甜的和風醬汁，再滴上新鮮檸檬汁，開胃惹味，將魷魚的鮮美慢慢帶出。法國鵝肝多士 $88厚切鵝肝油脂豐腴，入口即化，再以脆卜卜的多士墊底，一嫩一脆的質感呈現極端對比。雜錦天婦羅 $128一碟拼盤就可以一次過嚐盡多個款式，

銅鑼灣日式居酒屋這裡的menu 很豐富，有yakitori ，天婦羅，煮物和碳水化合物類。我們點了：雜錦天婦羅：有蝦、冬菇、番薯、南瓜。全部也炸得出色。天婦羅炸衣不會太多粉，剛剛炸好，外面脆，裏面不會過熟。荔枝豬肉卷：豬肉新鮮，上面的醬汁是荔枝味，非常特別。免治雞肉捧：自家製免治雞肉有咬口，雞肉鮮嫩。配上甜甜的生雞蛋，很有日本風味。雞腿肉：雞腿肉嫩滑多汁。雞肝：新鮮沒有腥味，燒得剛剛好。這裏是很有風味的日式居酒屋，staff 也很殷勤，有機會會再來。

哩度基本上係居酒屋，主要食下串燒飲下酒，吹下水嘅地方。坐低冇耐就有杯茶同前菜，今晚叫左...煙肉蠔卷：蠔味重，配埋煙肉一齊食，大家唔會搶到對方嘅味燒牛舌：好有口感，爽口燒大腸：因為燒嘅關係，唔會好油膩，但有大腸嘅油香味燒雞皮：好香口，好脆雜錦天婦羅有三隻蝦，番薯，南瓜，冬菇，茄子：雖然唔係炸到脆卜卜，但材料係新鮮嘅，特別隻大蝦，好彈牙燒蠔：好多味噌，但唔會蓋過蠔嘅鮮味，蠔燒得啱啱好，好juicy 牛肉稻庭烏冬：烏冬彈牙，牛肉唔會好肥，而且好有牛味，昆布湯底好清甜

差不多九點先開完會收工，老細話不如一齊去食啲野，行到逸園樓下見26樓備長食日式串燒，兩條友就上咗去放鬆下；餐廳細細地但係幾好氣氛，有唔少放工人士係度食野吹水。餐館做緊十一周年promotion ，清酒同啤酒都有買一送一，不過老細今晚唔想飲酒，唯有下次先啦兩個人都唔太肚餓，簡單叫幾款野食，先黎一個冷蕃茄同雜錦天婦羅，冷蕃茄有芝麻味又酸酸地，好開胃；天婦羅即炸熱辣辣，粉漿好薄身，咬落去蝦同冬菇都好彈牙！ 跟住幾個就好啱口味，一個係柚子芥末墨魚鬚，墨魚鬚彈牙不突止，柚子同芥末配合提升左鮮味。另一個呢度既signature 串燒荔枝豬肉卷，一甜一咸異常合拍，熱辣辣嘅薄身豬肉卷一咬落去D荔枝汁就泌晒出黎，好過癮；明太子雞翼 - 地道既明太子會用鹽同唐辛子醃製，所以預會辣辣地，下過呢度用返原味明太子釀入雞翼，明太子粒粒分明又塞爆成隻雞翼，夠惹味另外叫左溫泉蛋沙律，墨魚汁炒烏冬，燒白鱔同豚之大腸；墨魚汁炒烏冬唔會黏住一舊舊，食落條條烏冬都咁爽口，墨魚汁味好突出，有D驚喜；豚之大腸其實就係豬大腸，個陣騷味唔係人人鍾意，呢度個大腸保留到本身既獨有味道之餘，燒香左比較容易接受，平時唔多食大腸既我都覺得好O

今日同朋友行完街,買完野..6點已經好肚餓結果去左備長食好野好快店員就安排好座位個環境都幾舒服,就睇下有咩食先今日叫左露筍豬肉卷,西京銀雪魚,白鱔,鹽燒鴨舌,雞軟骨,米茄子田樂,鵝肝多士,海膽海鮮炒飯,雜錦天婦羅,大蔥雞肉串先黎個前菜D菜都好新鮮,點埋D醬汁真係好正露筍豬肉卷--好香既豬肉味再加埋新鮮既露筍真係好好食西京銀雪魚--好香既銀雪魚,咬落去魚香湧晒出黎白鱔,鹽燒鴨舌,雞軟骨--白鱔個鱔香味真係好正,肥美既鱔香味十足...雞軟骨好香好脆,鴨舌有咬口米茄子田樂--燒起來,茄子熱而個醬都好香,一起食真係好鵝肝多士--好香既鵝肝,鵝油香味十足,配合多士真係好夾海膽海鮮炒飯--D料好足,除左海膽外仲有好多蜆,帶子,蝦等等,炒得好乾身雜錦天婦羅--有3隻蝦,冬菇,青椒,蕃薯,南瓜,茄子---炸物都炸得好香口,而且夠晒熱之外,又唔會好油膩大蔥雞肉串--大蔥燒到好香,配合埋雞肉黎食真係好正,雞肉都唔會好乾身,充滿肉汁

最近我發現了這間不錯的日本餐廳, 這裏的環境和氣氛都很好,蠻適合約會。餐牌上食物的款式供應也很多, 而且我認為價錢合理, 因為環境和服務都非常好。個人認為最值得推介的是厚切牛舌、米茄子田樂和西京銀鱈魚。厚切牛舌非常爽口, 有濃濃的黑椒和燒汁味, 很惹味。米茄子田樂來的時候是以半個茄子呈上的, 茄子非常淋，非常惹味。 底層的茄子充滿油分 , 油和調味汁加起來, 令茄子增添了不少味道。 西京銀鱈魚真的用銀鱈魚而不是普通鱈魚。煎銀鱈魚帶點的燒汁香味 ，魚肉非常嫩滑，所以就算我已經很飽，也堅持要吃下它。 另外, 我們亦點了一些串燒來吃, 例如美國安格斯牛柳、蘆筍豬肉卷、 鹽燒雞翼、蒜香翠玉瓜等等。 其實還有很多食物也很想嘗試的, 希望下次再來有機會嘗試其他的食物, 但西京銀鱈魚必定會再叫!