壹壹漁一 (已結業)

大角咀區內近年銳意重建替換一些舊樓,以致不少新型建築物拔地而起,與其周邊的舊樓相映成趣;令人感覺同樣地,食肆的形式也是新舊並存,傳統與創新的食物菜式在區肉都有捧場客;而有好友在這當中發掘了一間名為壹壹漁一的混合型餐廳,就是有極大創意的一間!位於酒店二樓,以木質為主調所營造的環境氣氛給人感覺很舒適平和,加上高樓底所擁有的空間感,視覺效果甚佳;尤其是一個貼牆裝飾用的大酒架,整體加起來給人很強的立體感!甫坐下來,侍應生便遞上一本餐牌簿,裡面有很多不同款式菜式可選,有套餐,散點,火鍋等等;在火鍋配料方面,選料更是豐富!但與侍應生對話中,其推介到有廚師發辦套餐可選,未試過的絕對值得一試,聽了之後與好友都同意,於是就立刻落單;食物的登場次序也非一般常見:鰹魚昆布煮花螺,燒三文魚中乾,象拔蚌刺身,黑湯浸鴨血,象拔肝泡飯,雞湯浸時蔬,以及黑椒元蹄;如此特別的上菜次序,好友及我吃起來只覺毫不突兀,甚至為此間的美味衷心欣賞!再者,好友訂位時問明了此店自攜酒類是要收開瓶費,臨場經理給予了折扣,收了100元/枝算是很合理;鰹魚昆布煮花螺,用了偏向日式而較輕淡的調味,將花螺烹煮得僅熟的程度;啖味在口中,鰹魚昆布

六月第二個星期二晚上，大雨。最近吃Omakase 吃上了癮，朋友今晚就帶我到大角咀探店一家揉合中日泰式的廚師發板。裝潢是優雅的日式風格，有一大幅從地下到天花的酒格，全是排列整齊的空酒瓶，營造一個寬闊，舒適的空間。Set Omakase $328先有汁煮花螺，螺肉爽嫩鮮味足，口感Q彈有嚼勁，一道十分開胃的小菜。燒三文魚乾由於經過鹽水浸泡，故充滿鹹香，保留三文魚鮮味也肉質緊實，內乾外濕有彈性，魚香濃郁。象拔蚌兩食，加$50就能享用兩食菜品。先上象拔蚌刺身，象拔蚌口感層次豐富，集脆軟滑嫩於一身，肉質爽甜，實為海鮮佳餚。象拔蚌雜炊，雜炊是指把煮好的飯放進湯裡燉煮的料理，把象拔蚌的膽取出，混合各種食材燉煮，讓米飯充分吸收湯汁的味道，鮮甜味美，雖然簡單，卻充滿溫暖身心的作用。黑湯鴨血採用八角，桂皮，泰式香料，加進牛骨熬煮而成，濃濃的藥膳辛香暖身活血。鴨血採用台灣鴨血，口感更軟糯滑嫩，而且鴨血含鐵量高，營養價值非常豐富，實為滋補佳品。雞湯浸時蔬，娃娃菜充分吸收雞湯鮮味，色澤金黃，口感鮮爽，濕潤不膩，適合炎夏進食的一道菜。黑椒元蹄，元蹄就是豬蹄，先用鹵水，牛骨湯慢慢燉煮，加入黑椒和三色椒減少了油膩感，