重房

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「Omakase」在近年興起，由廚師發辦，會挑選時令食材做成美食🥰在銅鑼灣的『重房』不近地鐵站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容納15人，所以記得提早約！✨前菜：《日本番茄配白酒啫喱》蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃《蟹肉茶碗蒸》蛋香濃郁，略為蓋過蟹肉味道，但入口順滑😌✨刺身：《日本兵庫縣武士生蠔》🦪蠔身雖小，但蠔肉清爽飽滿；配上柚子醋啫喱，可以提升鮮味，令味道更清甜《池魚薄切》池魚🐟切成一小條，配上炸蒜、蔥，香味和口感隨即增加《中拖羅配烏魚子碎》中拖羅呈粉紅色，脂肪比例較高，入口即融🫢 烏魚子碎，帶有一點咸香《磯煮鮑魚配鮑魚肝醬》先用醬油及昆布醃製鮑魚2天，再慢煮；使肉質入味彈牙，配上鮑魚肝醬，味道更濃郁✨六貫壽司🍣：《深海池魚配柚子胡椒》肉質鮮嫩肥美，以柚子胡椒調味，帶點微酸微辣《石垣貝》造型特別😗離殼後經師傅拍打，會即時收縮，使肉質更爽口《甜蝦配蝦膏》火炙過後的蝦膏，帶有焦香；再配上甜蝦🦐，蝦味十分濃郁《鯖魚配北海道麵豉醬》肉質嫩滑，且沒有腥味，配上北海道麵豉醬，帶一點點辣，反而更香《秋刀魚》魚肉肥美鮮嫩，滿腔油香；醋飯配上蔥花更顯魚鮮《馬糞海膽》海膽

這間高級日本餐廳搬到新鋪，位於銅鑼灣加路連山道1號，主打新派廚師發辦。店內環境高尚優雅，廚師吧枱能欣賞師傅席前料理的手藝，適合約會或多人聚會。Omakase - $1580/位醃菠菜清新的菠菜酸酸甜甜，有爽脆的三文魚籽。蝦仁爽滑彈牙，有酸甜的青瓜及昆布。長崎華漣真蠔蠔肉肥厚且結實，充滿彈性嚼勁，本身的鮮甜味十分濃厚，帶豐富的礦物味，完全沒有法國生蠔般海水味濃或金屬味重，配酸甜的土佐啫喱。北海道紫海膽原隻活紫海膽瓣塊較為肥大，海膽味較濃郁，口感較豐腴鮮美，入口即溶；富山灣白蝦晶瑩剔透有著清爽的甜味，還有魚子醬提鮮。水八爪魚吸盤極彈牙爽口，薄切的觸鬚則軟嫩，兩種口感分明，配辣椒酸汁。九州白象拔蚌鮮甜且充滿海水味，口感爽脆利落，配岩鹽及柚子皮。富山螢光魷魚飽滿多膏且爽脆，鮮甜有海水味，配七彩芝麻粉。鮟鱇魚肝如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，內有爽脆的蘿蔔絲，爽脆的鱈魚片口感好鮮明。磯煮鮑魚軟硬適中有咬勁，又不失軟滑，味道濃郁豐富，配鮑魚肝醬好甘香；太刀魚富油脂，扎實有嚼勁，魚香及口感兼備。本鮪顎吞拿魚的下巴部位，屬稀有部位，嫩滑且油潤甘香；南瓜湯球以分子料理形式，一放入口濃郁的南瓜湯在口腔爆發