影片
更多
2013-07-24
549 浏览
香港作為飲食天堂，各地美食都可以找得到，但有個怪現象，台灣旅客每天來港的不少，但台灣菜也許只得早年的珍珠奶茶、麻辣火鍋及炸雞排可以令人有深刻印象，想要更深入一點的，只能找些遷就港人口味的食店，是兩碼子的一回事。想不到怡東酒店竟可以找來在宜蘭著名的渡小月來港，由七月五日起至九月一日，在一樓咖啡廳的自助餐宴中，滲入了台灣美食的元素，這個嶄新嘗試，令整個Buffet更有深度，加上酒店有關重員多次邀請下，渡小月第四代主理人陳兆麟師傅，親自率領團隊來港，足見有關方面的重視程度。餐前不妨來杯金棗蜜梳打，賣相雖然有點平平無奇，但竟然選用台灣老增壽出品的金棗來泡製，喝一口有柑桔的感覺，但順滑潤喉，就連氣管也彷彿暢通不少。前菜是鹽蚋、冰捲五味及XO醬豆腐，鹽蚋是台灣的名稱，當然不能從遠處運來香港，但水準卻是不錯，剛開殼而半熟的蜆肉，飽滿而有彈性，大廚在時間的拿捏上相當準繩，微辛的味道令人胃口大開，加上以少許酸味，令整道菜更吸引；而冰捲五味就是選用來自台灣的魷魚圈，澆上自家製的五味醬，煙煙韌韌又惹味，令人耳目一新；XO醬豆腐主角當然是自家出品的XO醬，當中加入了櫻花蝦，令味道更幽香，配上豆味濃郁的豆腐，
前菜是鹽蚋、冰捲五味及XO醬豆腐，鹽蚋是台灣的名稱，當然不能從遠處運來香港，但水準卻是不錯，剛開殼而半熟的蜆肉，飽滿而有彈性，大廚在時間的拿捏上相當準繩，微辛的味道令人胃口大開，加上以少許酸味，令整道菜更吸引；而冰捲五味就是選用來自台灣的魷魚圈，澆上自家製的五味醬，煙煙韌韌又惹味，令人耳目一新；XO醬豆腐主角當然是自家出品的XO醬，當中加入了櫻花蝦，令味道更幽香，配上豆味濃郁的豆腐，很大路但吃得滋味。
大家起初誤以為三星蔥餅只是像上海館子裡的那種外形，而事實上更似雲吞，餡料是三星蔥，加入豬肉、韮菜、蝦籽醬等，吃起來蔥香並不強烈，不錯。
竹炭香腸看來有點嚇人，但味道卻不是那一回事，以墨汁製的腸衣，內裡是以豬肉、墨魚粒及飛魚籽作餡料，帶有濃厚的台灣風味，蘸點少許旁邊的花生辣醬，令到味道更豐富，又有自家以紅麴醋醃漬的有機小蘿蔔，酸甜爽口，千萬不能忽略。
至於菜圃雞湯，更加是乖乖的不得了，以高湯及豬肉醃製六年的蘿蔔，刨去已經發黑的外層，只取中間最幼嫩的部份，加上甘筍及蘿蔔來燉的雞湯，湯色清澈，入口香醇。鹽酥排骨炸得酥化香脆，雖然肉排油份高，但吃來並非那一回事，相信是油份早已逼出，而且保持良好的juicy狀態，比起不少專門店還要好。
日月雙撇是渡小月眾多名菜之一，半開的鴨蛋，再將其中一半釀入魚茸、豬肉、馬蹄、蝦米及冬菇，材料豐富，賣相別緻，吃起來有著複雜的味道，有時真配服前人對食材的物盡其用，與及絕不浪費的態度。櫻花蒸玉葉是先用菜油炒高麗菜，然後加入櫻花蝦蒸，高麗菜軟腍入味，又有櫻花蝦的香味，很討好的菜色。
說到台灣食品，又怎可以不提魯肉飯？幾片常見的醃蘿蔔、青瓜，令濃重口味的魯肉飯添上幾分清新的氣息，魯肉汁是用上豬皮、豬肉及柴魚熬煮而成，香濃惹味。
至於在指定日子，會有不同的菜色送贈，七月是宜蘭特色鮑魚菜頭一客 (2013年7月5 – 31日)，有別於港式澆豉油又或是陳皮薑絲手法，而是配以木魚煮成醬汁，置底的蘿蔔吸收了醬汁後，亦變得惹味，鮑魚上面再蓋上蘿蔔茸及秋葵，蘸點醬汁後，亦豐富了整道菜，鮑魚是九孔鮑，肉質柔韌，又有嚼口，可惜只得一件。
而在八月，每位顧客可獲宜蘭特色春秋大蝦一客 (2013年8月1日 – 9月1日)，是在開邊的大虎蝦背上，釀入豬肉、冬菇與及蛋黃蒸熟，令到餡料多了一份鮮味。大概一般人都會在品嚐大閘蟹時喝一杯薑茶，想不到在此刻呷一口黑糖薑母茶，一陣醇香的感覺，沿著喉嚨滑下，微辛的薑味令人很舒服，喝完好像身體都暖和起來。
如果大家以為這個杏仁豆腐賣相簡單，因而忽略了，也許你會錯過一個帶給你驚喜的食物，每顆豆腐粒都滲入了太白粉，咬來帶QQ的口感，配上紅豆糖水，恰到好處的甜度，很特別的甜品，千萬不要放過。
三款甜品都是香口的小點，紅豆米糕有點像炸過的糯米，但混入了紅豆，非常甜膩的感覺，很有地方特色；棗餅是糖冬瓜、麵粉及柑桔搓好再炸，甜度亦十分高；唐粉饅頭是先將饅頭炸過，再在外層以火類似反沙竽的手法處理，裹上薄薄的一層糖霜，香脆可口，又不會太甜，在三款中最喜歡。這次台灣美食的體驗，真的能試出宜蘭菜色的風味與特色，絕非濫竽充數，只供應三幾款便算，在香港似乎沒有其他食肆可以及得上，顧客可以在推廣期間，能夠在自助餐中品嚐到，如果只想專攻特色菜，更可以單點，盡顯靈活性。
张贴
