黑木 (已結業)

尖沙咀有好多高CP 嘅廚師發板，今日就嚟咗天文台道嘅黑木食$888嘅Omakase。首先有前菜鱈魚乾，啱啱整好暖暖地，有淡淡嘅魚味，可以點蛋黃醬開開胃。沙律有生粟米、黑豚肉腸同日本桃，粟米爽口清甜，日本桃味道清清地，中和豬肉味濃嘅黑豚肉，沙律落咗少少醬油調味唔會太dry。 之後係蛤蜊蚌，用咗清酒燒，上面撒咗少少竹炭葉。隻蚌脹卜卜好好肉地，咬落去啲清酒滲哂出嚟。軟骨免治雞肉釀冬菇配溫泉蛋，冬菇夠彈牙，同雞肉混合得好好，蛋嘅蛋白又滑，蛋黃又香濃 ，食嘅時候撈埋溫泉蛋一齊食好惹味。白鰻，廚師先蒸後烤，配自製鰻魚汁，餐廳加咗新鮮柚子皮加強香味，白鰻外脆內軟 食完喺咀入面仲留有魚嘅餘香。雞翼淮山漬，雞皮好脆，雞翼去咗骨容易食。燒蝦餅，加咗蝦子，分外有蝦嘅鮮味，蝦餅外皮香口，同時蝦肉彈牙。燒牛脷青椒，餐廳用咗自家製醬油蒜調味，惹味之餘帶出牛舌嘅味道，青椒亦都燒得好爽脆。汁燒美國牛柳，上面加咗洋蔥，牛柳味道香濃，肉質軟熟。白布清湯烏冬，作為最後一道菜，可以清一清味蕾，雖然係清湯但係仲有昆布嘅味道。甜品有冧酒燒菠蘿同綠茶蕨餅配紅豆蓉。先食菠蘿，以免被紅豆味蓋過，燒過嘅菠蘿更加香甜，菠蘿頂有小小脆，有焦

今日朋友仔帶我試新野，就係串廚師發板，廚師發板就食得多，但串廚師發板就真係第一次食。「串燒Omakase」 $888/一位鱈魚乾 - 鱈魚干燒得很香脆，不點沙律醬會食到燻鱈魚味，點了加咗七味粉的沙律醬，又會有另一番風味。小女子魚乾土耳其無花果沙律 - 西班牙無花果很甜，配上燒魚仔，香香脆脆，再以酸酸的汁醬配合，十分開胃汁煮八爪魚、花螺、蕃茄 - 汁煮八爪魚十分鮮甜汁燒南非鮑魚 - 鲍鱼鲜甜，口感爽爽的，十分美味沖繩海藻燒白子。草物鹿兒島免冶雞肉棒配日本溫泉蛋 - 鷄肉嫩滑，外脆內軟，加蛋一起吃更加順滑。燒美國Angus牛肋肉配芥末子醬 - 香濃牛味，生熟度剛好，配上芥末子醬吃，另有一番風味油揚拖羅配紫洋蔥 - 拖羅用火燒逼岀魚脂香，口感軟綿，配一點紫洋蔥，更加香，不錯明太子醬 配 意大利青瓜 - 燒過的意大利青瓜帶點焦香，再配明太子醬很提鮮燒白鱔 - 燒白鱔皮脆肉滑，入口甘香，帶有魚的甜味鹿兒島黑豚肉配大澳蝦膏 -  這個菜式真是第一見，吃下去有點似我們中式的蝦膏蒸豬肉，再配上一大堆香蔥，是重口味之選昆布清湯 配 白布烏冬舞茸菇  - 昆布清湯放入了舞茸菇十分清爽，白布烏冬大大塊，也很

今晚和朋友去了尖沙咀一間日式餐廳「黑木」食晚飯這間餐廳主打係「串燒Omakase」，每位 $888，包括：1️⃣ 鱈魚乾🥢 鱈魚乾 烤得好脆口，一個好開胃的小食2️⃣ 小女子魚乾土耳其無花果沙律🥗 無花果沙律 好新鮮3️⃣ 汁煮八爪魚、花螺、蕃茄🐙 汁煮八爪魚有少少辣辣哋，螺肉幾爽甜，蕃茄都新鮮，一個不錯的前菜4️⃣ 汁燒南非鮑魚🇿🇦 鮑魚大大隻，爽口又彈牙5️⃣ 沖繩海藻燒白子🇯🇵 白子入口感覺滑膩，口感特別6️⃣ 免冶雞肉棒 配 日本溫泉蛋🐔 雞肉棒 外層焦香，裏面嘅肉汁都幾豐富，再撈埋溫泉蛋一起食，真的幾好味7️⃣ 燒美國Angus牛肋肉 🇺🇸 牛肋肉 有濃烈的烤肉香味，再加上芥末子醬，真的不錯8️⃣ 拖羅油揚🥢 最底層係油揚，燒至少少脆，上面係肥美嘅拖羅，最上層則鋪滿了紫洋蔥，層次分明又美味9️⃣ 明太子醬 配 意大利青瓜🇮🇹 用上清甜爽脆嘅意大利青瓜，上面加上少許明太子醬，賣相吸引，簡單又美味🔟 燒白鱔 🔥 白鱔烤得剛剛好，皮脆肉厚，食落口好肥美1️⃣1️⃣ 鹿兒島黑豚肉 配 大澳蝦膏🐷 黑豚肉 配 大澳蝦膏 ，估唔到又OK喎，這個配搭幾有趣1️⃣2️⃣ 昆布清湯 配 白布烏冬舞茸菇🍜 昆布清湯加上滑滑的白布烏冬及舞茸菇，健康

細細間的串燒小店「黑木」，話說是日式，又非完全正確，因為加進了港式元素，即是懷著港式靈活及與國際共存，仔細處在選用之調味材料，尤其注重鹹香，不止於慣用的海鹽上，明太子、麵豉醬、昆布海洋鹹、就是大澳蝦膏、韓國麻油也出動，頗有新意，效果亦唔錯。只做晚市廚師發辦無餐單，個性小店，每位$888，環境 cozy，若然想找個靜靜地想傾偈，合口味的聚處，不妨考慮。 鱈魚乾以鱈魚乾開始，薄脆俐落，味蕾先熱身。 小女子奈良柿沙律以燒過的魚仔「小女子」及奈良柿汁伴沙律調味，有創意，好一款魚香果香並重的沙律。松葉蟹冬瓜自己生拆松葉蟹，配冬瓜及麵豉蟹膏醬同吃，想不到亦夾，組合具新鮮感。免治雞肉棒有點咬口的免治雞肉，配合完美的溫泉蛋，歷久不衰的最佳配搭。汁燒南非鮑魚上桌已嗅到燒汁非常香，味道濃郁，倍添鮑魚片咀嚼時的滋味。沖繩海雲醋物出色在醋汁，冰涼口感，味道自然，愈喝愈開胃。但水母就太硬，冇味道，唔討好。明太子醬燒意大利青瓜造型特別，爽中透鹹香。燒白鱔鹽味出衆，皮脆肉嫩亦香惹。底面皆脆，魚肉有少少黏牙，因此能逗留在口中更長久，餘韻悠長！牛舌算是厚，咬落有肉汁，最特別是以大葱煮韓國麻油，極之香，麻油內透出鹹香。鹿

平日吃廚師發辦, 一般都是以時令刺身及即做壽司為主, 但是以串燒為主角的廚師發辦, 今晚也還是第一次在尖沙咀黑木吃到。鱈魚乾跟一般的廚師發辦很相似, 也是有一道開場的小食, 今晚的是這碟鱈魚乾, 薄片很香脆, 魚味亦很濃厚, 用來佐酒一流。Suntory黑生啤見到drink list上面有日本suntory的生啤, 而且還有黑生啤, 當然要點一杯來喝喝, 泡沫感十足, 跟罐裝及枝裝的完全不同層次。沙律首先吃個沙律, 清甜的青森蘋果片配以一串串好的美國藍莓, 淋上紅莓汁味道層次更為豐富。南非磯煮鮑魚鮑魚經過一整晚的醃製後, 味道更為入味可口, 口感亦能保持爽彈。溫泉蛋免治雞肉串用了日本的溫泉蛋淋上鮮美的鰹魚汁, 讓雞肉串沾上後雞肉質更為嫩滑。燒白鰻以海鹽來燒鮮甜的白鰻, 最能品嚐到原本鮮魚的鮮甜味。雞槌肉一串的雞槌肉燒得外表微脆, 雞肉很嫩口香滑。鹿兒島黑豚腩來自日本鹿兒島的黑豚腩, 肉質本身已是上乘, 配以蝦膏醬做法新穎大膽, 香氣四溢。燒牛舌 燒牛舌部分, 牛舌很厚身有口感, 上面加了長白蔥及麻油來燒, 別具風味。燒帶子又是另一道大膽之作, 燒帶子上面還加了海膽醬和青芽, 濃淡味道配