大公雞 (已結業)

是次本人去的餐廳名稱聽上去有點匪夷所思，它是「大公雞」。大家不要嚇怕，原來它是一家台式餐廳，以關於雞的小食為賣點。當然不只這麼少，還有其他當地懷舊特色菜。當中最有特色及值得向食家推介的是鹽酥雞，是常見的臺灣小吃之一。主要成分是雞肉 ，鹹酥雞始創源於1975年臺北市西門町的「台灣第一家鹽酥雞」。它原本是雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉或調味過後的麵粉漿，油炸過後把油瀝乾。口感油而不膩，外皮雖帶點凹凸，咬口跟一片著片般香脆，肉質一絲絲頭髮幼細及光滑。如果怕熱氣或減肥的話，還有點較健康的地道美食可供選擇。如鹵肉肉燥/牛系列的香飯、蠔仔手工麵線等。前者是一道豬肉丁飯菜餚，類似港式燒味。滷肉飯的特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁，是使用滷五花肉塊剁碎或豬肉碎加工製成，可說是五香肉丁的仿製品。後者則為台灣小吃中極具有特色的一種，主要原料為小牡蠣和麵線。但市面上也有許多是用大腸麵線來販售，稱為麵線羹。 一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，豬大腸滷製的過程，與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。本店的麵線全是以手工製造的，口感十分及麵線粗幼跟一團頭髮般幼細，要求及成本也較高。麵線一進

身處工業區內的商廈上班，lunch選擇確是令人頭痛。好吃的餐廳到午膳時間人人定必一窩蜂的湧至，遲一步也沒飯吃，其實都挺淒慘。隨著葵涌KCC另一邊 - Life的拓展，有不少食店進駐，選擇多了，lunch又重燃點希望。 搬家後離老公上班的KCC只是3個地鐵站之隔，於是趁午飯時間帶同小朋友找他用饍，來個午間小聚，這趟選擇吃台式小店 - 大公雞。 小店門口被隔離店鋪稍為遮蔽凹了進去，但也不算難找。裝修簡簡單單的，一邊的落地窗令店內光線充足，雖然是馬路境亦不失舒服。 午市套餐早由11:00已開始供應，有6款選擇，有飯也有麵，亦可追加小食，或升級為台式特飲；其他散叫的選擇亦不少，價錢也是由$38-68，切合台菜大眾化的便宜風格，而且不收加一費呢！ 鹽酥雞滷肉飯 $49 另上的鹽酥雞，一口的大小，炸得香脆，炸漿亦未算過厚。條粒狀的滷肉以瘦居多，滷香油潤惹味，若果份量再多點就更滿足了。 紅燒牛肉麵 $58 紅燒的湯底甘香鮮濃，牛味挺香，淡淡的不算搶喉。連脂肪的牛肉煮得腍軟，有嚼口之餘又不會過韌而且挺入味，份量亦多有4、5條。粗麵條具一定的口感，即使浸耐了亦不會糊口。 多