粵 (香港黃金海岸酒店)

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休息中

早前，我們一行幾人走到遠離煩囂的黃金海岸酒店，主打中菜的 <粵>， 品嚐新任行政總廚悉心設計及烹調的精彩滋味新菜式！在寧靜清幽而優雅的環境下， 跟朋友們品嚐豐富特色的中式晚餐，的確是賞心樂事！備有腰果、合核及 XO 醬！八雞湯燉花膠之所以命名為八雞湯，的而且確選用了八隻三黃雞、 竹笙、菜膽...等材料餚製而成！ 大塊厚身的花膠， 軟滑有黏性，含豐富骨膠原， 是女性恩物！ 湯味濃郁鮮甜，每一啖都是精華所在！黃燒濃汁津白卷惹味蝦球賣相相當精緻吸引！黃燒濃汁是南瓜汁， 有師傅精心調製出來，津白卷加入蝦球、 配豆腐、櫻花蝦， 爽口彈牙的大蝦球，整體鹹鮮美味，亦為味蕾帶來驚喜！話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑配上自家醃製的甜味子薑， 點上酸咪咪的話梅粉， 醬汁酸甜、肥瘦適中的肉排，柔軟入味多肉汁！梅菜菜心伴炸羽衣甘藍口味頗甜的梅菜，翠綠青嫩的菜心與甜美的梅菜同食，提升其味！鴛鴦銀絲回味蟹鴛鴦粉絲是分別來自中國及日本，配韓國年糕， 粉絲色澤均勻入味，兩者有粗幼之分，晶瑩剔透富彈性， 卻是韓國年糕份量少又幼身！ 新鮮花蟹肉質鮮甜， 滿載鮮味！最後以甜品甜意綿綿作結： 分別是楊枝甘露、燕窩

2019.10.29 😊【周末聚會小休好去處】食在屯門黃金海岸酒店一向都是適合一家大細遊玩的好去處不但鄰近黃金泳灘 四周環境翠綠舒適🏝️能夠暫忘市區繁忙 有如置身悠閒小島之中早在十多年前小妹也曾到訪酒店的自助餐是次適逢萬聖節前夕 友人相約我們到中菜館好好放鬆下果然跟零碎的記憶中一樣 浪漫雅致、氣派非凡酒店的中菜館曾入選《米芝蓮指南香港澳門》🏅「粵」顧名詩意匯聚傳統特色和嶄新創意的新派粵菜是次一嚐總廚精心炮製的精選菜譜不單採用上乘時令食材入饌 精緻矜貴更加入滋補養生的菜式 為食客帶來頂級享受🔸八雞湯燉花膠打頭陣先來一碗熱辣辣的養生湯水顏色金黃 味道濃郁鮮甜原來用上八隻三黃雞、老鴨、豬肉、菜膽 熬製八小時而成🐔再加上手拳大的厚花膠及爽口的野生竹笙用料矜貴豐富 飲完全身暖烘烘 嘴巴還充滿膠質是入秋養身恩物🔸黃燒濃汁津白卷惹味蝦球大廚以粵菜常見的津白緊緊地包裹著嫩豆腐及蝦膠再配上雪白彈牙的緬甸海蝦 加入蝦湯燴煮 🦐可想像到的無比鮮甜若能加上烏冬伴上湯汁簡直絕配🔸 火焰桂花風鱔球就在期待下一道佳餚時 燈光突然轉暗原來是場「火的表演」店員點火加熱菜色🔥使醇香美酒昇華 芳香撲鼻白鱔以蔬菜汁醃製 魚皮香

一家人聚餐，通常會選擇中菜，大概是可以圍著坐，方便談話，另一方面，就是中菜比較符合大家口味；對我來說，是可以吃出大廚的創意與手藝。這晚來到黃金海岸，米芝蓮推介中菜廳「粵」，每道菜都色香味俱全，有驚喜。先來八雞湯燉花膠(每位$368)，絕對是女士養顏恩物，以8隻新鮮三黃雞加上少量老鴨和豬肉熬製8個鐘，再加上大塊花膠、菜膽和野生竹笙，味道超濃郁，滋補暖胃。黃燒濃汁津白卷惹味蝦球(每位248)，香脆彈牙的緬甸海蝦固然吸睛，但津白卷才是主角，以細嫩的津白包裹著滑嫩的豆腐和蝦膠，鮮甜幼滑，口感一致，再澆上以櫻花蝦及雞秘製而成的醬汁，搭配完美，我不客氣地喝光了啊！火焰桂花風鱔球(例牌388)，大廚只選取白鱔身中最肥美的一段，並以蔬菜汁醃製帶出肉香，炸至金黃後再澆上用桂花陳酒、桂花糖調製成的桂花糖漿，上桌前再燒焗一下，打開錫紙，那醇香誘人的陳酒芳香撲鼻，魚肉嫩滑且帶有桂花醬汁的甜味。話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑 (例牌HK$288)，看菜名都猜到是酸甜又帶鹹的，搭配口感鬆軟的新鮮豬肉排，另搭配了南乳薄脆，中和了肉排的膩，好開胃呢﹗十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯 (每窩HK$258)，除了養陰及補益肝腎的竹