麺屋武蔵 (已結業)

近年日本拉麵大熱, 好多拉麵店也進駐香港. 早前, 我又去了一間新開的拉麵店, 位於尖沙咀LCX的麵屋武藏虎洞.我地點了幾款小食, 包括爆炸男爵沙律, 武藏煎餃子和唐辛子烏賊. 飲品點了虎洞特式果汁.我見到這款沙律的名已經覺得好特別. 一上枱已經被沙律面上的蛋吸引住, 因為我好鍾意食.食的時候先搞勻溏心蛋, 見到蛋黃流出就好想食. 疏菜新鮮, 當中將男爵薯仔切成絲再炸香, 而醬汁以柚子汁、梅子絲、紫蘇葉和和風醬混成, 有多重口感, 幾醒胃.通常食拉麵也會叫一碟餃子, 它煎得幾均勻. 即使唔點汁也夠味.這個烏賊燒得幾惹味, 而且帶點微辣, 烏賊唔會太硬身.果汁一般, 唔係太夠凍.來這裡一定要試下沾汁麵. 它最特別之處是麵和湯分開上. 而食法是每次將一小撮麵夾起再沾上濃湯進食.沾汁麵有三款湯底, 包括白虎, 赤虎和黑虎.「白虎」是指極濃厚豚骨湯底, 利用豬骨、雞及海鮮長時間熬製而成.「赤虎」是指在香濃豚骨湯中, 加入超過10種辣醬製成的辣油而成.「黒虎」是指濃厚的豚骨湯, 加入燒香後的長蔥及玉蔥製成的黑蒜油, 味道香濃.我自己鍾意濃湯底, 所以揀咗黑虎沾汁麵.這個湯真係夠濃, 當中還有一些

日本拉麵在香港的熱潮還未完，仍然有擴張空間，很多人吃拉麵多過地道雲吞麵和魚蛋粉店了，漸漸可能發展成三步一間，但要突圍而出，單憑質素已經不行了，非要搞些綽頭不可。替店子改名都是一種市場學策略，麺屋武藏這日本名店，以日本武士-宮本武蔵命名，氣勢不凡。今年分別港九多個商場開了分店，尖沙咀店更多了個名字「虎洞」，令我想起武松打虎的故事，給食客一份挑戰性，有種冒險探秘的感覺。今次收到公關的邀請，到這間尖沙咀LCX分店試菜，我就膽粗粗地入虎洞打老虎去。麺屋武藏 虎洞的拉麵種類主要分為三類: 白虎(豚骨濃湯)、黑虎(黑蒜油豚骨湯)、赤虎(辣油豚骨湯) (每款 $72)，三類之中，又有湯麵和沾汁麵兩款可供選擇，這次試吃的是沾汁麵 (每款 $75)。在黑、白、赤之中，我選了黑虎沾汁麵，跟正宗日本沾麵的做法一樣，沾汁跟麵分開放，進食時將每注麵夾起，再沾點汁才吃，令汁液掛在麵上。先試一試沾汁，鹹度好足，有點黏稠的感覺，但蒜油味略嫌不夠，如果落多點油會較香濃。另一邊廂，玉子很流心和香滑，叉燒都幾腍身。拉麵的麵質很爽滑彈牙，質素不錯，而沾上汁後，麵則帶著黑蒜油味，感覺更鮮味。整體來說，這碗麵屬水準之上，但我認為