Bistro Du Vin (已搬遷) 新店位置

堅尼地城的Bistro du Vin，餐廳的佈置就彷如法國街頭的小酒館一樣，地方不大，氣氛熱鬧隨意，帶濃濃的法式氣息。Menu都寫在黑板上，食物以肉類為主。食物份量不少，最適合三五知己齊齊share。前菜之一的Duck gillette & everything ($470)讓食肉獸朋友吃得好開心，不過更吸引我的，是Escargots on bone marrow, herb butter ($200)。軟滑的法式鍋牛配上香草牛油和牛骨髓，油香濃郁，相當邪惡。Mussels in white wine ($220)，用法國的藍青口，味道甜嫩。一客的份量頗多，大家明明已經很努力在吃，但總覺得鍋裡的青口怎麼好像食極還有  主菜方面，大家齊齊分享2款肉類。Roasted lamb rack, vegetable a la provencale ($280)，用的是澳洲BB羊，一客有3件。羊架肉質香軟，而羊羶味極輕。配上色彩繽紛的烤焗蔬菜與芝士，健康又美味。Soy glazed iberico pork “pluma”, haricot verts ($230)，西班牙黑毛豬豬梅花肉的肉質極軟

Bistro Du Vin 座落於爹核士街，靠近海傍，由門面、家具、餐桌佈置以至音樂，整體氛圍均流露經典法國餐館特色，洋溢既親切又地道的巴黎小酒館風情。 很喜歡它以黑板羅列每日精選及時令海鮮美饌，非常有巴黎地道餐館的風味呢。店名的 Du Vin 代表餐廳對美酒的重視，有著豐富的勃艮第佳釀。 同行VIP在門外拍照留念後，進到餐館內又興奮大叫：嘩，咁靚嘅！原來店主特地由法國跳蚤市場，買入不同的裝飾品，帶來別樹一格又滿有文藝氣息的法式風味～ 開餐了！吃飽了下午茶關係，首先上場的麵包籃沒有即時幫襯，直到鵝肝醬、牛骨髓上場，才忍不住重新寵幸它們～ 第一個頭盤 Les Entrees 是 Duck Rillette (法式鴨肉醬)，加上餐廳自家製的法式肉批 (pates)、鵝肝醬及雜錦凍肉 ($470)。雖是全肉／內臟的組合，卻因全部都鮮香味美，十分挑動食慾，令原本不想碰的麵包也吃起來了；其中最愛甘香馥郁、質感滑溜的鵝肝醬，很美味！ 第二道前菜是 Escargots on Bone Marrow, Herb Butter ($200)，法式焗田螺相信大家都吃過，不過拌著牛骨髓吃才是第一次，

“…I take inspiration from everywhere…the wet market for example, tells me what to use and what not to use… Starting a restaurant is fun, but make sure you’re ready to kill what you created,” said the owner of Bistro du Vin. Grew up in Singapore and moved to Hong Kong since 2011, he sticks to the idea of cooking with the best, seasonal and fresh ingredients. One day when he visited this former local dessert place right next to the beautiful Sai Wan pier, he decided to start up a bistro with tradi

遠遠走來，為了一訪海旁的法式小酒館Bistro du Vin。供應的菜式當中又不時有新驚喜，不是只有傳統風味。由前菜、主菜到甜品，一道一道帶來滋味。地段之利，海鮮來貨取自就近香港仔魚類批發市場。想要一嚐每日特色精選的食材，就得留意告示版的Daily Specials了。　　最近Bistro du Vin推出了午市套餐，兩道菜或三道菜，價位由$138+10%起。款式眾多，單是前菜已有六款可選，主菜也有五款料理，甜品則為三款選擇。不包飲品，但其實選三道菜再加杯咖啡作結，加一後也只是兩百頭。以此價位品嚐細心選材及烹調的成果，比起以往的a la carte餐牌，必定來得親民多了。　　Seared Seabass Ratatouille為是日精選，以魚香分明的鱸魚製作前菜。肉質雖不算嫩滑，但其紥實細緻的質感讓其香味更易顯然。簡簡單單，沒有大量醬汁的調味，配以蔬菜粒，確是清新的食感。　　在香港最常吃到鴿子的情況也許就是中式的燒乳鴿吧？不過在Bistro du Vin，鴿子以法式料理的形象出現。Pigeon ‘Rossini ‘en Sous Vide, Port Jus以真空慢煮保持鴿肉香味及肉汁

以往在西環出沒，多數是在舊區中穿梭，尋找上世紀的舊書店，但礙於交通關係，一年也去不了三幾次，自從地下鐵通車後，可以去得更遠，的確是方便得多。早在三、四年前，已經光顧過Bistro Du Vin及旁邊的姊妹店好幾次，水準的確不俗，屬於有心的小店，今晚重遊舊地，真想看看有什麼改變。餐前先來一份每天製的「Sourdough Bread」，外脆內柔韌的口感相當不俗，最適合跟朋友聊聊天，消磨時間。頭盤送上Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine，每次到訪都十分期待，其中的鴨肉醬更加是摯愛，濃香而不覺膩，幾個朋友分享啱啱好。在炎炎夏日，來一份凍湯最好不過，Cold Cucumber and Green Apple Soup散發清幽的香氣，以青瓜及青蘋果粒，帶出了清新怡人的感覺，而且坊間真的很少見，雖然酸度有點強，但都值得一試。Pan-fried Foie Gras a la dragee選用了法國貨，品質有保證，處理手法亦帶來驚喜，把略為煎香的鵝肝沾上打碎的杏仁糖，然後再烤焗，令表面形成一種脆中帶甜的口感

屬於uptown girl的我，由一個uptown去另一個uptown(聽起來有點怪?)。Uptown的意思是指住宅區，堅尼地城其實亦是不折不扣的uptown! 但埋藏於這小區的餐廳，確實一次比一次令我驚喜。Bistro Du Vin - 埋藏於堅離地城的法國餐廳，無論裝修、設計、掛畫，都概有浪漫的法國情調，尤其是暗黃的燈光，很有氣氛！Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine 少有能嘗到凍肉拼盤，Duck Rillettes - 由鴨肉做成的肉絲，再進行調味，肉質軟腍，配麵包最佳! 比較上喜歡duck pate，味道濃郁而不膩。Hokkaido Scallops seared and served with seaweed butter 帶子的底和面都煎得金黃，水份保存得極好，上面是香滑的牛油。入口啖啖的帶子肉，而油份在口中融化掉，喜歡極了！Pan-fried foie gras a la dragee 香煎鵝肝上面有一層碎，其實是杏仁糖。鵝肝的感覺是油脂為高，杏仁糖連酸薑一起吃，甜脆加酸卻令

近兩年潮興一個名詞叫「小鮮肉」，用來形容一些年輕大隻仔，通常不超過廿五歲，據說好多女人尤其三十歲以上的，都頗喜歡這類「小鮮肉」。我當然早已過了該年紀，最多只能說成是「老鮮肉」，雖然沒有年輕男生那麼受歡迎，但熟男總會有市場的。人始終喜歡食肉，懶理是嫩肉還是醃肉，都是需要的食糧。這晚，我就專程回到西環堅尼地城，來到這間主打法式烹調肉類的Bistro Du Vin，做一晩食肉獸。Bistro Du Vin位置近西環海傍，面積不算大，環境如名字一樣是Bistro，富法式小餐館的休閒氣氛。一來到就食肉，頭盤是凍肉拼盤Homemade Pork Pate, Duck Pate, Duck Rillettes and Foie Gras Terrine，包括自家製豬肉肉醬、鴨肉、鴨熟肉和鵝肝醬，最適合醮麵包來說，沒那麼Heavy之餘，也令鬆脆的麵包加添軟滑。我也試著不醮麵包就咁食，味道非常濃郁，但吃完有點罪惡感，太肥膩了，都係配麵包比較好。Pan-fried Foie Gras a la dragee香煎鵝肝原本很軟綿綿，煎好後加入杏仁碎，不但增添了甜味，也有脆脆的咬口，感覺沒有那麼濃郁，較容易接受