OCEAN THREE (已結業)

提起吃生蠔，很多人都想起去酒店吃自助餐，但是收費中下價而有供應的，質素肯定不會太好，單看著其他人在巧取豪奪，爭個你死我活，便胃口全消，大酒店的質素較有保証，但又收費很貴，有些還要每次限取兩隻，吃得不痛快，遂時下興起到專門店吃生蠔，不失為兩全其美的好辦法。承蒙老友介紹，初聞觀塘工廠大廈有生蠔吃，很渴望來見識一下。離地鐵站不遠，很容易找到，工廠大廈地方大，相對舖位租金較平，生蠔售價便可薄利多銷，貨物流轉快，食物不用積存，質素會更新鮮。此店主要提供訂單送貨服務，貨品除生蠔外，還有其他識飲識食人士想找的熱門食物，鵝肝，海膽，和牛，新鮮元貝，葡萄酒等，可以一次過買齊想吃的美食，與朋友在家攪個「蠔華」晚餐。 這天有兩款生蠔供我們試食，先由兩位專業人仕為我們講解其生長過程、地理環境、故事和特點。接著便是我們最期待的環節，生蠔與美酒的配對。先試一種叫White Foam的蠔，它生長在愛爾蘭西北部雪山環抱的海域，到了春天，雪山的雪溶化成水，流入海中，連帶礦物質及微生物也帶進海裏，White Foam吸收了海水，令蠔肉更潔白，生長在這環境三年後，White Foam 蠔又運往法國西部的 Marennes

早前，參加了OCEAN THEE 所舉辦的新品生蠔Workshop，了解了生蠔的生長過程、氣候及海水的影響，生蠔的味道亦會有所不同。今次的地點是在OCEAN THREE WINE內舉行，這兒可供客人一邊享用生蠔美食，一邊把酒談歡，除了生蠔及美酒外，還有不少貨品，如調味料、即食鵝肝、急凍產品及海鮮湯等等，十分方便。首先由生蠔專家開始講解，生蠔會排出卵子，慢慢變成指甲般大小，成熟後以Bags & Tables方式分類飼養至適合大小，再清洗乾淨出售。其中有些蠔種會於一個地方養殖，成長至一定大小後，再移至另一個地方養殖，目的令蠔肉吸入不同地方的養份，令味道變得更好，複雜及具層次。今次品嚐了兩款生蠔，分別是White Foam Oyster及Sea Princess。前者先於愛爾蘭西北部的Donegal Bay生長，因有很多雪山環繞著大海，當雪水溶化後，流入大海，帶進大量礦物質，令浮游生物得到很多養份，生蠔吸入後，令蠔身變得雪白。大約養至三年後，被移送到法國西部的Marennes-Oleron進行Finishing Tasting及淨化最少6個月，因生蠔每日海水吞吐量達到1.5公升，所以當它吸入