Sabor Spanish Touch Private Kitchen

营业中

休息中

朋友極力推介呢間西班牙私房菜餐廳, 今日適逢記念日，一早訂定位去試試, 這裡位於上環，好近地鐵站口, 位置方便。餐廳有十幾個位, 夠靜唔會好嘈, 望住中上環夜景, 裝修又有情調，夠晒浪漫，情侶嚟浪漫下就最啱。餐前多士外脆內煙韌，配埋酸酸甜甜嘅蒜油味香濃蕃茄醬，一粒粒蕃茄好開胃。薯仔沙律加左蒜蓉醬，蒜味香濃，口感好滑，配上煙肉粒，鹹香十足不會太肥，味道剛剛好。鮮墨汁釀魷魚筒上面黑色係新鮮墨汁醬及蕃茜醬，為這道菜增添了一份深厚的海洋味，口感非常嫩滑，魷魚筒內釀了一些牛肝菌、豬肉、洋蔥碎，餡料豐富，一口一個絕對滿足你味蕾的需要，味道鮮美。墨魚是一種低脂肪高蛋白的食材，而且豐富多種維生素和礦物質，對人體健康有很多益處。蒜頭和蕃茜具有抗氧化和抗炎作用，有助於增強人體免疫力和提高代謝率。這道菜又健康又味美。橄欖油蒜片蝦新鮮蝦子用橄欖油和蒜片炒製，這種簡單的烹調方式，不但使蝦子的原味得以保留，同時也讓濃郁橄欖油和微辣蒜片的香氣完美地融入蝦子肉質中，食下去非常嫩滑，每一口都充滿著鮮味，而且味道不會太油膩，讓人食慾大開。炒墨魚粒配番茜蒜蓉醬這道菜以墨魚為主材料，將墨魚切成小粒狀，爽彈墨魚粒伴超濃蒜香泡沫

🇭🇰Sabor Spanish Touch Private Kitchen·Chef Tapas Menu $650pp呢間我之前見到勁多人推介 所以就嚟咗食啦🇪🇸佢喺係上環嗰啲樓上舖嚟嘅 但係裝修超有格調🥰我哋呢個nenu係有6款tapas 1個welcome toast同埋2個甜品 超級豐富而且所有tapas都幾有驚喜 食得超滿足🤩🤩·Welcome toast and snack首先會有一個蕃茄多士既 佢個多士係烤到好脆 配埋佢個酸酸甜甜嘅蕃茄蓉超級開胃🍅之後佢另外仲有個蒜蓉醬薯仔粒食落都唔錯🥔·Clams with fish soup之後第一個tapa我已經超中意 大家睇相見唔見到佢啲蜆幾飽滿幾大隻😍而且佢食落超級鮮甜 個魚湯都係好濃好甜 完全唔會腥 我哋最後係飲晒所有魚湯🤤·Grilled cuttlefish in green allioli foam呢個我之前睇相既時候以為係薯仔粒嚟嘅 原來佢係墨魚粒黎既🤣🤣佢個墨魚口感好好 而且佢出面係煎到好香口🦑配埋隔籬嗰allioli超夾 佢呢個醬係打到起泡嘅 所以食落勁輕盈 好似食緊泡泡咁 超特別☁️·Portebello mush

是咁的，雖然遲左幾日，但中秋聚會還是要的。約了2位朋友一起來到這間在上環的西班牙私房菜，提早了2個星期預約，餐單由廚師發版。一出𨋢就有店員在門口等著，感覺是蠻熱情的。預先訂了枱的我們，預約了不用等位就即入座了。店員是很親切的，朋友遲到時奉上小食等我地唔洗乾。一個是乳酷薯仔沙律，店員說乳酷也是自家製的！的確比市面上的乳酪清淡一些，感覺上比較健康輕盈，而且不會太酸，也不搶了薯仔和煙肉的味道。另一個水欖，有點薄荷的清香，算是提神的前菜了。遲到的朋友終於來了，店員馬上就奉上餐包，這裡也須先讚一讚他們，準備的份量都很容易分享著吃。蕃茄醬也是自製的，跟市面上的茄汁完全是不同的味道，帶微酸。夾雜著海鹽、蒜蓉、橄欖油的香味，還能吃到蕃茄蓉，微濕的醬料亦讓乾身的多士更易入口。餐包過後共有三款小食：首先是魚湯煮蜆，店員說他們的魚湯是每日新鮮煲的，食完蜆仲可以飲埋啲湯！上枱時啲湯仲係滾的。蜆肉很肥美，魚湯加了蜆的鮮味，非常鮮甜可口，最後一滴不剩。第二款是墨魚粒配香蒜醬，墨魚粒很彈牙，店員說香蒜醬裡面有生蒜所以有點辣，我覺得還好，這一點辣反而更開胃。最後是蒜片蝦，相比前兩道菜，這是比較重口味的，店員亦細心安排

朋友總要找機會見面有時間便馬上一起約去食好西這次相約友人K和友人T早兩星期前訂位，一起來個西班牙之夜TOMATO BREAD 蕃茄醬配多士自家製的蕃茄醬，沒有加工茄汁的味道蕃茄蓉中仍能夠吃得出切成很小粒的蕃茄帶有陣陣橄欖油香味是清新而輕量感的前菜CLAMS IN GREEN SAUCE 魚湯煮蜆肉平日的煮蜆肉，湯本人不飲用的但由於這裡的湯底是魚湯，店主表示可以飲魚湯有很重的蜆味，相當不錯如果冬天飲應該會很暖身GRILLED CUTTLEFISH w/ GARLIC FOAM 墨魚粒配香蒜醬煎炒後的墨魚粒肉質很彈牙醬由香草、香蒜及蛋黃醬，入口幼滑而且有很香的羅勒香及陣陣蒜香感覺很適合用來下酒GARLIC SHRIMP 蒜片蝦上菜時聽到碟中的油仍在吱吱咋咋經已很療癒大大隻啖啖肉的去殼大蝦彈牙的肉質，這是新鮮蝦才有的口感吧加上炸得很香的蒜片很有中式香蒜爆蝦球的感覺，很惹味GAZPACHO 西班牙凍湯 & MUSHROOM SOUP 蘑菇湯香料味很重，這款凍湯不需加熱煮有生蒜的微辣味，蒜味亦很突出大家均覺得很有印度風味但個人會比較喜歡友人的黑松露蘑菇湯有很香的黑松露味MIX-FRUIT SHE

西班牙菜在香港算為半紅不黑的菜款，筆者不定時也會記掛着一眾精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一間精品西班牙菜小店，店內地方不大，只有約二十個座位，裝潢以黑色為主，紅色次之，感覺時尚。為了嚴控食物及服務的質素，餐廳每日只做一輪晚市生意，在必須預訂的安排下，廚師們能更準確及擁有更充足的時間製作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄欖油的清幽味道，整體食味不俗。口感方面，因多士面上盡是汁多的茄蓉及橄欖油，包心口感略帶軟身，而最外層則仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打頭陣的是 Clams in Green Sauce。海蜆以濃滑的魚湯煮製，蜆肉肥美清甜，口感細嫩。蜆肉魚湯同場出現互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。廚師先將墨魚切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨魚粒雖然有一定厚度，但口感彈而不韌，味道自然鹹鮮。蕃茜蒜蓉汁色澤清綠，入口輕盈滑溜。因廚師用上生蒜入饌，所以醬汁味道香中帶辣，十分惹味！

新的一年，除了要法菜＂發財＂外，亦要多些私房菜＂財＂，上班的穩定人工是正財，私房菜勉強喻為＂偏財＂，我希望在股票市場及強積金的投資上，今年遠勝舊年啦！哈哈！總要找多個藉口竉寵自己，年宵佳節嚐一頓實惠的西班牙私房菜。 Sabor 位於上環一座細小的商廈內，因此面積迷你。門面有板有眼，簡單但得體。 小店座位廿多個，正面大窗可望街景，牆壁上小小裝飾，油畫丶小結他丶陶瓷小碟，成功營造西班牙小館情調。近大門是細小的廚房，抽風不足，甫進店已有油煙之味。備以室溫清水，客人可自用，不強搶＂水費＂，增分！私房菜沒有餐單，晚餐開始前侍應細心解釋是日菜式，其實亦只是知會，可有改變之可能呢？Bacon & Potato 煙肉忌廉薯仔粒 迷你小吃，香草忌廉薯粒伴煙肉。 炸至香脆的煙肉，口感佳有鹹香，忌廉薯仔粒煮至剛腍，兩者匹配有對比，是道滋味的前菜。Pan a la Catalana 蒜蓉番茄多士 曾經旅遊西班牙的，皆知番茄多士是非常普遍的西班牙小吃，在當地，人家是整個生蒜供應，自己可隨口味添加的。 香港人如我，生吃大蒜不合胃口，還是煎香的好，新鮮番茄煮成蓉後塗在香脆多士上，再加香草丶蒜蓉及初炸橄欖油

舊同事聚會，幾個女仔聚埋一齊講八卦野緊係要搵一個靜靜地又private的地方。成日食好野的靚女同事於是帶左我地黎食西班牙私房菜！Sabor位於上環永樂街一棵商業大廈的六樓，真係好隱蔽！夠曬private!唔怕撞到熟人啦LOL今晚我地食Sabor Mix Menu,有3個tapas,另外重有湯，main course 同甜品。先黎第一個tapas,Clams in fish sauce。上到檯個sauce重係滾既， 熱辣辣，蜆肉又鮮又肥。就連個汁都勁鮮甜，忍唔住要飲埋！第二道係Marble potato with ham & cheese，薯角上面鋪上parma ham同芝士再加茄汁同太陽蛋。吃之前要撈埋，好有早餐嘅感覺。最後一道tapas係Grilled cuttlefish with aioli。墨魚煎得香口又保持得到彈牙的質感。個Aioli sauce其實係garlic mayonnaise但打成foam所以食落好light。Wild mushroom soup飲得出係鮮蘑菇打成既，喜歡佢無落太多cream唔會太膩。食main dish之前有個mix fruit sorbet清清味

上環真係一個美食雲集既地方，上篇先分享完一間樓上西餐後，今次就分享世瑛大廈內的一間西班牙私房菜。.餐廳內座位不多，如果想黎食最好就預先訂位，西班牙私房菜晚餐 $520/位，共七道菜 (不設加一收費)。.餐廳內的佈置頗骨子，以掛上一些畫作和裝飾為主；還有那開放式廚房，可以一睹廚師們的廚藝。.Pa Amb Tomaquet (蕃茄多士)一坐下先端上這個蕃茄多士，焗至鬆脆的多士上放上些蕃茄蓉和香草，味道酸酸的很醒胃。.另外餐廳也提供橄欖同薯仔小食，小妹食了薯仔的也頗好味。.Grilled Cuttlefish with alloli Potato sabor (白酒煮墨魚粒 配意大利蕃茜蒜頭醬)將墨魚切成方形一粒粒後再拎白酒同香草炒香，咬落爽口彈牙，配埋蕃茜蒜頭醬，很滋味呢。.Garlic shrimp (橄欖油蒜片蝦)一上桌那股蒜香已令人垂涎三尺，用上大量蒜片、橄欖油和大蝦所煮，上到檯仲係超級熱辣辣，內裡有八隻已去殼大蝦，食落啖啖肉又爽口彈牙，放埋大量蒜片同食真係好好味!.Potato Sabor (薯片撈半熟蛋)西班牙小食，將薯片和煙肉伴上半熟蛋同食，第一次品嚐這味道，食食下又覺得幾好味

同男朋友慶祝週年紀念日，梗係要食好啲啦。日本菜、打邊爐、燒肉放題都食到厭今次就跟住openrice係上環搵食。男朋友早幾日已經打去Book枱，因為私房菜的用料講究，讓大廚有足夠時間預先準備食材。原來間舖係樓上舖，地鐵站行過去不用5分鐘。門口是鎖上的，按門鐘就有人開門。地方不大，但裝修頗有情調。私房菜單的基本價是$520起，如果要改動要另加錢。我們叫了$520 set (6個 Tapas及甜品)落完order，當然先上一些小食。Potato Salad薯仔粒伴上香草沙律醬，幾特別。不過我男朋友覺得薯仔粒有啲生，所以麻麻地中意。GALIC SHRIMP呢個係欖油蒜片蝦，用橄欖油沉住啲蝦，上枱既時候橄欖油依然翻騰。蒜片應該係預炸好的，蝦肉更是爽口彈牙配上香脆可口既蒜片，令蝦球都變得好惹味。Fruits sorbet (雜果雪芭配魚子)食完小食當然要清一清味藿，大廚為我們送上了雜果雪芭配魚子, 雪芭的質感有點像沙冰，口感清爽、味道清新。Seafood paella (西班牙海鮮炒飯) 這個西班牙海鮮炒飯很重海鮮味，因為它是以魚湯及蝦湯熬製的，今我們回味無窮！用料新鮮，配上蝦、墨魚及龍蝦。而且大