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2019-08-23
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雖然現代飲食潮流盛行抽離傳統、講求時代元素，但經典懷舊菜式一樣可以歷久常新不沉悶！ 例如曾在大圍經營超過半世紀的楓林小館，本已在三年前結業，卻又在銅鑼灣復活起來，繼續供應名鎮多年的菜式，例如紅燒石歧乳鴨、椒鹽大蝦、荔芋香酥鴨等，全部是香惹鑊氣菜；同時加入廣東點心及四川口味的新菜，慕求新舊客人皆滿意。周末正是親親家人的時候，我帶著父親及家人到楓林懷舊，舖位入口在地下，飯店其實在一樓，需要走上長樓梯，幸好長者勿慌，因為可從旁邊的住宅大樓入口往電梯，按一樓便到。支客早以通知服務員，我們到達層樓之時，殷勤接待，全無走後門的感覺。飯店裝潢傳統，有理由相信，刻意保持大圍原貌。家人非常欣賞這幅乾隆的字畫，實在寫得好看，可見全盛時期清朝皇帝的修為。中午吃飯，點心、小菜及主食各一些。招牌紅燒乳鴿 $78*2送到面前，香氣撲鼻，滷水、肉香、加上色澤、完全香惹的誘惑。據說選材18-20日的中山石岐乳鴿，先以花椒、八角、香草製成滷水膽，浸泡乳鴿30分鐘，再以麥芽糖、浙醋同酒為乳鴿上色，再吊起風乾2個鐘，客人落單時方才逐隻吊炸，傳統做法不偷工，回味消失中的味道！一分為四，每隻乳鴿的火喉皆控制得剛好，碰上手，熱
例如曾在大圍經營超過半世紀的楓林小館，本已在三年前結業，卻又在銅鑼灣復活起來，繼續供應名鎮多年的菜式，例如紅燒石歧乳鴨、椒鹽大蝦、荔芋香酥鴨等，全部是香惹鑊氣菜；同時加入廣東點心及四川口味的新菜，慕求新舊客人皆滿意。周末正是親親家人的時候，我帶著父親及家人到楓林懷舊，舖位入口在地下，飯店其實在一樓，需要走上長樓梯，幸好長者勿慌，因為可從旁邊的住宅大樓入口往電梯，按一樓便到。支客早以通知服務員，我們到達層樓之時，殷勤接待，全無走後門的感覺。
飯店裝潢傳統，有理由相信，刻意保持大圍原貌。
家人非常欣賞這幅乾隆的字畫，實在寫得好看，可見全盛時期清朝皇帝的修為。
中午吃飯，點心、小菜及主食各一些。招牌紅燒乳鴿 $78*2
招牌紅燒乳鴿
$78
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送到面前，香氣撲鼻，滷水、肉香、加上色澤、完全香惹的誘惑。
據說選材18-20日的中山石岐乳鴿，先以花椒、八角、香草製成滷水膽，浸泡乳鴿30分鐘，再以麥芽糖、浙醋同酒為乳鴿上色，再吊起風乾2個鐘，客人落單時方才逐隻吊炸，傳統做法不偷工，回味消失中的味道！
一分為四，每隻乳鴿的火喉皆控制得剛好，碰上手，熱辣非常，鴿皮好香好薄，內裡肉質嫩滑汁豐，連骨都香，慢慢吮出滋味，我們鴿頭也不放過啊！
黃金炸魚皮 $42
黃金炸魚皮
$42
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由新加坡帶來的熱潮，近排大家興起食黃金炸魚皮，楓林也推出此新菜，新鮮自家製自然更香惹，
咸蛋味十足，大大片魚皮相比更豪邁，即造的、相比包裝質素毫無疑問更出色，之不過香脆度方面，不及乾貨如薯片般口感好。
蝦仁燒賣皇 $49/2
蝦仁燒賣皇
$49
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2至4人可以選擇半價點心一款，隨意挑了燒賣皇，想不到蝦仁頗鮮而且大隻，唔會只得個爽，喜出望外！
上素蒸粉果 $32
上素蒸粉果
$32
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楓林的點心相比其他酒家有份量，味道材料皆不俗，老師傳功架，與連鎖店酒家中央製作的出品，一吃便能分曉。
XO醬炒腸粉 $49
XO醬炒腸粉
$49
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惹味香滑，XO醬有點辣度，炒至恰到好處，唔乾亦不濕。
野菌炆豆腐 $68
野菌炆豆腐
$68
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濃郁的醬油，餵飽野菌及豆腐，味道豐富，調味平衡。
海鮮蝦湯泡脆米 $148
海鮮蝦湯泡脆米
$148
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海鮮湯清鮮味美，少少鹹味，配飯剛好。
海鮮蝦湯內已有一些泡飯，最後才加上炸米，吃法突出脆嫩對比。
沒有期望的爆炸效果，因為有些食肆，把脆米倒進魚湯時會發出炸炸聲，可能大家做法一樣！
綠豆沙
綠豆沙
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免費奉送的綠豆沙，甜度適中，煲至起沙，口感很好。
服務方面，尤其值得稱讚，態度非常友善殷勤，少有獲得賓至如歸之感，這亦是消失中的服務態度。
老師傅功架，價格合理，性價比高，走遠一步亦無妨。
平均分數：3.5/5
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