うなぎ四代目菊川

营业中

休息中

本身唔係好鍾意食鰻魚，但又想嚟試吓，結果喜出望外！食物選擇唔算多，都係以鰻魚為主，不過佢都有少量Tempura，同埋魚生嘅選擇。第一次嚟，叫咗一個鰻魚餐，另試吓佢哋，Tempura 同埋魚生。鰻魚真係好好食，燒得好香👍🏻。個醬汁同啲飯都煮得好好味，初時以為條鰻魚咁大條食唔晒，點知連一粒飯都冇剩，食到舔舔脷😋。至於個tempura 食得出食材嘅新鮮，但出嚟嘅效果又未至於好出色。講到魚生，我就真係覺得一般，冇乜味道。

讚-環境係闊落既-鰻魚骨係香脆既彈-三吃既鰻魚肉相當硬身 唔油香 飯偏乾身 湯汁無左塊鰻魚肝 以呢個消費黎講 實在有進步空間 好大既進步空間-朋友點左一重 魚肉明顯好好多 夠棉身 但飯都係好硬

一間我幾乎每次去日本都會食嘅鰻魚飯店，如果係飛東京嘅話，坐飛機香港返嚟之前一定會喺機場食埋個鰻魚飯先上機。今日心血來潮想食鰻魚飯，第一時間諗起菊川，走落去銅鑼灣Walk in睇吓有冇位，好好彩等左唔夠 5分鐘侍應安排到座位俾我，一個人坐4人枱，爽呀！ 坐低叫咗個 名物一本鰻三吃，等左10分鐘就到啦，好雀躍咁打開個蓋見到鰻魚燒得好靚，但係食落口感覺上今次嘅鰻魚比第一次差咗好多，皮無咁脆，肉就紙咁薄。究竟係我唔好彩定係同日本店既鰻魚唔同來源？點解可以差咁遠。

Renowned Japanese grilled eel specialist first outpost in HK, marking its 30th opening in the world. The HK outpost is helmed by Kikukawa Yuhei, the fourth generation of the Kikukawa family. The eels are said to be carefully selected and prepared to order over binchotan with a secret sauce passed down through generations. The most notable item on the menu is ippon unagi – a whole eel grilled over binchotan and served on rice. As I couldn’t finish the whole eel myself, I opted for the Hitsumabus

垃圾服務，垃圾安排。得58個位但係只有4個Walk in。明明講明遲到15分鐘唔准入，但係個reception不停打俾啲客，遲過15分鐘照俾入。一路唔通知我哋Walk in嘅應該唔應該等。直到我哋發現，Walk in嗰啲永遠排唔到有位。安排混亂，reception 發夢一樣，服務團隊軟皮蛇。－味道歉有用要差佬做咩？最重要最重要千祈唔好諗住喺日本餐廳供應日本鰻魚。睇清楚張卡片，上海同日本嘅飲食集團，改個日本名魚目混珠。最後掉頭走冇食實在太勞氣。

作為一個日本炭燒鰻魚愛好者，一聽到有日本品牌喺香港開，即刻冲去試食。門口知客有禮、整體環境舒適：跟有禮嘅服務員點咗平時喺名古屋成日食嘅”三味＂。鰻魚外脆內軟、有炭香（最重要🥹），我認為依度環境、menu、味道應該係香港入面最正宗之一👍臨走嘅時候，喺”炭燒位”打卡，師傅都要”chok” 　吓，依排應該慣咗俾人影😂 Overall 雖然唔平，不過知道個牌難出所以預咗，同埋下晝早落埸食得有少少急，但可以唔使飛鄉下都食到日式炭燒鰻魚，真係值得間唔中去止下癮😛

今晚我去了一家網上推薦的新餐廳，期待滿滿，但結果卻讓我失望。餐廳的氣氛和服務都很棒，環境氛圍營造得非常舒適，讓人感到放鬆。然而，食物的質素卻與這一切形成了鮮明對比。我點了他們的招牌鰻魚套餐，期待能品嚐到美味的鰻魚。可惜，鰻魚薄得令人失望，配上的醬汁味道平平無奇，完全無法突出鰻魚的鮮美。更糟的是，鰻魚的外皮燒得過焦，影響了整體口感。作為一個標榜特色的餐廳，這樣的表現實在難以接受。此外，鰻魚骨燒的鹹味也讓我們有些難以下嚥，雖然鹽分開上來的做法挺好，但這樣的安排卻未能挽救整體的用餐體驗。總的來說，雖然氣氛和服務都很出色，但食物的質素卻讓我失望，這次用餐體驗並不值得再來。

在香港利園一期最新開幕的餐廳うなぎ四代目菊川，我有幸品嚐了以下兩道招牌菜品，現在我來分享我的食評：名物一本鰻絕對是值得推薦的招牌菜品。鰻魚烤得剛剛好，外脆內嫩，肉質鮮美，散發出淡淡的燒烤香氣。每一口都是鰻魚的鮮甜滋味，配上醬汁的恰到好處，讓人回味無窮。這道料理展現了廚師對食材的細膩處理和對烹飪技巧的精湛掌握，絕對是值得一試的招牌菜。兩款鰻魚肝同樣令人驚艷。鰻魚肝質地細膩滑潤，帶有濃厚的魚肝風味，入口即化。讓整體口感更加平衡。這道菜展現了廚師對食材的創新應用，為餐廳的菜單增添了一道獨特的風味。總的來說，うなぎ四代目菊川這家新餐廳以其精湛的廚藝和獨特的食材組合為顧客帶來了一場美味的鰻魚饗宴。無論是對鰻魚情有獨鍾的食客還是對異國料理感興趣的人，這裡都能滿足您的味蕾。我強烈推薦您前往品嚐，體驗這裡獨特的美食文化。

如題，終於係香港食到一間合格嘅鰻魚飯。係諗唔到食咩嘅時候，突然醒起見過社交平台廣告見過有新鰻魚專門店開幕。其實近幾年都有鰻魚專門店開幕，定價都唔平，自己忍痛去試完都係失望而回。因為一樣有兩大缺點：有泥味同切骨做得唔好。講返四代目菊川，本著最多都係試伏嘅心態去試，去到先發現原來仲係試業中，仲有好多日本師傅係現場，心諗應該現階段質素有最低保證。但接近400一個set，都係先叫一份試一下，加多個小食睇下情況。先上嘅小食係鰻骨仙貝，未食已經見到吸油紙上面嘅油跡，一食就一口油味，本身有落好少鹽調味，但炸得唔夠乾身，同年頭係福岡一間鰻魚專門店食嘅有啲差距。之後到招牌一本鰻三食，先夾一件鰻魚入口，就知道可以放心再叫多一份食，最後點多一份一本鰻魚飯。未食前打咭已經見到油光閃亮，食落口有輕微焦香，切骨亦做得接近日本食嘅質素，食完成餐全程唔使吐一條骨刺出黎。另一個香港鰻魚店嘅通病泥味亦都非常唔明顯，已經感到非常欣慰。以後係香港鰻魚癮發作都有地方可以食（希望到時有位）。唯一係如果飲完啖可爾必思後再食鰻魚，果少少泥味就會若隱若現咁出返黎。驚喜位係鰻魚肝湯，個鰻魚肝無論size定味道都係食過咁多間中最大同最高質

由超過90年歷史的老字號（於1932年日本創立）鰻魚批發商直營「うなぎ四代目菊川」首次進軍香港！目前在日本擁有 20間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有9間分店。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美響。本品牌首次進軍香港，為全球第30間店鋪。除了在日本廣受歡迎之外，於亞洲各地更是非常人氣，店家不拘泥於產地來源，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。以碳火烤製後，外皮變得酥脆而肉質變得軟嫩，讓人垂涎三尺。「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。店家進口鰻魚時，運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。職人使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。再塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。最後把烤製好的鰻魚以及秘製醬汁的味道封存在專為「一本鰻」的「信樂燒」器皿裡保温，絕對可讓食客充份享受炭火烤鰻魚