中川

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這次來到銅鑼灣「中川」吃正宗關西壽喜燒，由來自日本東京的資深日籍主廚「板垣和幸」師傅親自烹調，食客可以不用飛日本都吃到正宗的關西壽喜燒這次試了套餐「絢」 - $480一人前✨前菜▪️馬山椒和牛煮用馬山椒去煮，有花椒和黑胡椒香味，和牛口感軟腍，吃來更濃郁帶麻，鮮甜又入味✨茶碗蒸▪️和風茶碗蒸蛋，面層鋪滿蟹肉和鮮甜蟹肉汁，味道鮮甜，蛋香嫩滑，非常美味✨日本生雞蛋選用日本兵庫縣日本一雞蛋，榮獲日本多個大獎，深受日本知名人士和米其林餐廳選用，蛋黃飽滿，蛋香味濃郁，好適合拌飯或配壽喜燒和牛一齊食✨壽喜燒▪️薩摩和牛A4 油花比例豐富，比例均勻，肉質軟嫩▪️大分和牛A5 油花同樣豐富均勻，但A5大分和牛肉質更軟嫩，入口即溶，加埋日本一蛋醬滿口幸福感✨北海道白米飯配味噌湯及漬物選用北海道頂級夢美人米，食落口感較香甜柔軟，加埋日本一蛋醬和和牛，絕對是完美的配搭；漬物有紅棗蒜頭，煙薰大根和青瓜；配味增湯✨野菜正宗關西壽喜燒食完牛肉，最後食野菜，還加了丁字麩、洋蔥、冬菇和豆腐，全部掛滿壽喜燒醬汁，香甜又美味✨日本產雪糕雲呢拿雪糕配十勝紅豆，十勝紅豆味道鮮甜軟糯，雪糕香滑，食埋甜品好完美

心血來潮想食壽喜燒，揀咗位於銅鑼灣嘅《中川》，主打和牛壽喜燒，店內裝潢走簡約日式路線，環境舒適寧靜，店員服務貼心，整個用餐體驗非常好午市有4個套餐選擇，豐儉由人，全程由日籍師傅主理，非常推介🌟絢 AYA🌟$480一人前🌟🥢先付前菜係有馬山椒和牛煮配日本茄子，和牛入口即溶，日本茄子煮得腍滑，細細碗但每啖都好有驚喜🥢茶碗蒸し和風茶碗蒸蛋，入口滑溜，蟹肉鮮甜，混合高湯香味，啖啖都好鮮味🥢A4薩摩和牛壽喜燒雪花分佈均勻，色澤粉嫩，油脂豐富，但一點也不會油膩，可蘸上來自兵庫縣的頂級「日本一雞蛋」，令肉質更加嫩滑🥢A5大分和牛壽喜燒雪花分佈超靚，油花細緻，師傅在壽喜燒醬汁中輕輕一燙，熟度恰好，入口即溶，同樣可蘸上頂級「日本一雞蛋」，令肉質更嫩滑🥢北海道白米飯配味噌湯及漬物選用北海道夢美人日本白米飯，米飯晶瑩剔透，香氣十足，粒粒分明而帶黏性，配埋味噌湯和漬物，口感豐富又滿足🥢野菜洋蔥、冬菇配搭豆腐，吸晒壽喜燒醬汁後帶微甜，食完肉再食野菜，解膩又平衡，勁滿足！🍨日本雪糕雲呢拿雪糕配十勝紅豆，簡簡單單嘅配搭，已經係最好嘅餐後甜品

💁🏻‍♀️鍾意食壽喜燒嘅朋友仔一定要去銅鑼灣開平道❣︎中川❣︎，主廚👨🏻‍🍳係有25年資深經驗日本🇯🇵人板垣和幸先生，所有食材都係嚴選日本🇯🇵最高質食材，一絲不苟。今日同朋友來lunch座吧枱位置，仲可以欣賞埋板垣和幸先生精湛嘅烹調技術☺️真係味覺同視覺嘅一大享受。♥︎絢♥︎午市套餐$480一位❣︎有馬山椒和牛煮❣︎前菜融合左和牛鮮甜，山椒香氣，燉煮湯汁濃郁，口感軟腍😋👍🏻❣︎蟹肉🦀茶碗蒸❣︎蒸蛋鮮甜嫩滑，超多蟹🦀肉，非常鮮味。❣︎ 日本一こだわり卵❣︎選用頂級兵庫縣日本🇯🇵獲獎🏅雞蛋，蛋香濃郁滑順。❣︎A5大分和牛壽喜燒❣︎大分和牛🐮係日本🇯🇵和牛中頂級🏆品質👍🏻超靚霜降，油花分佈均勻😍再倒入自家調製醬汁來煮，肉香豐富，肉質軟嫩，沾埋佢跟嘅蛋汁🥚來食，簡直係人間美味😋👍🏻❣︎A4薩摩和牛壽喜燒❣︎使用日本🇯🇵鹿兒島產A4級薩摩和牛，有獨特嘅甜味😋香甜濃郁，入口即溶。❣︎野菜❣︎有丁字麩豆腐，口感Q彈👍🏻洋蔥🧅春菜同香菇🍄‍🟫配料索晒壽喜燒啲醬汁😋👍🏻幫助解膩又juicy。❣︎北海道白米飯🍚配味噌湯及漬物❣︎白米飯充滿光澤感🤩黏性高，柔軟香甜，仲可以添飯架👍🏻漬物醃得酸咸爽脆😋👍🏻再飲埋碗味噌湯暖暖胃🤭非常飽肚。❣︎十勝紅豆🫘

朋友又帶我去品嚐好東西🤩位於銅鑼灣的「中川」主打關西壽喜燒，選用以油花勻稱、肉質軟嫩的和牛入饌。 由日藉主廚板垣和幸先生主理，店內設計裝潢感覺舒適，只設有吧枱座位🥰可以一邊享受食物一邊欣賞到席前廚師👨‍🍳手藝，座位與座位之間不會太接近，距離適中，座位不多，約有15個位🪑，所以一定一定要book位😊 每桌客人都會有一位師傅負責席前烹調及介紹，以牛脂肪開鍋後就會開始烹調❤️我們二人點了「絢」午市套餐🤗 「絢」午市套餐 $480/位套餐包括前菜、茶碗蒸、2款和牛壽喜燒、野菜、日本白米飯、味噌湯、及甜品🤩 🔹️前菜有馬山椒和牛煮先把和牛粒烤熟，再用上有馬山椒燉煮和牛，口感軟腍，口味鹹甜，味道層次豐富👍🏻 🔹️蟹肉茶碗蒸蟹肉茶碗蒸口感滑溜🥚，蒸得恰到好處，蛋裡的蟹肉很鮮甜🦀😍 🔹️壽喜燒1️⃣九州鹿兒島薩摩和牛第一份是鹿兒島薩摩和牛🐮，肉質鮮紅，脂肪分佈均勻，油花豐富，口感嫰滑，入口即融🤩 2️⃣九州大分和牛第二份是九州大分和牛🐮，肉味濃郁，油花分佈平均，肉嫩多汁，嚼勁佳。 兵庫縣日本一雞蛋使用了兵庫縣的「日本一」雞蛋🥚，蛋黃飽滿，蛋香也很濃郁，配搭和牛一起吃，和牛口感更滑嫰。 🔹️野菜餐廳按季節挑選了時令蔬菜🥬

「中川 Sukiyaki Nakagawa」已經book mark咗一段時間，這裏的Sukiyaki 非常出色 ，由日籍主廚「板垣和幸」主理，今日和朋友來品嚐午市套餐，價錢超抵食由 $ 280起豐儉由人，我哋就揀咗中價位嘅「絢AYA 」套餐，裏面有兩款高質和牛和其他不同食材，午市嚟講已經相當豐富🤗🌟絢AYA $ 480 一人前▪️德島阿波美雞南蠻漬前菜的阿波美雞帶有濃濃的雞味，而且肉質帶一點咬口，拌上涼拌蔬菜，非常開胃▪️和風茶碗蒸蛋茶碗蒸蛋非常香滑拌上大量蟹肉，非常之鮮味▪️A5大分和牛壽喜燒大理石紋般的絕美油花，牛香四射而且油脂豐盛，基本上入口即化，配合壽喜燒汁、生卵和北海道米飯，真係人間美味▪️薩摩和牛A4壽喜燒肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，油花豐富，牛肉的嫩度、香氣都非常明顯，同樣美味▪️北海道白米飯· 卵·味噌湯·漬物米飯選出口稀少的夢美人米，米粒圓潤飽滿，黏而不膩，澱粉糖低卻香氣濃郁，雞蛋是選用日本兵庫縣的「日本一こだわり卵」生食使用非常高質，蛋黃甘香醇厚，再配合味噌湯和漬物非常豐盛▪️京の燒麩·豆腐·洋蔥·春菜·香菇蔬菜吸收了壽喜燒汁亦非常美味，特別是京の燒麩，香滑得來又帶點煙靭，豆腐·洋

今日原本開開心心同朋友慶祝生日，結果就俾個女侍應攪到成餐飯都唔高興😫一入到去都未坐定，就即刻過嚟問你飲咩飲品（餐牌都未俾我哋睇）係咪俾杯茶我哋飲下先呢（今日仲要係黑雨，我哋都照去冇cancel)咁我哋以為套餐會包一杯飲品，佢就係咁sell我哋飲果汁先，咁我哋完全唔知個menu包咩食物，因為仲未見到個餐牌，佢就拎左兩杯果汁出嚟，之後另一個朋友到達，佢又問同一番說話，我朋友醒目問係咪套餐包，佢話唔係😫要另加$78一杯，咁我就話之前你唔講嘅，咁我就飲茶啦，話曬出面有落雨，都想飲杯熱茶，我話退返杯果汁（因為完全未飲過）佢堅持唔俾退，但係呢個其實係佢嘅問題，佢咁樣銷售技巧令我好唔舒服，唔係錢嘅問題，而係我同另一個朋友都真係想飲茶多啲🤯咁好啦，都嚟咗費事令大家尷尬，結果杯果汁係冇乜味（超級多冰）而我遲嚟嘅朋友都要加$48先可以有茶飲😩之後見到斜對面嘅人客飲緊茶，仲有得添飲，再問個待應我哋呢杯係冇嘅，原來餐廳係有包茶及暖水供應（不需另收費）完全無俾我哋😤真係唔問佢哋都唔攞俾你，今次真係堅嬲 😡咁高級嘅餐廳，可以咁低級嘅服務質素☹️講真食物係冇問題，都好唔錯，但係因為一開始已經感覺唔好，攪到成餐飯都食得

壽喜燒嚟講，食材正已經贏咗99%🤌🏻 「中川」嘅關西壽喜燒，食材質素非常唔錯😌前菜有馬山椒和牛煮，夠腍同入味；茶碗蒸面層有蟹肉，頗多蟹肉汁，令蒸蛋多咗份鮮甜。關西風壽喜燒先煎香牛肉，再加醬油同糖調味，姐覺得食落會香口啲。🥩 被譽為「日本一」嘅薩摩和牛油花分布平均，肉質鬆軟細滑，A4已經入口即溶！大分和牛A5 霜降油花更靚，味道亦更濃郁，每啖都覺得好幸福🥰 FYR 兩塊肉加埋120g ，都算大塊。🐣呢度雞蛋選用兵庫縣日本一，蛋味香濃、色澤金黃；🍚米飯選用北海道頂級夢美人米，口感香甜軟熟，兩者加埋配壽喜燒和牛一流！🍄‍🟫野菜盛合有丁字麩、洋蔥、冬菇、豆腐，索哂啲壽喜燒醬汁同肉汁香噴噴，再飽都要繼續食。🥸btw 餐廳對食材係有執著，揀 いとふ 京の焼麩 丁字麩係我暫時食過最掛汁同鬆化嘅麵筋，我覺得要入定幾包打邊爐旁身🕺🏻最後嘅雲呢拿雪糕有雲呢拿籽的，夠香甜，配軟糯十勝紅豆，一球真係唔夠㗋嗚嗚🥹$480食到優質食材+日籍主廚板垣和幸師傅嘅手勢，business lunch約呢度都唔錯。

中川壽喜燒「麗」套餐主打高質A5和牛，入口極致嫩滑，肥瘦相間，油脂香氣滲滿湯底。配搭時令蔬菜同魔芋絲，齒頰留香之餘又唔會膩，健康清新。前菜味道層次豐富，秋田冷烏冬彈牙又冰涼，蒸蛋同蟹肉茶碗蒸爽滑鮮甜，細緻入味。🐮壽喜燒主角：頂級A5和牛雙重體驗🔅大分和牛A5西冷：牛肉色澤鮮明，肥瘦分布有致。入口即化，牛脂滲出香氣，配合壽喜燒的甜醬油湯底，油而不膩，鮮香回甘。西冷部位質感嫩腴，每片肉煮幾秒已可享受和牛柔滑中的牛香濃郁，讓人回味再三。🔅北海道A5肩胛：風味厚重，肉質有彈性，適合追求層次感的食客。肩胛油香之中帶微微嚼勁，牛味突出，配合時令蔬菜，吸收湯汁後油脂融入菜蔬，牛、蔬互相提味，層次豐富。🍚主食係「海膽牛肉飯」——用上新鮮海膽搭配和牛，兩種高級食材完美融合。和牛油脂香氣與海膽的鮮甜互相映襯，米飯吸盡牛肉肉汁與海膽的濃郁，口感豐富細膩，每一口都令人有層次驚喜。比起一般的和牛炒飯，「海膽牛肉飯」更添奢華和鮮味，和風氣息依然突出，充分體現日式高級料理的心思與質素成個套餐無論賣相定味道都保持高水平，食材講究，份量適中，適合三五知己聚餐，值得一試！

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑵𝒂𝒌𝒂𝒈𝒂𝒘𝒂𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑎𝑢𝑠𝑒𝑤𝑎𝑦 𝐵𝑎𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑆𝑢𝑘𝑖𝑦𝑎𝑘𝑖🥓中川 𝗦𝘂𝗸𝗶𝘆𝗮𝗸𝗶 𝗡𝗮𝗸𝗮𝗴𝗮𝘄𝗮銅鑼灣正宗關西風壽喜燒🥘由擁有25年資歷嘅日籍主廚👨🏻🍳板垣和幸先生坐鎮，主廚嚴選日本頂級食材，從和牛到雞蛋都一絲不苟🤏🔱裝潢以簡約和風為主，全店僅設14個吧枱座短，客人可近距離欣賞師傅即席烹調手藝——先用牛脂熱鍋，再煎香和牛，最後淋上自家製壽喜燒醬汁，每一步都充滿儀式感✨🥢 "絢"套餐 ✨先付｜有馬山椒和牛煮👉 和牛先烤後燉，吸收有馬山椒嘅微辛香氣，肉質軟腍帶膠質感，湯汁濃郁但唔會掩蓋牛肉鮮甜💫🥚茶碗蒸｜蟹肉蒸蛋👉 兵庫縣「日本一こだわり卵」製成嘅蒸蛋🥚蛋香細膩；面層鋪滿鮮甜松葉蟹肉🦀非常鮮甜🥩壽喜燒｜A4薩摩和牛 + A5大分和牛👉A4薩摩和牛（鹿兒島產）：油花均勻❄️肉質柔嫩蘸上橙黃蛋液，蛋香包住油脂，入口滑溜👉A5大分和牛：入口即溶！濃郁牛脂香，秘製醬汁將肉味嘅鮮甜昇華💡 靈魂：雞蛋選用兵庫縣獲獎「日本一卵」，蛋黃濃郁呈深橙色，無腥味，令和牛增口感更順滑🥗野菜拼盤｜京の燒麩・洋蔥

最近趁假期和朋友去了銅鑼灣『中川』壽喜燒 ，餐廳由日藉主廚板垣和幸主理，設計用上木質和暖燈光打造，坐低即感受到日式雅緻氛圍。師傅即席炮製和牛壽喜燒，加上配菜精緻，每個細節都滲透主廚手藝同地道風味，這裡用餐確係一種享受！◇ 絢 AYA ◇午市套餐◆先付/前菜 -有馬山椒和牛煮 牛肉軟腍入味，有馬山椒香氣唔會太霸道，保留牛肉本身鮮甜之餘，每啖都有少少微辣同麻香，瞬間把味蕾打開。◆茶碗蒸し -和風茶碗蒸蛋 以日式陶杯盛載，蒸蛋超滑溜，蛋香細膩，入口即融，加入蟹肉絲提升鮮味，好有層次感。◆壽喜燒 -雞蛋選用來自日本兵庫縣頂級「日本一こだわり卵」，特別之處是蛋黃色澤深橙，蛋味香濃，入口順滑，特別適合高級和牛壽喜燒。A4薩摩和牛 - 師傅用傳統鐵鍋現場即煮，火候一流，入口已經感受到輕微嚼勁，牛肉蘸上蛋液，蛋香包裹住每吋牛脂，入口細膩滑溜，超加分；A5大分和牛 - 油花豐富，入口即化，再蘸頂級生蛋汁，令口感升華，濃郁蛋香中和咗醬汁同油脂，極致滿足！◆野菜 -野菜拼盤（丁字麩、洋蔥、冬菇、日本香菜） 洋蔥同冬菇煮到透而甜，仲有丁字麩吸滿壽喜燒醬汁精華，口感層次分明。和牛以外，野菜絕對係壽喜燒重要配角

踏入中川，見廚師正在切和牛，油花如霜降，美！餐廳有4款午市套餐可選，由$280到$1080都有，豐儉由人，個人選了$480的「絢」午市套餐。以一場食材劇場揭開序幕，精選的大分A5和牛與薩摩A4和牛如藝術品般陳列，油花紋理分明，搭配兵庫縣「日本一」的kodawari tamago雞蛋，澄黃透亮，未食已覺賞心悅目。 開場的是有馬山椒和牛，微辛的山椒完美襯托和牛的脂香。茶碗蒸滑溜如絲。主廚以關西傳統手法演繹壽喜燒，從牛脂潤鍋、糖粒融化的火候掌控，到醬油淋入的時機，到上菜，每個步驟都一絲不苟，展現匠人精神。A5和牛裹上蛋液後入口即化，A4和牛則帶來紮實肉感。日本雪糕作結「絢」套餐，將和牛美學與匠人精神完美融合，師傅在客人離開時會親自送客，是午市難得的奢華體驗。

呢間係銅鑼灣嘅壽喜燒，由日本主廚主理，會即席喺你面前介紹同埋烹調菜式，真係好似去咗日本咁❤️🥢前菜冰鎮日本茄子配有馬生椒煮牛肉茄子入口細膩柔滑，配上淡淡酸香，牛肉軟嫩入味，伴隨生椒獨特香氣與微辣層次🥰🍶蒸物和風茶碗蒸蛋係蟹肉茶碗蒸，蟹肉鮮甜與蛋香融合得恰到好處，啖啖盡顯海之鮮韻😍🥩主菜大分和牛A5油花均勻細緻，肉質柔嫩如雪，一入口即化👍🏻薩摩和牛A4肉質略為紮實，牛味濃郁厚重，嚼感十足🫶🏻仲配上好多唔同嘅新鮮蔬菜同豆腐😍🍚米飯與湯物北海道白米飯配味噌湯及漬物米飯粒粒分明，煙韌可口；味噌湯香濃但不過鹹，漬物爽脆醒胃😍🍨甜品日本雪糕雲呢拿味嘅雪糕質感幼滑🥰

家姐知我好鍾意食壽喜燒所以帶左我去中川😋係由日藉主廚主理 正宗關西風味依到係吧枱設計 可以近距離睇住主廚烹調坐位唔算多 我地平日下午去都爆滿可見非常受歡迎🫶🏻絢 AYA $480一位前菜日本茄子&有馬山椒煮牛肉牛肉好軟嫩 整體係比較清新嘅感覺和風茶碗蒸蛋表面有一層蟹肉 好鮮味蛋蒸得好滑 味道唔會太咸和牛壽喜燒因為係關西風 主廚會先係鍋灑上白糖再加入醬汁 加埋牛肉入去煮煮到醬汁焦糖化 甜甜地有小小焦香和牛肉油脂分布平均 入口即溶加上人稱全日本最好味嘅雞蛋🥚兵庫縣日本一こだわり卵 同 北海道夢美人白飯簡直係完美嘅配搭😋野菜有春菊 冬菇 洋蔥 豆腐 丁字麩用醬汁煮過仍然保留到 蔬菜原本嘅甜味丁字麩吸收晒醬汁嘅味道 口感非常特別最後仲有日本香草雪糕配紅豆做完美總結😋

今朝想介紹係一個勁好食嘅壽喜燒主廚👨🏻‍🍳係有25年資深經驗日本🇯🇵所有食材都係嚴選日本🇯🇵最高質食材睇住師傅烹調🥘真係有另一番風味▪️絢▪️午市套餐$480一位▫️有馬山椒和牛煮▫️前菜山椒香氣，燉煮湯汁濃郁，和牛非常好食！▫️蟹肉🦀茶碗蒸▫️超多蟹肉，蒸蛋鮮甜嫩滑🥰▫️A5大分和牛壽喜燒▫️大分和牛🐮係日本🇯🇵和牛中頂級🏆品質👍🏻超靚霜降，油花分佈均勻😍再倒入自家調製醬汁，肉質軟嫩，油花豐富，口感嫩滑🤤沾上蛋黃汁💗用上「日本最好食嘅雞蛋」aka. 兵庫縣日本🇯🇵雞蛋，令肉質更滑嫩。日本🇯🇵和牛中頂級🏆品質超靚霜降，油花分佈均勻入口溶化沾埋蛋汁🥹人間極品😆!!!好味🤤▫️A4薩摩和牛壽喜燒▫️日本🇯🇵鹿兒島產A4級薩摩和牛和牛獨特的肉香😍▫️野菜▫️丁字麩豆腐，口感Q彈又煙靭洋蔥春菜同香菇配料索晒壽喜燒啲醬汁😋▫️北海道白米飯🍚配味噌湯及漬物白米飯柔軟香甜，好快就食鬼晒！師傅好好見我食晒問我添唔添飯>///<漬物酸咸爽脆😋👍🏻仲有味噌湯暖暖胃▫️十勝紅豆🫘配雲呢拿雪糕紅豆🫘香甜綿密配上雲呢拿雪糕🍦夠晒滿足❤️

最近我去咗位於銅鑼灣嘅 sukiyaki.nakagawa，係由日本主廚掌廚，佢哋嘅午市套餐只需 $480。套餐包括前菜馬有山椒和牛煮、蟹肉茶碗蒸同埋麵豉湯。馬有山椒和牛肉質柔軟，配合山椒提升咗整體風味。和牛下面仲有幾舊好腍嘅茄子，吸晒啲醬汁，口感唔錯。再講返主菜，頂級日本得獎雞蛋、A5大分和牛及A4摩薩和牛，肉質豐腴，油花分佈均勻，咬落去非常嫩滑，真係可以媲美中環人氣的 Sukiyaki Mori。佢地用上新鮮嘅日本野菜。最特別係野菜中有丁字麩，口感柔軟嫩滑，咬下去有輕微彈性，煙韌得來又唔膩。丁字麩吸收咗 Sukiyaki 嘅汁，味道非常濃郁。我哋預定咗1點，但冇留意原來落場係2點半，所以食到最後有啲趕。最後紅豆雪糕都冇影。