井巷子 by 鋒膳

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休息中

香港其實都幾多川菜餐廳 酸菜魚等都係近年大熱嘅菜式好多餐廳嘅菜式都大同小異 如果想試啲特別嘅呢間主打精緻而又考功夫嘅成都菜善用世界各地嘅靚食材 呈現川菜嘅麻 辣 鮮 香🤍脆皮茅台雞半隻($500) | Rating: 8.8/10用咗飛天茅台同王子茅台酒整 要預訂先有得食用上本地三黃雞 雞味濃 肉質嫩 皮脆上枱已經聞到陣陣茅台香撲鼻 食落酒味同樣突出 但唔會蓋過雞本身隨碟仲會有新鮮嘅雞腎切片 超級入味!!🤍皺皮椒酸菜烏鱧公魚($760) | Rating: 7.9/10生魚買翻嚟會再養殖三日 以確保去除泥味魚肉厚切無骨 肉質鮮嫩有魚油香 連皮都q彈易入口湯底極濃 酸菜味都夠多 點講好呢 佢係個好食嘅酸菜魚但!唔係平時食開嗰啲正宗風味 你當係店舖獨有嘅風味 咁諗會開心啲🤍豆酥椒鹽江戶前障泥烏賊($375) | Rating: 8.5/10幾有驚喜嘅一個系列 磨好嘅黃豆粉加入牛油炒香 最後成形酥脆嘅外皮 食落有啲似鹹蛋黃嘅味烏賊新鮮 易咬但未到十分彈牙🤍川味回鍋牛肉($320) | Rating: 7/10用上本地騸牯牛肉 用料靚 重牛味但因為呢個煮法醬汁都比較濃味 輕易就蓋過咗牛肉 有少

升職之後很想跟家人吃一個好吃的川菜，想不到這店的水準高令人會難忘，也是很少有的感覺，棒媽媽最愛川菜，這四大菜系之一，起源於中國四川地區，麻、辣、鮮、香是不可沒有次特色呢，店子以麻辣最具特色，由會說歷史之店員，到特別之甜品也感覺到優越麻辣鮑魚手撕雞看到是南非孔准鮑，棒～新鮮三黄雞，加上有杯羅漢果水，清爽香甜潤喉嚨喔芝麻香蔥口水烏賊芝麻香蔥味道香，配料由店主自家浸泡！川菜館多，要合口味絕不容易，店子用上的食材很好，西班牙黑醋等很吸引，這店之菜式以香氣作主導，辣度層次，不會吃到尷尬場面～我建議再加兩小匙黑醋來提升風味～藤椒醬香雞醬汁用新興花椒藤椒，加荳蔻油，及四款青葱，鮮雞入口麻香四溢，必叫川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅店家講究地附上一張卡，介紹正確的方法～ 白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯淮山又是山藥，清甜可口，很合秋天吃用，店員說出這有補中益氣、健脾養胃，真的是抗肺炎湯水，棒～這養生燉湯，白胡椒山藥足料，。最後，吃個碗雜果土紅糖冰粉及生果作結，非常完美。紅糖冰粉加了果仁及新鮮味重生果，是一個不錯之冰粉～這天感覺也如回家吃快樂喔

人愈大，發覺對辣愈來愈上癮！我指嘅辣不是食到噴火嘅程度，亦不是死辣嗰隻，而係辣中帶麻、鮮及香，多種層次嗰隻，咁先充分滿足到我！🤤🌶️近來，同幾位朋友去食米芝蓮食府鋒膳旗下嘅精緻川菜館「井巷子」，試下店家招牌嘅九道菜餚，果真味道無得輸，非常想推薦比大家！\前菜/✦ 麻辣鮑魚手撕雞 🍴4/5一睇前菜已覺得好有睇頭，麻辣鮑魚手撕雞用咗南非孔雀鮑及三黃雞雞絲，中間加咗黑醋及辣椒粉，鮑片煙韌，手撕雞鮮嫩，非常惹味！✦ 脆皮芽台乳鴿 🍴4/5至於脆皮芽台乳鴿，外脆內嫩，帶有淡淡酒香，濃郁嘅油脂香，令人一試難忘！✦ 白胡椒山藥雪蓮子班骨湯 🍴4.5/5食完較油膩嘅乳鴿，店家貼心配上白胡椒湯，清口腔同時喚醒味蕾。呢款湯入面有山藥及雪蓮子，清潤得嚟帶有濃濃嘅胡椒辛口感，非常暖胃。✦ 麻婆嫩豆腐伴炸饅頭 🍴4/5我幾滿意呢度嘅麻婆嫩豆腐伴炸饅頭，醬汁唔太辣，豆腐好滑溜，炸饅頭外皮乾身脆口，非常邪惡！略嫌炸饅頭數量不夠，感覺一人分2粒就無咗。😂\主菜/✦ 井巷子片皮鴨 🍴4.5/5呢款真係必點之選！味道真係無得輸！燒鴨皮脆肉嫩，帶有微微煙燻香！至於餅皮，則隨蒸籠座熱奉上，幾時攞餅皮食都新鮮軟熟，好正！此外，店

【連續3年米芝蓮推介指南】之前同一大班朋友喺「鋒膳」食私房菜覺得好高質👍🏼，一直都想試下佢哋呢間姐妹店「井巷子」🤤！呢日收工終於成功組隊4人行，一嗜呢間聞名已久的高級川菜府😋😋！-✍🏻/食評/\前菜/☗ 麻辣鮑魚手撕雞 👅8/10用上南非孔雀鮑及三黃雞雞絲，鮑魚細心切片方便分享，口感煙韌彈牙；手撕雞絲絲均勻掛上醬汁，鮮嫩惹味！☗ 脆皮茅台乳鴿 👅/10餐廳人氣招牌菜‼️影咗一陣先食，個皮仲係好香脆😋；帶有淡淡茅台酒香，油脂適中，肉味香濃，好食 😋！☗ 川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅 👅/10選用英國乾熟成羊肉| 上菜前，店家會附上一張卡仔教導食用方法；將荷葉餅放上炸鍋巴，再配搭羊肉鬆、紫洋蔥、蔥段等夾埋一齊食；羊肉鹹香辣味重，配搭其他配料可中和油膩感🤩！☗ 井巷子片皮鴨 👅/10必點‼️ 燒鴨皮脆肉嫩，餅皮新鮮軟熟，配料除咗傳統京蔥和青瓜，仲有黃金奇異果和哈密瓜👀，將水果包入餅皮與鴨肉一齊食，可以中和油膩感😌，又唔會蓋過鴨肉香😋，配搭得好好👍🏼！ 另外，仲有兩隻大鴨髀，相當Juicy嫩肉，油脂亦好豐富呢～☗ 白胡椒山藥雪蓮子班骨湯 👅/10食完咁多重口味野，來了碗白胡椒湯，解膩過度一下。湯入面有山

井巷子 by 鋒膳 (上環).麻辣鮑魚手撕雞- 少辣，鮑魚大大片，咬落彈牙.脆皮茅台乳鴿- 每次到來必食之菜式，絕對對得住脆皮呢一個形容，咬落出汁，聞落好香酒味.川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅-我其中好鍾意呢一間餐廳嘅原因係因為佢非常之貼心，佢有教學教埋你點樣去包呢一個羊肉鬆，羊肉鬆夠入味.白胡椒山藥雪蓮子班骨湯.聽到個名都覺得勁，佢個山藥燉得好粉，入面仲有排骨！.重慶水煮黑白牛肉.呢度竟然食到呢樣嘢，佢入面包騙牯牛，牛胸爽以及牛柳心。最特別嘅就係佢竟然有牛胸爽食，簡直係我嘅至愛，我哋平時打邊爐都會食！.最後嘅部份就梗係嚟咗個特色甜品，雜果土紅糖冰粉，呢個係一個解辣嘅甜品，仲有時令水果，個哈密瓜超甜！.井巷子 by鋒膳 (上環)上環干諾道中145號多寧大廈地下

井巷子 by 鋒膳 (上環).要食中菜川菜，井巷子又係不二之選，精緻賣相而且用料正.▪️麻辣鮑魚手撕雞▪️.惹味頭盤，手撕雞食得多，麻辣鮑魚片真係少啲食，有咬口又唔會太韌.▪️脆皮茅台乳鴿 ▪️.茅台乳鴿今次食係淡淡茅台酒香，個皮微脆而且好juicy，今次唔多唔少係為呢個乳鴿再同屋企人食🥰.▪️川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅 ▪️.之前都食過京葱牛肉配麼麼皮都幾好食，呢個少辣嘅生炒羊肉好惹味。呢到好貼心會每人有本書仔教你點包。先落個窩巴脆，再落羊肉鬆，紫洋蔥絲以及京葱絲，包埋一齊又脆又香.▪️ 麻婆嫩豆腐伴炸饅頭 ▪️.呢個真係不得了，豆腐好嫩，麻婆豆腐少少辣有啲麻，個炸饅頭就咁食都好正，但伴麻婆豆腐食原來仲好食😋 可惜係佢饅頭得四粒，我地仲有好多豆腐未食，即刻加個白飯，秒清！.▪️ 麻辣蒜香小龍蝦麵▪️.呢個好澎湃，一黎到勁大盤小龍蝦🦞 其實小龍蝦我只食個身嗰一舊仔肉，幾經辛苦四人合力清走面層嘅小龍蝦🤭😂 因為真係好多，就食到底部嘅蒜香麵，好入味，充滿蒜香！.📌 井巷子 by鋒膳 (上環)上環干諾道中145號多寧大廈地下.環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服務：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️價錢：⭐️⭐️⭐️⭐️

早排經過上環嘅井巷子。老婆好想試吓呢間米芝蓮推薦嘅餐廳。所以我哋就訂咗枱週末去試試佢哋嘅bunch（$1050/位）。配唔同嘅酒有唔同嘅價錢，我哋揀咗G. H. Mumm Grand Cordon NV。我見到佢哋有Dom Perignon Vintage 2012。呢年嘅出品可謂係經過氣候嘅洗禮，香氣飽滿多樣。🥢頭盤（壹）西班牙向日葵甘栗豚叉燒井巷子片皮鴨叉燒好軟腍，蜜汁嘅甜味恰到好處。但片皮鴨就更加出色。皮脆又有油香。🥢頭盤（貳）九款頭盤任選四款可以無限添加。比較推介「脆皮茅台乳鴿」。皮好脆，鴿肉嫩滑，連鴿胸肉都好好味。另一款比較好味係「青城臘腸菜花」。椰菜花味道清甜，仲有少少鹹香。🥢主菜：川味回鍋羊肉熟成過嘅羊肉味道香濃細緻，羶味都變得柔和。羊肉、蔬菜吸晒辣豆瓣醬嘅香氣，變得非常惹味。🥢主食：酸菜海參龍蝦球手工麵湯頭濃郁，充滿酸菜嘅味道，非常開胃。海參彈牙，充滿膠質。龍蝦球都好鮮甜。🥢甜品：紅糖冰粉冰粉口感好似啫喱幾得意。加紅糖又幾夾。📍井巷子 by 鋒膳 (上環)上環干諾道中145號多寧大廈地下

試試井巷子嘅free flow Champagne bunch（$1050/位）。頭盤（壹）西班牙向日葵甘栗豚叉燒半肥瘦叉燒軟腍無渣。有少少香脆同焦香。井巷子片皮鴨一上枱鬆軟嘅餅皮已經包住嘅鴨皮鴨肉、青瓜、醬汁。鴨皮夠香脆，充滿油香。醬汁份量啱啱好，唔會太霸道。頭盤（貳）（任選四款 無限添加）脆皮茅台乳鴿乳鴿皮脆肉嫩，仲有好輕嘅酒香。炸排骨麵衣香脆之餘亦都鎖住肉汁。肉質好彈牙。青城臘腸菜花椰菜花味道清甜，同臘腸一齊油爆過香氣十足。夫妻肺片 辣得嚟麻香兼備。主菜腰果炸子鵪鶉髀我哋備注咗要小辣，所以辣度好低好易入口。鵪鶉髀有先油炸過，香脆又多汁。加入辣椒乾、花椒爆炒，香氣四溢。主食剁椒花膠撈飯花膠厚身彈牙，有啖啖花椒香。蛋炒飯粒粒分明，炒得夠乾身。甜品紅糖冰粉涼爽解辣。美酒配佳餚，仲要無限任飲先夠盡興。我哋揀咗G. H. Mumm Grand Cordon NV。加錢仲有得揀Dom Perignon Vintage 2012。呢年嘅出品嘅葡萄酒質素好高㗎。📍井巷子 by 鋒膳 (上環)上環干諾道中145號多寧大廈地下

米芝蓮食府鋒膳一向為品質保證，這家旗下的川菜也保持一貫的高水準。這天下班後一行四人吃了大概八道菜，最後大家都捧腹而回！-𓌈涼拌泡椒小龍蝦米線小龍蝦米線竟然為冷盤，米線泡在冰凍的泡椒湯裡面好爽口，小龍蝦吸收了滿滿的麻辣汁。-𓌈自煉紅油牛白肉牛白肉為牛前胸的脂肪部分，口感十分爽彈，油脂豐腴而不膩。-𓌈西班牙向日葵甘栗豚叉燒熱辣辣而且膿邊焦脆，蜜汁甜甜的，肥瘦均勻。-𓌈招牌片皮鴨皮脆肉嫩，餅皮熱辣辣剛剛蒸起，配上京蔥、青瓜，更有獨特的奇異果和蜜瓜，吃起上來多了一份清爽。-𓌈辣子鵪鶉選用澳洲走地鵪鶉，皮炸得金黃酥脆，超有驚喜。-𓌈黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排黑蒜能暖胃消滯，養生又健康。-剁椒酸菜酒香黑白切以豬腸和豬肉在鍋裡面爆炒，開胃惹味。-𓌈雜果土紅糖冰粉冰凍清甜，更有超多水果，有助解膩。

今日朋友帶我去上環食川菜，名叫「井巷子」。餐廳門口裝修清雅，去到先知原來係連續三年得到米芝蓮推介嘅餐廳。食完覺得CP值比起奪星嘅餐廳更加高。餐廳逢星期六日都有二人套餐，套餐包括free flow 嘅餐酒，三款餐酒嘅價錢都不同，今次揀咗 G.H. Mumm Grand Cordon NV 香檳。據我所知支酒出面超市賣大概$400，酒量好嘅真係值回票價。頭盤：西班牙向日葵甘栗豚叉燒隻豬原來好唔簡單，佢哋主要食向日葵，栗子及橡果，比普通豬的不飽和脂肪酸含量高出很多，而不飽和脂肪酸能對健康大有裨益。叉燒肥瘦適中，肉質幼嫩，而且外層醬汁好清甜，食落好開胃。井巷子片皮鴨首先麵皮夠薄，質感實淨，醬汁甜中帶鮮味。片皮鴨外層鬆脆，肉質細嫩。大廚包得好好，配料和醬汁嘅比例一流，整件放落口食，超好味。頭盤 （任揀四款，重點係無限添加）：夫妻肺片（牛展 牛舌 牛肚)麻辣味做得好平均，唔會話得個辣字，三款牛嘅部位都醃得好入味，而且唔靭，夠腍。怪味醬口水鵝矍味道一啲都唔怪，只可以話味道好豐富，辣得好有層次。而且每件鵝翼都起咗骨，唔鍾意吮骨嘅啱晒。脆皮茅台乳鵨 乳鴿都幾大隻，外層鬆脆，肉質幼嫩，而且有着茅台酒味，

呢一餐係食得開心既因為真係高質素, 有D 菜式未食過, 食完覺得好有驚喜就算係一D 坊間都有既菜, 都加入左一些創意每道菜都有心思有誠意而且經理好主動同食客互動, 又會分享好多食物既知識, 令我地了解唔少四川菜環境方面, 枱同枱之間都幾闊落, 唔太會聽到隔離枱講野我地一行4人安排坐左係個卡位牆身係特意做了一面灰白色既磚牆掛有一幅黑白既水墨畫係中央天花有一盞有古舊典雅色彩既吊燈令整體好配合到餐廳食四川中菜既主題幾喜歡佢個SOFA 質地, 幾挺身 而且有幾個大CUSHION俾我地靠背成程坐左成3個鐘都幾舒服➽涼拌泡椒小龍蝦米線 (活小龍蝦 鲜製米線）個量大到不得了, 成個面盆咁大用左一個好靚既藍色大宮廷碗, 襯返成個紅色既菜, 整個視覺效果都好繽紛吸引呢個菜真係辣度十足, 因為就咁嗅都嗅到一陣既辣味店家好貼心, 俾左好多手套可以方面食小龍蝦小龍蝦量真係好多, 同大量既野山椒, 泡椒同指天椒鋪晒係面食到尾同朋友估計應該有30多隻小龍蝦小龍蝦個頭係切走左, 原來佢個頭係有毒, 唔食得切走左個頭, 其實令到D 椒香更易入去而且食得出有D 酒香, 做到去腥提鮮既作用整體唔係死辣的, 是帶酒香, 椒

今天受朋友邀約來到這間頗負盛名的川菜餐廳，他們推出了個香檳任飲的套餐，價格不斐，到底好不好吃呢？一入座香檳就上桌了，這瓶聞起來清新高雅，喝起來非常順口。前菜包含一道叉燒以及片皮鴨，味道都相當有水準，份量其實也挺大的。另外可以自選四道小菜，是可以無限續加的。特別推薦乳鴿，外皮好酥脆肉質好細嫩，我們續了兩次好滿足。另外炸排骨用的是西班牙豚肉，肉質特別嫩，配上酥炸外皮美味無話可說。主餐選的是手撕雞配鮑魚，鮑魚相當Q彈有咬勁，雞肉吸滿了辣汁吃起來微微嗆辣。對的，要提醒一下這道是麻辣口味的唷，建議搭配主食花膠撈飯來吃，因為另一道手工麵也是辣的。整體而言，每道菜都非常有水準，辣度其實也是大眾可以接受的。環境非常舒適，服務也很親切沒話說，餐廳也有多種套餐可以選擇，適合跟三五好友聚餐，推薦給大家。

餐廳門口好低調，如果唔係朋友約食飯，未必會發現到呢間隱世餐廳🤩一入門口就見到係連續兩年米芝蓮推介🌟🥢涼拌泡椒小龍蝦米線🦞第一次凍食小龍蝦，肉質結實，米線都好爽口餐廳處理食材時將蝦頭前部分切咗，泡椒汁滲入蝦肉，令肉質味道更有層次👍🏻職員話個辣汁🌶用泡椒、野生椒、指天椒製成麻辣味好香，越食越過癮👍🏻👍🏻🥢豆酥烏賊🦑豆酥醬豆香味好濃，包住薄薄酥脆炸漿同肉質彈牙有咬口嘅烏賊好夾👍🏻👍🏻🥢西班牙向日葵甘栗豚叉燒 🐷叉燒肉質嫩滑超腍邊位燒到微焦，加埋蜜汁好味👍🏻🥢井巷子片皮鴨🦆有片皮鴨說明書，好得意☺️鴨皮烤得香脆，食到微微煙燻味，肉質結實配上金奇異果🥝、青瓜🥒一齊食，唔止減低油膩感，仲令成個感覺好清新👍🏻👍🏻職員好細心幫我地切開鴨髀🍗，仲有黃梅醬醮👍🏻🥢黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排燉湯清甜滋潤👍🏻黑蒜味🧄濃郁，螺頭幾爽口🥢剁椒酸菜酒香黑白切🐷黑白切原來係豬柳條同豬腸條，肉質軟腍🌶剁椒炒好惹味，好鍾意餐廳自家製酸菜，唔會太鹹又夠爽口👍🏻🥢辣子鵪鶉 用澳洲🇦🇺走地鵪鶉，細細隻但都啖啖肉外層炸漿好薄好酥脆，夾埋炒香咗嘅配料一齊食好香口🥣雜果土紅糖冰粉冰粉有水果、紅糖、花生碎🥜、杞子乾等配料涼浸浸啱哂食完辣嘢

今天與朋友來試試久聞其名的「井巷子」來嚐嚐假日的Free Flow BrunchFree flow有三種香檳可以選，我們選了G.H Mumm Grand Cordon N.V這款，可以任飲，香檳素質好，順口不澀，配中菜很一流西班牙向日葵叉燒肥瘦恰到好處，功夫高下立判，廚師廚藝了得，好喜歡💕井巷子片皮鴨片皮鴨配上微帶甜味的調味，超正！乳鴿乳鴿真係一流，外皮脆口，肉質軟硬恰到好處，毫不猶豫追加了一份川味牛展牛展滷的入味而不爛，舌尖上的麻而不辣好有特色酸菜煮英國深海鱸魚微微的辣提起魚的鮮味，魚肉滑身鮮甜剁椒花椒撈飯吃到這已經很飽了花椒Q彈順口，食完滿意又飽足，道道精緻有心思G.H Mumm Grand Cordon N.V味道清新，侍應會主動添加香檳，搭配料理，相得益彰整體而言，餐廳環境好，座的舒適，食物素質高，適合作為家庭聚會或商務宴客的好地方