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2010-04-08
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復活節假期的最後一天下午，想吃得新意一點，決定揀選少吃的日本菜或者西餐，途經尖沙咀的山林道，看到了這一間新開不久的鐵板燒，門口貼有盧覓雪的撰文，說真的，「名家」的推介還是其次，重要的是其午餐價錢甚為實惠，還要是不收加一。決定選了一個六十八元的松餐，有幸被配坐到吧檯之下，可以近距離看到師傅的席前表演，吃鐵板燒，除了是味覺的享受之外，其清脆俐落的動作示範，亦是一項賞心悅目的事。先來的麵豉湯與和風沙律，也是恰如其份，稍嫌醋漬多了少許。不多久奉上一份生料，分別有魷魚、龍脷柳，一小件的牛柳與雜菜一堆，只見鐵板燒紅之後，師傅繼後下油、放入生料在鐵板上煎煮、並加入各式的調味料，其間也玩弄一些小動作，到最後差不多熟成之後，最後用鏟刀切成塊狀，端上一份香噴噴的東西出來。「鑊」氣甚佳之下，味道可說是熱辣可口，雜菜炒得鮮甜，魷魚塊也弄得爽口，但最好味的，不得不談那塊龍脷柳，煎得兩面都略帶微焦，表面甚有香脆之感，加了香草和牛油之下，魚味中混和濃列的香氣，如果多一件窩心的小檸檬，那可更佳。牛柳的口感也是腍身，可惜肉味稍淡，再看餐牌一下，發覺原來可揀金菇牛肉卷或金蒜牛柳片等，經一事長一智，如果沒有上佳的食材，我寧
決定選了一個六十八元的松餐，有幸被配坐到吧檯之下，可以近距離看到師傅的席前表演，吃鐵板燒，除了是味覺的享受之外，其清脆俐落的動作示範，亦是一項賞心悅目的事。先來的麵豉湯與和風沙律，也是恰如其份，稍嫌醋漬多了少許。
不多久奉上一份生料，分別有魷魚、龍脷柳，一小件的牛柳與雜菜一堆，只見鐵板燒紅之後，師傅繼後下油、放入生料在鐵板上煎煮、並加入各式的調味料，其間也玩弄一些小動作，到最後差不多熟成之後，最後用鏟刀切成塊狀，端上一份香噴噴的東西出來。
「鑊」氣甚佳之下，味道可說是熱辣可口，雜菜炒得鮮甜，魷魚塊也弄得爽口，但最好味的，不得不談那塊龍脷柳，煎得兩面都略帶微焦，表面甚有香脆之感，加了香草和牛油之下，魚味中混和濃列的香氣，如果多一件窩心的小檸檬，那可更佳。
牛柳的口感也是腍身，可惜肉味稍淡，再看餐牌一下，發覺原來可揀金菇牛肉卷或金蒜牛柳片等，經一事長一智，如果沒有上佳的食材，我寧願吃薄燒好過；吃的是白飯，其實也不應吝嗇花多十塊錢，吃一碗席前弄製的蛋炒飯。
明碼實價不收加一，還附送飲品及甜品，整體上令人滿意，只是還有點可改善的地方，否則標題已是「物超所值」了。其餘套餐也只是由三四十元起，吃不貴人的，當然想吃豪一點，晚市及當日精選就不是這價位了。
姑勿論鐵板燒的靈感，是否真的來自戰後的一塊戰機翼板，也不理會這食制在日本，是否如Karaoke一樣落伍，這體驗對我來說，果真是大開眼界。
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