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港铁铜锣湾站 C 出口, 步行约1分钟
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开饭介绍
严选世界各地时令食材及健康配搭，供应糅合香港特色的高质西日式厨师发办，配合时尚的日式装潢，带来充满新意的用餐体验。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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朋友仔嗌我一齊黎試試創意新店！真係好驚喜啊！平時Omakase全部都係日式菜品，呢度“信”嘅作品真係款款都花盡心思啊！創意版既廚師發辦😎每道菜都系廚師心機之作 合成🥰作3年嘅心血啊！每個醬汁都系自家制😊前菜 拼盤🍅水果番茄 好神奇啊番茄係有柚子味架！🥩西班牙18個月和牛乾配韓國梨🍞火炙法國鵝肝多士呢個配搭 有2款清新嘅蔬果配搭 好開胃啊！🦪沖繩水雲生蠔🦪加上三文魚子抗氧化長壽組合~生蠔好鮮甜 充滿海的味道！壽司系列係按一件清淡一件濃味配搭咁出~ 等我們可以不斷食到食材嘅本身味道！💕🥰秘製天然染色 粉紅色壽司飯🍣 唔會好酸仲好清新tim~ 係呢度獨家秘方黎架！🥢赤貝壽司🥢北海道牡丹蝦&火焰蝦膏🥢北海道帶子🥢煙熏銀鱈魚BB配黑炭鹽 ((甘香魚味肉質嫩滑))🥢火炙左口魚邊壽司 青檸皮粒🥢吞拿魚 腦天(Omakase 珍貴材料) 配根室海膽款款🍣都精心配搭~ 口感味美仲好有新鮮感啊！熱菜🔥🧆手打日本A4 和牛漢堡扒 🥩南非和牛 牛肩胛肉明太子大葉意粉🍝配沖繩昆布3成熟嘅南非和牛🥩 嫩滑入口即化！脂肪剛剛好！食埋個意粉就真係100分啊！！😋✨餐廳環境好舒服 可以慢慢坐慢慢食~~ 而且大廚仲會好好咁介紹自己菜品嘅創意靈感！💕更加可以食出大廚嘅心意啊！👍🏻
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去左一間特別多國菜Omakase 餐廳🍴同平時餐廳真係好唔同，份量多，菜式好特別！有秘製天然染色 粉紅色壽司飯🍣值得一食💕同閨密來食個午餐Omakase😚✨前菜蕃茄係加左柚子汁，令口感似食生果！西班牙和牛配上韓國梨子，法國慢煮鵝肝，配上香蔥汁！好fresh 開胃🦪沖繩水雲生蠔生蠔上面加上日本的長壽組，可抗氧化，夠晒健康！再加上三文魚子，海水🌊味好重！好鮮甜。🍣赤貝壽司清爽囗感，好新鮮赤貝🍣北海道牡丹蝦利用蝦頭的蝦膏，打造成火焰蝦膏，味道濃烈。🍣北海道帶子大大粒帶子，鮮味十足。🍣煙熏銀鱈魚 煙熏銀鱈魚加上黑炭鹽，好creamy,脂肪佈滿均勻，加上青檸皮粒！🍣左口魚邊壽司油份好高，要燒一燒，可以將魚油出晒黎！加上檸青，口感清爽🍣吞拿魚配海膽壽司吞拿魚用左腦天(Omakase 珍貴材料)部位，口感的確不同！配埋海膽入口即溶口感出晒黎。🥩南非和牛，一個日本A4和牛！（手打打出黎）造成漢堡樣子。好特別！全部都係牛肩胛位置，3成熟，份量好多！勁好食🤤🍝明太子大葉意粉加上沖繩昆布，口感不膩。意粉入晒味。
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節日慶祝，有咩好過去食番一餐omasake，而今次就比我搵到一間位於銅鑼灣的新派創意廚師發辦，以最原始味道。信•廚師發辦晚餐先附小品（4品）一次過有齊4款小品前菜，清新爽口的水果，茄味濃郁；北海道黃粟米的芝士微辣，香脆惹味；鵝肝魚子醬承上千両茄子，酒香細膩，最後還有自家製核桃，酥脆開胃，確有意外驚喜！岩手懸大船度蠔以新鮮岩手懸蠔帶來爽身口感，海水味較濃，輕添蛋白泡、三文魚籽，令入口更顯順滑。信。米卷（1品） 帶來了新派米卷，以越式風味加上西日式風格組成，當中加入了半子熟狀態聖子皇，再火炙一下，鮮味盡出，口感清新。信。料理（2品）水雲中加上柔嫩的墨魚，而且更是切至一絲絲，再放入紫蘇花瓣，更顯開胃。Fashion food先香炸壽司飯成吉列形態，當中更帶上千島醬醬料，再放上粒粒鮮味魚生，還不夠，再加入北海道馬糞海膽，入口鮮味爆棚，真一食驚為天人！刺身料理（2款）鰆魚刺身經火炙一番，油脂盡出，再撒上點點調味，更顯油香；另一款則是鰤魚刺身細嫩順滑，入口即溶，鮮味十足。一百万之夢（5貫）師傅先介紹了他們的米飯跟外面食到的不同，淡淡粉紅色，微微甜口，而又跟醋非常之夾，確有心思。蜜柑鯛壽司蜜柑鯛肉質帶有柚子香味，清爽淡雅。金目鯛壽司經火炙後，金目鯛外皮微微香脆，而肉質流出油脂香，鮮味十足。深海池魚壽司肉質口感清爽，油脂豐厚，魚味甘甜。左口魚邊壽司左口魚經火炙，油份超高，再加入黑炭鹽，青檸皮，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富。小鯛壽司小鯛以蘋果木煙熏，令其魚肉添加了蘋果木香，清新淡雅，微甜柔和，又不會搶了魚香味。腦天海膽銀雪魚魚乾以銀雪魚魚乾做底，再放上魚味濃厚的腦天，再有入口即溶的北海道海膽，可謂無懈可擊！湯品（1品）看似一道簡單的「蕃茄薯仔魚湯」，但就用上足料魚肉、薯仔製成，濃厚而滑身，另外更有新鮮紐西蘭綠青口，肉厚鮮甜，口感滑溜，讓人愛上。信。幻（1品）最後還有一熟食主食「南非和牛」，可能因為他說採用天然放牧的關係，而且還是用上其內腿芯的位置，肉質柔嫩，味道濃郁，肉汁豐富，旁邊再有超香的蒜頭麵豉醬，令人一食難忘。信。麵食未到最後已經食到飽飽，但還是可以把整個「花膠海膽汁焗芝士通粉」食完，全因他們的上面舖滿了麵包糠，口感鬆脆，而內裡的通粉則被海膽醬包圍著，啖啖鮮味濃厚，就算幾飽，都可以食多個🤤。甜品最後送上「芝麻雪糕」，口感細滑，芝麻味濃郁，大大滿足！
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Omakase食得多.今晚同姐妹真正享受左一頓柔合中西日創意既廚師發辦😎聽店員講開店3個月廚師已創作超過60款美食😎而每道菜都系廚師心機之作🥰連跟菜既醬汁都系自家制😊前菜就已經非常驚喜🤩🍅水果蕃茄金箔清甜帶酸好開胃✨金平蓮藕超級爽脆帶醬油香✨酒盜鵝肝酒味濃😊黑魚子醬夠矜貴😎✨合桃小女子送酒一流✨岩手縣山田灣大雪渡生蠔🦪配最愛既根室海膽🤤中間蛋白泡令肥美蠔身食落更好creamy🥰✨酸味味水雲魷魚粒加埋紫蘇花一齊食增添口感✨入口松松空氣感腐皮包住手拆鮮甜鱈場蟹肉蟹膏配上干貝鰹魚汁越食越滋味🤤刺身✨金木鯛輕輕灸燒迫出魚香肉質淋滑✨北海道牡丹蝦蝦膏燒過會有濃烈蝦膏味好黏糯🥰✨當造池魚味道非常濃郁 ✨ 香蔥汁炭燒華味鳥🐣以鹽水浸過左肉質更嫩滑再以備長炭燒至皮脆香口😋拌菜既烤蒜茄子 🍆大蔥都好食😋🍣來到壽司環節用左 King師傅3年時間鑽研既秘制壽司米飯粉紅色外觀除咗靚味道獨特又唔會搶走魚生既鮮味🥰一次愛上😍另外拌隨壽司之間既柚子姜😍牛蒡漬同樣好食😋✨真鯛✨鱈魚乾上既吞拿魚腦天配海膽金箔🤤一啖放入口感覺超幸福美味😍✨灸燒 梳子魚 黑炭鹽✨皮剝魚 蔥醬突出魚鮮✨銀鱈魚BB以淡雪鹽提鮮再以炙燒出甘香魚味嫩滑口感✨花膠海膽卡邦尼意粉🍝花膠與海膽🥰幾種味道互相襯托下令我對這道卡邦尼意粉留下深刻印象😍✨湯品紐西蘭綠青口好嫩滑😊入面加左龍蝦膏及整條魚煲出勁甜魚湯🤤飲完暖粒粒✨芝麻雪糕微甜芝麻味好重👍
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今晚book咗間好有驚喜日本餐廳【信】平時食Omakase 多數刺身壽司為主，哩度每道菜式好有特色，因為師傅想傳統Omakase 變成Fusion Omakase🤩睇吓我地今晚菜式有甚麼驚喜？🥢先付▪︎4品水果蕃茄有金泊好名貴，吃落超甜🍎完全係食緊生菓咁金平蓮藕超爽口酒盗鹅肝配黑魚籽酒味不會蓋過軟棉棉鵝肝合桃少女子魚仔，原來係柚子浸，所以味道濃郁又唔腥，真係餸酒一流👍🦪來自岩手縣山田灣蠔面上加了蛋白，根室海膽，再沾上檸青檬汁在蠔上更加鲜味十足😋入口非常之滑🥢水雲加了墨魚增加口感，將紫蘇葉及花落在水雲裡吃😋更加有清香味道🦀手拆鱈場蟹加上干貝鏗魚汁，個腐皮層仲係好香脆，口感似食緊日本福袋咁，裡面滿滿既蟹肉🦀🔪刺身▪︎三點盛牡丹蝦的蝦頭燒香，面上蝦膏仲有少少微暖，一起吃令人食指大動金目鯛清淡不帶腥池魚肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜🍣壽司▪︎五款首先師傳將壽司飯加了秘製材料，所以呈粉色好特別，不過基於商業秘密師傅不會公開🤭我地最後都係估不到鮮甜的真鯛梳子魚油分極少，但魚皮卻油脂豐富皮剝魚加了葱醬好新奇，將淡淡既魚肉提升味道淡鱈魚，是銀鱈魚BB肉，師傅灑上鹽，吃落好嫩滑又鮮味腦天腦天即是吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片咋😲口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味極濃😋鱈魚干加上腦天，再配埋海膽，仲灑上金箔又名貴夠創意🦞龍蝦膏魚湯食完咁多生冷野，最啱飲番熱湯，裡面有紐西蘭青口，整個湯好鮮甜👍🐔華味鳥備長炭雞肉，外皮好香脆，肉質嫩滑，配上香葱醬汁很惹味伴菜有大葱及茄子🍜花膠海膽卡邦尼意粉Omakase 竟然有意粉食😆仲要食材有花膠及海膽，師傅真係夠創新🍦最後食埋豆腐雪糕好滿足😋總括今晚食物十分有驚喜🤩各師傅用心烹調每道菜式，直得再來下一次帶給我地唔同驚喜👍👍
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