凱悅軒

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好耐冇約成班朋友一齊聚餐💖今日中午約齊人一齊去尖沙咀凱悅酒店📍凱悅軒✨食lunch🍴傾足成個晏晝，又可以食到可持續來源海鮮🦞大滿足🥳🥳凱悅軒主廚黃皓勤師傅🧑🏻‍🍳最近全新創作六款精緻海鮮佳餚😋特別採用由水產養殖管理委員會 (ASC) 及海洋管理委員會 (MSC) 國際認證或來自水產養殖改善項目 (API) 嘅可持續來源海鮮入饌😻😻大家可以享用美味海產同時為保育海洋貢獻一分力量💡🔹涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆選用由海洋管理委員會認證嘅阿拉斯加皇帝蟹腳肉🦀鮮嫩肉厚啖啖肉，搭配爽脆法邊豆、爽滑雞脾菇，再淋上特製油雞㙡菌醬汁，味道豐富帶點微辣，清新又開胃🤤🔹米通脆炸魚肉丸子以水產養殖管理委員會認證之越南蝦打成膠，再與同樣由由水產養殖管理委員會認證之龍脷柳魚肉製成魚肉丸子🍡 沾上脆漿、脆米後落鑊香炸，外型就如艷麗荔枝，夠哂精緻！再沾上莓紅色糖醋醬，酸甜爽滑好滋味💕🔹崧子波士頓龍蝦炒鮮奶以大良炒鮮奶為基底，加入海洋管理委員會認證全隻新鮮波士頓龍蝦🦞鮮奶清香嫩滑，波士頓龍蝦彈牙爽口，配以香酥炸麵餅及香炸龍蝦頭，充滿海洋鮮味🌊🔹素翅菜膽蟹肉雲吞雞金黃色雞湯香濃鮮甜，雲吞內餡有來自水產養殖改善項目之蟹肉🦀

呢個夏天真係熱到痴線，難得前排係凱悦軒食到個幾出色嘅椰子入饌嘅menu，好啱呢個咁熱嘅天氣介紹下。先吃椰香紫米脆雞卷靈感來自於醉雞卷，大廚以腐皮包住三黃雞，蝦膠、紫米、萵筍、甘筍、馬蹄粒炸到熟透，入口勁脆，有肉汁而雞肉非常之嫩，點椰漿絕對係再提升其鮮度。金沙椰香脆龍蝦以原隻龍蝦烹調，大隻到不行嘅龍蝦肉每個位置也沾滿咸蛋黃椰漿，兩個味道相輔相承，在旁還有饅頭仔俾你，食完龍蝦唔夠滿足仲可以沾上蛋黃椰子醬汁同吃，成件事再完美得多。我覺得最好嘅係鮮椰青肉菠蘿炒本地黑毛豬。椰青肉嫩鮮甜，就咁食又唔駛郁手，雖然我不是太愛椰子但吃到咁甜味豐滿的椰肉都會開心，再加上不太肥又有咬口的本地黑毛豬肉，加上好多荷蘭豆、菠蘿和少量辣椒，在旁就有椰清水製作的炸椰果，吃完一口再一口，特別好。不是新menu，但呢個乾粉絲蝦球煲係我吃個最好的乾粉絲煲，之前係尖東Nara Thai食過最好的泰式粉絲，呢個蝦球係拳頭咁大，每條嘅粉絲都絕對有其鮮味與彈性，絕對值得再叫。甜品係芋香椰子糕。聽師傅講椰子肉係轉成香滑椰漿，加上芋頭蓉和椰子片，製成凍糕後就完成，入口椰子香非常濃郁，愛椰子嘅不容錯過。有興趣食嘅，係8月31日前都會有機

入座以后等了很久服务员也没拿菜单过来，后面点完菜，龙虾等了很久才上，服务员一开始说只要15分钟，后来才来解释说因为第一只龙虾不新鲜换了一只的关系，现杀的龙虾不新鲜？？炒牛河和鸳鸯米里都有锅底结着的黑块。炒牛河味道平淡，牛肉有点炒糊了炒牛河和鱼汤鸳鸯米都不建议点，不如普通茶餐厅龙虾炒鲜奶还行，不过用的波龙，食材一般。服务四舍五入没有，最后才来加了一次水。整体体验很差，和隔壁丽晶轩差远了！菜品也没有人家丰富

大家都在著重Sustainability(可持續發展), 而海洋保育與飲食也息息相關.  最近, 尖沙咀凱悅酒店推出六款海鮮佳餚, 均是採用由水產養殖管理委員會、海洋管理委員會或來自水產養殖改善項目的可持續來源的水產.先來分享頭盤 - 涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆.  賣相帶夏日感, 一梳梳肥美肉厚的阿拉斯加皇帝蟹腳肉、翠綠爽脆的法邊豆與薄切雞脾菇, 整體配合層次豐富, 點睛之處是特製的油雞㙡菌醬汁, 少少麻辣, 好開胃. 這夥 '荔枝' 認真抵讚!  米通脆炸魚肉丸子以龍脷柳魚肉與越南蝦製成, 外層沾脆漿和脆米後落鑊香炸, 再加上大廚的擺盆, 栩栩如生. 吃時不妨沾糖醋醬, 更為滋味!很有睇頭的是這份崧子波士頓龍蝦炒鮮奶, 以龍蝦油來炒鮮奶蛋白漿, 嫩滑香口, 龍蝦肉也鮮甜, 放在炸麵餅上吃,  一脆一嫩, 海鮮味爆發.超推介素翅菜膽蟹肉雲吞雞, 雲吞餡是蟹肉、鮮蝦及豬肉, 大大隻, 雲吞皮不會糊口, 每小口咬著雲吞, 也同時喝濃甜雞湯, 好吃得沒話說! 更加要吃的要全隻嫩滑雞件, 煲湯肉來說仍然能保持雞肉的嫩滑, 明知再吃會很飽, 但也敵不過雞件的呼喚. 鍋內小棠菜也為雞湯貢獻不少,

—🐷 蜜汁叉燒🥒 桂花蓮藕片•🥟 筍尖蝦餃皇🥟 姬松茸素粉果🥟 飛魚子燒賣🍆 豉汁蒸釀茄子🫔 芒果沙律蝦角❤️🫔 安蝦鹹水角❤️🫔 芝士蝦春卷🥟 蜜汁叉燒包🐮 上湯牛肉球🥟 XO醬炒腸粉❤️•🍲 老火例湯•🍚 瑤柱蛋白炒絲苗🍲 沙爹金菇肥牛炆伊麵•🥣 陳皮紅豆沙🍮 山楂凍糕—朋友話近期Klook做緊買二送二優惠 酒店點心放題wor 嘩好抵 即刻約!🤩菜單上包含哂頭盤點心例湯粉麵甜品 真係好多選擇 應有盡有👏味道絕對吾會係點心放題而求其Hea你 服務環境一流👍燒賣蝦餃大大粒好足料 炸物同個XO醬炒腸粉仲非常好吃😋真Good Deal!下次搵夠人想食點心放題可以再來! 😎

由於以前過度捕漁及危害環境的捕漁手法，對環境造成永久性惡劣的影響；近年很多負責任的國家，也開始推動可持續發展策略去捕撈或養殖海鮮，使海鮮能夠維持下去，而且不會影響其生態系統。近年很多餐廳也開始陸續加入行列，大力推動負責任的產品及採購，尖沙咀凱悅軒大廚「黃師傅」也特別製作出六款精緻的菜式，讓客人在享用美味海產同時，也能為保育海洋貢獻一分力量。首先上場的第一款菜式係「涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆」，這是一道清新又開胃的涼菜，選用保育海洋認證過的阿拉斯加皇帝蟹腳肉，肉質鮮甜且嫩滑，搭配清爽的法邊豆和雞脾菇，再淋上帶微辣的特製油雞㙡菌醬汁，味道清甜且滋味。第二味係「米通脆炸魚丸子」，同樣是以管理委員認證過的越南蝦打成膠，加上認證過的龍脷魚柳肉來製成，口感煙韌且爽彈，最後沾上粉漿和脆米後落鑊油炸，外型有如鮮艷的荔枝並掛在樹上，食用時可配上糖醋醬，滋味更好。第三味係「崧子波士頓龍蝦炒鮮奶」，做法有點似大良炒鮮奶，但採用海洋管理員認證過的新鮮波士頓龍蝦；主廚將龍蝦肉油泡過後備用，再把鮮奶蛋白漿炒至凝固，之後加入備用的龍蝦肉，做成鮮嫩香滑的口感，再把龍蝦盛在炸麵餅上，最後加上少許崧子仁增添香脆的口感；最

難得齊人，可以圍埋食餐飯過中秋，感恩！選了尖沙咀的凱悅軒，皆因大家都是常客，對呢度既出品充滿信心。睇餐牌，今期有一欄可持續發展的海鮮菜式，都係選用海鮮管理委員會認証既海鮮食材，好似幾吸引，那就瞄準佢作目標。柯打完一大堆菜式，按慣例涼菜先到，涼拌雞樅菌皇帝蟹法邊豆。各款食材恭整地排好，吃前將所有材料撈勻，微微的汁醬大家都可以接受到，蟹肉鮮甜肉厚，感覺好清爽，是個很稱職的開胃菜。米通脆炸魚肉丸子做到似荔枝咁，都有好些地方有類似做法，呢度勝在咬落脆而不硬，說是用上龍柳的魚肉丸子，當然也有混入蝦膠去帶出彈牙口感，配上酸酸甜甜的汁醬，又是一道醒胃的菜式。接著來的崧子波士頓龍蝦炒鮮奶，上桌時好有氣勢。說穿了，這就是名貴版本的大良炒鮮奶。大廚的功夫無庸置疑，鮮奶絕對炒得嫩滑，混入粒粒彈牙的龍蝦肉，連埋崧子及脆盞同吃，口感比起傳統的大良炒鮮奶豐富得多了。做節點都要有湯水，不如來個菜膽蟹肉雲吞雞? 湯頭濃甜到一個點，肯定真材實料。雲吞皮薄，除了豬肉，還加入了蟹肉做餡，就連素翅也煨得非常入味，又是將傳統的砂鍋雲吞雞提升至另一層次。個人幾中意食炒肉鬆，貪佢幾香口，呢個炒肉鬆仲要混入埋帶子、蓮藕粒、欖菜等，口

近年很多人也支持素食為的是保護地球吃得環保，可是饞嘴的我未能茹素可以做到的是去品嚐可持續發展的食材佳餚！希望能夠盡少少綿力保護海洋令大家長食長有。支持保育地球的尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒，亦順應保育海洋的大趨推出了一系列可持續佳餚「海洋瑰寶」為關愛地球出一分力。打頭陣的是涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆$298！主角是海洋管理委員會認證的皇帝蟹腳肉，雪白的蟹肉口感爽彈味道鮮甜，墊底有煙韌雞髀菇及嫩綠清甜的法邊豆，混上師傅特調的油雞㙡菌汁，清爽中帶出微辣滋味回吃率超高。米通脆炸魚肉丸子$348！菜式以水產養殖管理委員會認證的越南蝦及龍脷魚來炮製，賣相嫣紅婉如荔枝般嬌美奪目，丸子沾滿脆米口感特別豐富，內裏有彈牙又有香滑的蝦膠及魚肉，點上酸甜醬汁共嚐味道好可人。崧子波士頓龍蝦炒鮮奶$788上檯時霸氣十足！波士頓龍蝦得到海洋管理委員會認證鮮爽迷人，配襯滑溜鮮嫩的炒鮮奶再夾上香脆的炸麵，吃下香滑鮮甜又脆口實在太吸引了吧。素翅菜膽蟹肉雲吞雞$598！煲內盛載著滿滿的美味食材超級豐盛。這並不是普通雲吞那麼簡單！內裏餡料用上來自水產養殖改善項目的蟹肉、水產養殖管理委員會認可的新鮮蝦及豬肉包成，蟹肉鮮味非常出

近年好喜歡食精緻中菜, 早排車車約埋朋友仔一齊嚟到K11凱悅酒店入面既中菜館試下佢地夏日嘅新menu, 以椰子做主題嘅新菜式, 仲試左佢地嘅傳統招牌菜式, 真係令人大飽口福😋✨️蜜汁叉燒車車好中意食叉燒, 所以嚟到E到都特別點左嚟試下, 叉燒入口鬆軟, 邊邊位帶點脆口, 蜜汁包裹住整件叉燒, 完全無膩感, 車車都食左好多件✨️椰香紫米脆雞卷E款係其中之一道新推出既椰子菜式, 一試難忘!脆雞卷外層用左雞皮包裹住雞肉, 入面夾左紫米同蔬菜, 口感非常豐富, 沾埋用百香果混合而成嘅既椰香沙律醬汁, 再加埋開心果碎, 食落口感更清新, 超級推薦!✨️黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參E款係凱悅軒主廚既招牌嚟, 絕對係用心誠意之作, 單單係底下嘅黃湯, 製作程序已經好複雜, 而且同上好多材料例如雞、鴨、豬骨等得熬製而成! 遼參肥美肉厚, 入面釀左蝦膠再拎去炸,入口香脆彈滑, 配搭黃湯令鮮味更突出✨️西梅欖骨西梅欖骨係餐廳一款令人回味嘅傳統菜式, 每件都啖啖肉, 外層既梅子醬汁味道剛剛好, 唔會太甜帶點梅子嘅香氣, 非常好下飯嘅一道菜式✨️方魚炒芥蘭用左芥蘭最嫩嘅部分嚟製作, 食落爽脆無渣帶點咸香味!✨️鮮椰青肉菠蘿炒中

《凱悅軒 - 尖沙咀》前排因為公務既關係，試左一家成日行過但無機會入去，位於K11凱悅酒店入面既中菜館，享受住酒店式既服務，仲有機會食到凱悅軒總廚精心設計既椰子盛宴☺️今次一共試左八道菜，當中有不少係酒店既傳統菜式，令人印象深刻，一試難忘🥰💁🏻‍♀️蜜汁叉燒酒店好傳統既菜式，不過每家酒店既做法唔同，呢度既做法算係比較少花巧野，專門做好個肉質同口感，少少燶邊脆口，個蜜汁唔會太甜搶左豬肉既味道，咬落鬆化無渣，好穩定水準既叉燒👍🏻我個叉燒朋友實鍾意呢個口感💁🏻‍♀️椰香紫米脆雞卷呢道係新推出既其中之一款椰子菜式，食落好多層口感同味道，仲可以都不同既配搭去食呢道菜式🤓首先個脆雞卷用左雞皮包裹住雞肉，入面夾左紫米同爽脆既蔬菜，可以點埋混合左百香果既椰香沙律醬汁，最後點多少少開心果碎碎，咬落外面脆脆的，但內裡十分juicy，同埋充滿椰子既香氣，作為椰椰控的我好喜歡呢道菜💁🏻‍♀️黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參凱悅軒主廚既得意之作，先唔講用左好貴重既食材製作，淨係底下個黃湯既製作程序已經係十分繁複，用左雞、鴨、豬肉、豬骨等食材熬煮而成，遼參選用左大隻肥美的，釀入特製加入蝦籽既蝦膠再炸香，食落鬆軟而且香口，連用黎墊底

很久不見的凱悦軒，今日來係食黃皓勤師傅的新Menu，仲要係食幾好少見做主角嘅黃花魚。蝦乾雞油蒸咸鮮 ，師傅將黃花魚以粗鹽醃數小時，洗淨起肉後加左陳年花雕酒、雞油、大蝦乾，同粉皮蒸完後就即刻諗起大班樓嘅名物，黃花魚肉非常嫩滑，我最愛底層的粉皮，個黃酒香絕對昇華提升了不少。秘製酸辣脆黃魚，最簡單炸過嘅脆魚肉加上了酸辣汁，最令人開胃，唔錯。花膠家燒黃花魚雖然有大大件的花膠同勁大條又厚肉嘅黃花做主角，但佢哋先用五花腩起鑊，個油份浸入原條黃花魚煎至金黃色，加入熬製幾小時的雞湯燜至入味，再加入名貴花膠，雖然天氣熱，但都要叫個湯飲下補一補。唯一一個無特別用上黃花魚嘅蝦湯蟲草花杞子浸時蔬我都覺得好特別，個蝦湯係濃到無朋友，加上蟲草花杞子後個湯更多元化，呢個湯如果加個米粉掛湯真心一流。酸菜黃魚金銀炒飯靈魂直頭來自酸菜魚，炒得粒粒靚嘅炒飯，食落去口感如大千世界，有黃魚有酸菜有蛋白彩椒有金黃瑤柱絲，如果你都喜歡食酸菜魚，唔好諗，一定要試下。呢個都好似係新菜單，叫埋黎打卡，酥皮流沙盞以外都要食多個，黃金流沙球拼肉桂紫薯糖水，個presentation 幾有驚喜，最無想過肉桂同紫薯會可以夾得黎又幾好食。睇完朋友

母親大人壽辰🎂，適逢又母親節將近，當然要隆重策劃，帶媽媽食好西，好好慶祝🎉🥳凱悅軒稱得上五星級嘅飲茶勝地，優雅嘅用餐環境，傳統風味嘅經典點心，招牌菜式，時令佳餚，為饗客呈獻一系列難以忘懷的經典招牌菜。餐廳設有點心放題，由早上10點起供應，享用時間長達120分鐘，有各式各樣嘅精緻點心、小食、甜點，共20多款，佢地馳名嘅蜜汁叉燒、筍尖蝦餃皇、飛魚子燒賣必食🤤🤤🤤Dim Sum ~~蜜汁叉燒🌟🌟🌟🌟🌟肉鬆豆腐桂花蓮藕片🌟🌟🌟椒鹽雞軟骨🌟🌟🌟🌟筍尖蝦餃皇🌟🌟🌟🌟姬松茸素粉果飛魚子燒賣🌟🌟🌟🌟糖醋鮮蝦雲吞山藥甘筍鮮蝦水晶包味醬金錢肚芒果沙律蝦角🌟🌟🌟🌟蜜汁叉燒包上湯牛肉球蜆蚧鯪魚球香煎臘味蘿蔔包🌟🌟🌟芝士蝦春卷🌟🌟🌟🌟鹹水角白灼時令蔬菜瑤柱北菇滑雞粥山楂凍糕整體而言，食物質素十分高👍，食材用料新鮮👍，馳名嘅蜜汁叉燒冇得輸💯，家人encore了2次😋，用膳環境寛敞舒適👍，加上服務員非常有禮👍，家人非常滿意👏

尖沙咀的凱悅酒店, 比較想去的餐廳是Hugo, 就是因為其燒牛肉和古典的裝修, 反而凱悅軒比較少接觸, 本以為只是一般而收費昂貴粵菜餐廳, 一吃之下有驚喜, 特別是其北京烤鴨, 是我在香港吃過之中, 皮肉都最為出色的其中一家, 甚至比同系列酒店的沙田18來得更好.上枱夠熱, 有這樣已經不會不合格, 皮連肉夾起來不油膩, 但肉汁豐富, 皮脆而帶炭香, 赤紅色夠火候, 肉甘而甜, 帶微微粟子香, 沒有太多的Gimmick, 但每塊皮肉的大小厚度一, 刀功掌握得很好. 鴨醬甘香味道自然, 配搭爽脆的蔥段和濕潤但完整的麵包, 就是小時候最純粹的烤鴨食法. 生菜鴨肉鬆配以松子, 除了更為乾爽酥脆, 鴨肉本身的栗子味也得以突出起來.其他小菜如蝦球玉簪給梅膏骨也做得相當不錯, 味道條配剛剛好, 烤鴨真的是我的最愛, 單車是這一道已經值得Must Eat的推介.