創作麵工房 (已結業)

有友人请客，便来这间一直想试的（不过觉得很贵）的ramen店食lunch.叫了Healthy set lunch, shio味面是太soft。。可能我比较喜欢硬一点的。汤底太oily。。味道是可以的。不过可能有味增。。食完很口喝。可能希望越大，失望越大挂。

去呢度食都算係一個意外，因為同事話想試新野，見呢間鋪都幾多人食應該係唔差，所以就盲頭烏鷹咁入去試喇。一打開個餐牌.... 好似有少少複雜，見佢有個 lunch set 八十幾蚊，都好似幾好呀! 當點菜嘅時候，經理話呢個係試食版，份量會比正常細，提議我地叫另一個貴啲嘅餐。因為我地都唔知佢正常同試食版嘅分別有幾大，加上經理都好推薦我地叫個正常 size ，所以都叫咗個百幾蚊嘅 set。係等野食其間，我地開始打量下呢間鋪點解可以收我百幾蚊蜿麵呢?因為我地係坐 bar 枱對住廚房，所以一直都有留意師傅煮食。見到佢地嘅食材都好新鮮，好靚，絕對唔係 cheap 野。成間鋪都好乾淨，bar 枱度仲有個柜通仔係擺放每個人嘅筷子，餐巾之類嘅東西，柜通裡面仲有張咭介紹佢地所用嘅碗，同湯底，好有誠意。等咗陣終於上菜喇，我點咗個叉燒麵，叉燒切得好薄，所以食落好似唔夠喉，多一至兩片就好喇~ 個湯底好味，又唔係話熱到入唔到口，啱啱好我鍾意呢個溫度! 食咗幾啖麵都覺得無乜特別，仲覺得硬咗少少添，不過愈食愈好味咁，可能因為浸耐咗啲湯。雖然話正體都幾好，但係呢個價錢，真係幾赤架，所以對我黎講可一不可再。

響openrice無意中發現mist, 食評都不錯, 即管來試一試沒有訂位, 只有吧枱, 都ok啦... 對住個open kitchen, 但沒有油煙, 可以睇住師傅整野食, 都ok呀~點了自家品牌的啤酒, hoho... 來自茨城縣, 我想係最後的貨源吧??鹽味叉燒拉麵, 出奇的讚, 入口即溶的叉燒, 真係好good!!!!!另外點了個焗蕃茄麥豬... 都幾好, "麥豬"口感不錯, 不太腍, 又不會硬見住師傅好細心整每一道菜, 真係要細意品嚐呢~服務好好, waiter 好有禮貎環境都好好都有好多日本人來幫襯, 相信咁多同鄉, 點樣都唔會太差吧?

I actually read about MIST when I was eating in Chabuton ramen shop in Japan. The ramen at Chabuton tasted great so I was really anticipating eating at MIST as good ramen shops are very rare in hk! Also bearing in mind that Chabuton and MIST have the same head chef so I guess quality is assured!However, it was kind of a disappointment after having a bowl of ramen at MIST. The ramen was good but not great – definitely not as good as Chabuton. In comparison, the soup base didn’t have as much inte

We went there on a Monday night as we wanted to try some "upscale" ramen. Firstly, let's get the one big negative out of the way - the ramen here is the most expensive ramen I have ever eaten. $100+ just for the ramen and then add extra for cha siu, egg and seaweed. The bill came out to $350 for two, no drinks other than tea, no salad, no desert. If you think of ramen as comfort food, then this is very expensive comfort food. In comparison ramen at chains like Akisen at like $50-$60 range.

晚上九點幾．　都好多人　食材主要來自日本．　有張紙寫底晒．　好細心拉麵好滑好彈牙Ｍｉｓｏ　湯味道剛好唔太濃隻糖心蛋好好味薄切义燒入口溶化唯獨係湯底好多油．．　次次都要　＂片＂　油先食得．　自己都覺樣衰　

近期興起一股日本拉麵熱潮，所以一連四個星期三放學後到不同的拉麵店試拉麵。在朋友的極力推薦下，選了Mist作為小拉麵之旅的第一站。由於我一向都很怕等位這個動作，所以早於一星期前就訂好枱。準時九點到達，店方為我安排了一個面對正門的位置，每次門一開一關都吹來陣陣涼風。這裡環境滿舒適，枱與枱之間也不算太密，若能坐吧枱觀看師父煮食就更好。來之前上課喝了八杯酒，所以也不太想用腦，就點了推介的set dinner。侍應很有耐性地講解每一款啤酒的不同，最後選了帶濃厚果味的Sweet Stout。個人挺喜歡黑啤，口感厚重而純僕，聞上去的確有點果味。5-course的set dinner乍看好像每樣份量都很少，但吃起上來還滿多的。前菜有三款，分別是Slice Octopus with Olive Oil, One Spoon Ramen in Sea Urchin Sauce及Hokkaido Scallop Tartare with Cavier.八爪魚說是簿切，但其實切出來也有一定厚度。軟軟的八爪魚配香醇的橄欖油，想不到有幸福的感覺。最令我印象深刻的是橄欖油中滲出來的羅勒香氣和果仁的味道。根據建議的次

Sometimes it is not the most important to taste impressive thing in a restaurant or cuisine, but the service N view.This is my second time for enjoying dinner in MIST, sat at the same place.....what was a bar table .In spite of narrow, we did enjoy the service and time there.As I remember, it can just contain 20-30 ppl, so it is not really noisy.Also, the MADE BY SELF noodles are still fantastic despite the soup of the RA_MEN is a bit salty......Bill is 3XX in total, although the main course li

去年豚王在中環迅速堀起，引發一陣拉麵熱潮，港島區幾間有實力嘅拉麵店被捧上神檯，拉麵迷不惜犧牲時間大排長龍，追求東洋味覺真諦。而MIST就係最強三間實力拉麵店中，唯一一間可以電話預訂座位，我自問係一個懶去排隊嘅人，所以最後決定用金錢換取時間...預訂座位時已通知要坐吧檯位，呢個係我最愛嘅位置，當然絕對無問題啦。一邊等候美食，一邊欣賞開放式廚房內每位廚師嘅認真烹飪態度，都係一件賞心樂事。廚房一角放左一個好大嘅木箱，廚師每次都由內裡取出麵餅，然後一個個排好等放入湯。每次見到佢開箱，心入面都會諗：呢個麵餅係唔係我果碗呢？突然覺得，心情有如小朋友企在棉花糖機面前期待一樣，當時果種興奮心情，執筆時都覺得有啲低能...哈哈！拉麵未到時，先送來呢度嘅自家Chabuya啤酒($50)，呢度啤酒有黑白兩款任你選擇，而我今次飲嘅白啤麥味較重，酒味唔算濃郁，而且亦有絲絲梅香，入喉感覺相當舒服醒神，值得推介！喝幾口啤酒後，熱辣辣嘅豬骨湯拉麵剛好送來。先講一講呢度嘅湯底，有豉油、鹽味、梅鹽、味噌同埋辣蔥味噌五款，而最常見嘅豬骨濃湯底反而係呢度嘅Special，只會在星期五六日限量供應，午市晚市各賣三十碗，賣晒就無

拉麵，確係威水。麵爽，好有咬口。湯底，夠清，少了一般吃到既濃，其實也不錯，不過連麵鼓都係清就有點過火了。叉燒，軟腍，半肥瘦，入口溶化，薄薄一片，刀功可以話係巧手高超。配菜，果D例牌粟米、筍、芽菜同埋紫菜，一概都無。大蘑菇，真係夠哂大。面頭既麵包糠夠香口亦夠多，蘑菇夠哂多汁。自家啤，麥味重，好飲。

聞名已久MIST拉麵很貴，MIST拉麵很美味！一試何妨！一碗醬油拉麵+半熟蛋+紫菜+咖啡=HK$198實在是貴，但值不值？單以味道論，不值這價錢。义燒薄得可憐，溏心蛋早已不是稀奇東西，在家也做到這水準，麵是夠滑夠煙韌，但跟山頭火沒分別，湯底見人見智，傳統日本拉麵湯底偏濃偏油，MIST的湯較清，也很不錯。可能留意一下它的Open Kitchen會找到貴價的原因：五個廚師，只有一個在煮麵；一個在切葱、一個在把义燒切成「紙皮」、一個在包餃子、一個在秤材料...一碗麵要等15分鐘以上。如果從這角度看，成本真的很高，那HK$198變成「值得」了！

店內外都有好時尚既裝潢，金屬 x 落地玻璃既外表，食物放在木製餐枱上甚有和風拉麵館feel，配以鮮紅皮餐櫈又帶出fusion feel... 這正與這裡既拉麵走同一風格！ 但店面既面積不算很大，只有9張二人枱加十數個吧枱位，所以想試試既朋友一定要book枱！否則，walk-in可能要坐吧枱或waiting list呀！另有一樣貼心design要提提！在近門口既reception位置，放置兩個高度大約到膝頭位置既暖風機，令客人暖笠笠！ 餐廳既另一特點 就係，將用餐工具同一張寫住不同食材既來源地既紙仔，全都放進坐位既抽屜裡。無論係枱定係吧枱位都係呢個設計！ 而Menu則大大本，得幾頁！ Menu簡單列出 Set Lunch / Set Dinner 、各類拉麵、頭盤、熱盤、甜品 & 飲品。拉麵只有四到六個湯底選擇，與其他拉麵店不同，如果其他拉麵用配菜分類的話：如，叉燒拉麵、九洲拉麵…，那這麵店就以漫底去分類：如，醬油、豆醬、辣味、鹽味 及 兩款 special湯底，special湯底大多在星期五、六、日才提供。是日既special湯底係：豬骨湯同辣半湯底。另外，有叉燒同蛋供食客另加入拉麵

上次跟朋友吃過達磨後決定要一試這家一星拉麵店, 是從日本開過來的創新拉麵店很幸運地有一晚在銅鑼灣想要吃什麼的時候想到這裡在沒有訂位子的情況下能安排到side table給我們一心要來吃拉麵, 但被店員介紹set dinner, 菜式很吸引, 最後還是要了兩份set dinner一匙羹拉麵配魚子醬及植菇這道菜是把拉麵做成壽司形狀, 長匙上是放著拉麵, 魚子醬還有湯頭凍短匙上有拉麵還有植菇先吃有植菇的, 被烤過的植菇外面有一層很薄很薄的醬汁, 有香氣植菇富有纖維跟咬口, 下面的麵條也是有咬口, 軟硬剛好, 煙韌度十足麵條只是用湯頭煮熟, 能充份吃到麵條本身的麵粉香再吃配魚子醬的拉麵, 這個不論在味道跟質感上都跟之前的有對比魚子醬給得算大方, 鹹鹹的魚香配以味道比較清淡的湯頭凍湯頭凍滑嫩的質感跟有咬勁麵條相映成趣, 也是很驚喜的味道跟層次配搭最欣賞的是這道頭盤完全沒有任何醬汁但味道是很豐富, 吃完更加期待接下來的菜式北海道帆立貝牛油果沙律再上一道清新的菜, 沙拉看起來份量少, 但吃的時候覺得沙拉菜還蠻多的帆立貝肉質鮮甜而彈牙, 配以他他醬很好吃他他醬汁他們自己調配的, 酸瓜切得細細的不會死酸

上星期三同朋友黎mist食拉麵之前黎過一次要等勁耐 後來無食到 今次黎唔使等位 終於食到拉麵 我地叫左一碗豉油拉麵 鹽味拉麵 餃子同沙律d野食真係好味 不過就貴左d 我地d野食未食完就問要唔要 食到一半就問我地餐飲飲咩係我地身邊行成十幾次行到我都覺得煩 好似想趕人走咁埋單的時侯 舉手又無人應 剩係見到遠處穿著西裝褸的一男一女有講有笑...掛住傾計...好心佢地就改善下....!!!!!!!!

無意中在雑誌看到Ｍｉｓｔ的訪問，知道好朋友也喜歡吃拉麵，所以特地品嚐了我人新最貴的一次。 頭盤是北海道煙燻帆立貝沙律－菜很生鮮，另外還把平凡的帆立貝燻得不平凡，再配合千島醬同薄荷汁，還有清甜的魚子粒，是開胃的首選。主菜是鹽味拉麵－很豐味的海鹽湯底，配合１片叉燒，温泉蛋，再加上清香的蔥花，在日本也是一碗有水準的拉麵。