十三座牛雜 (已結業)

係新光戲院既則邊,之前放學一定會經過依檔十三座牛雜，同埋佢真係好出名，不過之前係身邊日日有得食就唔覺珍貴,依家無得食就好想食番,於是放工就專登走過去。同之前一樣成條人龍已經係到等緊買牛雜,另外一邊就係買魚蛋燒賣個D,除左牛雜,佢既魚蛋都好好食,夠哂彈口,汁又夠濃。牛雜方面佢既牛肚煮得夠淋夠哂入味，又唔會林哂無咬口,牛腸都好肥,無一次撞過無肥膏係裹面,所以係正既。食左一串都係唔夠,決定買多碗細既,從來未試過買一碗,因為細細個邊有咁多錢,食一串就已經好開心,原來有一碗係有蘿蔔,好夠林,吸哂佢D滷水汁。食落一流同埋佢唔苦,依到滷水汁好香而且我覺得佢D來貨都應該好靚,因為次次黎食都無咩點變,慢慢食完依碗咁好食既野之後,就要轉車番屋企,雖然唔健康,但耐唔耐食一次都無所謂既。

今年二月份知道北角新光戲院隔離o既13座牛雜,因為租約期滿需要三月底結業,當時已經諗住搵時間去試下呢檔牛雜,因為咁耐都未試過 認識呢間牛雜係因為舊年四月底睇到新聞,話為食廉政專員「貪湯」叫o的下屬o係返工時間專程去呢間13座牛雜,用納稅人o的錢分兩次豪掃共$1600牛雜及魚蛋招待客人 ,真係巴之閉! 好多人都因為睇完呢單新聞後認識13座牛雜 牛雜佬父親以前係用手推車賣牛雜,每晚都會停泊手推車o係柴灣邨第13座,九年前就o係新光戲院隔離開設呢間牛雜小食店經過傳媒報導後,通常食肆執笠前一,兩日都會好多人幫襯,仲可能提早賣晒關門添! 唔想去到最後機會時先買唔到牛雜,我就o係三月中有一日放工後去北角,當晚大約 7:30pm 去到13座牛雜,見到大約10個人排隊買野,我諗唔算特別多人,排左5分鐘就輪到我買13座牛雜一o的都唔平,因為被為食廉政專員食到貴晒 ,而家一串$10,細碗$40,大碗$60 ,價錢會貴過其他賣牛雜o既小食店,不過我從未食過呢間牛雜,好多人都話好好食,平時我又好少機會食牛雜,咁就豪一次用$40買碗細o既返屋企啦! 買牛雜其中一種樂趣係可以聽到牛雜佬用把剪刀剪細牛雜

十三座牛雜是我的心頭店之一，多年來每次想吃牛雜，必定會來這裡買一串。偏偏多年來一直沒有為它寫食評......直到今天，發現它明天要結業的時候，我後悔了。我決定當天找機會作最後一次朝聖，和補上一篇食評，至少當作是一種懷愐和紀念。由於報章廣泛報道，當天下午四時半到達的時候店鋪已經大排長龍。店裡只有4位店員，忙個不停，排了快兩個小時，才終於買到招牌牛雜串($10)和細牛雜一碗($40)。吃牛雜最忌清洗不乾淨，其次怕弄得不好吃。這家店我光顧多次，內臟總是清洗得相當乾淨，從未吃出異味，看報章說是因為老闆用傳統的粗鹽怯味洗淨，可下了不少功夫。店員手起刀落，把各部位剪成小塊串起，再放在鐵碟端上以防牛雜汁滴落到衣服／地上，非常貼心。雖然食指大動，還是讓相機先吃。鋪面貼了結業告示滿滿的一盤牛雜～大排長龍的一天，還有好奇的途人以為是新光戲院在賣飛我點的牛雜串有以下部位（個別部位用了以前拍的照片）：一串大約六件，以前還有蘿蔔－現在沒有了金錢肚：這兒的金錢肚經長時間烹煮變得軟腍入味，最愛之一蘸上芥辣，味道一流！毛肚：質感和金錢肚略有不同，沒有一格格的網紋，通常連著一層膠質小腸：吃下去油香滿溢，熱辣辣的時候吃下

之前係北角返工都冇機會試，今日難得路過就買黎試下雖然有唔少人係到排隊，但係店員仍然慢慢剪牛雜，真係慢工出細貨接過串牛雜再放上醬料牛雜好新鮮，味道亦好濃，牛腸夠哂肥美，牛肚亦好爽口。雖然十蚊一串有啲貴，不過質數的確比其他店嘅牛雜高

比較少在港島活動，但到了北角，怎也要到13座牛雜來一串，過過癮。常要輪侯又總不會輪太久，人多但未多到叫人絕望。牛雜十元一串不便宜，但感覺豐厚，新鮮，物有所值。牛肚、牛肺等等很爽，腸就比較油亦較難咬開，雖然味較濃，但個人就不太喜歡，不過有時下單時懶選，一件半件就算。以牛雜來說，此店新鮮程度和味道都是上上之選，人龍得有理由，等一下，也值得，引得我來了一次又一次。

於北角的新光戲院旁邊，有這一檔十三座牛雜，這裡的牛雜真是聞名全港，每次路過都總會見到一條人龍在等候買牛雜。雖知道內臟的膽固醇很高，但美食當前心中總會有把聲音在說不打緊，又不是每天都吃。這次要了牛肚，牛腸及蘿蔔，吩咐要了瘦一點的，但心知是沒有用的，因為即使每次都這樣說，但每次吃到的牛腸都是十分肥美的。牛肚煮得夠淋入味，同時亦保留咬口，店方的滷水汁夠濃，加上其獨特的味道，令到這裡的牛雜特別美味。牛腸則依舊肥美，不過都要節制一下，咬下那些肥膏才吃下，感覺上會健康一點。另加的蘿蔔跟牛雜一樣，在滷水汁內滾著，令到蘿蔔十分入味，加上煮得夠淋，這個蘿蔔也不可錯過。在這裡吃牛雜時，加一點黃芥辣來吃，風味會更佳。

係北角食完晚飯, 個肚仲有空位, 就試試這間網評不錯的牛雜店. 10蚊一串牛雜, 唔平!!! 味道唔錯, 不過又未算十分突出. 值得一讚是店面清潔, 牛雜用鐵碟上, 醬汁唔會跌到通地都係.

相信大家亦會知道有個經典廣告＂十五樓養既牛牛＂，而北角卻有一間＂十三座牛雜＂。不知道八十後的年青人知不知道十三座牛雜的出處？但問我們父母那代住港島區的人，就大多都聽聞過十三座牛雜的大名了，十三座牛雜原於柴灣邨十三座近巴士站附近的推車檔。其後九十年代柴灣邨拆後，這舊味也消失了，直至幾年前，十三座的寶號重現北角，味道依然，只是賣牛雜的人，卻從一個老伯，變了一個中年漢。十三座牛雜是在路邊的一間小店，裝潢明亮乾淨，店門不大，沒有坐位。每到放工時間，就有很多打工仔一族穿上西裝排隊等候光顧。這裡有賣魚蛋、牛雜、腸粉、墨魚等滷味，大部份人都會點一串牛雜，然後站在路邊吃。這裡還提供甜醬，芥末醬給客人自助式調配味道。一串是十元，而小碗牛雜$48，大碗的要$58。確實比起坊間的牛雜店為貴，但客人駱驛不絶，皆因他們的牛雜的確與眾不同。一串十元的牛雜，背後需要九小時的處理，七十斤的牛雜，經過啤水，去潺、出水、炆煮剄剩下二十斤，而且烹調過程中大有學問，才可煮得各牛部位各自散發出不一樣的美味。這裡賣的部位選擇比一般牛雜店多，坊間少見的竹腸、沙瓜也能吃到，而且這裡的牛雜是新鮮的，每天從屠房送來，亦只會用原始方式來清

這天帶了 Agnes 到北角面試，趁機到十三座“偷食”！ 這裡除牛雜外還有腸粉、魚蛋和燒賣供應。 我順便打聽一下此店與灣仔十三座的關係，她對我說十三座只此一間，别無分店，摸不着頭腦的我惟有要了一串七元的燒賣，並要求咖喱汁，她一口便應承了..... 咖喱汁果然香濃刺激，不知魚蛋的煙韌程度怎樣？ 燒賣的軟硬度適中，有嚼頭，不錯！午飯後來個回馬槍，再試 $58 的大碗牛雜。 湯味濃而不黏稠，入味而不鹹，配合芥辣和甜醬，街頭的風味無處可比！ 當中第一位的是其貌不揚的牛肚和蘿蔔，入味好味，其次才是金錢肚、粉腸和牛膀，滿足了我對不同肉質的需要，牛肺配紅、橙、黃三醬最佳，牛腸裡面全是肥膏，一口咬下，油會從嘴角逸出，有人奉之為上品，但那個人一定不是我..... 我和 Agnes 好容易才咬去裡面的肥膏，但已一嘴是油，膩得不想再吃，這樣结束真有點無奈，大家日後嘗試時切記“飛腸”！

從雜誌得知北角有間食店以牛雜馳名某日路過此地見到<<十三座>>人頭湧湧當然我亦要加入排隊行列買返一串品嚐一下一串牛雜 $10對於街頭小吃來講,都頗貴不過吃過後會覺得值得牛雜中有牛肺, 牛肚, 牛腸等等牛雜煮得剛剛好而且入味不會過稔, 保持到每樣有應有既o趙口如果再有機會經過北角都會繼續支持!!

有免費的"丁丁"坐，早了少少下班的我當然不執輸，坐下免費車，感受一下免費電車日。一坐就坐到來北角這一個老角度。突然的來北角是為了什麼，民以食為先。一落電車，心目中已有一個target。而這個就是馳名的十三座牛雜。是名店，座落的地點也是香港一倨著名的地標，是粵劇的勝地，新光戲院旁。在這兒，賣牛雜小食都要排一排隊，因為有不少像我一樣的人，是慕名而來的。這兒的招牌，當然是牛雜啦，不過，這牛雜的價錢也算是不非。這樣的一碗仔就要賣40大元。像我經理一說，it got to be really good to charge this price。我只吃了一口，就覺得手上的這東西，完全值。牛什，腍是一定的了，牛什汁的五香味十足也是一定的。尤其是牛腸，圓彔彔的，內膜有一層厚厚的肥脂肥油，肥美一詞的意思，就是出至於這一種感覺。牛肚，牛膶，牛肺，同蘿蔔，沒有能彈劾的空間。 同場加食，是魷魚鬚，鹵過，再用魚蛋的湯汁煮熟，之後再淋上味道咸香的茨汁。不炸也非常之惹味。而且，食得出是爽爽的魷魚肉，食材靚而且非常的新鮮，而且份量不算細，也是值得食的良物。

牛雜是我喜愛小食之一，聞到那種香氣已經差點站不穩了「十三座牛雜」 我想好多人都知亦食過，我亦是常客，今天路過當然唔少得一串牛肺啦（小妺對牛肺情有獨鍾） Order 之後，只見手持鉸剪的哥哥，從爐底取出一大塊白雪雪的牛肺放入滾燙的爐內浸兩浸，隨即便剪比我，結果係又韌又唔入味，激氣 請問可否專業 d ? 可以告訴我： 賣哂，請稍等！

平日經過這裡總是有人龍，難得這一天沒有人排隊，買來了一串和朋友淺嘗。我最鍾意牛肺，食落林林地但又不失爽口彈牙，很有口感。金錢肚我都喜歡，不過林d會再好味dd牛腸我怕肥唔敢食~朋友說內裡有厚厚的肥膏，非常香。唯一美中不足是這一串牛雜略嫌不久入味。但整體都是很好的。

每次想食牛什都會想起這裡,我真的不敢隨便在街找一間吃牛什,冇信心是否洗得乾淨,始終食十三座的放心一些, 星期六去吃午餐前經過這裡,受不了牛什的呼喚,又見不用排隊, 便吃了1串肚肺, 物價高漲,盛惠$10, 如果加蘿蔔就$12, 牛什依舊入味軟糯,香料味滲於其中, 加上甜醬,少吃多滋味,滿足度才是最高呢!

原本是不吃的因為太多人排隊了但後來見冇咁多人就買左來試下我們買了一串牛雜要10元一串都幾貴但試了之後但又不錯因為有些店的牛雜是很惺的所以這間店算是做得很好物超所值服務人員態度也很好有機會再去食