名館 (已結業)

My first visit was a year ago with my commentary below:https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/mains-better-than-dim-sum-e3126931This time I came in a group of 5 for lunch on a weekday. With no reservation, we managed to get such a table during rush hours! Amazing!As we were in quite a big group, we got to order quite a number of items to try!The 2 soups we ordered were 糖心黑蒜燉響螺 and 鐵皮石斛燉鷓鴣. They were presented in nice small tea pots. Taste-wise, they were delicious.We ordered 2 appetisers.Je

今晚同屋企人去了中環這間食中菜的名館食晚飯。餐廳有多款特色菜式，價錢在中環區算比較便宜，小食由幾十蚊起。片皮鴨配蛋皮有別一般的片皮鴨，這裏是京式食法，鴨皮會連肉一起片上碟，而且是配蛋皮，比較有特色，薄薄的蛋皮夾著新鮮熱辣的片皮鴨，加上京葱、青瓜、酸薑及山渣等配料，而醬汁則因個人喜好而配搭，我自己就比較喜歡果醬，味道特別夾，而且酸甜味正好減一輕油膩感。除了鴨皮外，還會切下鴨比，鴨比肉嫩滑，而且大大隻，食完一隻都半飽。蜂蜜柚子蝦球蝦球炸至金黃色，外層薄薄的粉漿，裏面的蝦肉新鮮彈牙，加上橙皮果醬，酸甜開胃。欖角肉鬆蒸秋葵秋葵表面舖滿了黑色的欖角醬，欖角的咸味滲入了秋葵，令平淡中增添不少風味。

中午就餐，不太需要等位。食物沒有留下非常深刻的記憶點，dim sum水平應該就算中等吧。腸粉是傳統的都是澱粉的那種。有10人大桌，可能多人聚餐會合適。口味 3🌟環境 3🌟性價比 3🌟適合多人聚餐

今日餐飯係中環算係平民價錢既高質中菜館，呢度就係名館。因為價錢比較貼地，環境又十分整潔舒適，所以我揀咗呢度。由於呢度好近lkf ，所以我都好推介夜晚會去lkf 既朋友黎呢度打個底醫醫肚先至上去。我地平時都係無飯家庭更加就唔洗講會煲湯，所以一見至呢度有好幾款靚燉湯，就即刻揀咗其中兩款。上菜既次序都係上湯先，由於名館出名啲菜式好有心思，所以飲個湯都比較特別，係用茶壺茶杯飲既，啲湯十分清甜，有甜心黑蒜響螺湯，濃濃既黑蒜味加上螺既鮮甜，一飲難忘。仲名館算係重本既石斛燉鷓鴣，都十分鮮甜，細細的一茶杯，好似嘆緊湯界既功夫茶之後上既係十分有氣勢既冰鎮鮮果咕嚕肉，仲有兒時美食冰糖葫蘆做擺盤，仲有一樣驚喜係服務員會加上氮氣，令到啲咕嚕肉似係騰雲駕霧咁，十分適合影相呃like。味道就酸酸甜甜好開胃，值得一提係肉質十分好，一咬落去係凍冰冰脆脆既，之後中間係嫩淋有點暖，可見係即叫即整好有成意分俾佢之後就係銀魚蒜蓉蒸勝瓜，呢個就係大眾化，不過清清淡淡都係一個家常便飯既菜色，個火候值得一讚，蒸到啲勝瓜啱啱好熟，加上入味既銀魚仔，都好好味最後就係甜品，個名都好有中國特色，十分有心思制作，詐糊十三腰。呢個麻雀係由椰汁

今日朋友生日，食好啲就一定架啦，中菜除左大排檔之外，其實都仲有好多裝修好靚既中菜館今次就揀左名苑酒樓旗下既呢間名館，賀我老死牛一啊!!先上兩個湯一個清啲既鷓鴣湯另一個係濃味啲黑蒜螺頭湯，分量不大，開胃一流~緊接而來既就係朋友最期待既片皮鴨拉🤤 仲要係即！片！架望住師傅精湛既刀功，一塊接住一塊咁片出鴨肉再系碟度擺出靚靚圖案，成個show咁呢個片皮鴨肉香脆就不在話下配料都有特別~除左常見既京蔥同青瓜外，仲加左山楂條，清新解膩之餘食多幾舊都唔怕油阿再上就係個柚子蝦球大大隻蝦球驚過滾油既高溫洗禮後!!變得外脆內嫩~~再加上清甜既柚子醬中和左炸過既油膩，超正鰻魚炒飯好香口表面加左木魚片，日本風味出曬黎 入面配料都勁多！ yummy 🤤

今晚同朋友係中環食飯，佢提議食名館，我聽過幾個朋友介紹過，但都係第一次黎食！裝潢係新式的餐廳，座位闊落好坐！我地叫左個紅燒嫩滑妙齡鴿！鴿皮烤得好香脆，鴿肉嫩滑對得住妙齡鴿呢個名！而已份量剛好，兩個人食岩岩好！叫左個日式饅魚炒飯，饅魚都幾多，唔會得幾塊，日式醬汁再加埋饅魚汁勁好下飯，所以成個炒飯都好惹味！最好叫左個冰鎮鮮果咕嚕肉，炎炎夏日望到都清爽，估唔到咕嚕肉凍凍地咁食都幾好食，反而味道出左，鮮果都好鮮甜！呢度唔怪我咁多朋友都介紹我黎，食完我都覺得好好食，下一次會再黎呢！

星期六約了E在中環食lunch, 可以慢慢嘆，唔使同人迫緊係要揀一間環境悠閒舒適的店子la! 結果E帶左我來名館，佢話我一定鍾意！今日我們揀了一款前菜，一個燉湯，六款點心和一款甜品，都是造型獨突，花心思，睇得又美味的點心陳醋珊瑚紅海蜇頭$88~先來一個帶着仙氣的前菜非常爽脆的海蜇頭加了陳醋染成漂亮的珊瑚紅色，除了酸度剛剛好，還非常爽脆，很清新美味糖心黑蒜燉響螺$78~唔好睇少呢個小小的湯壼，其實配料非常豐富，有雞肉，瘦肉，響螺，紅棗和黑蒜，有着雞和響螺的鮮和糖心黑蒜的甜，非常滋潤美味，我和E都讚口不絕金箔紅菜頭餃$68~外型靚到呢！真係唔捨得食！皮薄晶螢，頂部還加上金箔，好似一個脹卜卜的錢包！包住非常鮮甜爽脆的蝦肉，加番少許紅菜頭汁，好好味呀！京城甜脆糍耙$48~用糯米造成的糍耙外面好香脆，裏面好煙韌彈牙，甜甜的，好特別！雪茄鮮蝦春卷$58~雪茄造型的鮮蝦春卷加上乾冰效果真是很像點起真的雪茄一樣！好有趣！餡料也非常豐富，有蝦肉，椰菜，紅蘿蔔，木耳和芫茜，又香口又脆卜卜，正呀！流心紫薯果$58~用紫薯整出黎嘅芋角表面炸得好鬆脆，咬落去是流心的蛋黃汁，好正！太極馬拉糕$58~造成一個太極圖

跟朋友們一人4人聚餐，想到吃中菜，之前在銅鑼灣店吃過名館，發現中環亦有分店，這晚到來到邊吃邊聚舊。中環店更大更舒適，位置於這區心臟地帶，晚飯時間客人特別多，幸好朋友訂了位。片皮鴨(一隻)配蛋皮20件 $498店員推介這裡的新菜式片皮鴨，有不同食法。店員即場將鴨分切。三兩下便切好了鴨胸肉，鴨皮，還保留了鴨上下脾，每人剛好一隻。店員將切後剩下的部分打包好給我們帶回家，惜食不浪費。醬料有幾種選擇，除必備京醬外，另有砂糖可來放鴨皮同吃，皮夠香脆而不油膩。比較新穎的柚子醬及芥未麻醬, 兩者帶點甜 能減肉的油膩感。而配料方面有京蔥，青瓜，想不到是有山楂條，酸薑，搭配酸酸甜甜，中和肉飽肚感。最特別之處是配的是蛋皮而不是平常見的麵粉餅皮，幾創新，蛋味淡淡的也覺沒麵皮那樣快易令人飽肚。吃多幾件也不太滯。一道突破的片皮鴨, 配搭新穎，鴨肉酥香回味無窮！欖角肉崧蒸秋葵$68平常淡淡味道的秋葵，加上了惹味的欖角肉崧（類似檻欖 多數用作蒸魚，炒菜用）用作調味及用來蒸，兩者好夾！冰鎮鮮果咕肉$108以冰鎮將炸好的咕嚕肉放面，令人吃到一件件外脆內軟的肉，肉不韌，味道亦剛好。加上用乾冰化煙霧效果，視覺一流！蜂蜜柚子脆

來到很多人推介的名館吃飯，很多朋友也說這裏的中菜做得不錯，但是價錢並不貴，性價比非常之高。我們幾個朋友叫了幾個餸去吃，當中包括店員推介的片皮鴨，店員說這個片皮鴨價錢只是四百多元，一大隻鴨配上蛋皮，是他們最近的一個新菜式。一大隻鴨會由店員推出來，現場在你面前把皮切割出來，切割後滿滿一碟的鴨皮及鴨肉片皮鴨，還有每人一隻鴨脾。有幾種不同的醬料可以點，砂糖、平常的京醬，還有比較新穎的柚子醬及芥末麻醬，配料除了京蔥和青瓜外，還有新潮的山楂條及酸薑，配的是蛋皮而不是平常見的餅皮，蠻新穎的。鴨的油份足夠，吃片皮鴨就是需要有點油的鴨，如果太瘦就會乾。有趣的是店員會問你需不需要帶走鴨胸，一整個胸腔就會幫你打包走，真是有趣。除了吃最愛的片皮鴨，我們當然要吃菜啦，菜我們選擇了一個比較舊式的菜式就是用欖角蒸秋葵。欖角是比較原始的菜色，很多人也不太知道他是什麼，其實那個是一點像中式橄欖，通常配以蒸魚，這裏就把它配來蒸秋葵。秋葵這樣做，蠻好吃的。最後有個飽肚的日式鰻魚炒飯，要一百多元也是合理價，鰻魚味道很好，不會腥，調味也做得很好，不會太甜太鹹，加上混合一些豆和粟米粒，感覺沒那麼膩，我們都吃得很滋味。

一家人參觀完大館， 行落擺花街看到有一間中菜的點心很特別， 囡囡見到特色的天鵝點心很想食 ，我們便決定在這裏晚餐了。 店內的裝修很有中國味道 原來點心只是5:00前供應， 我們唯有點一些小菜吧! 侍應姐姐很細心推介菜式給我們選擇我們點了 石斛燉鷓鴣湯， 陳醋珊瑚紅海蜇頭， 欖角肉鬆蒸秋葵， 大良鮮奶脆網卷 ，脆米飯焦蝦， 百里香雪花牛肋排 & 麻雀詐糊♡石斛燉鷓鴣湯~ 細細壺中國式功夫茶杯奉上 ，足料燉湯很香濃，大小朋友都要求添飲再添飲。前菜陳醋珊瑚紅海蜇頭~ 上枱時用乾冰保持溫度， 煙霧四散時小朋友見到好開心嘩聲四起。欖角肉鬆蒸秋葵~ 健康之選，味道清新又可清腸胃。大良鮮奶脆網卷 ~ 興平時食的不同，用脆網包著特別鬆脆，香濃奶味中和了味蕾。脆米飯焦蝦~ 乾煎蝦很新鮮配合著脆脆飯焦，滋味無窮。百里香雪花牛肋排~很入味， 香▪滑▪肉質嫩口，是下飯的小菜之選。麻雀詐糊~ 麻雀是桂花椰汁糕，錢是用米紙造成的。 是大小朋友的拍照小玩意，愛不惜手，是這餐飯的亮點。

餐廳以金色同藍色為主，好時尚格調，有圓枱方枱坐，座位唔會好迫，而碗碟都幾特別，會印上一啲字句。今次三人行，叫左五樣野，味道好好，真材實料，最開心啲野食係保持熱辣辣，有水準嘅中菜館，茶芥每人$15，連加一，每人平均$250，用Eatxxx App Book枱折扣優惠後每人$180。鐵板叉燒扒 $108個人建議等多一陣先食會好味好多，等麥芽糖變更杰身，可以漿住成舊叉燒，叉燒又會表面變到有少少焦，而入面仲係保持到嫩，叉燒味比即食濃得多。流心紫薯果 $58一咬開就爆哂奶黃出黎，非常流心。口感可分為三種，第一外層好鬆脆，第二層係紫薯蓉，質感軟身味道好出，到中間就滑口嘅流心奶黃。濃湯鮮蠔仔肉碎泡飯 $92好足料，入面有二十幾粒大大小小嘅蠔仔，仲要好飽滿，個湯蠔味好勁又鮮甜，肉碎又多又滑口。古罎酸菜滑魚片 $298 真心推介呢個，入面有魚片，薯粉，白菜同酸菜，有成十幾塊魚片，其實可以話係魚塊黎，好厚身，仲要好滑好嫩，比之前係樂天皇朝食嘅更滑，酸麻辣配得好好，以酸味較出，湯好開胃好飲，而薯粉爽口，吸收哂個湯。麻雀詐糊 $68係椰汁桂花糕，桂花味比椰汁味濃，口味好似食布丁咁滑，而兩張銀紙係米紙黎，食落有

同老公無意發現呢間餐廳 我一向好鍾意食水煮 見到隔離枱叫左一個黎到成坐塔咁 所以我地都叫左個 魚肉好滑又唔腥 窩入邊仲有好多其他嘢食 有午餐肉 朱紅 最緊要係有吸晒汁嘅紅薯粉 呢個煲唔記得叫咩名 總之就係好惹味有鮑魚有雞一定要熱食 凍左真係爭好遠

一年一度的暑假又蒞臨，一個認識了十年的「鬼仔」朋友上個星期重遊香港。想起10年前還在讀書的時候認識他，真是日月如梭。當時是學校的exchange program，身為學生的我亦不能一盡地主之誼，帶他遊歷一下香港。今天，他重遊香港，我答應了會與他周遊一下，至少要帶嘗試一下擁有我們文化的特色食物。既然如此，我相信中菜一定是一個最好的選擇。這個週末我就與他在中上環逛逛古蹟，介紹一下香港歷史，所以我們都在中環選擇了晚餐，要符合我們的要求，就試一下一直被朋友推介的極致中餐 —「名館」。「名館」位於中環擺花街，亦是遊客必到的區域之一。晚飯前，其實我們亦在擺花街附近逛逛，非常方便。進到「名館」門口，我外籍朋友說這間中菜館裝潢very awesome and magnificent，比他想像中華麗得多，可能他以為是電影中，那些比較熱鬧的酒樓。剛坐下時，朋友就不斷觀摩餐廳的擺飾，牆壁掛著一些具有中國特色的壁畫，碗碟亦刻上傳統中國文字。我亦要一一慢慢介紹給他。「我願意為你 磨盡我一生」；「你用時間煑雨 我以豆漿熬情」。這兩句話，我不懂如何翻譯，只能向他說是 All about Love。介紹過後，當然來到

今晚的晚餐的確要用體驗來形容，在寬敞優雅的環境中，享受貼心的服務，品嚐極佳的摩登精緻中菜，深刻的用餐體驗，很令人回味餐廳的設計是比較少有的木襯藍，帶有中國特色，用餐的時候都留意到有很多細緻的佈置， 燈飾的形狀是雲，驟眼看很像一幅畫。座位很寬敞，還見到碗裏有很勉勵的字句，嚐一口茶，很清新，服務員說是蕎麥茶 ($12/茶位)，很是好喝前菜是泡椒魚皮絲 ($58)，吃第一啖，眼睛睜大， 爽魚皮帶有很重的花椒味和小辣，令我聯想到廣州陳X記的爽魚皮，兩者皆做得出色，只是名館的切得比較幼，令人停不了口溏心黑蒜燉響螺 ($78) 是功夫燉湯系列中的其中一款，特別的湯料配搭，再用特別的方式品嚐，每一小口都可以品嘗到濃濃的響螺味， 材料還有雞和豬，真材實料，用茶壺品嚐的方式，還可以不浪費每一滴珍貴的燉湯， 此燉湯的美味絕對比得上五星級酒店的出品當冰鎮鮮果咕嚕肉 ($108) 上菜的時候，我一臉問號， 因為賣相真的很特別，我初初還以為是點了刨冰 服務員其後在乾冰上倒了水， 整個菜變得很"仙味"，不但presentation 很吸睛， 冷冷的咕嚕肉有香脆的外皮和肉質的內涵， 出奇地很好食，配上鮮果，酸酸甜甜

名館也在我的飯堂之列，吃摩登中菜，在紅磡、銅鑼灣也有分店，非常方便。裝修主色用上木色和藍色，加點中式擺設，現代得來又帶點中式味道，座位有空間感，感覺舒適。茗茶($15/位)蕎麥茶好香，喝了好幾杯。陳醋珊瑚紅海蜇頭($88)加了乾冰，用新的手法去呈現給顧客，耳目一新。珊瑚紅海蜇頭爽口，配陳醋酸味味的，很開胃。大良鮮奶脆網卷($58)炸的方法跟傳統的不一樣，薄脆網卷很軟滑鮮奶，口感很特別。自製菌皇醬蒸鐵棍淮山($78)用篜籠上，鐵棍淮山很扎實，配濃郁的自製菌皇醬很惹味。百里香雪花牛肋排($188)肉很嫩，醬汁搭配味道剛好，不會搶過肉味。石鍋鮑魚雞粒炒飯($128)有不少小鮑魚，肉質QQ的，粒粒米飯都很飽滿，醬油不會太多太鹹，吃到最後還有脆脆的鍋巴，十分不錯的主食。在這個中菜館也吃得到法式焦糖燉蛋($38)，焦糖很薄很脆，蛋也很香，可以減腻的甜品。