和居和居 (已搬遷) 新店位置

十幾年歷史，而且食物的水準和質素仍維持著，正在打食評的我還很記掛著他們的食物，就算對我來說餐廳的位置不是很方便，離家很遠，但我都應該有每個月去一次，是水準很高的一間餐廳，而且還營業至深夜！每次都滿枱美食，加幾杯啤酒，再來支日本酒，非常滿足！每次都先看看他們每天不同的時令推介，有不同的刺身/燒物/煮物他們最擅長是燒物，火喉控制得很好，所有串燒都外脆內嫩，鎖緊鮮味和肉汁。我都試過不少的串燒，會不斷令人回頭的，他們是第一間！每次來必點：燒白鱔(魚皮香脆，魚肉肥美嫩滑，魚油豐富多汁)燒蠔(熟成度剛好，肥美肉嫩，鮮味十足)燒日本手羽(皮脆可口，肉嫩多汁，不要與燒雞翼混淆！它們是不同的肉質，當然價錢也有所不同)燒年糕(非常香口和煙韌，用烘過的紫菜包著，一上枱要即吃)燒芝士年糕(流心軟滑且不膩，很滿足！)還有很多很多不能詳述：除了串燒，他們的麵豉牛根也是必點(話說我一個人能吃一碟)。它的事前工序繁多，令到牛根非常入味而且黏口，令人想一吃再吃。還有芥辣八爪魚，看似好普通和常見的一個下酒小菜，但我試過幾間的芥辣八爪魚才發現分別，就是這裡的比較爽口彈牙，新鮮和芥辣味比較出眾。好話不多說，這是我的愛店之一，

星期五晚上七點，外面落住大雨，我地就揀左呢間鵝頸橋就腳啲嘅居酒屋。入到去得我地呢枱客，枱細細張兩個人可以但逼四個就有啲困難。叫左啲串燒同飯團share:鯖魚: 好味唔鯹唔會太燶牛脷:切粒有啲厚 有肉汁 但似食緊腸仔燒茄子: 食落有啲似食蕃薯 有啲太淋燒明太子飯團: 太咸 但外面脆脆地幾有咬口 可能試第個味好啲蟹肉忌廉薯餅: 完全食唔到蟹肉同蟹味 失望左酒我地冇飲但見佢都有不少選擇嘅作為居酒屋佢有格調 但作為串燒鋪頭就有更好嘅選擇啦

呢間小店位於銅鑼灣駱克道，地鐵站c出口，行幾分鐘就到，非常方面。門面既裝修都充滿住日本feel，不過鋪頭唔係好大，枱都唔係太多，如果一大班人既話，呢到就唔係太合適了。原先諗住呢度淨係得串燒食，點知一睇個menu，野食既選擇實在太多太多了。除左串燒、燒物外，仲有刺身、壽司、沙律、炸物拉麵、炒飯等等，非常豐富。炸小池魚份量比相像中多，熱辣辣，但又唔好油膩，而且非常香口👍🏾，岩哂送住啤酒食🤤雞皮串，雞心串非常好吃，而且好香口，食完都忍唔住要再encore自家制牛肉薯餅到客三件，炸到脆卜卜，好香牛肉味，不過就非常熱氣了

誤打誤撞入咗去，見裝修舊舊哋，似係做咗多年嘅居酒屋。星期一晚通常少人，佢偏偏就有好幾枱客，仲同師傅有講有笑，應該係熟客仔。Menu勁多選擇，我同bae都睇到呆晒，上至魚生壽司🍣下至漬物串燒🍢炸物🍤拉麵🍜炒飯🍲都有，真係勁！星期一Monday blues，同bae嗌咗支sake歎下，唔錯🍶。先上帶子同海膽，帶子好靚海膽有幾隻些少苦，不過整體都ok，但紫菜就淋咗啲。炸小池魚，香口唔會好油膩，幾好食！燒牛利，厚身，正常。燒蠔，甘香，ok。雞翼，正常。芝士雞肉，幾好。日式炒飯，不錯。整體我覺得魚生幾好，其他嘢正常，唔會話好特別。

忙碌工作一天魂都快飛了， 下班與同事即興相約， 找個地方好好放鬆食好西XD 同事介紹了銅鑼灣的居酒屋和居和居， 店面不大但充滿和風氣息， 入口位置的壽司吧檯別具風味。 整整一櫃的日本酒， 居酒居氛圍滿滿， 要不是明天還要早起上班還真想小酌一番。 酒盜芝士非常有特色， 腌魚腸的咸鮮魚香與cream cheese意外的和諧， 好想encore。 牛小排串又嫩又Juicy， 火候剛剛好。 辣芝士雞串微辣惹味， 烤得半融的芝士香氣散發。 雞腎串燒得又爽又脆， 忍不住一顆接一顆吃不停。 溫溫的酒煮蜆帶著淡淡酒香， 蜆身不大但堆成小山， 蜆肉鮮滑， 連酒湯都滲進海鮮甜味。 和風的吉列黑豚豬扒外脆內軟， 黑豚肉質特別有嚼勁。 第一次吃紫菜年糕， 外層是刷上醬油再烤的脆紫菜， 裡面是煙靭彈牙的日本年糕， 這種「外脆內軟」口感非常特別， 四件年糕也相當飽肚XD 最後分享一碗冷烏冬作結， 簡單的蔥花、芥末與鶉蛋， 突出了烏冬的彈滑清新。 邊食串串邊聊工作八卦， 再加上居酒屋的輕鬆氛圍， 疲勞全消XD

打工仔就最期待逢星期五收工後去放鬆的一刻，當然我也不例如，一早便相約好朋友要找一間可以不受限制的餐廳，最後由朋友發板，揀了「和居和居」的日式居酒屋，飲一杯談談心，樂上心頭。日式居酒屋的用餐環境，地方不算很大，長型走廊的設計，成二至四人的卡座，私隱度挺高的。木質裝潢配上暖色系燈光，很有家的感覺。開放式的廚房配上一長排高身bar枱，可以直視觀賞廚師燒烤做煮的功力。旁邊更放有一系列日式清酒，這種豪邁的擺設讓人有種想要來杯燒酒、啤酒小酌一番的衝動。餐牌分有前菜、沙律、廚師推介、刺身、壽司、卷物、串燒、燒物、炒物、炸物、煮物、天婦羅、飯類、茶漬飯、飯團、湯類、麵類等，款式有很多。麵豉醬青瓜 ($48)爽脆的青瓜搭着像薏米一般醃得著色的麵豉醬，咬下去煙煙韌韌，清甜多汁的青瓜夾著咸咸甜甜的麵豉，兩者出奇地合襯。燒銀杏串 ($25)以往都不太好媽媽親手煮的腐竹白果糖水，因為媽媽不會去除白果內芯最苦的部分，說它能清熱解毒，結果糖水就往往成為最難飲的苦水。日本稱白果為銀杏，名字也取得太美，除殼除芯之後，再加點鹽去燒便可以上枱，微甘微甜，煙韌又可口，跟媽媽的做法完全是兩回事呢。雞心串 ($28)像這些雞心、

有時係香港都會想搵間正宗啲嘅居酒屋食下日本野有次係銅鑼灣經過，見到人小小好似都唔錯就試下喇呢到有bar枱亦有卡位，有一面牆放滿日本酒好有日本嘅感覺！日本河豚干男朋友中意食雞泡魚干河豚干燒得好香口，唔會韌而且表面帶有小小甜味，魚味亦燒得香濃加上七味粉同沙律醬好食！鴨舌串台式鴨舌就食得多，串燒就第一次試燒得好香脆，外皮脆口，而且入面嘅軟骨都好有咬口！雞肝串雞肝燒得比較juicy，有保留到肉汁而且唔會有內臟嘅腥味帶有小小油脂嘅甘香燒日本雞翼雞翼係連翼尖嘅，皮脆肉嫩同樣燒得好juicy，鎖住咗肉汁洋蔥串洋蔥配上木魚絲，加強咗甜味燒過嘅洋蔥半淋半爽口，口感不錯秋葵秋葵切半，亦都加上木魚絲另外仲配上小許豉油，令到食落味道更鮮炸雞肉件雞件無骨啖啖肉，加上炸粉夠薄肉質好嫩，有肉汁，而且味道帶咸香燒日式炸魚餅魚餅好大塊，可以四個人share都得魚味濃，而且有蔥嘅配搭，食落無咁濟咖哩湯烏冬最後叫咗個烏冬烏冬彈牙，配上杰身嘅咖哩每一條烏冬都滿滿咁掛上咖哩汁好有滿足感！味道幾正宗，食食下見到有日本人幫襯！真係有翻咁上下水準咖！

位於銅鑼灣駱克道的日式串燒餐廳和居和居，店舖不大，大枱不多，全都是適合2-3個知己朋友聚會的地方，不過店內裝修有日式居酒屋的感覺，環境整潔，沒有燒烤油煙重的味道。餐廳菜色頗多，有除了串燒、燒物外，也有送酒的小吃、還有刺身、壽司料理、沙律，如果與朋友吃飯，也有飯麵類別。菜色方面，我們點了河豚乾、豬腸雜、燒秋葵、炸雞件、燒雞肝、燒鴨舌、燒玉子、咖哩烏冬、燒雞翼。河豚乾燒得好靚，而且唔一點都唔乾，唔會好似柴皮咁。河豚乾旁有會沙律醬加了少許七味粉可以點，但其實唔洗沙律醬都已經好好味。燒秋葵有大量木魚絲相伴，加上少少酸酸的醬汁，完全無秋葵完本滑潺潺的口感，真係好好味，而且好開胃。燒鴨舌一共有6條，鴨舌燒得剛剛好，唔會乾又唔會燒得好鹹，而且鴨舌的軟骨部份好爽脆，正!!!!炸雞件完全是皮脆肉嫩，雞伴每一件都十分新鮮好味，亦是清得最快的一碟。燒玉子配伴碟的蘿蔔蓉一起吃真係好好食，玉子好厚，唔老，好清甜可口。可惜是水多了一點。燒雞肝個樣子好吸引，雞肝吃落無苦澀味，配了少少醬汁真係好好一流，不過同豬腸雜一樣，也是不能吃太多，少少已經足夠了。咖哩烏冬是眾多款菜色中，自己覺得是比較普通的一款菜，可能自己覺得咖

曾在日本歌舞枝町，穿梭小巷尋找道地風味，返到香港間中懷念當時... 在居酒屋中美好回憶，美味串燒在腦海揮之不去。上OPENRICE找尋居酒屋 - 「和居和居」 店內星居酒屋格局的日式串燒小店，有包廂座位，或酒吧座位，播著耳熟日劇歌 涼拌日式醬青瓜鹹鹹麵豉醬配青瓜，幾開胃 雞心串雞心較少有，燒得爽嫩 燒瀦腩肉肥瘦均勻，燒得香口，咬落脂香肉嫩 鮮冬菇串鮮冬菇JUICY加上木魚香，菇香十足銀杏串銀杏曬上盬花，淡淡銀杏味帶有甘香味 煙肉年糕串燒得脆煙肉片包住煙韌年糕，口感外脆內軟 麵豉煮牛筋麵豉牛筋幾惹味，煮得很腍 燒薄片豚肉明太子薄薄豚肉包明太子燒，配搭新鮮 日式炒烏冬煙韌烏冬加入什牛肉、醬油，味道炒得剛好 整體食材新鮮，串燒燒得夠香口亦保留肉汁，原汁原味，串燒、煮物選擇多，燒鳥已經有燒雞屁股、燒雞翼、燒雞皮、燒雞心和雞軟骨等，另外燒芝士年糕及燒牛舌亦具水準

My friend and I went to a Japanese restaurant called "Wai Wai" (和居和居) located in Shop A, G/F, Winner Commercial Building, 401-403 Lockhart Road, Causeway Bay銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖. A sushi bar is right on the entrance with chefs in charge.Arrays of well known brands Japanese Sakes filled the shelves.The whole restaurant is decorated in a simple and plain minimalist style.From the front to the back(由前到後)"Cheese Mochi" 芝士年糕HKD$45..Incredibly fluffy and airy. Yummmmm.."Grilled Japanese pepper"燒日本

香港人對日本野食有好深情誼結，我都唔例外，尤其串燒，一路吹水一路慢慢歎即燒野食，好寫意。同朋友去左和居和居食晚飯吹水，見到一般都係熟客，質素實有保證。叫左個好特別既酒盜芝士，竟然係將魚腸醃過，另外再有芝士加係餅乾上面食。魚腸咸咸地，好勁魚味，配上芝士餅乾，味道又好夾，仲有開胃感覺，一開始食有啲似蝦醬味，但食完一塊已經忍唔住食第二塊，因為個魚腸味道實在太特別。仲有燒到金黃色既雞泡魚乾，好鮮好香脆，而且表面仲有些少醬汁，唔會覺得乾，最岩吹水時食。打頭陣係牛小排，唔係講笑，燒到岩好，juicy得來好嫩滑，牛味好濃，根本唔使任何調味已經好正。雞腎就好爽脆，簡直食落都聽到聲。辣芝士雞串，嫩雞肉加香口芝士，熱辣辣好味道。燈籠椒串，一上就聞到好香青椒味，本身青椒係配菜，味道唔太突出，但經過燒一燒，再加上木魚，成碟昇華左，味道好出，有魚既鮮味，青椒既甜同多汁，健康又好食。同樣甜同多汁仲有粟米。食完串燒，肚仔仲未飽，叫左碟吉列黑豚豬扒，用上等黑豚肉，加上朝椒，黑椒等醃過，炸到外脆內鬆化，而且豚肉彈牙，因為肉汁豐富，肉身有彈性，一啲都唔鞋口。伴碟既椰菜絲新鮮爽口，加分唔少。酒煮蜆，蜆肉好肥，粒粒飽滿，配上

與朋友相聚其實我蠻喜歡到居酒屋的，酒量不佳但喜歡吃日式串燒和小食。今次襯聖誕假前就約了一位舊同事到這間已經開業多年的和居和居！先來《酒盜芝士 $75》，即是用上魚的肝膽醃製再發酵，配上軟芝士同吃既可中和味道外更可令酒盜入口更滑，是用來配清酒的恩物。《辣芝士雞串 $35》雞肉嫩滑火喉剛好，外層沾上辣醬並舖有半溶的芝士，入口微辣又香濃，味道有層次。《雞肝串 $32》雖然有很多人並不愛吃雞肝，但這麼少有的日式串燒又怎能不試？又粘又軟的獨特口感與濃烈的香氣，而且新鮮又優質的雞肝是沒有什麽腥味的，在口中擴散的美味更是讓人回味無窮。《雞腎串 $28》肉質爽脆，用醬汁燒，可去除雞腎異味。《燒日本雞翼 $40》雞肉嫩滑而雞皮燒得香脆沒有焦位，配上皮上的辣粉，入口更香。《粟米串 $25》粟米肉多汁鮮甜，微焦香口。《炸雞肉件 $75》雖不算juicy，但雞肉尚算嫩滑有肉味，而且炸得乾脆不油膩。《酒煮蜆 $85》蜆肉大粒而且鮮甜，連酒湯一併入口味道更佳。《燒日本炸魚餅 $58》炸魚餅份量比預期多，魚餅拌入大量香蔥，除了可減腥味外，亦令魚餅更富咬感和香口。《紫菜年糕 $45》一塊塊既年糕燒過後外層已經好煙韌，

早幾年前曾經和朋友到過這家居酒屋慶祝大家同月份的生日！適逢今年再與這位相聚，大家決定再到此慶祝一翻！這裡不像現時的居酒屋般新穎寬敞，但就保留著舊有的味道。先點些串燒：《燈籠椒串 $25》雖然寫是「串」但其實是拆散瑋碟上的，再放上木魚，賣相很吸引。青椒清甜，沒有焦位。《秋葵串 $25》秋葵新鮮清甜，內裡滑溜潤腸，外層帶點微咸鹽作提味。《日本河豚干 $58》即是雞泡魚干，日本人很喜歡吃河豚干作小食和伴酒。河豚干大塊，燒得入味而且沒有過於乾硬，入口咀嚼仍能嚐到魚肉和汁味，蘸上沙律醬更加滋味。《牛小排串 $78》牛肉入味而且帶肉汁，但小韌，最適合喜歡慢嚼牛肉的朋友。《鴨舌串 $35》喜歡鴨舌的我必點這個鴨舌串。鴨舌肉不多但入味，慢慢嚐中間的骨位很不錯。《煮豬腸雜 $75》就肉是日式的牛雜豬雜，但以關冬煮的形式上。煮得十分軟腍，湯汁味道較清而且沒有肥膩感。吃罷串燒就點了兩款主食：《吉列黑豚豬扒 $180》吉列豬扒吃得多，當然要試試高級版的吉列黑豚。黑豚肉炸過仍然保持住肉嫩汁多，而且炸得金黃香脆，沒有乾硬感。伴碟配有檸檬和大量椰菜絲來平衡膩感，很傳統日式的食法。《咖哩湯烏冬 $85》日式咖哩一般都

今晚在銅鑼灣收工，相約朋友在附近搵食。*酒盜芝士 ($75)酒盜芝士看菜名都不知道是什麼來的。紅色的醬原來是魚的腸，但可能怕太多鯹味，所以醃的味道偏咸；其實知道是魚腸之後，都不太想吃。芝士的味很香，只是夾芝士食也不錯。*牛小排串 ($78)牛小排很淋很JUICY，牛肉味濃，脂肪味重比較多油。*辣芝士雞串 ($35)芝士帶少少辣味，雞肉很淋很多汁。*雞腎串 ($28)很爽口，味道又不會太咸。*燈籠椒串 ($25)燈籠椒燒過之後，都仍然很脆；伴上帶點咸香的木魚，都頗相配。*豬肉生薑燒 ($68)豬肉生薑燒，味帶點甜甜咸咸的，中間因為有芽菜，所以口感很豐富。*酒煮蜆 ($85)酒味很濃，蜆肉都很大隻厚肉，酒湯都很清香。*紫菜年糕 ($45)年糕掃了醬油，帶點咸味，包住紫菜，外脆內軟的，而且紫菜很香。*涼蕎麥麵 ($65)先將蛋和蔥拌入豉油，再用沾麵的方式食；雖然天氣凍凍地，但冷冷的麵令喉嚨很舒服呢！