和歌山 (已結業)

雖然自己去過多次日本，本州、九州、北海道都曾有過自己的足跡，但和歌山就還未去過，幸好香港美麗華商場 4樓的食四方內，也有一間「和歌山」，可讓自己一嚐當中的滋味。「食四方」是美麗華商場內四樓的一個集合多間食肆在裡面的區域，當中的食店有新有舊，汰弱留強，最近的一次執位，其中一間新貴，正是這間「和歌山」。這一夜，我與友人在這間陳設饒有東灜風味，但又滲雜了西洋風格的新餐廳中吃了多道日本菜式，當中留下最深刻印象的有以下幾道菜：「燒吞拿魚骹」（$498）是在座友人一致同意是夜最美味的菜式。一向喜歡吃魚的我素來喜歡吃魚骹，但一般吃到的三文魚骹、吞拿魚骹等，都是兩三件小小的上碟，雖然好味，但總覺得不太夠喉。但原來這兒需要提早兩天預訂的「燒吞拿魚骹」，竟是比尋常的魚骹大上數倍的重量級魚骹，一上桌，立即吸引住我們的目光。一輪拍照之後，眾人先後起筷，這重量級「燒吞拿魚骹」魚味濃郁，香口得來又不會因為魚骹超巨型而使魚肉變得粗嚡，而是應脆的脆，應滑的滑，這兒燒魚師傅的深湛功力應記一功。對於這美味的燒魚骹，根據非正式的統計，即是我的粗略數算，我們所有朋友一致以全票通過這「燒吞拿魚骹」比其他菜式更勝一籌，即使價錢確

日本和歌山大家就聽得多. 以自然景色, 又有溫泉和歷史建築物而聞名但呢間位置位於尖沙咀美麗華的和歌山就完全唔同喇位於美麗華商場食通天四樓, 入門已見到一個好Sharp的酒巴位置, 有客人已經happy hour中喇呢個晚上, 我同朋友唔係主打『開餐』, 係想有個優美環境, 可以暢談及飲吓酒類『 All You Can Drink』 這四個字, 包括 House Red, House White, House Sake, 麒麟生啤，朝日啤酒，就連汽水、橙汁和西柚汁都包括在內，無論您喝不喝酒，每位均一 HK$188, 真係好抵!! 如果大家想暢飲暢談, 不妨試吓『和歌山』

在這炎熱天氣 ‚對熱食食慾減退 ‚還是選日式菜來開懷一下~來到〝和歌山 〞‚ 是位於尖沙咀美麗華商場的〝和歌山 〞XD 這裡款款食物擺設得美觀 ‚令人未食進肚前先感到誠意~韓式辣醬豬肉沙津底層是滑滑的豆腐，配上豬肉片、沙津菜～特別的是日式菜，但用上韓式辣醬，給人新鮮感!帶點點辛辣感的韓式辣醬，味道不算太辣但很惹味，令人開胃!海鮮茶碗湯以茶壺盛載住，用小茶杯細口細口品嚐，像品茶般XD想不到小小的茶壺內竟盛住不少材料，有蝦、蜆、魚片、貝柱..等，挺足料!味道隱隱約約帶冬菇味，清清的咸中帶點鮮～刺身7點，擺放得像一件美美的藝術品！我叫它做刺身的階梯XD每層放著不同的刺身，甜蝦、吞拿魚、帶子、三文魚、黃鯛、赤羽太、油甘魚，層層滋味～刺身整體新鮮，色澤美觀！甜蝦夠大隻，肉質細緻，味道鮮甜～鮮甜厚身的帶子⋯作為我這個帶子怪，完全覺得唔夠喉！燒吞拿魚鮫表面燒得香脆可口，脆得來不失豐富的魚油～配上特別的柚子酸汁，味道酸酸甜甜更清油膩感～大葉蝦膠天婦羅外層炸得香脆，以紫蘇葉包著蝦膠～獨特的紫蘇香氣，令天婦羅多一分清新感～彈牙的蝦膠，口感很不錯!蕃茄豬肉配鱈魚片香脆的鱈魚片，進口很香口~配上蕃茄豬肉很惹味

早前和男友去尖沙咀逛街，晚上肚子餓就去了美麗華商場找一些新餐廳醫肚經過一輪選擇後，決定了去Wakayama Sushi & Bar吃日本菜坐下才發現，這的料理是比較新派的金桂花茶 HK$48聞上去和入口都有淡淡的桂花香，而且一壺還可以兩人一起享用經過反覆重泡差不多7-8次，桂花味雖淡了但不改清甜韓式辣醬豬肉沙律 HK$98韓式辣醬很惹味，加了沙律醬和芝麻醬，而且配上新鮮的沙律菜和豆腐，算是開胃菜刺身七點 HK$298擺盤賣相很美，視覺效果一流，而刺身是每空運到港的，保證新鮮(好似每天的刺身都有出入不同的)由上到下分別有吞拿魚、油甘魚、三文魚、黃鯛、甜蝦、赤羽太、帶子，還有不少海澡配備嫻只吃了甜蝦、赤羽太和帶子甜蝦：不是普通貨色，鮮甜十足赤羽太：第一次吃，味道較淡口，是嫻可以接受的魚類帶子：入口十分嫩滑鮮甜，還添加了三文魚籽蕃茄豬肉配鱈魚片 HK$128鱈魚片燒至脆身，單吃已很美味了，味道完全就是小時候吃零食的一樣蕃茄豬肉的味道其實也很好，但如果配鱈魚片一起，會蓋過鱈魚本身的味道甜蝦山葵醬油漬 HK$38甜蝦同樣鮮甜，不過嫻忘記了是加了山葵的，芥末味一入口就嗆到了T.T自家製芝麻醬冷麵

日本和歌山以自然景色、溫泉和歷史建築物而聞名，不過香港的和歌山卻不一樣！位於美麗華商場食通天四樓，甫步入「和歌山」，這明亮簡約的酒吧相當耀目，時間雖尚早，但已有客人在品酒了！餐廳設計富西日格調，跟傳統的居酒居不一樣！「YOU DON'T ALWAYS NEED A PLAN, TIMES YOU JUST NEED TO BREATH AND TRUST, LET GO AND SEE WHAT HAPPEN」，這一句挺適合我！WAKAYAMA - 「和歌山」究竟有什麼吃與喝？下午六時至晚上九時的悠長歡樂時光，最能切合經常、時時刻刻也慵懶的我，不過最重要的當然是 All You Can Drink 這四個字，包括 House Red, House White, House Sake, 麒麟生啤，朝日啤酒，就連汽水、橙汁和西柚汁都包括在內，無論您喝不喝酒，均一網被 HK$188 打盡也，眼睛發亮了沒有？！House Sake經一致通過，House Sake 幸運地被我們寵幸了。Owari Otokoyama Seishu 味道甜香，不會太 Dry、易於入喉，不嗜酒的友人也喝得暢快，不過除

美麗華商場的「食四方」開業不是一朝一夕的事了, 到今天才有時間和朋友來這裡走一轉。這裡的食肆多令人犯難, 但我們細毫沒有猶豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然會得知。刺身七點吃日式料理少不了叫幾份刺身吃。現在香港的日本餐飲競爭愈來愈烈, 幾乎沒有哪家不是天天來貨的了, 刺身都新鮮, 反而是貨源來得更重要。以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但現在, 家家都會在外觀之上花心思, 你看和歌山這裡, 一來就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 無論賣相還是素質都令人眼前一亮的刺身階梯, 真是令人驚訝又興奮呢。店長說, 基本上吞拿魚、三文魚、油甘魚、帶子、甜蝦都是每一天都會來貨, 也一定是會出現在這一個刺身樓梯之上。而剩下的兩款呢, 就要看當天的貨源而作更換。今天我所遇上的是仁助鯛和平鱸魚。都不是常吃的魚種。不過我最喜歡吃的, 是厚切的油甘魚, 甜香得緊。燒吞拿魚骹 吃罷刺身, 就是吃魚骹之時。是的, 它就是今天的主角。其實當朋友對我說要來和歌山吃魚骹, 我的第一反應是摸不著頭腦的。平時去日式料理店也不時會有魚骹吃, 一碟兩三小塊的, 好吃是好吃了, 但用得著得地來

和歌山縣位於日本本州島紀伊半島西部，屬近畿地方。和歌山縣是日本最大的蜜柑產地。擁有世界遺產熊野古道和熊野三山、白濱溫泉等，剛剛，杜小姐又在無記介紹和歌山，令 BeautySearch 真的好想好想出走日本呢！結果... 出走唔成，朋友卻帶我來到美麗華商場4樓的《和歌山》，也有一段時間沒有來美麗華商場，沒想到這裡的4樓成了「食四方」，設有不少新的餐廳，美食匯集，遲些有時間，一定要逐一品嚐。設於大門側，一列大大的壽司吧枱，廚師正專注地整理食材，感覺非常有氣勢。吧枱上圓大的吊燈，令餐廳生色不少。桌面設計是黑色的，還印上日文字，很有趣，這種設計較為少見，不知解作甚麼呢!?前菜先來一碟簡簡單單的蘿蔔「日本蘿蔔芝麻醬沙律」，搭配上店子自家製的芝麻醬，即時平凡中見不平凡，廚師把蘿蔔切成粗條，不但入口方便，而且粗條狀的蘿蔔，咬落爽口，口感不俗；搭配上香氣濃郁的芝麻醬，就更滋味！再來是「三文魚他他併柚子味噌」，把三文魚的表面輕燒，再卷起，配襯清新的柚子搭配淡淡的味噌作醬汁，還有食用花在碟上作襯托，非常精緻。酸酸的味道感覺清新，三文魚口感肥美卻一點也不膩，反而令人非常開胃。 吃和食，又怎可能沒有刺身，我們

又來美麗華商場刺探中村藤吉的情況，哎呀，堂食店仍未開... 不要緊，當晚也有另一美味新驚喜，就是位於4樓食四方的 和歌山 Wakayama Sushi & Bar。新店環境型格中帶Hip，絕非傳統的壽司店，而且餐單內食物選擇十分豐富，很多款都帶來視覺及味蕾的雙重愉悅驚喜呢！首先有 韓式辣醬豬肉沙律 ($98)，韓風太勁連沙律都要來點韓式辣醬，不過豬肉及豆腐的沙律加上辣醬後，的確醒胃很多，作為頭盤挺不錯。然後有精美奪人的 三文魚他他併柚子味噌 ($108)，菜式美如 Fine-dining 法國餐廳的擺碟，味道也鮮香中見清新，愛清新的女生要點！愛酒的朋友又點了 Sake Tower，擺陣又是美到不行，幾乎也想取杯酒來喝了！不過後來還是陪好友戒一戒酒，反正，其他的美食還多著。之後是令人嘩然的 刺身七點 ($298)，當晚飛機貨到埗的七款刺身，由上而下分別是：吞拿魚、三文魚、油甘魚、平鱸魚、甜蝦、仁助鯛以及北海道帶子，全部都很新鮮，特別喜歡厚切的油甘魚、北海道帶子，而魚味濃重的仁助鯛及甜蝦實在很好吃！吃完心情大好！美食繼續來，接著是食友一早預訂好、香氣撲鼻來的 燒吞拿魚骹 ($498)，成品

It was amazing to have a visit in this modern style Japanese restaurant! Which surprised me a lot by its value money dishes !!!first was an amazing presentation of sake. It's like a performance of different sake cups!the two cold salad was so yummy! I like the refreshing and specify pork salad with tofu, and also the soft raw salmon with a little slow-cooked smooth texture in its fishmeat!sashimi and sushi is amazing! Especially the 7 items sashimi for 2 pricing less than 300!!! But 2 out of 7 i

回想以前，可以吃到一餐日本料理或迴轉壽司都非常開心，因為日本菜都是很貴很貴的。現在，來到和歌山，可以吃到鮮美刺身、創意料理、飛機貨，以及好少見看到的"座枱式自助清酒座"。 大家選好喜愛的酒杯後，喜歡喝多少就斟多少﹗準備好了嗎？開始今晚的鮮美刺身與創意料理菜式啦﹗日本蘿蔔芝麻醬沙律 ，粗條狀的日本蘿蔔配上自家製芝麻沙律，口感爽脆，有蘿蔔本身的清甜，又有芝麻汁的酸，很開胃。三文魚他他併柚子味噌 ，加上黑魚子與食用花，賣相更精緻更矜貴啊﹗ 挪威的薄切三文魚上加上塩及黑椒，並輕輕一燒，有點像煙薰的口味﹗尤其喜愛這個醬汁，白味噌與柚子汁的鹹與甜，配搭清新，減低煙薰的鹹。刺身 7 點 (甜蝦、鯛魚、眼仁奈、三文魚、油甘魚、吞拿魚) ，由下向上食，逐步逐步提昇味蕾到更高層次的享受。但我更喜歡先吃帶子與魚子，北海道帶子大隻超鮮甜，有點黏口感，太正了﹗甜蝦： 選用北方四島的甜蝦，大隻又鮮甜。鯛魚：肉質扎實有彈性，鮮嫩肥美飛機貨：這晚是眼仁奈，肉質爽彈定三文魚：肥美的挪威三文魚，油分口感好平均油甘魚：肉質肥美且有爽口感吞拿魚：鹽鰭吞拿魚赤身位置，肉質好柔嫩海鮮茶碗湯 ，湯底是木魚水、昆布、冬菇等，再加入蝦

朋友在美麗華發現有家日本餐廳推出＜All You Can Drink＞！晚上6時至9時，任飲紅酒，白酒，啤酒，清酒，還有果汁及汽水。本身向來＜天下無滴＞，酒都唔多滴，也有點心動呢！即使不便喝酒，也可以轉飲果汁及汽水。一於放工後，與好友們到此＜All You Can Drink＞。來到餐廳門口，看到亮晶晶的玻璃杯，和各款的酒樽。其實這裡還有其他美食，於是放棄＜All You Can Drink＞，改為散點清酒，大家要開始計劃選哪款酒了。職員見大家都未有頭緒，推介了自家制清酒House Sake，再送上酒杯架。酒杯架放置了不同顏色，不同質地的小酒杯，真的方便大家觥籌交錯。朋友們喜歡色彩鮮艷的酒杯，自己則取了黑實實，較厚身的陶瓷杯（似紫砂壺的質地）。　　House Sake這個透明裝置，完會感到內裡的清酒都是凍冰冰，但冰塊是放在內膽之中，不會使清酒稀釋。冷凍上枱，減弱了這清酒的揮發性。即使以杯口較大的小酒杯盛載，也感覺不到酒香。亦因凍冰冰，較清爽，相對是較容易入口的。苦澀味不強，但帶有一點甘。酒味在口腔內才散發出來。口腔溫熱是有助酒味散發出來，難怪要以這清酒要冰鎮上枱。只是餘韻不長，味蕾很快

日本的和歌山, 是我未曾踏足過的地方, 曾經想走遍日本的每一個地方, 卻因為早年日圓高企, 捨棄了它好多年, 現時只去過東京和大阪, 希望能繼續在日本的旅遊足跡。知道美麗華商場新開一間叫「和歌山」的日本料理店, 同愛日本的友人們, 相約來飯聚, 即使這是我這星期第三晚日本料理, 心情仍然興奮, 總覺得吃日本料理, 多多都不會厭, 要努力賺錢便是了 (笑)。和歌山在商場的四樓, 一個低調的角落。法國玫瑰茶 $48有好多粉紅色的玫瑰, 沖出來的茶有著玫瑰香味, 卻不落俗套, 淡淡的玫瑰花茶味道, 原來不只和下午茶配合, 吃日本料理也很配, 店員還會不時主動加添熱茶呢。韓式辣醬豬肉沙律 $98韓式辣醬頗惹味的, 但味道不會太強烈太辛辣, 原來加入了沙律醬和芝麻醬, 怪不得柔和了不少。豬肉切得薄片, 吃著覺得份外軟嫩, 豆腐也滑嘟嘟的, 豆味香濃, 就像吃山水豆腐花一樣, 配上新鮮的沙律菜, 是一個開胃的前菜。三文魚他他拼柚子味噌 $108四片三文魚他他捲成圓碌碌的形狀並排, 面頭加上黑魚子, 底下有淡橙色的柚子味噌醬, 還有些小花瓣和小樹枝作裝飾, 整個顏色賣相好夢幻。三文魚輕輕燒過, 比全