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港铁香港站 C 出口, 步行约7分钟
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电话号码
27287278
营业时间
今日营业
12:00 - 15:30
17:30 - 22:00
星期一至六
12:00 - 15:30
17:30 - 22:00
星期日
全日休息
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大家對西式的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ 應該不會太陌生，但素食版本的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ ，可說是一種比較新的體驗。位於中環荷李活道的「圓」，主打新派現代素菜，由著名廚師邵德龍大師傅以及主廚羅澤基所帶領，致力呈現一種回歸自然的飲食理念。主打融合中式傳統手法與時令素菜食材，專注精緻素食體驗。食材以中菜烹調手法作傳統根基，再以新派的手法呈現，每道菜呈現精緻得像藝術品一樣。.「圓」最近舉辦了一場獨特跨越疆界的星級六手素食晚宴。是日晚宴由駐場主廚羅澤基師傅 ，聯同來自德國米芝蓮星級大廚ᴄʜᴇꜰ ʙᴊᴏᴇʀɴ ᴀʟᴇxᴀɴᴅᴇʀ 以及國際知名的邵德龍師傅共同呈獻。三位大廚融合中西美食元素，為食客們提供一場創新素食新體驗。晚宴提供十道多精緻的素食品嚐菜單，為食客們帶來全新體驗。.ᴇᴀꜱᴛ ᴍᴇᴇᴛꜱ ᴡᴇꜱᴛ6 ʜᴀɴᴅꜱ ᴅɪɴɴᴇʀ 10-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ $1388.迎賓飲品✿ 八寶茶 由紅棗、菊花、甘草、桂圓、陸蓮花、山楂等多種材料調製而成的熱茶，特色的以小試管方式呈上，為晚宴揭開序幕。.開胃小品✿ 柚子丨味噌丨話梅第一款送上的是以小脆卷方式呈上的開胃小吃，中間夾著清新的柚子搭配味噌和話梅，風格清新。.✿ 欖菜丨螺絲卷以傳統的中國蒸饅頭以及炸饅頭，配搭以橄欖菜調製的特色慕斯沾醬，展現精緻的工藝。.前菜✿ 椒麻|簑衣|萵苣盡見刀功的簑衣萵苣，讓邵師傅呈現刀功手藝的得意之作。兒菜和玫瑰花狀的青堤，搭配四川椒麻小醬汁，帶小麻而不失清新。.✿ 番茄|百香果|奇亞籽有機番茄與百香果及奇亞籽，酸酸甜甜的色彩繽紛.✿ 香草|豆乳|三白以水竹筍、百合、豆奶及意大利香草融合，口感滑順。.湯品✿ 西洋菜丨桃膠丨腐乳以西式做法的西洋菜湯，加入桃膠和發酵豆腐，再加上脆片以及腐乳醬調味。.主菜✿ 茄子|昆布|墨西哥辣椒醬令人留下深刻印象的一道菜式，茄子以昆布包著。超鮮嫩的茄子，最後加上特調的墨西哥辣椒醬，個人很喜歡。.✿ 乾燒|野菜|琵琶燕在傳統的中菜，有一道有名的菜式琵琶燕窩，這道菜正是以此作概念藍本。改以素食雪燕，搭配四川乾燒汁，配搭烤蔬菜：意大利式香草、意大利烤瓜等。.清新小點✿ 醃漬|蘿蔔|酸薑西式風格雪葩，帶濃濃的醃製酸蘿蔔香氣，配搭中式酸薑脆片，一清味蕾。.第二主菜✿ 松茸|文思|竹燕靈感來自一款絕對考刀工的淮揚菜 - 文思豆腐，低層做了豆腐布甸，試層是以文詩豆腐羹做的芡湯，放了一點竹燕，展現出精緻的素食藝術。.主食✿ 黑松露|南瓜|煲仔飯✿ 姬松茸|五穀|意大利飯由兩位主廚席前處理，ᴄʜᴇꜰ ʙᴊᴏᴇʀɴ ᴀʟᴇxᴀɴᴅᴇʀ 負責的是一款中式煲仔飯，配上現刨新鮮黑松露，香氣撲鼻，令人垂涎。而羅主廚則負責雷式意大利飯，結合多穀類及阿波里米，搭配乾橙皮和香菇，最後再加上矜貴的姬松茸。.甜品✿ 豆腐|鳳梨|甜薑甜品也有兩款，包括豆腐慕斯和雪糕搭配鳳梨絲和甜薑.✿ 燉|叄雪最後的一款甜品是傳統的燉雪梨、雪耳、以及雪蓮子糖水
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-🦄 圓 ʏᴜᴀɴ @yuanhongkong ・🌙 重要的 是我們在一起的這瞬間、🔖 幸運的 是那份愛仍在閃爍發亮。・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🍂 【 𝓦𝓲𝓽𝓱 𝓽𝓱𝓮 𝓸𝓷𝓮 𝔀𝓱𝓸 𝔂𝓸𝓾 𝓵𝓸𝓿𝓮… 】・🍁 8-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ ʜᴋᴅ988🎂 ᴀᴋᴀ ᴏᴜʀ ʙɪʀᴛʜᴅᴀʏ ᴅɪɴɴᴇʀ☁️ ᴏᴠᴇʀᴀʟʟ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌑・有鑑於個別的飲食要求 雖餐單本來是相同的經主廚適心配合跟安排 也有作出部分微調整以致下列所見菜式項目 會是多於八項的款式在此亦很感謝廚師だち 就是遷就我這麻煩鬼..・🥭 迎賓飲品 金果玉露-🍦 餐前小食 雞樅 - 豆乾 - 脆筒 💭 餐前小食 欖菜 - 螺絲卷 👍🏻👍🏻螺絲卷麵包本來就好吃 那種軟綿細膩達極致不像普通饅頭那麼乾涸 也不像普通麵包般膩反而就像一卷白雲棉花 輕柔回彈的質感軟度配上欖菜慕絲醬是湊好 欖菜醬單吃會比較鹹塗上螺絲卷上卻能平衡 刺激味蕾是相得益彰・🪸 前菜 松茸 - 珊瑚 - 豆乳-豆乳濃香比想像中明顯 屬於循序漸進的濃度喜歡表面的珊瑚跟野菜 整體感覺清爽又溫和-🐠 前菜 蒲燒 - 素卷 - 海藻・🎃 湯品 冬薑 - 南瓜 - 紅薯 👍🏻👍🏻👍🏻南瓜控喝到會原地發瘋 薑辛頗強但仍可接受反而紅薯粟米蜜甜點綴 令味道能取中和主調旁邊的意大利脆餅酥餅 更是湯品的最佳好友香脆卻不感油膩或厚種 酥化杏香感令人喜歡-🥦 主菜 醬烤 - 菜花 - 野菜🥒 主菜 燕麥 - 雪燕 - 角瓜-🍄🟫 主菜 秋蕈 - 三弄 👍🏻-三種雲南野菌集結而成 松茸跟老菇跟姬松茸當中最愛是老菇的清爽 那種爽脆至今仍難忘・🍜 主食 擔擔 - 稻庭拉麵-重於花生鹹香跟椒油香 個人略嫌油香有點重但很愛拉麵的嫩彈質感 可真是爽彈煙韌無比-🍚 主食 多穀 - 飯🍰 甜品 菊苣 - 龍眼 - 綠豆 👍🏻👍🏻應用於生日甜品上不錯 綠豆豆香濃卻不會甜龍眼清甜配搭南瓜鮮香 整體味道在層層堆砌-🍫 甜品 可可 - 紅菜頭 👍🏻👍🏻偏甜的可可紅菜頭甜點 卻沒有忽略可可の甘喜歡可可蛋糕的細膩感 若增添一點苦是更佳-🍐 甜品 川貝 - 秋梨 - 桃膠 👍🏻🍋 飲品 柚子玄米氣泡茶--✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・就這樣渡過了一個晚上 很舒適很感恩很幸福感恩身邊還有愛你的人 一起渡過幸福的生誕願意吃可能只有我愛的 其實他不喜歡的東西早在一年前就想到訪圓 看來我沒有選擇錯誤・ᴘ.s.① 有吃到南瓜很開心 ♪( ´▽｀)ᴘ.s.❷ 真的不想再長大喇 (#‵′)・
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Dinner. 2 sets to choose from: $988 for 8 courses or $1288 for 12 courses.Decided to go for the former. Here’s what we had. Welcome snacks Wafer cone filled with Wax Apple (蓮霧) and briny Sea Grapes; served with Yuzu Vinegar- a refreshing prologue. Chinese Bun- steamed and deep fried; served with pungent, umami-rich paste made with olive greens (欖菜), grounding the palate with rustic familiarity. Crunchy pieces of Water and Winter Bamboo Shoot, Lily Bulb supposedly served with Sichuan Pepper Sauce; but not for me as I didn’t take spicy. Broad Bean Puree elevated by earthy Black Truffle and the sharp, fermented kick of preserved Mustard greens.Soup made with Chestnut, Hyacinth Bean (扁豆), Prickly water lily（芡實) and Tangerine Peel aged 10 years. The sweet nutty depth of the chestnut reminded me of the traditional walnut soupy dessert; creatively comforting with a pleasant twist. Roasted Eggplant sandwiched between crackers; smoky and tender Zucchini and other vegetables draped with a rich and deeply fermented Wild Mushroom Sauce- a umami bomb filled with whispers of the forest floors. Tangy, slightly spicy Red Sour Soup infused with the earthy aroma of cloud ear Fungus (雲耳), Bamboo Fungus (竹笙), punctuated by the gentle crunch of Luffa (絲瓜).Multigrain Rice with shiitake, Dried Blaze Mushroom (姬松茸) and Split Pea (豌豆)- a hearty, nutty crescendo. Each grain was distinct, kissed by the smokiness and meaty bite of the mushrooms. Dessert trio: -Tartlet filled with citrusy Sea Buckthorn (沙棘) paste tempered by Turmeric and Vanilla. -velvety purple yam and taro paste on a bed of bitter matcha jelly for balance. -dark chocolate ganache with goji berry, zesty lime, fiery chili, and the numbing tingle of rattan pepper. Stewed Pear with gelatinous Snow Fungus (雪耳) and Honey Locust Seed (雪蓮子)- a silky, soothing, floral-sweet broth. Unfortunately the idiot making the reservation (me) mistyped her contact number so restaurant was unable to contact us to note dietary requirements. We did in fact had many- as VeggieGal, who broke her arm, was prohibited by Chinese doctor from ingesting nuts, mushrooms etc etc etc. Yet manager (although stressed) managed to work with chef to create, last minute, perfectly incredible replacement items for her. Particularly noteworthy was the pomelo skin, which was perfectly done.In summary: each dish was a deliberate, thoughtful provocation. Service was attentive yet unobtrusive; and the minimalist, tranquil ambiance mirrored the food’s meditative ethos. For those seeking a meal that nourishes both body and soul, this is a pilgrimage worth making. Kudos again to Chef’s creative flexibility.
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圓 Yuan📍中環荷李活道1-13號華懋荷里活中心地下2號舖香港特式fine dining 素菜餐廳，lunch 性價比好高，唔鍾意食素菜可以揀lunch 黎試下Lunch MENU $688👍琥珀合桃|醬油鮮茴香｜Wasabi腰果呢個合桃好出色，我地竟然refill 左3次👍 WELCOME DRINK ASIAN PEAR, GARDENIA FRUIT THYME, YUNNAN SOUR PAPAYA雲南酸木瓜+黃金梨，酸甜開胃餐前小食👌鮮合桃|雲耳|脆盞FRESH WALNUT, PANIPURICLOUD EAR FUNGUS, CHINESE CELERY👌甘草|檸檬|涼瓜BITTER MELON, LICORICE LEMON, MINT👍欖菜|螺絲卷CHINESE BUN, OLIVE VEGETABLE螺絲卷分開一個蒸、一個炸嘅，可以搣開配欖菜醬，最欣賞炸個粒外脆內軟，可惜只有細細粒，唔夠食🤣前菜👍蒲燒|素卷|海藻BEAN CURD, BURDOCK ROOTGREEN & RED TOSAKA SEAWEED, SAGO用腐竹和腐皮整成素鰻魚，外塗光汁，好惹味湯品👍松茸|菊花浮萍CHRYSANTHEMUM TOFU. MATSUTAKE呢個要讚嘆師傅刀工，豆腐切成菊花形，放入湯中，湯入面有淡淡嘅松茸味道主菜 （三揀一，我地岩岩好3個人，就可以一人試一樣）👌燕麥|雪燕|角瓜GUM KARAYA, TEA TREE MUSHROOMLUFFA, OAT MILK, GLUTINOUS RICE, MACADAMIA👌醬烤|菜花|野菜CAULIFLOWER CHAR SIU SAUCE, POTATO, PUMPKIN素叉燒醬來加埋似扒嘅椰花菜烤焗，上枱已經聞到好香濃嘅叉燒醬味👍芝士焗釀啡菇PORTOBELLO, CHEESE JICAMAMOREL, BAMBOO FUGUS, KING OYSTER MUSHROOM釀蟹殼造型大啡菇釀左切成絲嘅杏鮑菇、竹筍、羊肚菌及沙葛，切開有芝士同腐乳濃香仲可以拉絲😋cheese 好香濃👌姬松茸|老菜脯|五穀BLAZE MUSHROOMPRESERVED RADISH, MULTIGRAIN RICE👌甜品川貝|秋梨|桃膠YELLOW HIMALAYAN FRITILLARYPEAR, PEACH RESIN, GOJI, RED DATE
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和朋友約會一齊食得健康啲靜嚐優質素食·每道菜都嚴格花巧精緻成為貴婦食堂天地素食館更設3間房讓客人可以gathering5 Course $688/位+10%🌿前菜三款甜合桃及Wasabi腰果醬油鮮茴香醃菜，秘製出爽甜味道，我哋好鍾意🌿迎賓飲品｜餐前小食➿黃金梨汁➿山葵萵苣～爽脆清甜➿脆盞～野蕈及豆乾，手工菜輕食可口作開胃菜🌿欖菜｜螺絲卷橄欖菜濃厚泡沫，塗點自家制嘅螺絲卷先食蒸後食炸，口感都幾夾前菜➿茴香、酸木瓜、無花果、冰菜及油醋襯搭平時茴香多數用作香料，古唔到以鮮茴香做菜式確實不錯➿蒲燒｜素卷｜海藻點綴粒粒西米晶凝，仿似黑籽感奢華而腐皮用咗柚子醋醃製，相對重口味湯品-松茸菊花浮萍清澈松茸湯品，刀工了得花一樣美既豆腐，素雅鮮味，靚到唔捨得整爛佢主菜晶瑩桃膠、翠綠勝瓜、菇菌吸收燕麥汁好健康焗釀啡菇就好似釀蟹殼造型，切開有芝士同腐乳濃香仲有拉絲好邪惡，伴碟醬汁和翠綠名貴花塔菜主食野菜蒸陳村粉用咗幾款唔同既野菜蒸陳村粉野生菇菌汁，紹興酒香氣，越食越有麻辣甜品～桂花雪燕芭樂、紫蘇、聖女果及點綴金箔滋潤養顏對皮膚好
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