坂奈 (已結業)

是晚又約友人銅鑼灣相見！依家都係搵好餐廳食，好少shopping 是晚黎左係謝菲道既板奈開飯啦門口招牌，覺得好有feel!似日本巷仔個d居酒屋既feel餐廳專食燒魚，喜之之等貴價魚少不了，估唔到連饅魚都有我地揀魚時，店員先俾左個新鮮魚桐我地睇就聽師父話依家季節既原來係鮑魚同秋刀於是我地就呢兩款只需加30蚊就有成個set! 30蚊包左小食、刺身、湯同飯點可以唔加呢個係我個秋刀魚廚師話係刺身級別，所以連內臟也可以吃試試佢!曲住黎燒快d熟魚唔算大條，魚肉好滑，未食過咁滑既秋刀，令我對秋刀魚改觀鮮嫩的肉質，好快俾我食哂！偶爾食到中間的內臟，有少許甘味！雖然師父強調係可以食，但我見到還是把他弄出來睇住佢燒只加少量鹽去調味牛舌是餐廳送的好味！而且醬調得很好！有少少蒜粒係入面值得一提既係個湯，佢好足料，起碼3-4隻蜆係入面偏濃既湯， 有少少鹹！我地仲叫左小食好特別既小食：煙燻蘿蔔芝士幾有趣！煙燻的蘿蔔，好大陣煙肉味咬落好爽口，好似係戲院食薯片的感覺再加個烤豆腐！即叫即整！新鮮是常識一客三件，有少少湯汁，解解熱氣兩日買單共500！尚算唔錯！因為係睇住師父燒！而且食材好新鮮

今日黎左一間好有日式味道既居酒屋，店內座位唔算好多，想去記得book定位。呢度主打係食原條燒魚。一去到師傅問我地有冇咩特別想食。我地話冇，佢就拎左一盤當日新鮮既魚逐一介紹。聽完介紹後，我地決定揀時令魚赤鯥同秋刀魚。揀完之後師傅會立即幫你燒，即叫即做！赤鯥比較罕見，魚質非常嫩滑，油份岩岩好，完全唔需要配汁都好夠味！而秋刀魚都好好食，比一般秋刀魚大條，魚味都好出，魚皮仲燒到好香脆，加少少檸檬汁好開胃！燒魚加$30可變餐，有飯，面豉湯，一個前菜同汁煮物，夠哂豐富。除左魚，我地都加左d小食。包括煙燻羅白芝士，羅白好爽口配厚厚的芝士，估唔到呢個咁特別既組合出奇地夾。另外叫左一碟三隻既燒白貝，好重既清酒味，白貝size都好大，但肉質完全唔硬，燒得剛剛好。整體來說，呢度既食物質素好高，同師傅互動都好多，係同朋友傾下計既好地方。

上個周末傍晚路經「坂奈」，對於這個舖位的印象特別深刻；因為實在太過細小、門口又非常窄，很難想像到底如何同時設置廚房及餐廳座位。另一個原因，就是轉了三四次招牌，每一次都是餐廳、每一次都是日本菜，只不過是不同口味的日本菜，印象中也曾經幫襯過上兩手的「Go Go 咖喱」。今次轉了手，依然沒有例外，仍然是日本餐廳，但卻非常有新鮮感：主打烤魚料理。加上鋪面裝修相當有日本小店特色，確實引發馬上推門入內一探究竟的衝動 ⋯⋯ 只不過已經滿座了，最快要等到九點，只好放棄。事隔一個星期，又到星期五，「坂奈」再次浮現在腦海內，趁著午飯時間打電話訂位，晚上七時半準時到達。餐廳門口掛了幾個木牌，全部都是魚的菜式，加上那個小燈箱，確實很有日本小店風味。店舖實在太細小，去到已經全間餐廳坐滿了客人，結果等了大約10分鐘才有客人結帳離座。室內空間一眼望晒，右手邊是一個又長又窄的小廚房，只有一排吧枱式座位，座位背面就是餐廳的另一堵牆，僅僅剩下來的空間只勉強夠一個人通過，所以也只能夠炮製相對簡單的菜式，烤魚也是一個正確的選擇，還要主打日本進口的各種鮮魚，果然有噱頭。唔計日本酒餐牌，食物餐牌只有兩張紙。其中一張是各式前菜小吃

同朋友都是愛吃魚之人, 發現銅鑼灣有一間新開的燒魚小店就立即去試下店內雖然不是太大, 但裝修好有日式風味餐牌有好多不同種類的魚, 除了魚還有小食一開始店員就拎一盤魚逐一介紹全部都好新鮮, 有幾款魚是時令魚, 餐牌沒有的我們叫了兩款時令魚第一條是赤鯥, 肉質非常滑,肉嫩鮮甜不加任何調味醬都已經很夠味, 又沒有太多魚骨 另一條是秋刀魚燒得非常香脆惹味, 又沒有魚腥味看見師傅不停即場燒我們加了$30轉套餐有麵豉湯, 薯仔牛肉, 刺身漬另外我們叫了兩款小食煙燻蘿蔔芝士, 好特別的味道, 咸咸地的芝士配很爽口的蘿蔔出奇地又很夾燒北海道白貝, 很鮮甜的白貝吃燒魚飲APPLE CIDER都是不錯的選擇店員都很好很細心介紹魚類, 又很有禮貌. 值得再來啊

星期五剛剛收工，想食一些好嘢獎勵自己，經朋友介紹下便嘗試一間專門燒魚的日本料理，店子不大，可容納約12人並以單坐形式設計，好讓盡快返枱。前菜想不到等主菜來之前有一些驚喜，包括有帶子配大大粒魚籽，材料新鮮，絕對沒有那股魚腥味，還有一碗炆蘿蔔牛腩，牛腩腍淋，蘿蔔入味，配合腩汁好送飯。當然不少得的麵鼓湯，它不似一般的麵鼓湯，除了海帶和豆腐，內裏還有蜆肉，味道鮮甜。燒鲳魚定食他們會讓客人欣賞當天的魚新鮮度，然後才燒烤鮮魚。終於到主角出場，廚師將魚身錘直上碟，香噴噴的燒鯧魚放在眼前，鯧魚燒得皮脆肉嫩，不會有鞋口感覺，食前放些檸檬汁，可以令肉質更鮮美。

終於來了這個位置極好的日本店 非常近銅鑼灣地鐵站 專門為愛魚的人而開 晚上九時來 只有兩位客人 也只有bar 枱 叫了兩個御膳 當然要來自吞拿魚額頂柳 $288及 燒秋刀魚$248 兩個魚都分別加$30變御膳配前菜 刺身 湯及飯 吞拿魚額啖啖肉 入口即溶 秋刀魚中規中矩 骨多 前菜薯仔牛肉好腍 另外side order 燒白貝非常鮮味濃郁 螢光魷魚好味 微辣

今天和朋友到坂奈吃飯聊天。餐廳內一張長bar枱，開放式看著廚師燒野食。鹽漬帶子帶子鮮甜，令口腔充滿海鮮甜味，加上些許鹽的鹹味，味道獨特，鮮甜可口。麵豉湯麵豉湯用料豐富，香濃鮮甜。馬友外表燒得脆卜卜，呈現出漂亮的金黃色，一口吃下，肉嫩鮮甜，油香滿溢，味道獨特，令人吃完忍不住再吃。炸雞翼雞翼炸得香脆，外皮炸得脆卜卜，香口動人，雞肉鮮嫩，鮮甜多汁，炸得剛剛好，令人回味無窮。炸蠔外表充滿櫻花蝦，帶出一絲的鹹香，配上炸蠔的鮮味，海鮮味濃，鮮甜多汁，香口動人，餘韻悠長。芝士年糕年糕口感煙煙韌韌，中間流出香濃的芝士，鹹味跟甜味配合十足，令人忍不住食指大動。吃飯後又是努力工作的好時光。

煙燻蘿蔔芝士嘅配搭好新鮮，蘿蔔爽口，芝士分量亦毫不吝嗇。可惜當芝士系口中溶哂嘅時候，只剩下咬極都咬吾完嘅蘿蔔，味道變得單調又太咸。薯仔煮牛肉味道偏甜，煮得軟腍又入味。美中不足嘅系蘿蔔有渣。系系麵豉湯入面加左蜆！充滿海鮮味道嘅麵豉湯！like比一般麵豉湯更啱我口味。BB喜知次話系海中紅寶石，鮮紅色，佢個樣真系幾搞笑，「mat」大個口得個窿好似吶喊咁，又眼大大😂BB喜知次肉嫩又肥美，可惜嘅系真系幾多骨，食起黎有d麻煩成間鋪頭都幾窄，吾系坐得好舒服嗰d餐廳。不過佢食物選擇都頗有特色，一試無妨。

今日14:00先有時間食 lunch, 勁肚餓, 一於食好啲, 日式烤魚套餐是不錯的選擇。家庭式小店, 店仔細細, 祇有一張約可坐8-10人的長 bar 檯。裝潢以簡單實用為主此店主打日式烤魚, 價錢視乎魚的矜貴度, 由$88至$188不等, 我直接問老細有乜好介紹, 佢話喜之次最多人叫, 他還介紹了今天新返餐牌沒有的新鮮赤羽太, 佢話肉質像港式石斑, 比較爽口, 最後我都系擔心燒完的魚會乾, 還是選了我心儀而大路的喜之次bb, 現在想起有點後悔.....太保守了, 應該嘗試啲新野麻, 反正喜之次己食過, 赤羽太則未試過, 亦不是時常有的, 現在回想起, 下次再來也未必有赤羽太比我食, 可惜。老細正在燒緊我的喜之次烤喜之次bb套餐 ($198 午餐配御膳)美麗上場, Lunch 只要order 烤魚套餐便免費送前菜、關東煮、麵豉湯及御飯。燒魚還是趁熱食好些, 喜之次bb 比我想像中大條, 大過手掌。喜之次有"海中紅寶石"的美譽, 脂肪較重, 烤完魚肉汁還很豐富, 肉質嫩滑而鮮甜, 魚頭、魚旗及魚翅燒得好脆口, 旗翅都可以食埋落肚, 魚翅下仲有好多滑膠質, 好味。 麵豉湯 內有很多鮮甜花

坂奈御膳的裝修充滿日式風味，而且是在香港少數專門食魚的日式餐廳，對於魚控來説固然是值得一試！有氣嘅信州蘋果汁帶黎夏日涼爽嘅感覺，加上信州蘋果天然嘅清甜，好飲！煙燻蘿蔔芝士俾人意料之外嘅感覺，蘿蔔又咸又爽口，配上軟淋淋嘅芝士夾系中間，豐富口感同味道。北海道白貝燒得啱啱好，要趁熱食！白貝吾細隻，入面又多汁！帆立貝用鹽麴醃漬，鹹度得宜又不失鮮甜。煮物系薯仔煮牛肉，薯仔蘿蔔同牛肉都煮到好淋又入味，甜甜地。麵豉湯吾止得海帶，仲有我最鍾意嘅蜆！令麵豉湯的鹹味之上多了一陣海洋嘅味道。竹籤魚系長身嘅，個樣有少少似條蛇，口大大眼大大😂睇住佢一路燒，d魚油一滴滴咁出。外面魚皮燒得焦香，入面魚肉肥美又多肉，而且吾洗太擔心多骨嘅問題，正！

小妖快放完暑假要踏入大學之路，往後就會繁忙冇時間和我玩樂，趁還有時間相聚，跟她逛街食飯。小妖鐘愛韓國菜和日本菜，兩者之間我比較偏愛曰本莱，又得知一間日式燒魚店，價錢不太貴，就帶小妖去試了。青森蘋果相信無人不知，但原來信州出產的也豪不遜色。點了支信州蘋果汁，果汁成分50%，入口清甜，蘋果味香濃。餐前小食少不了，煙薰蘿白芝士幾特別。將醃漬蘿白加入煙薰做法，入口感受到強烈的煙薰香味，籮白中間夾了芝士，芝士味不太濃郁但好軟滑，入口即化。另一款小食是燒北海道白貝，火喉掌握得宜，鮮嫰多汁。主角燒魚上場了，今日時令的BB喜知次, 師傅老練的手勢把魚插起來，只少許調味，然後將魚放在爐上燒，十多分鐘左右，可愛的BB魚就在眼前。肉質嫰滑細膩，雖然是BB魚但有魚脂香。隨了魚配角的煮物，刺身也不錯。刺身的帶子用了鹽粷，更能提鮮。好鮮好嫰⋯⋯！煮物充滿家庭式的氣味，日本婦女慣常煮食的紅籮白，薯仔燜牛腩。牛腩軟腍勁滋味。蘿白和薯仔好入味，用嚟佐酒一流。最後一碗蜆肉麵豉湯，好滿足喔！

之前約咗啲舊同事食飯，朋友帶我黎到呢間特色日本燒魚餐廳。餐廳位置於銅鑼灣嘅中心，方便放工過嚟食飯。坐低之後，首先叫咗杯柚子檸檬酒，柚子味濃郁，加上酸酸地嘅味道，清新容易入口，可以減低煎炸食物嘅油膩感。之後再叫咗兩個餐前小食，第一個係酒盜芝士，將芝士，酒，同埋一啲刺身碎撈埋一齊，再加上梳打餅，芝士味濃郁，用嚟做佐酒小食就最啱呀。另一個係酥炸魷魚，材料新鮮，送酒一流。主菜我哋揀咗一條燒鯧魚，睇住師傅即叫即整嘅過程，別有一番風味。燒魚魚肉新鮮，配合簡單嘅調味料，已經能夠帶出與魚嘅鮮味。加上獨特嘅燒法，皮脆肉嫩，令人回味無窮。

工作過後，獨個兒在銅鑼灣游走覓食。經過坂奈，看到日這種日本小店的格局，就被吸引了。可能剛旅遊回來不久，依然在想念著日本之旅吧！ ＢＢ喜之次＄１９８侍應展示出當日推介的鮮魚品種，其實我看餐牌後已有人頭好。日本深海魚王-喜之次，非它莫屬，而且是ＢＢ，正合我一人份量！就是日式開放廚房，可以看著廚子用心地燒魚。不消片刻便有魚吃了，ＢＢ喜之次直立擺放得活靈活現，賣相一流。魚皮燒得香脆，喜之次肉質細緻，魚味鮮甜濃郁，令一直討厭魚骨的我，連魚頭也拆散吃掉了，哈哈！ 剌身煮物，御飯，麵豉湯　＋＄３０加配只需＄３０，剌身帶子軟嫩鮮甜而且厚肉，御飯軟綿飽滿，基本上就這兩樣已經差不多值回票價。煮物是紅蘿蔔牛肉，紅蘿蔔軟腍甘甜，牛肉亦軟腍入味，再配上濃香隻蜆肉麵豉湯，十分抵食！炸魷魚翼　＄３８炸魷魚翼，面層薄炸香脆，肉嫩彈實，配上ＳＡＫＥ就更加一流！可惜未有良朋在旁把酒言歡。晚上九點後飲品買一送一，下次要帶朋友過來邊飲邊吃！

今日下午經過銅鑼灣，到處擠擁，看到坂奈較為空，進去吃午飯。點菜時以為燒魚只是一條魚，原來可轉為套餐，難得來到，還想點多一些其他燒物嚐嚐滿足一番，店員殷勤地建議一人最多一至兩燒物經而足夠飽肚。燒魚套餐主菜有麵豉湯，清物和薯仔牛肉：薯仔煮牛肉中薯仔煮得稔軟，薯味香濃；牛肉香甜，口感煙韌，十分不錯。麵豉湯用料豐富，香濃鮮甜。最特別是鹽粷帶子，带子爽甜中有點咸味。鯧魚$198+30外表呈現出漂亮的金黃色，魚肉結實，肉味鮮甜，可口動人。吞拿魚伴山芋蓉 $48吞拿魚新鮮甜美，口感煙韌，帶有微微的酸味，配上鮮甜的三文魚籽，味道清新鮮甜。只是底層的芝士！？我不太懂欣賞。 生蠔$68生蠔新鮮肥美，口感豐富，吃下滿口海鮮甜味，餘韻悠長，鮮味久久不退，令人留戀。就這樣，吃了一頓，樓面姐姐很主動加菜換碟，很難得。突然很懷念媽媽的煎魚。

先講吓精美小食「日式炸豆腐$38」大大磗同香脆爽口嘅外皮，入口非常細軟，豆腐非常香滑，而且炸到金黃色，真喺好好食！而地方環境，我建議嚟食嘅朋友最好book左枱，因為店舖只有長枱，地方雖少，但別俱一番日本風味！放工或午餐時間都非常多人架！同埋咁窄嘅地方都算坐得舒服！「螢光鱿魚$38」份量很少，但好夠食刺生嘅感覺，入口時，會感覺到非常新鮮，同十分爽口！每一條都係大大條架！而且仲好嫩滑添！另外，再有配搭紫菜係底，所以都非常足料，無馬虎！「日式鳗魚」即叫即烤，毫無魚腥味，而且外皮十分爽脆，魚骨即唔多，另外配以白飯，味道一流㗎！「蘋果梳打」酸甜醒胃，見到好多食客都鍾意飲！