壽司廣 (已結業)

已經有超過一年時間沒有來壽司廣，每每想起都令我口水直流。特愛這裡的壽司御膳三部曲，逢到必點。壽司御膳三部曲有三種主食，第一部曲可選手卷，手握壽司或刺身飯，第二部曲可選天婦羅飯，鰻魚飯或燒牛肉飯， 第三部曲可選喬麥麵，烏冬或魚湯。最後我選了5件壽司，天婦羅飯和烏冬。壽司超吸引， 有超鮮甜夾大件的海膽壽司，帶子壽司，吞拿魚壽司，魚刺身壽司和醋鯖魚壽司，除了我不愛吃的醋鯖魚壽司之外，其他都非常好吃！天婦羅飯包含了魚，蝦，南瓜和茄子天婦羅。炸魚很鮮，魚肉結實，蝦是用上了鮮蝦，南瓜和茄子都很出眾。我不太喜歡餐廳預先在天婦羅上淋上醬汁。如果可以把醬汁跟天婦羅分開上會較好，這樣就可以保持天婦羅的鬆脆。烏冬都很出色，烏冬滑，湯底鮮甜。另外點的壽司餐都很突出，套餐包括了茶碗蒸，和風沙律，味噌湯，8件壽司，6件小卷。8件壽司中特別喜愛海膽，三文魚子，吞拿魚腩和甜蝦壽司。8件壽司中同樣包括了一件醋鯖魚壽司，醋鯖魚壽司似乎是必有的，建議同樣是不愛醋鯖魚壽司的朋友們可在下單時走醋鯖魚。是日甜品為紅豆芝士餅，芝士味很濃，非常好吃！

已有一段相當長的時間沒來"Sushi Hiro"。最近聽到為食好友加菲貓先生說到在這裡吃晚飯的經驗，聞後口水直流。於是便相約太太找個下午來吃個套餐，渴望重溫一下舊好夢....怎知飯都未食至一半，已知這一頓是注定失敗了....打開餐牌，發覺套餐選擇配搭比以前多了接近一倍看得人眼花繚亂，這當然是件可喜之事....但以往一向心儀的自選十六貫壽司set的身價卻已水漲船高了，實令人遺憾 (可能自己真的是太久沒來了)。此時唯有移情別戀，向其他套餐埋手....最後揀定了一個包有雜錦魚生飯、天丼以及湯烏冬的餐。老實說以一百九十大洋的價錢去換取這個一式三份combo的套餐可說是無可置疑的抵食，不過可惜的是水平就....落了單後不久，習慣上前菜小吃先端來，但接着來便送上平常押尾陣的湯烏冬...Oh My God，這是甚麼一回事的上菜方式 ? 簡直是亂來....這烏冬的湯底縱蠻清的但就是味太鹹了；烏冬本身亦一點咬勁也欠奉，淰淰的雖不至於太爛但於我而言亦已扣了不少分數....接着來的天丼就更是個惡夢 --- 包着炸物的脆漿皮是又濕又爛的差不的要掉下來般，似乎是炸起後被浸淰或是掠得太久的後果，光睇那外表賣相已不

週末到尖沙咀辨年貨，街上行人特別多，找吃的地方也不容易，這時想起了壽司廣。大概已經2:15，店員猶豫了一會才帶我到吧枱。只有45分鐘的時間，所以也不多思索，趕緊選好了雜錦刺身飯。店員很快送來了前菜，分別有 蒸蛋、漬物及麵鼓湯。雜錦刺身飯以兩個傳統日本飯盒盛著，左邊放上五款厚切魚生，右邊則有飯、海膽、三文魚籽及數款特色日本小食。刺身包括甜蝦，帶子，吞拿魚，三文魚及玉子，每片都厚得不得了。刺身單是賣相經已令人垂涎，入口新鮮，兩片我也嫌少呢! 右邊的飯盒也不遜，單是海膽、三文魚籽的份量也令這個雜錦刺身飯添上更多色彩。據說新鮮食材往往是星期五運抵港，海膽感覺鮮甜十足。對於整個雜錦刺身飯也感到很滿意，只是用餐時間有點倉促而已。店員最後還奉上餐飲及甜點 – cheese bocco. Cheese bocco 包裝得像果汁糖，但實是一件細小的芝士旦糕，底部配上脆餅底。甜點由店員從凍櫃端來，口感一流，為華麗午餐劃上句號。

如果春丶夏是品嘗小型魚的清爽的話，那秋丶冬就是享受大型魚類的肥美了。  今晚，我的選擇：  壽司廣認識 板さん富山 很多年了。從以前他曾做過的店至今天他在任的壽司廣，每逢遇見他，我該晚的壽司都是由他負責。  所以如果找到適合自己的師父，絶對是你的福氣。 坐在 counter 前，富山さん 二話不說，先給我一小碟漬物。  雖然我知道那些全部都是買回來的 (因我喜歡自家製)，但看見盛盤的方法既講究丶又漂亮;  那就算吧!今晚，合共吃了29貫，以下是比較特出的。秋天的旬魚，是不可能沒有秋刀魚的。  記得早前在 天膳 和 鮨角 吃過的秋刀還欠一點成熟的味道，但今天的這件是上品。  油脂豐富，有秋刀獨有的香味。  富山さん在魚身上切上幾刀，好讓醬汁多附一些在魚身上。  對一些充滿油脂的魚是正確和聰明的做法。羌茸和細蔥幫助去除油膩感。  好味!"鰺"的時令由5月至9月; 味道本應慢慢變差，但今年到了現在味道依然很好。  雖然做法和秋刀魚相同，味道卻大有分別。  肉質沒有秋刀柔軟; 從其結實的肉質知道它的鮮度。 魚肉富彈性，鮮味充斥著整個口腔。  在9月還可享受到，實在難得。説到柔軟度，"鰯" 一定

難得平日有假放  又不想浪費美好的假期就吃一頓豐富的lunch訓晏左關係成兩點至到  依舊walk in或者太晏關係所以就即刻安排坐bar檯位置慣性喜歡坐bar檯位置因為好鐘意睇住師傅表演刀功  再送上壽司set到面前依舊點了自選十六件  再附上茶碗蒸和漬物每次黎親都係保持水準  記得五月的時候沒有海膽來貨  今次黎終於有返  對我來說實在是bonus海膽鮮甜而沒有壓味  紫菜還是脆的  份量與壽司飯的比例是成正比  所以十分滿足另外又點了深海池魚  平政等相對較貴價的壽司  仍是很新鮮而且沒有筋的甜蝦很肥美鮮甜  不像其他壽司的很幼  最欣賞的可算是赤貝  質感爽口而新鮮  亦沒有腥味茶碗蒸的亦不用多說  依舊好滑亦好香蛋味  內裡有正宗茶碗蒸的配料  白果  菇  雞肉粒  鳴門卷等味增湯還是好豐富的  濃濃的好好飲最後送上是日甜品  綠茶紅豆mousse  依舊打得好滑的mousse  充滿清香的綠茶味還配上紅豆實在好match  就這樣畫上一個完美的句號

因為沒有訂位，所以被安排坐在counter位。其實很喜歡坐這種位置，因為可以看見不同的食材，又可以看師傅表現刀工，寓吃於誤樂。這裡的客人雖然很多，但店的面積比見城大，所以坐得比較寬敞舒服。9件壽司餐($180)﹕前菜是紫菜拌蘿蔔蓉，白蘿蔔涼，不敢多吃。壽司9件之中有我最愛的三文魚子，粒粒飽滿新鮮。卷物是玉子和白身魚，玉子的正反兩面都有烘烤過。其實如果有不喜歡吃的東西，可以落單時跟店員說明，那師傅做壽司時就會改用其他食材來配搭。茶碗蒸蛋飄著濃濃的蛋香，而且幼滑如豆腐花。味噌湯不會很咸，有一圈圈像腐皮的東西，形成很漂亮的一幅圖畫。甜品有點像啫喱又有點飲羊羹，不會很甜，不過份量有點少。最好味是表面的一抹cream，不是一般很油的那種，而是很重鮮奶香。自選壽司餐($190)前菜是冷蕃茄，有些人很怕吃生蕃茄，怕那種腥。這兒的冷蕃茄，不是普通切片，而是加了芝士。面的芝士片灸過，像老虎紋一樣，底部放了水牛芝士，非常的撘。魚頭味噌湯淡淡魚肉和金針菇，真材實料，絕無欺場。呷一口，滿是魚油香。5件壽司中，印象比較深是八爪魚，外邊吃到的通常很韌，像橡皮筋，咬不斷，這裡不會。海膽形狀有點散，不過味道仍可以。m

如常預先三日訂位。應該係男經理接電話，有禮貌及耐性。之後我打電話嚟Confirm Booking亦然，比之前果然改善了好多早咗十五分鐘到達，所以攞咗位先。邊睇Menu邊等老婆。見到隔籬兩個日本人食緊刺身定食好吸引，但估應該唔夠飽。老婆終於到喇，我哋Order咗兩份十六件壽司Set前菜及茶碗蒸蛋先嚟。茄子多汁好食。鴨胸亦質素平平，汁太濃味。豆腐上有蟹子及山葵，都唔錯。茶碗蒸蛋係我老婆嘅Favourite有蛋香而且唔太〝水〞比我昨日係CWB千里之月食嘅好兩份十六件壽司Set質素都好好，出奇嘅係我唔記得食D軍艦先，遲咗食D紫菜都OK脆。今日嘅Highlight係海胆及拖羅壽司，雖然我唔識分D海胆嘅來源，但見個Texture已經知道新鮮，而拖羅好肥美入口即融，超好味VIP Card 有Bingo玩我正叫胡，希望下次有機會贏$300 Coupon哈哈。最後多謝壽司廣集團能夠聽取客人意見，從善如流，改進服務及出食物流程。祝生意更上一層樓

嘩!唔讚唔得，真係超出我想像呀!喺香港未食過好食嘅吞拿魚，平時食嘅都會有食膠嘅感覺，但今日就比我食到真係有甘香吞拿魚味嘅魚生。啲飯嘅酸甜度啱哂我口味，仲好有”趙”口，有質感，我鐘意呀。香港真係好現實----一分錢一分貨! 但今日生日能夠食到呢一餐正嘢，我覺得好有褔氣，大滿足。多謝好友請客，真係好正~~~沒齒難忘 ，我一定會再黎架。

好耐無坐過bar枱了，難得今日lunch唔多人。今天的前菜是藕片，灑上少少七味粉，還可以啦！1. 雜錦刺身飯$180 ~ 刺身盤上有甜蝦，帶子，吞拿魚，三文魚，油甘魚及玉子。壽司飯上的海膽及三文魚籽也好味。2. 九件壽司set $180 ~ 我沒有依次序吃，只隨心喜愛，不過軍艦的紫菜已淋。今天的甜品簡直不能入口，求其幾粒罐頭生果加一pet紅豆，唉！

太太鍾意食壽司廣嘅十六件壽司Set預早兩日打電話訂咗1pm兩位。我哋已經早咗十五分鐘到，一出Lift已經見到約五個人嘅隊。咁我入去Counter諗住攞位，個疑似經理好忙咁攪緊D單。我同佢講我個名，訂咗兩位一點。個經理望都冇望我一眼，講〝係，你兩位請等等。〞亦冇Check嗰張訂位嘅List。咁我唯有企過一邊等啦。如是者之後兩三Group人都係一樣，呢個時侯成個入口位置已經有十幾人係度。有啲比較遲〝登記〞嘅人因為冇位企所以企咗係Counter前面。到有空枱喇，呢個時侯呀經理先生終於抬起頭，就問〝你三位呀?〞〝你兩位呀?〞而佢問嘅次序係根據佢嘅視線及距離。咁企得近嗰D好快就有位喇。尤其可憐我見到兩個日本人掛住傾偈冇留意呢個攞位機制，最早到反而最遲有得坐低。由始至終，無論啲人話有冇訂位，佢都冇望過張Booking List。其實如果係咁佢可以唔接受電話訂位，要排隊，又或者派籌，咁可能都好少少。佢依家呢個名存實亡嘅訂位制度係不能再差嘅！我話不如走啦，太太話等吓，咁等囉，約等咗廿分鐘終於坐得低。我哋叫咗一個十六件壽司Set加一個炸海鮮Set。其實只要過得到門口呢關，佢哋嘅服務係唔錯嘅。前菜豐富非常

book左台都要等兩三個字, 冇book可能冇得食...我一個人食唔晒一個set... 好飽... 食淨既要靠男朋友努力喇d卷呀軍艦呀咁, 係我食得唔夠快.. 定係佢擺得耐呢... d紫菜林晒lu味道ok 啦, 又冇話覺得好好食咁去完日本返黎既後遺症, 食乜都好似爭緊d咁....男友努力完我果份, 佢自己果份就食唔晒喇, 食極都仲有咁....地方唔係坐得好舒服, 迫迫夾夾咁... 同隔離張台隔得一隻手掌位咁大把....唔係我俾錢.. 我就唔記得食左幾錢喇...

我們叫的兩個COURSE還包括兩碟壽司.食材新鮮...但沒什麼驚喜...然後是兩個湯....濃味,也是沒什麼驚喜...最後是甜點雪糕...我叫的是紅豆雪糕,友人叫的是海鹽雪糕...紅豆雪糕相當不錯,里面有紅豆有咬口,而海鹽雪糕就是有點喊的雲尼那雪糕.

友人ＢＯＯＫ了晚上７點枱，２人座位。不是坐有師傅那邊。。略嫌迫，私隱度低。叫了兩個ＣＯＵＲＳＥ，　一個是天婦羅ＣＯＵＲＳＥ，一個是壽司ＣＯＵＲＳＥ。因不知道ＣＯＵＲＳＥ里有什麼食物。。。有食物拿到我們枱時，都有驚喜。。。前菜有開胃酒。。。很甜，不像酒，我以為是果汁很快就飲曬。厚切。。太厚。。對我來說。。。太啖啖肉口感會像豬肉。拖羅不錯。這茶壺里是湯來的，足料但喊左少少。我平日最喜歡的是蝦天婦羅，但這里的蝦天婦羅一般。。。蝦不是很有肉。魚，一般燒魚，ＯＫ，不錯。平日很喜歡帶子壽司，但真的。。。這里的帶子壽司不合格。。。很少的帶子待續。。。

這晚，K小姐跟我吃生日飯，由於上次K小姐生日我們已吃過燒肉，所以今次就去吃壽司吧！近日天氣很不穩定，晚上終於下起大雨來，我們冒著雨7:30到達壽司廣，不湊巧窗旁的位置坐滿了，我們唯有坐另外的單邊位，其實自成一角也很不錯。看過餐牌以後，我們就叫了兩個廚司特選壽司套餐及點了支清酒。開胃酒甜甜的開胃酒味道不錯，我們都很喜歡呢！前菜蟹籽豆腐+鴨胸肉千羽鶴雖然較早前喝過的辛口，但一星期喝三支清酒的我早已訓練有素，OK！以下為：廚司特選壽司套餐 $550刺身三文魚、赤身&油甘魚新鮮厚切，件件肥美，油脂豐腴，讚！燒物賣相不甚美觀，但吃下去味道倒是不錯，尤其是魚尾部份，燒得乾脆，可口美味，送酒一流。三貫手握壽司－第一round拖羅、油甘魚、赤貝當然以拖羅最為美味，入口即溶而無筋，好吃得很。蒸物土瓶蒸是以陶製茶壺作為容器，把材料原汁原味融入湯中，湯鮮味足。以菇類、海鮮、蔬菜及魚為主，吃的時候將檸檬放入小杯內，再將壺中的湯倒入小杯中，一杯杯地慢慢細品，果然味道濃郁得來帶有海鮮的鮮甜美味。酢物魚塊肉質爽口，外層炸過再醮上醋，酸酸冷冷的，頗開胃。三貫手握壽司－第二round池魚、甜蝦&帆立貝池魚魚味香濃，甜蝦

　　第一次到すし広（讀音：sushi-hiro）已經是4年前了，雖然很久遠，但是永遠不會忘記那種甘い的味道。　　其實2-3個月前才到過這裡幫同事farewell，今天午飯趁著基佬休假，他走來了尖沙咀陪我吃すし広。一如平日，很多日本人光顧，就坐在我們旁邊的2枱也是說日語的所以這裡的水準應該可以跟地道的日本菜相比呢！　　我點了一個海鮮丼配うどん（即烏冬），而基佬則點了つけ丼配そば（即喬麥麵）。兩個午市套餐都含漬物、蒸蛋、甜品和餐茶。我點的套餐要200元，而つけ丼套餐就要160元。　　先來看一下海鮮丼：　　我可是從來沒有吃過這麼鮮甜的海膽和三文魚子呢！真對不起，我的手機質素或許未能提起大家的食欲，但我真的想要大大力推介。　　這個是基佬點的つけ丼。其實我不太知道裡面的是甚麼魚，不過我試了其中兩片也很鮮甜，而且師傅把魚片的厚度拿得很準確。おいしい！！！　　烏冬和喬麥麵因為沒有甚麼特別，所以我也沒有拍照了。　　可以一讚的是這家店的茶是正宗綠茶，有很香濃的茶味，跟元X或千X的綠茶粉很不一樣。　　今天的甜點是紅豆豆腐菓子，最上的一層抹了紅豆和忌廉，然後是豆品、最下的一層像是糕點的東西。很開胃，不錯不錯