大蔵季節料理 (已結業)

星期六同好友搵美食是常識吧！今次去咗銅鑼灣嘅「大藏季節料理」食lunch， 位於sogo 附近， 位置非常方便， 食完lunch 就可以去shopping 啦！餐廳環境非常舒適， 裝修以木製傢俬為主， 充滿和風氣息， 有卡位同吧檯選擇， 環境非常舒服！ 有多種午餐定食選擇， 由$128至到$348不等， 而每款定食都有前菜、沙律、蒸蛋、味噌湯、飲品，非常豐富。 前菜方面，相當精緻， 而我最喜歡蒸蛋，熱辣辣嘅蒸蛋， 入口嫩滑，仲有爽脆鮮甜嘅蝦仁，好食至極。 《特上壽司定食 $268》， 有十件美味壽司， 包括有甜蝦、帶子、海膽同油甘魚等等。 我最喜愛係吞拿魚同油甘魚壽司， 十分肥美， 魚香十足， 使令特別陶醉。 還配上香滑嘅迷你烏冬，十分美味。 《大藏壽司便當$348》， 外觀非常特別， 用上陶瓷櫃子做成便當盒，櫃桶上有日式花紋， 十分精緻，令人一見鐘情！ 大藏壽司便當分成三格，分別係刺身、 壽司同魚生飯， 真係一個美麗動人嘅櫃子。 刺身入口清甜， 油甘魚厚切， 特別肥厚甜美，螺肉爽囗彈牙。 第二格有壽司同卷物， 味道不錯！ 我就最喜愛第三格， 魚生飯包括有蔥吞拿魚，三文魚子同海膽，三文

星期六下午，打算約朋友吃一個舒舒服服的午餐，於是挑選了日本餐廳。這家餐廳以米黃色為主調，陳列著不少清酒瓶，設有壽司吧台和卡座，座位寬闊，環境寧靜舒適。午市定食由$100多至$300多不等，奉送前菜、沙律、茶碗蒸、味噌湯、飲品。🔸南蠻漬三文魚入口肉質紮實不鬆散，加上配菜很清新爽口。🔸沙律將蔬菜切絲，入口清爽開胃。🔸茶碗蒸 蒸蛋嫩滑，還有爽脆的蝦仁，吃起來正好暖暖胃。🔸味噌湯⭐️大藏壽司便當$348造型很特別，以陶瓷櫃子的形式呈上，上面還有精緻的花紋，賞心悅目。拉開第一格抽屜，有三款刺身，入口有不同的口感，油甘魚肥厚甜美，螺肉刺身爽脆清爽。第二格抽屜是有兩件卷物和三件壽司，帶子壽司入口軟腍，甜蝦壽司爽脆，加上卷物，實在很多樣化呢！第三格是三文魚籽吞拿魚蓉魚生飯，三文魚籽咬下去汁液在口中爆發，增添了魚生飯的口感，配上軟香的吞拿魚蓉，令人滿足。炸蝦天婦羅入口酥脆，薄薄的麵衣裹著炸蝦，入口「卜卜」脆。⭐️特上壽司定食10件$268分別有甜蝦、帶子、吞拿魚、海膽、油甘魚等十款壽司，壽司的味道都很平均，我最喜歡是吞拿魚壽司，油脂充沛，令人意猶未盡。另外還有迷你烏冬，湯頭鮮甜，烏冬入口滑溜溜，十分美味！最

今日星期五Happy Friday 同老闆四處搵美食，今次去咗銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心7樓嘅「大藏季節料理」食lunch，老闆請食lunch一定要食好d。餐廳環境幽靜，裝修以木製傢俬為主充滿，好有日本風情味。坐位方面有普通位置、吧檯及卡位， 座位闊落舒適，好有私人空間。午市餐牌選擇有刺身、壽司、 天婦羅或 飯類等等，而且定食套餐包括前菜、沙律、茶碗蒸蛋、味噌湯同餐茶，餐茶有咖啡或橙汁。前菜方面都相當精緻，有海帶配青瓜同車厘茄，爽甜醒胃，仲有南蠻漬，魚肉硬身，都算ok la。味噌湯好夠熱，而且味道很鮮甜順喉，材料十足，有昆布、香蔥、魚肉及豆腐等等 ，真係好好飲，有驚喜。我最愛食茶碗蒸蛋， 雞蛋好滑溜，有香甜肉味及足料，很不錯。我叫了雜錦定食，有海蝦、縞縿魚、縞蝦、金目鯛、鰈魚、帶子同海膽。海膽超新鮮甜美，帶點清甜海水味，唔駛講咁新鮮一定由日本空運來港。鰈魚就鮮甜中帶點清新，帶子好甜，食得出十分新鮮；縞縿似紅衫魚，魚肉夠爽口彈牙，好有鮮魚味，非常優質。呢個套餐仲有天婦羅架，食材有蝦、茄子、香菇同大葉，香脆不油膩，叫埋杯熱咖啡我很滿意。 我老闆就叫咗大藏便當，用三個抽桶櫃仔裝上，好特別同好

放假梗係要食好啲，星期日就同好朋友黎左銅鑼灣澳門逸園中心7樓的「大藏季節料理」食lunch！呢度環境清幽，裝修充滿日本和風感覺，令人放鬆自如，可以細心品嚐出色嘅日本菜午市餐牌選擇都幾多元化，有刺身壽司類，亦有熱食類，定食套餐均包括前菜、沙律、蒸蛋、味噌湯同咖啡，非常豐富，定價適中洋蔥絲配油揚豆腐呢款係其中一項前菜，洋蔥微微甜的，口感爽脆，好開胃！配上味道香濃嘅油揚豆腐，成為一道精緻又美味的前菜海帶絲頗有嚼勁的海帶絲拌勻醬汁後食用格外美味！旁邊仲有爽脆青瓜同鮮甜車厘茄味噌湯意想唔到地好足料，裏面有昆布、香蔥、油釀豆腐等等茶碗蒸旦小巧迷你的茶碗蒸蛋熱辣辣的，蛋味香濃，而且好滑溜，底下仲有蝦仁，好好味哦銀鱈魚西京燒銀鱈魚賣相吸引，燒得金黃色的，證明師傅好用心燒製！魚皮帶有膠質，內裏嘅魚肉好軟嫩香甜！配埋充滿米香又Q彈的日本珍珠米，好快就食晒碗飯汁燒鵝肝飯鵝肝有三塊呢！外皮煎得好香脆，內裏油脂豐盈，充滿鵝肝的脂香！再配上鹹香美味的醬汁同蔥花碎，好好味，大滿足，一定要送飯食啊！最後仲有濃厚香醇的咖啡作結尾，大滿足哦！

眨下眼又到新年啦, 響新年之前, 想食餐番餐好嘅. 咁啱上星期同事介紹咗我食一間日本嘢, 佢話好高質素值得一試, 咁我晏晝就帶埋媽媽去銅鑼灣近sogo嘅澳門逸園中心食呢間大蔵季節料理. 門口幾靚下, 店舖以木嘅顏色做主題, 每個座位都幾疏落下, 幾有空間感, 一啲都唔迫. 佢有分幾部分嘅位, 有自成一角嘅位, 有卡位同埋廚師發板嘅座位, 任君選擇. 午餐定食嘅選擇都唔少, 11款熟食, 以及七款刺身魚生壽司等定食, 價錢由$128至到$348, 每款定食都贈送前菜, 沙律, 蒸蛋, 麵豉湯及咖啡. 我同媽媽分別選取大蔵--壽司便當及雜錦壽司定食, 首先原諒青瓜沙律, 前菜同埋茶碗蒸. 平時我唔食青瓜的因為我好怕佢d草青味, 但係呢個沙律完全冇呢陣味同埋切得超細緻又唔嚡口, 佢用嘅唔係普通胡麻醬或者黑醋佢用嘅係勁醒胃嘅柚子dressing. 另外前菜係 "合鴨肉", 店員話係家鴨同埋野鴨所生的鴨, 這鴨肉菜只係加咗少少醬油一齊煮, 味道唔會太濃, 風味都頗清新，且保留了鴨肉的嫩度，值得一試。茶碗蒸除了有日本魚蛋同埋小香菇之外, 仲係超級滑溜, 帶少少上湯嘅味道. 雜錦刺身定食

餐廳以和風木製裝潢為主調，有個大大嘅木櫃擺滿各式各樣嘅日本酒，牆上掛住日本庭園嘅畫，充滿日本風情。座位方面除咗普通座位仲有卡位同料理枱位，座位唔算多，可以靜靜咁享受吓。我哋星期六午飯時間嚟到，有壽司．刺身定食同午餐定食共18款選擇，價錢由百幾到三百幾都有。定食包前菜、蒸蛋、沙律、味噌汁，飲品可選咖啡或蘋果汁。前菜係南蠻漬，用南蠻醋浸泡嘅魚肉塊上面係一絲絲嘅酸洋蔥，開胃之選；沙律嘅番茄青瓜絲都幾清新；之後到到熱辣辣嘅蒸蛋，蛋香味濃。【雜錦刺身定食$288】刺身放喺一隻色彩鮮豔嘅瓷碟，有三文魚、縞縿魚、縞蝦、金目鯛、鰈魚、帶子同海膽。當中最特別係海膽，從顏色睇得出有兩種海膽，深色嗰隻味道濃啲；淺色就味道鮮啲。鰈魚就鮮甜中帶點清新，幾特別；帶子就好綿密鮮美；縞縿刺身喺香港比較少餐廳食到，魚鮮味濃。【大藏壽司便當$348】用首飾箱咁上下大嘅櫃桶做便當盒，櫃桶係用瓷器做，上面有日式水彩畫，裡面整齊放好食物，高雅又精緻，唔放上IG唔得啦～三款刺身係三文魚、縞蝦同縞縿刺身。三件壽司係金目鯛、鰈魚、帶子。卷物就係加洲卷，薄薄兩片，普通咗啲～魚生飯有海膽、三文魚籽同香蔥吞拿魚腩三種魚生飯。三種我都咁鍾意

聖誕600蚊食brunch buffet, 不如食omakase前菜三點：日式沙律，大根煮魷魚， 日式燉蛋1. 赤矢柄。 2. 真羽太。3. 松川鰈＆肝。 4. 金目鯛。5. 貝角。6. 北海道鱷川秋鮭。7. 甲魷魚。8. Kama Toro。9. 淺蔥大分縣關鯖魚。10. 青檸汁北海道厚岸帆立貝。11. 鰝蝦。12. 白子。13. 北海道落石赤海膽。14. 高蝦 （薩摩海老）。15. 柚子三文魚子。16. 北海道根室市馬糞海膽。熱烏冬。咖啡。

銅鑼灣的很多間鮨店都已經幫襯過了，如果要食壽司，通常都會刻意避開一些似是而非、兼同時主理多款其他和食的日本料理。不過，今日同屋企人午膳、又要兼顧小公主口味，就揀了這家「大蔵季節料理」。餐廳12點才開門營業，雖然侍應招呼坐下，其實廚師及壽司師傅還未正式上班；所以，壽司吧枱後面沒有壽司師傅、壽司吧枱前也沒有任何客人。叫得季節料理，就係不時不食、主打時令食材。晚市餐牌或者廚師發辦當然可以做得到，午市就只有標準定食餐牌，款式非常多元化，壽司刺身當然少不了，還有多款熟和食：網燒牛扒、吉列黑豚、天婦羅、銀雪魚西京燒 ⋯⋯ 各適其適，更似一間日式居酒屋。沙律及前菜各一。並非其他日本料理一般採用的日式柚子醋蔬菜沙律，而是薯泥青瓜甘筍沙律，凍冰冰的薯泥加上清淡無味，作為開胃沙律並不太合適。前菜是醬油煮日式魚蛋卷及蜆肉配海帶。味道有點似關東煮：即是明明應該是鹹味，但卻多了一重典型帶甜的日式口味。這種口味熱食沒有所謂，變成凍冰冰的前菜就有點奇怪了，尤其是魚蛋卷及蜆肉沒有什麼特別之處。反而切幼絲的配菜海帶，軟身爽韌，較魚蛋卷及蜆肉好食。茶碗蒸是品評一間日本料理質素的指標之一。這裏的茶碗蒸既沒有淋在表面的木魚清

前菜來到之前，我們已經忍不住叫了東西送一下酒。店家用錫魷魚肝自行醃製的魷魚小吃，咸度中庸，齒頰留香，質感軟糯彈牙，非常好吃。接著就端上別致的前菜盤，第一眼就看中那個由明太子做的小西瓜，用青檸皮盛著，黑芝麻裝飾，淡咸的明太子有檸皮的清香非常配。鰻魚魚糕，鰻魚淮山卷和野菜芥末八爪魚不錯。小蟹先炸再汁煮，一咬汁料就爆發，脆脆的口感，蟹的鮮味和汁料融合，好吃。𩶘魚，深海池魚和金目鯛刺身。前者軟韌淡身魚配酸汁，池魚油脂不算太豐富口感爽軟，後者軟綿帶特殊魚血味。炸蓮藕片甜甜的，脆口但帶油溢味，吃完油味在口腔逗留一陣。完隻海膽，鮮味甘甜，香滑入口融化。生蠔介紹說是爽口的，但我的很creamy，蠔味和海水味偏淡。這道白蝦丸子，非常鮮美，蝦香四溢，口感像魚腐般軟綿綿，就差在那個油溢味上，咬著也比較多油滲出。薑味清清的伴炒肉質結實到有點柴，且不太豬香油脂小的肉片，我還好。到壽司了，牡丹蝦黏糯，甜度還好;呑拿魚香而清爽;秋刀鮮美，中等濃香。醋飯醋味適中，偏緊實。店家自淹的白蘿白和薑是星級的！稻庭烏冬，彈牙爽口，溫熱的作結最舒服。師父請我們喝的自釀梅酒一絕，在香港喝過最喜歡的。玉米moose 濃香清甜，口感更

大蔵季節料理會席(六道菜)$580很享受的一餐Omakase, 無論在食材, 性價比,環境跟師傅的交流都做得很好, 遇到健談專業的師傅更是為整頓畫龍點睛, 氣氛歡愉, 亦像上了一堂料理課, 雖然大面試過的Omakase不多, 但這裡的暫時是我最滿意最喜愛的! 以不用$1000的價錢吃到滿滿的高級日本食材, 但質素並沒將價就價,而於6道菜中 螢光魷魚亦是大面最喜歡的一道! 螢光魷魚依舊是當造季節, 為富山縣特產, 師傅為我們準備3款不同做法的螢光魷魚, 先是熟的為前菜, 刺身跟燒魷魚, 重點是每種做法都能吃得出魷魚的鮮味! 而大面就最喜歡吃生的, 師傅將眼,嘴跟碎骨去除, 魚身柔韌彈牙, 很滑溜, 內裡的膏甘腴鮮香, 鮮味可口, 旁邊的薑蒽醬汁亦可特出鮮味, 好吃😋蠑螺以壺燒方式製作, 師傅會先把蠑螺肉挑出,切成小塊後放回螺殼中, 配上香菇等等, 並以海鹽墊住, 有效保持海水鮮味, 而內裡的湯一定是精華所在‼️喝下甘甜, 盡是香菇跟蠑螺的鮮味, 蠑螺肉厚味道爽口,內裡綠色的一小塊位內臟, 甘苦味於口中久久散! 😋

開首先要稱讚一下鄧師傅👍🏼很詳細的介紹每一種食材 完全感受到誠意 與師傅的交流可以說是食omakase的highlight 會不會回頭很多時不只是考慮食物的質素 整體的用餐感受才重要當天所有的食材都是春天當造的季節性食材 不時不吃 餐廳的確沒改錯店名😌前菜分別是黑豆/芝海老/沙甸魚苗薄脆/芥辣八爪魚/醋螢光魷魚/太刀魚淮山卷 全部都是合時的食材 特別要一提螢光魷魚 這時令食材內裏爆膏 其甘香在口腔久久不散 叫人瘋狂🤤刺身的部分先來真羽太 即是我們常叫的石斑魚 魚肉多是蛋白質 少脂肪 口感會比較爽脆 配上酸汁和辣椒蘿蔔 感覺清新😚縞池魚油份豐富 肉質卻不會像拖羅般軟 而是比較有口感 入口魚味濃郁😉當晚的最愛 來自富山的螢光魷魚刺身😍色澤光亮 師傅把眼和軟殼去除 然後原條吃下 魷魚肉身滑溜 而重點當然是膏!😏咸鮮味突出 加上甘香的膏 是膽固醇超標也要吃的美食 師傅更分享說 每逢螢光魷魚的季節 有一位熟客便每星期也來 每次至少吃20隻 我也明白其令人瘋狂之處 確實令人難以忘記😈師傅見我們如此喜愛螢光魷魚 便突然拿出螢光魷魚乾 再用打火機燒墨囊的位置 螢光魷魚乾比刺身的味道還要濃 是濃縮版😋今

今次約咗Foodie嚟食呢間日本菜😚第一次食Omakase😙大藏季節料理會席 ($580 Per person)🍣前菜🍣季節刺身(三款)🍣燒物或煮物🍣炸物或酢物🍣主食🍣甜品.▫前菜一共有六款小食✋🏻·用碗仔裝住嘅係芥末加八爪魚粒，食落去微微芥未味😚·另外有隻蝦，類似香港嘅基圍蝦，食落去普普通通🤔·芝士西丁燒，食落去勁濃芝士味😍·魚嘅反卷，入邊有啲淮山🤔·兩粒黑豆食落去號甜甜地，有啲似紅豆😆·最後就係螢光魷魚，聽個名好得意咁😆食落去好爽口，因為醃製過嚟所以係酸酸地😚.▫ 季節刺身·島池魚·增太魚·鬼蝦其實對刺身真係冇乜研究😭好怕腥味，不過呢2款魚食落去唔會話太腥，都幾好😚鬼蝦食落去幾鮮甜，肉質彈牙😗.▫ 燒物燒關池魚🐟用咗啲鹽一齊燒，另外都可以點一啲酸酸地嘅醬汁😚食落去幾嫩滑，有油香😚不過都幾多骨所以要小心啲🤔.▫ 炸物係炸櫻花蝦餅🦐炸得好脆好香口，入面見到一啲櫻花蝦仔😆 咬落去有啲似蠔餅嘅感覺，又唔會覺得多油😚.▫主食吞拿魚醬油漬🐟吞拿魚刺身顏色都幾紅，係咪叫做赤身🤔？食落去冇筋都幾好味😚加埋啲蔥更吸引😚.▫甜品芒果芝士餅🍰上面果層啫喱食落去有啲似羅拔臣啫喱嘅感覺😚芝士味道都幾香😆好想

櫻樽料理會席 $1280/位廚師發辦唔單只係刺身壽司咁簡單仲可以食到好多不同嘅日式料理今次餐廳推岀櫻樽季節料理到五月中就完 想食就要快手喇廚師話櫻樽即係日本三文魚一般人以為日本人唔會食但其實啱時令 而且經低温消毒處理(冰兩日)日本人都會用佢黎做料理枝豆係上菜前 先食下枝豆 咸咸地 餸酒一流沙律 燒櫻鱒魚皮伴水菜沙律燒櫻鱒魚皮連左少少肉 完全無腥味 好香脆水菜拌酸汁 中和肥膩感前菜 五款拼盤螢光魷魚 用醋醃製 加上菜之花芝士西京燒 用醬汁醃製後 再用火槍燒香 做到芝士蛋糕質感 必食丹波黑豆 超甜 好似食粟子咁甜芝海老 似基圍蝦 爽口飯蛸 即係八瓜魚仔 加上芥辣 過癮醋蘿蔔 食完清喉嚨 準備食下道菜椀物 櫻鱒野菜清湯用櫻鱒煮岀三平汁湯 魚肉仍然好嫩滑刺身 季節刺身三款真羽太刺身即係石班魚 魚肉好爽口另外好靚嘅配菜係金魚花可以點酸汁或青檸 好清新櫻樽刺身櫻樽係三文魚近親 脂肪比例較少唔會食到成口油 肉質較結實比三文魚更好食螢光魷魚刺身海水味好重 味道較咸個頭入面係魷魚嘅內臟 食落似蝦膏味道喜歡重口味嘅人就啱哂燒物 櫻鱒柚庵燒櫻鱒醃製後再燒 做法似鱈魚西京燒外皮香脆 肉質鮮嫩 配上柚子甜酸味