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| 餐厅: | 富臨飯店阿一鮑魚 |
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| 资讯: |
为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
港铁铜锣湾站 C 出口, 步行约3分钟
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电话号码
28698282
开饭介绍
餐厅主打以鲍鱼为主的一系列海鲜菜，以日本干鲍制作的砂锅鲍鱼及生煎东星斑均值得一试。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2015), 米芝莲二星餐厅 (2016-19), 米芝莲三星餐厅 (2020-2024)
营业时间
今日营业
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
星期一至日
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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閨蜜身份證生日，當然要好好慶祝。阿一鮑魚也是我很想一試的館子，因此便決定在此為她慶祝。館子的裝修風格糅合現代與傳統的中國風，最吸睛的是近門的提字和掛在各牆壁的字與畫。館子推出不少馳名的鮑魚套餐，差異在於鮑魚的大小，而我們選擇的大概是入門的套餐。玫瑰單叢冷茶不在菜單之內，作用是讓客人清口腔之用，玫瑰的香味芬芳，茶味淡淡的，口感清爽。套餐的頭盤是高端奢華的鱘龍魚子伴蛋白炒官燕，鱘龍魚子小罐是店家找人特別為其所備，蛋白與官燕均是優質蛋白質，兼且炒得嫩滑，口感非常細膩，伴入鱘龍魚子令官燕更加鮮香味美，整個菜式令人回味之餘亦感覺滋養。部長介紹此湯是以豬肉煲成的湯底製作，特別之處在於整個湯也沒有下鹽調味，為的就是讓食客能品嚐食材的鮮甜與滋潤。鮑魚是重頭戲，當然要細細品嚐，38頭的鮑魚有點小，但切開溏心依然清晰可見，細嚼慢咽，風味的確與家常的燜煮鮑魚有很大的分別，鵝掌亦燜得軟糯入味，為免浪費掉鮑魚濃厚鮮美的醬汁，隨碟附有一小口白飯讓食客自行享用。這裏的釀雞翼是吃過的最好的出品，釀雞翼外型飽滿，皮薄而脆，雞翼的油脂完全被去掉了，內餡的魚翅充滿咸鮮香，邊吃邊感受這片刻的豪華。一向不太喜好焗響螺這菜式，然而這裹的出品也是比較有水準的，以響螺殼為盛器的菜品外型吸晴，響螺肉粒可見亦可嚐，葡汁甜中帶微咸，包裹着所有食材，讓各樣食材在口腔中發輝不同的口感。千里醬的味道近似海鮮醬，不是我的一杯茶。遼參雖然味淡，但個人而言，簡單的調味，例如豪油更合心意。每隻水餃內有小指甲般大小的鵝肝粒，以鵝肝搭配鮮蝦作為餡料大概是要升格整個主食的格調，喜歡鵝肝的食客應該會喜歡這主食，因為鵝肝的醇厚為菜品增添了色彩。萬壽果燉雪耳是一道很滋潤的甜品，由於套餐十分豐富，因此燉雪耳便顯得不太吸引，一小件的楊枝甘露凍糕反倒不難清理。
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富臨飯店阿一鮑魚 - 銅鑼灣最高級粵式饗宴位於銅鑼灣的富臨飯店阿一鮑魚,以其精緻的粵式點心和高級海鮮菜餚而聞名。走進餐廳,裝潢富麗堂皇,透露出濃濃的高級中菜氛圍。招牌菜「脆皮雞」。這道菜色以優質雞肉為基,經過細心烹調,外層酥脆可口,內里卻鮮嫩多汁,入口便能感受到雞肉的原汁原味。除此之外,我們也點了叉燒包等經典小吃。每一款點心都材料新鮮,做工細緻,汁多肉嫩,可見廚師的功力非凡。最後,我們品嘗了他們的招牌甜品「陳皮雪糕」。佐以陳皮的獨特香氣,更是增添了層次感,令人回味無窮。整體而言,富臨飯店阿一鮑魚提供了極致的粵式饗宴體驗。無論是高級海鮮,還是精緻的點心,均展現了粵菜的頂尖水準。環境典雅,服務周到,性價比也相當高。強烈推薦給喜歡粵菜的饕客們!
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很少寫食評因為覺得食野係非常個人，口味亦都冇準則。 但今次嘅體驗真係令人徹底失望。見網上好多好評， 加上有影片分享平台介紹過， 滿心期待去試呢間推崇對出品有要求， 對味道有講究嘅餐廳。 由於只係普通飯聚，想一試佢哋嘅小菜， 所以冇叫到鮑魚海味之類嘅名貴菜式。 但餐牌嘅小菜都非普通價錢，普遍都3, 4百一道。是夜叫左豉油王炒鱔球，荔芋鳳尾蝦及陳皮牛肉餅。先黎炒鱔球， 第一口已經腥到不得了， 以為只係偶然一舊， 再食多兩舊都係非常腥。 問經理係咪正常， 經理竟然答左我地一堆令人難以至信嘅說話。 經理解釋鱔本身有腥味係正常， 佢哋都有落酒亦煎香過，而且淡水魚一般都係咁。 其實我地都明有些魚係特別腥， 但相信咁高質嘅餐廳吾會吾識處理呢個餸。 而且經理連了解嘅興趣都冇就已經用呢翻說話去打發我地。 最後我地冇繼續問， 只係繼續食飯， 但個鱔就冇繼續食落去， 因為真係好難頂。跟住到荔芋蝦， 賣相非常好，亦都炸得鬆化， 奈何隻鳳尾蝦竟然又霉又吾新鮮。 第一隻還好， 只係霉， 食第二隻直頭食到一浸濃郁嘅腥臭， 吾知係咪蝦腸冇整乾淨還是蝦真係好吾新鮮。 結果又係無法完成。至於陳皮牛肉尚好，陳皮夠香， 牛肉餅都嫩不會過實， 味道不錯。最後， 連原本一心想試嘅陳皮紅豆沙都決定放棄不試， 因為枱面已經有很多失望嘅菜式，胃口都開吾到。非常無奈， 吾知道係咪要維持擲星就只係主攻做好鮑魚等名貴套餐，其他就求求其其。 吾知係因為小菜嘅廚師並非主廚還是經營成本所以有所取捨。 但我覺得， 收得3, 4百蚊一碟小菜，（餐牌上普遍都3,4百一個餸）亦係名氣甚高嘅餐廳， 係咪應該每樣出品， 服務都係一致。 如果因為客人吾係光顧鮑魚等名貴菜式就只會得到咁樣嘅質素，真係吾明白所謂星嘅準則。對呢間餐廳都非常失望，完全不值一試。
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自問算是同齡人中吃過比較多乾鮑，當然都是性價比的南非乾鮑。也吃過不放蠔油，滿滿鮑魚鮮味的鮑汁，只是再嚐就沒再有驚艷的感覺。明閣那篇的南非乾鮑我是一筆帶過，因為對比以往吃過的實在沒有什麼特別。不料一嚐阿一鮑魚，又再次帶給我震撼。鮑魚中間略略變色的鮑魚芯，帶有一種鮑魚特有，超濃郁的極致鮮香。可惜我不知道這份味道，是日本吉品乾鮑所有，還是阿一鮑魚獨特手藝所造成。文字實在太難去描述，建議大家找找馬田的油管看看，他最近帶家人去吃阿一鮑魚，影片中也有差不多的評價。至於值不值，這層次的中菜，個人覺得更多是鑑賞與藝術性質，是那種你不來這就吃不到，未吃過就不知道天花板在哪的味道。蔡瀾以後無食家，社交平台上盡foodie. 真正的食家都是用金錢堆砌出來的，計算著所謂性價比，不捨得吃，又哪能真正知道什麼叫好吃。
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We were here for lunch to celebrate my sister’s recovery. She was longing for the famous fried rice here but a little bit disappointed. First of all, we ordered some dim sum to start. Their pur er tea is not as good as Luk Yu Tea house. However, their pork liver dim sum out shines everywhere we had in Hong Kong. The taro dim sum is not fluffy & had too much ingredients in the stuffings that over power the taro favor. The taro itself is too crunchy to the hard side, should be crunchy but melted in your mouth. They are very nice to give credit back to us since we do not like it. The crab meat soup with e noodle is not as good as Luk Yu. The soup base is not as favored as it soup be. The e noodle has no egg smell or taste. Overall it is better than a lot of places we go. Finally the Number One fried rice arrived. Rice is crispy but the rice itself undercooked. Rice is a little bit too hard. They were very nice to recooked another one for us. The one that upset me the most is the waiter pick up a customer’s napkin from the floor & without changing or folding it to a nice shape, he just put the dropped napkin back on the customer’s table. If this is not a Michelin 3 star restaurant, I would not mention this incident. Hope they have more hygienic training for the staff to maintain the top rated in the industry.
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