山

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»《山》蟹迷注意 蟹季節要來了 🇯🇵
-近日被這蟹宴洗板 終於忍不住來拜訪午市套餐選舉頗多 價錢由 ʜᴋᴅ 688 - ʜᴋᴅ 1388 不等 6大主題菜單，包括了和牛、魚、黑豚、雞、海鮮以及人氣最具人氣的蟹宴廚師發辦跟朋友來吃 可以分享食用 自由度較大相信大家都看到不小文章介紹 筆者也省略當中的細節
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蟹 ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ (ʜᴋᴅ 1388/位)
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先付け
۵毛蟹柚子啫喱蟹肉拆好放在碟上 上面鋪上了柚子啫喱一啖毛蟹肉 一啖柚子啫喱 酸甜開胃
～前菜
۵雲丹白海老把最矜貴的富山灣白蝦、馬糞海膽，北海道明太子千島湖鱘魚子醬集合於一身，味道鮮甜。
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吸い物
۵蟹出汁用蓮藕粉以及長腳蟹肉熬製的昆布湯，非常暖胃鮮甜蟹味，一梳梳蟹肉掛滿湯汁
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お造り
۵季節剌身三點分別有帆立貝、油甘魚、牡丹蝦、鲛碟魚、石鯛魚
乾冰造型非常吸睛 （不過拍攝失敗⋆ටᆼට⋆
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炸物
۵釀上海蟹蓋炸大閘蟹殼 裡面有滿滿的松葉蟹、冬菇、洋蔥碎、甘筍碎～
箸休め
۵季節雪葩吃到中段 用柚子雪葩清新一下口腔，迎接緊接下來沖擊味蕾的美食

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燒物
۵燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子日本禾稈草煙燻香味為整個體驗加分侍應把巨型陶器

ˏˋ°• 𝗖𝗮𝘂𝘀𝗲𝘄𝗮𝘆 𝗕𝗮𝘆, 山 𝗬𝗔𝗠𝗔 @yamajp.hk *⁀➷近期鐘意explore唔同種類嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 ⋆ටᆼට⋆ 今次同 @168hungryki 嚟到剛剛八月先係銅鑼灣Zing!新開嘅 @yamajp.hk 🇯🇵餐廳主打六款唔同肉類嘅主題𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆，分別有蟹🦀、海鮮🌊、黑豚🐖、和牛🐄、魚🐟同雞🐔，一大班朋友食飯都可以揀自己啱口味嘅set😻♡ 蟹𝑪𝒓𝒂𝒃 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 $𝟭𝟯𝟴𝟴今次我哋都試咗人氣No.1嘅蟹𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆✨用咗四種蟹；松葉蟹、大閘蟹、香箱蟹同雪場蟹🦀蟹控大滿足♡！唯一美中不足嘅係唔知道原來有生蝦，我又無同餐廳講我對生蝦敏感，原來無得轉其他菜式，只可以成道菜俾朋友🥲如果餐廳可以提前問一問客人有無啲咩唔食，用餐體驗會更加好😉另外咁啱我哋食到甜品嘅時候，廚師要serve一枱比較多客人嘅枱，所以我哋都等咗大概30分鐘先有甜品，時間控制方面有進步空間😌༯ 毛蟹柚子啫喱柚子啫喱非常之開胃✨配埋北海道毛蟹嘅蟹膏蟹肉撈埋一齊，口感豐富‼️༯ 雲丹明太子白海老軟滑白蝦配上帶有少少辣香味嘅明太子，仲有仲有海膽同魚子醬😍鮮味十足！༯ 蟹出汁飲啖湯，暖一暖個胃先

最近去咗間銅鑼灣新開嘅日本餐廳食omakase👨🏻‍🍳呢間Omakase 以食材為題一共有6款set分別係蟹、海鮮、黑豚、和牛、魚同雞我哋揀咗平時最少見，亦都係6款中最貴嘅嘅蟹set由頭食到尾都有鮮味嘅蟹肉，超貼題好高質😍！.🦀蟹omakase ($1388）.🔻毛蟹柚子啫喱毛蟹拆肉，口感細膩鮮嫰配上微酸嘅柚子醋啫喱好清新.🔻雲丹明太子白海老頂層有北海道海膽配上鱘魚子醬，味道鹹鮮下層嘅白海老伴入明太子，鮮味幼滑仲食到紫蘇嘅香氣，超正❣️🔻蟹出汁以昆布做湯底，加入蟹粉同松葉蟹肉煮成湯頭清澈，味道鮮甜濃郁，有驚喜🔻季節刺身三點3款刺身包括真鯛，中拖羅、牡丹蝦真鯛鮮嫰軟滑，外皮煙韌有咬口牡丹蝦黏口滑溜；中拖羅肥美🔻釀上海蟹蓋蟹蓋外層加咗麵包糠脆炸，質感酥脆唔油膩中間釀入松葉蟹肉、甘筍同金菇，口感濕潤軟綿綿加入金箔令賣相更為奢華，食落鮮味口感豐富🔻季節雪葩中場有個清新芒果雪葩清清口腔🥭🔻燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子以禾稈草烤焗營造出煙燻效果，賣相搶fou 貝殼型嘅器皿好有氣派，加埋金箔睇落去更加精緻✨2件燒鱈場蟹中原味嗰件蟹味突出另一件加上海膽同鱘魚子，鹹鮮味非常濃郁🔻特濃蟹粉拌烏冬估唔到食到最後先係高

又到食蟹嘅季節啦！今次去到YAMA食蟹omakase 品嘗到美味鮮甜嘅日本蟹另外仲有唔同主題嘅omakase 例如：和牛、魚、黑豚、雞、海の幸各具特色今次我食係『蟹』- $1388/位🔸毛蟹柚子啫哩蟹肉鮮甜，柚子啫哩清香酸甜，令鮮味更突出。🔸雲丹明太子白海老宮城縣海膽creamy、富山灣白蝦淡雅軟滑、魚子醬咸鮮，三種鮮味，一同享受。.🔸蟹出汁以昆布、梳子蟹殼做湯底，加上松葉蟹肉，味道清甜、溫暖。🔸刺身三點帶子、深海池魚、白牡丹蝦，好新鮮嘅刺身！帶子又厚又甜，牡丹蝦好爽口！🔸釀上海鮮盖有梳子蟹、甘筍、香菇、洋蔥，再加麵包康去炸，好香口。玻璃蟹肉芡汁好鮮味。🔸紅桑子雪芭以酸甜清新又好味嘅雪芭做箸休，清一清口腔嘅味道。🔸燒鱈埸蟹伴雲丹鱘魚子雪場蟹蟹腳用禾稈草煙燻過，香氣撲鼻。加上一大份北海道海膽、咸鮮鱘魚子，好滿足❤️！🔸特濃蟹粉拌烏冬超香濃嘅大閘蟹蟹膏，拌埋蟹肉一齊食，好香醇，膏味好濃郁，哩款我喜歡！🔸香印提子雪糕拿破崙香印提子好香、好甜，拿玻倫好脆，中間係益力多雪糕，加埋Sake 啫喱，甜中帶清香。

銅鑼灣又有新Omakase進場喇！今次呢間廚師發辦以山林元素為主題🎋無論環境、餐牌同餐具擺盤都好有心思配合山林元素。另一賣點就喺餐廳設有六大主題Omakase有別於平時只有壽司刺身咁沉悶，分別有；雞、黑豚、和牛、海之幸、魚同蟹。價錢最平由$688-$1388 就可以食到啦💥！《蟹》 $1388肥仔今次就揀選咗《蟹》主題，一共有九道菜式食材都嚴選日本直送🇯🇵，當中分別有特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、大閘蟹烹調🦀，上每道菜店員仲會詳細講解服務夠曬細心💕🔸「先付」毛蟹柚子啫喱頭盤先由毛蟹打開大家味蕾，以人手拆肉配上柚子啫喱味道酸酸甜甜，清新開胃得嚟亦保留住蟹肉鮮味✨。🔸「前菜 」雲丹明太子白海老檸檬片上分別放上鮮甜白蝦肉、日本海膽、明太子同鱘魚子，層次豐富食出鹹香鮮味！🔸「吸物」蟹出汁看似平平無奇嘅烤昆布清湯混合蓮藕粉同蟹殼熬製而成，湯內裏仲暗藏一絲絲松葉蟹肉🦀，味道非常鮮甜！🔸「お造リ」季節刺身三點上枱超誇張散發煙霧離漫，儀式感滿滿😂 店員建議由淡至濃開始食，分別有真鯛、深海池魚同牡丹蝦。🔸「揚げ物」 釀上海蟹蓋蟹蓋內放滿大閘蟹及松葉蟹兩款時令限定蟹肉🦀，加入洋蔥碎、甘荀碎及冬菇碎配料，塞滿得

日式餐廳《山》以天然元素簡潔光亮嘅裝修配以天然元素的烹調方式 突出日式餐廳的優雅～ 在餐廳的裝修和食材配搭組合也突顯出餐廳的小心思🥰店內有好多唔同既套餐～ 好似海鮮（鮑魚同蝦），豚肉，牛肉，蟹為主題嘅廚師發板套餐～我叫左以蟹為主題既套餐～ 有starter 毛蟹柚子啫喱，雲丹明太子白海老，湯蟹出汁，季節刺身五點，釀上海蟹蓋，季節雪葩，燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子，特濃蟹粉拌手打烏冬，甘味香印提子雪糕拿破崙～starter 毛蟹柚子啫喱有2種口感食法 先食頂頂既原條蟹肉再食蟹肉肉絲配柚子啫喱，兩種鮮味口感！非常美味！超級靚靚既雲丹明太子白海老係海膽魚子配白海蝦～ 白海老好鮮味～ 單食食到海老既鮮味海膽一齊食融入咗一齊 口感豐富！大贊蟹出汁係松葉蟹蟹肉昆布湯～ 蟹肉昆布湯係用昆布湯底煮成，配合埋蟹肉釣出咗個鮮味，美味有驚喜刺身升級左變左季節刺身5點💓有金目鯛 ，牡丹蝦，帶子等🥰真係好鮮味好好食！釀上海蟹蓋真係焗到好香口！超級好食！香濃口感！食完蟹蓋之後就到季節雪葩～ 讓甜甜冷冷嘅雪葩清一清油膩感～燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子真係驚喜之選！大大個小圓桶上菜～ 蓋上還有小山形狀，筒內有燒咗嘅香草為鱈場蟹同埋海

這間新OMAKASE位於銅鑼灣The Zing!，以崇尚自然的日本山林作主題，就連餐具也有「山」的元素。與其他OMAKASE不同，採用六種食材作主題，包括魚、和牛、海の幸、雞、黑豚，還有蟹。正所謂「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，當然要吃最時令的。蟹omakase - $1388以最當造的北海道毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹及大閘蟹製作。先付け毛蟹柚子啫喱第一次吃北海道毛蟹，蟹殼上的絨毛好柔軟，整節毛蟹腳肉細味甜，香味獨特，更拆出一梳梳的毛蟹身肉，配晶瑩剔透的柚子啫喱，酸甜又清新好開胃。前菜雲丹明太子白海老 富天然甘甜和柔軟感的富山灣白蝦，比起甜蝦美味過之而無不及，帶黏笠感，再加入甘甜奶滑的宮城縣海膽和昂貴的千島湖鱘魚子醬，鮮甜無比，更有紫蘇花及金箔作點綴，充滿美感。吸い物蟹出汁以蟹殼低溫焗乾製，再加上北海道利尻昆布長時間熬，湯底更有一絲絲梭子蟹肉，富海水鮮甜味，完全不膩口。お造り季節刺身三點擺碟精美之餘，更有乾冰營造出的仙氣效果，極吸睛；肉質細膩柔嫩的真鯛，入口淡雅清甜充滿著清爽的香味；味道強勁的醋漬鯖魚，有著香味及甘甜味，蘸上酸汁更鮮；牡丹蝦有著甜美的蝦肉，質感細綿帶爽。揚げ物釀上海蟹蓋

得知銅鑼灣最近新開了一間有別於一般的廚師發辦，即刻就約朋友一齊去品嚐。這間餐廳以食材來分類，提供蟹、魚、和牛、海之幸、黑豚、雞為主題的廚師發辦，價錢由$688至$1388。餐廳裝修走簡約精緻山水風，連餐具設計都別出心裁，充滿特色日本風情。.✨蟹Omakase $1388/位✨師傅用上來自日本直送的北海道特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹等，來烹調煮出一道道充滿特色的蟹料理。.🦀毛蟹柚子啫喱用上北海道毛蟹，非常鮮甜，而且份量都不少，師傅用上柚子醋啫喱，令到蟹的鮮味更提升，和感覺更清新，加上金箔更顯豪華。.🦐雲丹明太子白海老雲丹明太子白蝦好鮮甜彈牙，上面還放上鮮甜的海膽，再配上鱘魚子醬，味道層次豐富，加上紫蘇花、金箔作裝飾，真的好美。.🥣蟹出汁湯底好清，飲落好香濃蟹味，用上日本北海道利尻昆布加蟹殼熬煮，入面還有啖啖蟹肉，好足料。.🍣季節刺身三點這個打卡一流，煙霧的效果，令到刺身望落更吸睛。刺身包括牡丹蝦、真鯛、鯖魚，牡丹蝦清甜又彈牙；真鯛肉質細嫩清甜；鯖魚魚脂豐富，口感嫩滑。.🦀釀上海蟹蓋估唔到甘惹味，用上梭子蟹、大閘蟹的蟹肉，再加入香菇、洋蔥、甘筍，上層香脆，入面軟綿，非常美味。.🍧季節雪葩到中段

今日來到位於銅鑼灣The Zing 的Yama 山 品嚐Omakase ，這家是近期新開鮨店。 環境寬敞，以木系設計，給人自然又舒服的用餐環境。 . 為確保品質, 食才由日本直送，Omakase menu 設有6款選擇。分別有和牛, 黑豚, 雞, 魚, 海鮮及蟹 六大類，再按季節時令食材 製作美味菜式。.蟹扯的我當然就來一個【蟹Omakase】 以毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹造出各類菜式，非常期待。 . 毛蟹柚子啫喱 柚子微酸帶甜，再配上毛蟹鮮味，作為用餐用開胃菜非常美味。 . 雲丹明太子白海老 賣相極為吸引，富山灣白蝦加入海膽及鱘魚子 再以紫蘇花穗及金箔作裝飾，視覺跟味覺同時享受。 . 蟹出汁（湯）昆布湯配松茶蟹，大量松菜蟹肉，伴隨湯汁一同飲用，鮮甜美味，令人回味。 . 季節刺身三點 廚師發板必備菜式, 這裡當然沒有缺少，刺身肥美可口。 . 釀上海蟹蓋 平日食得最多就是中式的焗釀蟹蓋，這個跟Omakase 的焗蟹蓋味道異常吸引，炸得金黃, 外脆，裡面一絲絲蟹肉，甘荀同冬菇，面層再加了蟹肉芡汁, 口感層次非常多變化。 . 季節雪葩 雪葩清新, 再加少許青柚子皮，清一下味蕾再來其他食物。 . 燒

之前睇網媒見到銅鑼灣新開既「山」YAMA，所以就嚟到試下先。餐廳位於銅鑼灣耀華街Zing! 既15樓，呢度大廈一向都多餐廳既。山 Yama 有6個主題既Omakase menu，雞omakase ($688)、黑豚 Omakase ($788)、和牛 Omakase ($988)、海之幸 Omakase ($1088)、魚 Omakase ($1188) 以及蟹 Omakase ($1388)。幾款都想食不過我最後揀左蟹Omakase，包括有先付、前菜、吸物、刺身、揚物、箸休、焼物、食事、甘味。先付毛蟹柚子啫喱毛蟹拆左肉之後伴以微酸清新既柚子啫喱，都幾開胃。前菜雲丹明太子白海老明太子混合白蝦，連同面層既海膽以及魚子一齊食。吸物蟹湯蟹湯飲落都幾順滑。季節刺身金目鯛爽口，燒右口魚邊亦都有油香，帆立貝啖啖肉。揚物釀上海蟹蓋蟹蓋外層都夠脆，上面有蟹肉亦有茨汁，內裡亦釀入冬菇、甘荀同埋洋蔥等等。下一道菜係雪葩，正好清下味蕾。燒物燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子呢道菜都幾 photogenic，店員會捧埋嚟然後打開，呢道菜以藁草煙燻過，打開蓋都聞到香氣，用左赤海膽連同鱈場蟹同鱘魚子一齊食。食事特濃蟹粉拌烏冬烏

台灣東部再次發生大地震，且餘震不斷，當地氣象局地震測報中心主任甚至用「非常奇怪」來形容不尋常的連震。另一邊廂，香港亦被怪風突襲，西貢區更錄得每小時逾70公里強陣風，有水中活動者墜海，其中一名需送院搶救。以上種種的自然現象，均揭示大自然喜怒無常，變幻莫測的一面；同時警告着人類，在這個多元而神秘的地球上，生態絕不是人類想像的那樣簡單，我們絕不能低估它的力量！位於銅鑼灣的「山」是一間以大自然山林為主題的新餐廳，主打精緻而創新的Omakase，是少有以食材作不同菜單分類的日本餐廳。環境、菜單及餐具擺盤細節上亦盡見「山」的元素，絕對是不可小覷的誠意之作。環境：✨餐廳室內設計以亮白色木系為主調，非常注重曲線美學，配合山林元素，加入大量植物、和風圓形畫飾、浮雕等等，渲染出恬靜的自然氣息。💗打卡位注意！桌上的和式屏風及「山」造型餐盤很值得留影。另外面向跑馬地的大露台及全木系的廁所也要探訪！服務：✨職員全都友善有禮，積極倒茶 (特別稱讚其中一位超年輕的職員弟弟)、收拾餐具及清潔檯面，更帶筆者到處打卡，氣氛和諧愉快。筆者這一天品嘗了Omakase「蟹」Set ($1,388)。食物：👅 開胃菜✨毛蟹腳柚子

話說今天好幸運！有機會食到原本只在冬天出產的日本香箱蟹🤤更因為book到坐吧檯，師傅話咁啱有新鮮北寄貝返貨，就額外送福利給J妹感受吓北寄貝不得了的鮮甜🤭 是晚言談之間，感覺到師傅會以客人角度出發構思菜式味道及觀感，OMAKASE走互動路線。🦀 蟹 OMAKASE $1388香箱蟹柚子啫喱據師傅講，這道先付(開胃菜)恆常以毛蟹為主，亦會視乎供應商當天貨源，試過用花咲蟹/松葉蟹，而因為今天有噴火灣香箱蟹返貨，就入貨給食客試試！一節節香箱蟹肉好甜！估唔到未到當造月份都可以咁鮮甜、咁好食！😋蟹膏以味醂、鰹魚汁、醋等調味，混合大量蟹外籽，再配上晶瑩剔透的柚子啫喱，充滿鮮味又開胃！雲丹明太子白海老千島湖產魚子醬 + 宮城縣產鹽水白海膽 + 富山灣白海老鹹鮮海水味加上甘甜白蝦，好食！蟹出汁每一啖湯入口都好濃蟹味，極鮮味而唔腥！原來蟹湯以毛蟹、松葉蟹等蟹殼配以昆布熬煮，難怪味道咁濃郁😋 湯內大量一梳梳松葉蟹肉，而且會有少量柚子皮碎增添清新感季節刺身特別鐘意北寄貝、牡丹蝦，好鮮甜！另外仲有深海池魚、中toro、魴鮄魚配醋啫喱釀上海蟹蓋炸蟹蓋饀，釀有松葉蟹肉/大閘蟹肉、甘筍、洋蔥、菇等食材，鮮味又有蔬菜甜

新開奢華蟹宴🦀.❗️🙋🏻‍♂️我有詳細記低員工介紹🙋🏻‍♂️❗️銅鑼灣周圍都係omakase，今次試試呢間新開嘅餐廳，賣點係以蟹/海鮮/和牛/黑豚/雞等做主題嘅omakase，而非鮨。今次我真係好用心記低員工一輪嘴嘅介紹🙇🏻‍♂️大家務必留低個心心支持下🫰🏻❤️我叫嘅係蟹（$1388）.1️⃣毛蟹柚子啫喱係蒸熟嘅毛蟹肉整凍咗再加柚子味嘅啫喱，無諗過可以咁襯，而係清新🦀.2️⃣雲丹明太子海老雲丹海膽搭喺白蝦上面，海膽好綿好鮮甜，明太子撈咗喺白蝦入面，配埋檸檬食好清新🍋.3️⃣蟹出汁其實係烤昆布配清湯，湯底好甜昆布味，松葉蟹肉好有嚼勁超好食，少見嘅藕粉係綠色一粒粒咁，好吊到個鮮味.4️⃣季節刺身三點擺盤100分，專程放咗液態氮令你更IGable，帶子超級厚，加埋藕粉好清新，最後咬爆咗三文魚子再錦上添花：池魚厚肉但有輕微筋；牧丹蝦正常size但好鮮甜彈牙飽滿.5️⃣釀上海蟹蓋係大閘蟹+松葉蟹蟹肉混合咗，加埋洋蔥粒同甘荀粒再炸，上面有玻璃芡，既食得出香濃嘅大閘蟹味又滲出淡淡嘅松葉蟹味🦀.6️⃣紅桑子雪芭Omakase 少見中段會有甜品，酸酸地冰冰地浪一浪味蕾，幾有趣😂.7️⃣燒鱈場蟹拌雲丹鱈魚子成餐飯嘅戲玉！上菜時靚到一個點，鱈場蟹

以ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ作主題的餐廳最近已成為一種新風尚，要在市場特圍而出不容易。但最近一家新加入戰場的廚師發辦餐廳 - 山 ʏᴀᴍᴀ，走全新路線一口氣每天為食客提供六大主題不同的菜單。加上以合理的價錢最低每位由💲688起，不像坊間動輒過千甚至幾千，成功突圍而出吸引到大眾眼球。餐廳表示提供多款主題的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ主因是希望吸納不同的食客層，特別是不好吃日式生食的，也能在這裡找到心頭好。六大主題分別為雞肉、黑豚肉、和牛、海鮮、魚以及價單最高的蟹主題。.餐廳名「山」裝修也以柔和日系山林風格，地方雖不算大但感覺滿溫馨。後方有小陽檯坐擁馬場景致，用餐後可以參觀一下。.🌊海之幸ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 💲1088/位🌊⭐️3.9/5挑選了中價的海鮮主題Omakase，因為想試一下不同風味的主題。每款餐單也有9道菜。.✿ 先付け ❀ 雲丹明太子白蝦頭盤是鱘魚子醬海膽、明太子白蝦。白蝦刺生已預先製成蝦蓉，伴入明太子調味。上層是甜美海膽及鱘魚子醬，建議全部混在一起吃風味及層次更加。這份頭盤再加上一點金箔及小花裝飾，效果美美的。.✿ 前菜❀ 真蠔雪花醋
第二道菜是鮮厚肥美的北海道厚岸真蠔，配上柚子醋做成的果凍調味。食材高質

位於銅鑼灣的山 YAMA是一家新開的日本餐廳 ，由多位五星級酒店主廚主理，有豐富日式料理經驗⭐️店舖無論是環境、菜單以至餐具擺盤的每個細節上都配合餐廳以「山林」的主題 — 鬧市中的自然氣息🇯🇵✨店內主打六款的主題Omakase Set，分別有《$1,388 蟹》《$1,088海鮮》《$788 黑豚》《$988 和牛》《$1,188 魚》《$688 雞》，今次試了蟹和雞的set🤤 每碟的擺盤也十分精美🤩🦀《蟹 Omakase Set》蟹 Set一共有九道菜，使用特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等來自日本北海道直送的鮮蟹，主廚會以不同方式炮製鮮蟹，非常有特式😋 當中印象最深刻的有🦀 蟹肉柚子啫喱使用香箱蟹，將蟹膏、蟹籽和蟹肉放上蟹蓋，配上主廚自家製柚子蟹醋啫喱，酸酸甜甜，作為開胃菜一流🥰🦀 釀上海蟹蓋放入特別訂造的陶器，一打開蓋子，就聞到陣陣藁草煙燻味道🙊 蟹蓋採用北海道鱈場蟹，上面配上海膽和鱘魚子作點綴，再淋上蟹肉芡汁，在味道、香氣及口感各方面添加更多層次🥳💯🦀 特濃蟹粉拌蕎麥麵蟹粉是以大閘蟹及松葉蟹兩款時令限定的蟹膏而成，而烏冬麵是全手工製作，入口彈牙煙韌👏 最後將滿滿的蟹膏淋在鳥冬上，