希鳥

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香港都可以食到日本人正宗嘅料理朋友話喺惠比壽及銀座有兩家分店香港的「希鳥」，都係日本鹿兒島的黑薩摩雞為主都係而且同日本一樣都係特色的廚師發辦，日本傅統明爐炭火燒晚上廚師發辦，6點及8點半兩時段選擇薩摩雞走地雞，不會很鞋，加上肉質有彈性充滿了雞味又唔會太肥燒鳥一黃末醬雞頸，雞頸有嚼勁先附一慢煮雞胸肉，雞肉不會鞋口又開胃燒島一炙燒雞柳配三文魚子前菜一日式最中餅配雞肝醬雞肝的香濃滑順口感一流，伴上無花果同瓜子燒鳥一炭燒雞大胸，雞肉滑而充滿肉感逸品一雞冠茶碗蒸雞冠充滿創意，配上雞蛋融合一起燒鳥一炭燒雞腎雞腎唔會過火，反而爽口彈牙野菜一年糕配秘製肉味噌箸休一甘酒味冰沙冰沙味道甘甜清味蕾燒鳥一炭燒免治雞肉棒日本雞蛋🥚混合一起，醬料十分夾燒鳥一炭燒雞尾野菜一炭燒日本甜薯配巴馬臣芝士燒鳥一炭燒無骨雞翼燒鳥一炭燒雞腿肉食事一招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯（另加港幣100元）松露雞肉飯驚喜連連，因為松露份量好多，即刻面前整，配上蛋汁一齊食甜品食完超級滿足整體感覺質素高，雞肉皮下有脂肪，皮爽肉嫩又有汁，調味足夠，更有有山椒及七味粉備用師傅流程細心安排，好似去了日本一樣

預約困難店系列，有幸得到朋友努力打電話book枱先試到。.選用黑鹿兒島鬥雞品種黑薩摩雞。在放養環境下成長的黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，口感普遍結實。另外希鳥選用備長炭為原料，為各款雞肉料理添上炭火香。由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦。.當晚的16道菜單 💲1000/位✥ 椀物| Minced chicken ball in chicken soup with Chrysanthemum✥ 燒鳥| Yakitori-Seseri (Neck)✥ 先附| Charcoal roasted breast meat with dried mullet roe and truffle dressing✥ 燒鳥| Yakitori-Sasami (Tenderloin) topped with salmon roe✥ 前菜| Liver patty Monaka✥ 燒鳥| Daily special Yakitori Shoulder✥ 逸品| Steamed egg custard with comb in crab meat source✥ 燒鳥| Daily special Ya

說到中環日式廚師發辦Omakase，愛玩小生最近找到一家名叫「希鳥 Kicho」，位於中環萬年大廈，提早幾日預訂座位。餐廳是日本過江龍，於銀座和惠比壽都有分店，而且食材主要來自鹿兒島的黑薩摩雞，直運到港，所以吃起來都非常新鮮！今次的廚師發辦以黑薩摩雞不同部位作為菜式，包括：炭燒雞腿串、雞尾串、雞肉飯、甜品等17款料理，當中，最具特色又好味的餐點跟大家分享：雞冠茶碗蒸先來雞湯茶碗蒸，以日本蛋做原材料，加上雞冠作點綴！第一次吃雞冠的口感是特別的，肉質軟熟，帶有清淡的雞肉香味！燒雞柳配三文魚子餐廳採用黑薩摩雞是以無菌環保所養飼，所以這串雞串只是輕輕將外表烤熟，再配上新鮮的三文魚子。入口先帶有濃烈的海鮮味，後續有淡淡雞味，而雞肉亦非常嫩滑呀！炭燒無骨雞翼拆骨原隻雞翼，以炭燒火式烤熟至成，配上秘製醬汁，香脆內軟，帶有淡淡的雞肉香味！免治雞肉串配蛋黃師傅將雞肉製成免治肉串，再慢燒至外脆，加入無菌日本雞蛋作為配醬，雞味非常豐富！愛玩小生覺得廚師發辦不但品嚐優質食材，更重要就是放下手機，仔細欣賞面前的廚師工藝，對廚師的一份尊重，也對美食的一份尊重！更多香港好去處：www.iPlayHK.com

媽媽生日帶她吃餐好朋友介紹位於中環萬年大廈過江龍店「希鳥」價錢相當合理而且性價比超高全日本人廚房團隊以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造所有食材特色的廚師發辦由傳統明爐炭火燒雞與一系列雞料理組成「希鳥」只供應晚上廚師發辦分6點及8點半兩時段每位只是$100016道菜食盡日式正宗燒鳥鹿兒島黑薩摩雞是走地雞 雞味重又嫩師傅根據不同部位的特點設計了一系列雞料理既可以生吃 又可以燒烤煮法但每一道菜都可以保持肉質有彈性而且嫩滑多汁 真心好吃到難忘餐廳以壽司吧的設計中間是開放式廚房可以與炭火香近距離接觸炭火據說是選用了備長炭為原料串燒充滿炭火之香氣 非常出色看著團隊熟練的流程師傅純熟的燒烤手藝每一味上菜都有日本師傅介紹吃得開心之餘又大飽眼福//椀物—雞清湯配雞肉丸子//自家製雞湯非常清甜，雞肉丸是主角，肉味香濃，丸子上面配上白菜是彷日式的設計，另外有菊花及香菇增加入口口感 //燒鳥— 黃末醬雞頸//雞頸肉同豬頸肉一樣質地煙韌彈性，口感比較嫩滑，點了黃末醬令賣相特別之餘口感亦豐富 //先附— 雞冠茶碗蒸//海鮮蒸蛋，特色是兩片雞冠，肉質軟熟，第一次吃雞冠原來是這個口感，又不錯的，是新的體驗，另外雞前胸口感亦很

希鳥 KICHO 香港，係海外首間分店，餐廳選用日本鹿兒島黑薩摩雞，再用備長炭火燒烤，等客人可以體驗正宗日式鳥割烹料理！見佢地晚餐分咗 2 Round —— 6 點同 8 點 30，見暫時得晚市，要嚟食就記得早啲打嚟訂位！我見 Bar 枱隔離仲有間獨立房，好似都坐到十人到，可以 book 嚟同 friend 興祝生日！個晚我地訂咗 6 點，最好準時到，因為要等埋其他同時段客人一齊開始！仲嗌咗佢自家嘅 House Sake（店員話配合佢地既菜式食一流），又幾清甜帶少少果香味！飲唔哂仲可以帶走添！講到菜式方面，會因應時令同季節而轉，不過我都想同大家分享個晚食咗啲咩美食！第 1 道菜喺雞湯嚟，入面有用雞肉整嘅 ball！第一啖飲落去個雞湯好清甜，上面有少少油，但一啲都唔膩！之後嘅 Yakitori 都燒得啱啱好，香得嚟又多汁，每次都會分原味同配搭不同醬汁，等你可以試哂2種味道！當中有個半熟雞肉加三文魚子手卷，店員建議一啖食哂佢半熟雞肉都係我第一次食，本身仲好驚會好腥有少少唔敢食，點知食落去個質感同我想像中一啲都唔同，就好似食緊三文魚刺身咁帶點煙靭嘅口感。食到咁上下上咗個好似甜品嘅菜式 原來係

雞肉料理omakase，賣點特多，例如可以食晒全隻雞所有部位，全日籍廚師，日本燒製備長炭火串燒，鹿兒島黑薩摩走地雞等等，價錢於中環亦非常實惠。前菜雞清湯配雞肉丸子🍡雞湯清甜有層次，丸子鬆軟又有口感。炭燒雞頸配黃芥辣雞頸彈牙又入味，勁想encode。雞冠茶碗蒸配黑松露醬🍄雞冠爽滑，黑松露醬同蒸蛋絕配。昆布雞柳三文魚子手卷雞柳燒到三成熟口感特別，係黑薩摩雞先可以咁食。雞帶胸串燒雞皮燒得焦脆，雞胸肉嫰滑，一次兩種口感。雞心串燒❤‍🔥雞心結實有咬口，值得一試。竹炭南瓜年糕配雞肉味噌🎃年糕兩種味道各有千秋，口感煙韌。慈菇碎片配柚子味🍊沙冰及士多啤梨🍓沙冰柚子味清新，中段清一清味蕾。溫煮雞心配黑松露蓮藕醬雞心實淨配清新蓮藕醬不錯，但呢道菜主角應該係個碗。雞尾串燒雞尾肉爽口，沾濃橙色蛋黃🥚，另類親子料理。名門金時🍠配巴馬臣芝士🧀蕃薯配芝士碎，味道原始。雞髀串🍗配有馬山椒雞脾肉厚實，山椒醬將風味升級十倍。雞湯拉麵🍜湯頭濃厚咸香有致，不比拉麵店遜色。黑松露免治雞肉飯原粒黑松露即場刨皮，配類似risotto 的雞肉飯，證明店家整西餐都有實力。海鹽雪糕🍦配栗子蓉🌰及柿天婦羅栗子蓉幼滑但味道濃厚，柿天婦羅內脆

今次嚟中環試吓正宗嘅omakase全雞宴，除咗佢哋全個團隊都係日本過江龍嚟香港之外，佢哋嘅食材都係由日本運過嚟，今次嘅全雞宴佢哋用咗鹿兒島黑薩摩走地雞，喺日本會整Sashimi生食整刺身，不過今次佢哋就會整半山熟，成個過程係由廚師發版，一共有17道菜，而每上一道菜都會有專人同你介紹，加上睇到廚師👩‍🍳烹調嘅過程，一路食簡直就好似睇緊一埸藝術表演咁，佢哋用嘅餐具都好講究㗎，好有日本文藝嘅感覺，如果你嗌咗酒類，佢哋仲可以俾你選擇你喜歡嘅酒杯，簡直係賞心悅目，絕對物有所值，值回票價👍🏻1椀物. Soup 簿切清甜蘿蔔加自家製新鮮清雞湯雞肉丸，雞肉丸非常之幼嫩，擺落口有即溶嘅感覺。雞肉丸，非常之柔嫩擺落口又即溶嘅感覺2，燒鳥Yakitori雞肉串燒上半段原味，下半加咗芥辣醬因為新鮮嘅原因，所以冇調味料食落其實已經好鮮甜多汁，不過加咗調味料味道更加出。3，先附Appetizer呢道菜真係好特別，係用雞冠，雞小胸肉蒸蛋配黑松露醬，雞冠比任何一個部位更加之嫩，雞小胸肉雞味濃郁，配埋好似一陣風嘅蒸蛋同黑松露味醬，食完味道喺個口度，簡直回味無窮。4，燒鳥Yakitori雞柳魚子加皇加海苔，廚師即場炮製

Seasonal, elegant and artistic with good taste早前聖誕節在中環同址的姊妹店食過和牛懷石料理印象幾好，今年團年飯特登book位嚟呢間食鳥割烹omakase、試試另一組日藉師傅的手勢。開放式廚房設計讓賓客坐於U型長枱前、欣賞衆大廚炮製各樣雞肉料理令人眼界大開。值得一讚這裡用備長炭明爐製作燒鳥、炭香味幾出、店用的是鹿兒島黑薩摩雞，肉質頗為細緻、脂肪亦見分佈平均、皮層不見厚膏Soup Chicken soup, minced chicken ball 椀物・雞清湯配雞肉丸子> 丸子以薄切蘿蔔包裹住、用雞脾加雞胸肉手工搓製、口感軟滑柔嫩。慢火熬煮的雞湯清澈鮮甜比我飲光光Yakitori Chicken neck燒鳥・雞頸 > 有炭香的雞頸爽口有𡁻頭，可配芥末醬更加香Appetizer Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in truffle sauce 先付・雞冠茶碗蒸> 以黑松露醬汁調味的茶碗蒸口嫩滑細膩、第一次食慢煮雞冠很有特色，口感爽滑，另有片造型可愛的紫色茄子糕煙煙韌韌Yaki

人生第一次食omakase, 以前嫌貴一直唔捨得食，最近就新年又加左人工就請屋企人試吓好嘢😋一入去餐廳待應就會過嚟比個野食menu同酒menu，我同屋企人唔太好酒就淨係食嘢～第一道菜係雞肉丸雞湯，粒肉丸好鬆化，亦都雞味十足，有塊蘿蔔做點綴。之後有8道菜都係燒雞，每碟都燒得好有碳香味。其中一碟係4成定6成熟既燒野生走地雞，配上三文魚籽同紫菜整成手卷，一啖食完個口感都好完美😋第一次食唔係全熟既雞，咬落去完全唔韌，但好鮮雞味🤤另外仲有菜碗蒸，芝士燒甜薯，柚子冰，南瓜糕，雞心，同埋一碗拉麵（或者加$100轉溫泉蛋撈飯）。想特別講一講佢嘅拉麵，個湯底係好濃郁嘅雞湯，一入口啲湯已經黏住嘴唇👄而拉麵就有啲似蕎麥拉麵，好香蕎麥味，又好煙韌。最後當然唔少得係甜品🤤呢個係栗子味雪糕加芝麻味布甸，而我就鍾意食佢嘅布甸多啲，因為啲芝麻味真係好香濃🤤🤤

如果想食日式正宗燒鳥，喜歡與炭火香近距離接觸，咁樣全日本人廚房團隊，位於中環的過江龍「希鳥」相信會合你心意，廚師發辦每位只是$1000，16道菜，性價比高！ 你可能估到了，「希鳥」係過江龍，在惠比壽及銀座有兩家分店，跟隨本店，香港的「希鳥」，同樣以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造所有食材，特色的廚師發辦由傳統明爐炭火燒鳥與一系列鳥料理組成，割烹手法，流程細心安排。留意「希鳥」只供應晚上廚師發辦，分6點及8點半兩時段。 Omakase 吃的是食材的選擇及手法，黑薩摩雞真心好吃，因為是走地雞，肉質有彈性，有雞味，皮下有脂肪，皮爽肉嫩又有汁，可以生吃，燒功出色；燒物的鹽香特出，味道足夠，桌上有山椒及七味粉備用，但無需添加足已；據說選用擁有百年燒製歷史丶由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料亦記一功，因為串燒充滿炭火之香氣，非常出色，在香港能吃到，份外難得！ 因為麵或飯我們兩人分享，以下共17道。 椀物—雞清湯配雞肉丸子燒鳥— 黃末醬雞頸先附－慢煮雞胸肉燒鳥— 炙燒雞柳配三文魚子前菜—日式最中餅配雞肝醬燒鳥— 炭燒雞大胸逸品— 雞冠茶碗蒸燒鳥－炭燒雞腎野菜—年糕配秘製肉味噌箸休—甘酒味冰沙燒鳥 —炭

🕰️Dining Hour: 18:00-20:30 👥Pax: 2A cosy intimate environment with dark wood & black deco that is great for dates. Expect most dishes incorporate chicken, cooked or raw; yakitori are basically having crispy skin plus tender and juicy meat, simply flavoured by the right amount of salt and pepper. Appreciate they don't serve all yakitori dishes in one-go so as to stimulate the taste buds with various flavours.Yakitori = a Japanese dish of chicken pieces grilled on a skewer | Marked my fav dishes wi

睇日本旅遊節目介紹雞盛宴就睇得多，估唔到而家香港都有得食！由兩位日本師傅主理嘅餐廳似乎份外有條理，由踏入門口一刻即感受到日式高級餐廳應有嘅親切招待同禮儀，一絲不苟嘅服務態度令我哋更期待佢哋嘅食物🤩同一般omakase一樣，當日餐點內容已經因應時節定好，不變嘅係佢地只用日本鹿兒島黑薩摩走地雞，肉質口感結實，特點係可生食。以雞丸子湯作為開場白，清淡嘅湯品令味蕾慢慢蘇醒同時暖一暖胃。慢煮雞胸配牛油果、烏魚子碎，酸甜醬汁調味令平實嘅雞胸肉更添滋味。雞柳魚子可算係全餐嘅其中一個精髓，雞柳以昆布醃製然後燒至三成熟，用紫菜包住三文魚子一啖食。口感比全熟更加軟糯但味道並唔特出，由於魚子味濃，可以將生雞味蓋掩，怕怕嘅人都值得一試！雞肝醬鬆餅，口感濃滑，配上南瓜子同雜果乾，口感同層次豐富。串燒之中雞頸令人驚喜，入口嫩滑無骨而且爽口彈牙！雞皮雞肉串、雞腎邊、雞肉軟骨串、雞翼、雞腿肉等等都係師傅即席以炭火燒，好香口。最特別嘅串燒莫過於雞尾，肥美彈牙，油脂感十足，絕無腥臭味！不過串燒調味都較濃，適合送酒之餘會有少少飽膩感‼️所以係串燒之間有其他料理中和吓～雞冠茶碗蒸上面勾咗蟹芡，雞冠本身無特別味道，茶碗蒸比較下之