帝玉庭 (已搬遷) 新店位置

Birthday celebration for elders? Definitely Chinese cuisine! Cannot pick which restaurant? I made a smart choice  I reserved a table for 6, oh no no no, not what you guys are thinking  it was a weekday but I found it wasn't that many people there, kinda good environment for us to chat. Three side dishes, honey cashew, XO sauce (pretty like self-made) and forgot  I could only tell you that I kept putting the nuts in my mouth LOLI couldn't remember how they ordered the dinner but only full of a

今晚跟工作上嘅舊同事相約飯局，傾下公司有咩大計!晚上八點到來, 主要是家庭聚會及外國旅客在場用餐, 好期待今晚有什麼好食啊!先來琥珀合桃 非常香口北京片皮鴨 配 鮮蓮海皇冬瓜盅$668餐廳的片皮鴨尤其美味, 比起出邊食的油分香味, 濃而不膩,加上精挑細選的大蔥及青瓜, 令到兩位女士食慾大增!但我仍希望在夏日保留苗條身形, 放縱地吃掉了兩片片皮鴨後, 就轉為冬瓜進發,冬瓜清淡帶子鮮味, 請把我口腔的甘香清除大家在閒聊, 發現在冬瓜盅內的配料十足, 不斷發掘不斷發現,有如尋寶遊戲, 各人討論誰得到最多的寶物, 在席間大家喜氣洋洋, 暢談暢談往事討論將來紅燒獅子頭$198指望金銀滾滾來的時候, 就出現一鍋如金球般的食物, 細看就是上海名菜獅子頭, 但並非一般的做法, 創意不就在於少肉以軟滑, 令我好奇心劇增, 我多番追問後, 經理將獨特的做法細心講解, 原來裏面加入了糯米, 吃起來更加容易咀嚼, 而四位男士尤其喜愛, 可填滿肚中的空虛, 淑女們淺嘗亦可蘋果片皮雞$208我已有六成滿足的時候, 發現雞的肚內有清甜的蘋果陪伴着, 令我食指大動, 當發現骨頭已被廚師取走, 使到牠更受歡迎, 我已

對於沙田，實在有太多的回憶，小學的，中學的，有喜有悲。而新城市廣場更是我兒時常到的地方，隨著音樂噴泉的消失，至最近的麥當勞結業，新城市的商業味越來越濃，是好是壞大家心中有數吧！是晚友人相約於沙田帝都酒店中菜廳帝玉庭晚餐，由火車站至酒店，穿越於新城市廣場之間，好不陌生，差點認不出路來。很多朋友也喜歡吃西餐，我也不例外，但我也愛吃中餐，大概是受曾是中菜主廚的父親影響吧，而且中菜的千變萬化，絕不遜於西菜。其實只要是好吃的，那管是什麼國家，令人吃得開心就可。走進帝玉庭，給人一種溫暖和傳統的感覺，如新城市廣場的時代感成對比，來這裡進餐的客人大多是老街坊吧，吃的是這裡的味道，不是華麗誇張的裝璜。在等待友人期間，有點肚餓，被桌上的前菜深深吸引著。滿是芝麻的香脆合桃，令人吃不停口。XO辣椒醬更是越吃越惹味還有黑黑的瑤柱欖菜醬，獨特的香味，充滿神秘誘惑，總是想吃多一點品嚐當中的味道。這裡的招牌菜堂剪小乳豬，是不能錯過的，但由於限量供應，記得預訂。謝謝朋友的安排，第一道菜已帶來驚喜。選自越南的乳豬，只有三十天大，肉嫩的程度可想而知。服務員即席剪開乳豬，乳豬皮非常香脆，肉也挺厚身，相信是飼養有道，小小的豬也

是日為皮膚充電後來到帝都酒店旗下的帝玉庭，我們被安排坐在二樓的偏廳，昏暗的環境加上人手不足，跟樓下的氣氛有天壤之別。這兒的點心分平日和假日收費，除了大中小特頂點以外，還多了一款叫「精點」的，假日收$74，價錢跟高級中菜館不遑多讓。店方收取每人$20茶錢，但坐下良久也沒有服務員把茶遞來。入座後立刻點了一籠蝦餃，等了二十分鐘才送來，上菜速度很慢。端來的幔餃，形態不一，有些爆了開來，除了胡椒粉醃味，嚐不出其他味道，算是沒靈魂之作。三色蒸腸粉的碟邊非常油膩，又出現很多指模，髒髒的實在令人提不起勁。整碟腸粉有欠熱度，粉皮味道怪怪的，感覺不新鮮。帶子腸幾乎找不到帶子，叉燒腸又乾又硬，蝦腸比較正常，但亦算不上是美味。最後一道鳯爪排骨飯飯又瘦又乾硬，同樣令人失望。日前在「靠得住」嚐的是用瓦㷛烹煮，飯香肉嫩又入味，只能說這兒的膠碗飯實在無法媲美。如果以蝦餃的價錢來比較，帝玉庭的價錢拍得住我很喜歡的明閣和玉蕾，它甚至比海景軒還要貴，如果加幾蚊便能在半島嘉麟樓歎蝦餃，你會怎麼選？趁為時未晚，我還是選擇及早投降為妙。

沙田雖然是個熱鬧的新市鎮，新城市廣場更是旺得可以，但要在沙田找一處地方好，環境清靜，食物和服務也不錯的地方吃中菜，也不是有太多選擇，這夜自己還是初次到來，位於「帝都酒店」內的「帝玉庭」正是其中一間符合以上條件的中菜廳。這晚到來，吃了多道由中菜廳大廚初師傅設計，屬於「珍饈鮮味系列」中的特色菜式，各款菜式的味道和賣相都能令人滿意。主菜未上，先嚐數款前菜。「香脆腰果」和「蜜味合桃」固然可以在晚飯前充當先頭部隊， 更吸引的卻是「帝玉庭」自家製作的惹味「XO辣椒醬」和特別的「瑤柱欖菜醬」，黑壓壓的「瑤柱欖菜醬」更是令自己一嚐再嚐，甚為喜歡呢！先聲奪人的主菜是豬身細細，每天限量供應，以只得大約一個月大，來自越南的 BB豬作為材料的「堂剪小乳豬」。看著餐桌上彷似熟睡了的小豬的模樣，其實自己真的有點不忍心吃牠，但不吃白不吃，牠既已「慷慨捐軀」，面對著這麼吸引的美食，我始終還是沒有錯過牠。乳豬果然是乳豬，皮層雖薄，但入口香脆無比，豬仔雖細，卻意外地沒有甚麼豬奶膻味，而且頗有肉地，肉質細嫩緊緻，令人不禁叫好。初時還以為接著來的這道「香煎朝天翅配白忌廉汁」與魚翅有關，看真點，才知道這菜式的朝天翅指的是龍躉背

這夜應友人之約，來到沙田帝都酒店的中菜廳帝玉庭提起帝都酒店，最令我倆印象深刻的必是其西餐廳City Art Restaurant，反而帝玉庭倒是第一次拜訪先來餐廳的其中一道招牌菜 - 堂剪小乳豬說起乳豬，以來自越南的最有質素保證，而這裡的貨源就是來自當地乳豬只約一個月大，先做好前期功夫待客人來到時再塗油作最後燒製，三十分鐘後上枱再作堂剪為什麼剪而不切 ? 侍者解釋此舉可更加保留乳豬皮的香脆口感果真如此，乳豬皮香脆得不行鳥，意想不到的是這麼細隻的乳豬卻挺厚肉，而且十分香嫩，加上只有薄薄的油脂，香口之餘又不覺太膩是難得吃到的高質素，難怪是餐廳的招牌菜這裡在四五月推出了一系列限時供應的海鮮菜式，這晚也正好可以試試其中一部分位上的香煎朝天翅白忌廉汁，要動刀動义來吃，甚有西式風味朝天翅即是龍躉背鯺，先用蛋白煎香不用豉油，改以西式的卡拜尼汁作配魚肉十分鮮嫩香口，卡拜尼汁亦能與魚的味道好好配合白雪富貴蝦即是蛋白蒸螳螂蝦，以心型碟呈於客人面前，中間則鋪以螳螂蝦和開邊青豆，整體就如一幅畫作，賣相實在很美大廚用一對一的比例混入蛋白和高湯來蒸，口感實在香滑非常，用來伴飯實在一流!只能不好意思的說，富貴蝦已變

每日都在瞎忙，24小時就像超音速地溜走，人家說城市人的生活不外乎這樣吧！而我自認懶散，一天到晚埋頭自己喜愛的事情，不是去田、做家務，便是分享食評、上網搜資料和試食等日程，零的生產力和貢獻。就這樣，一年復一年倒模式的時光飛逝，如煙消般一去了無痕。當天先是農田的工作，然後便忙著完成家務，只有中午飯閒坐了一會，儘管有點累，但那股神來的急勁，把事情提早半天完成，便可騰出半天時間安排別的事情了，有時我倒佩服自己偶來的傻氣！帶著累意及餓意，首次到訪「帝玉庭」。週一的晚上，本以為應較冷清，豈料也有不少捧場客前來。桌上放有兩式前菜，分別是合桃和腰果配上瑤柱欖菜醬及 XO 辣椒醬。必定先嚐可抵禦肚子「咕咕」作響的合桃和腰果。雖然無菜，但也貪婪地嘗試了兩款瑤柱醬。黑油油的瑤柱欖菜醬散發出欖菜的獨突豳香，香氣和味道均控制得濃淡得宜，香氣隨著瑤柱的嚼感，予人溫純又惹味的韻調，相信瑤柱欖菜醬用來配炒油墨菜，味道也相當協調！至於 XO 辣椒醬，辣度不高，同具嚼勁，入口發送含蓄柔和的鹹香，此乃老少咸宜的 XO 辣椒醬。當晚「珍饈鮮味系列」是友人欲嚐的目標，細看六款菜式均以蝦、蟹和魚作主材，供應期至5月31日。明爐燒

打從北區掃落，最近的酒店大概都在沙田，同學的婚禮亦在沙田帝都酒店舉行，加上早前薦行飯的City Art，的確令人留下良好的印象。今次和兩位朋友飯聚，無須大魚大肉，簡單的家庭小菜就可以了，而酒店內的帝玉庭中菜廳對朋友都幾就腳，成了不二之選。在下很喜歡喝湯，今次遇上海馬燉老鴿湯當然不能錯過，鴿子先行煎香，令肉味更濃，加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑤柱，用清水清燉，花了至少兩三個小時，湯色清澈，入口一陣醇香，好喝得不得了。 蒜蓉釀涼瓜是一道在家亦會做的菜，豬肉加入了馬碲粒，吃起來清爽及甜美，個人認為，如果再加點冬菇粒會更香口，而且芡汁夠薄，起了提味的作用，不錯。 今次推出了好幾款具家鄉家味的菜色，風味家鄉藕餅手掌大小，兩邊煎得微焦，又富肉味，用來佐飯真是一流。 另外點了蛋白蝦球，蛋白用上湯以一比一黃金比例去蒸，蛋白嫩滑，而玻璃蝦球爽脆，極之有水準。瑤柱扒西蘭花很紮實，瑤柱推得夠散，埋芡薄薄一層蓋在剛熟的西蘭花上，很翠綠清爽，在下不知不覺消滅了半碟。 單尾是由餐廳經理推薦的嫩雞絲雞湯煨稻庭麵，湯底清甜，稻庭麵蘸滿了湯汁很惹味，很滑溜的口感，但雜菌似乎太多了，反而影響了嚼口。甜品選了木瓜雪耳糖水

帝都酒店是其中一家時常推出時限美食的酒店，適逢天氣漸涼，市場開始推出溫熱暖身的食物，帝都酒店的中菜廳帝玉庭亦不例外，在十月至十一月尾期間推出一系列滋補藥膳美食，以溫和味佳的藥材入饌應市。作為酒店的中菜廳，餐廳環境光猛整潔，座位舒適。或許是平日的緣故，餐廳食客不算太多，用餐環境更為清靜。首道藥膳美食是藥膳牛尾煲，依單張所述富清熱解毒、祛痰止咳、補氣行滯、益氣提神及活血潤腸之效。牛尾炆得腍身入味，並帶點膠質口感。醬汁藥材口味相對上輕盈，略帶微酸，質感稠身，配飯吃味道不俗。第二道滋補美食淮杞浸大魚頭，富健脾潤肺、通筋活絡、祛風止痛及補氣養血之功能。大魚頭先經煎香再放湯煮，既香且滑，湯汁味道與精華也滲滿其中。湯汁以魚肉及大量藥材餚製，食味濃郁剛烈，回甘效果持久。第三道菜洛神花百合炒蝦仁，洛神花先經油泡，甜中帶酸，清雅得來又不失香口。配搭百合花除能添上花意外，亦助引出清熱去火降血壓的食效。百花中的蝦仁為數不少，口感爽，蝦香中等。接下來的菜式是風味肉骨茶，療效有祛痰止咳、補氣行滯、補血滋陰、補肝腎及強筋骨。肉骨茶湯底香味足，但食味則不算太正宗，放入數片油條來吃，美味度更佳。餐廳用上的排骨肥瘦適中，

最近生活太累，總是沒有甚麼胃口，博客活動更加不用說。不過最近收到一個頗吸引的邀請，讓我再忙也想抽空試試，那就是這個藥膳菜式。帝都酒店對沙田的朋友來說應該不陌生，這間在新城市旁的老牌酒店，原來已經陪伴沙田街坊25個年頭。在這值得紀念的第25年，酒店方面推出一系列的優惠，有興趣的朋友不妨留意一下。這次受酒店邀請，菜單由帝玉庭一早預備好。我之前沒來過帝玉庭，當得知這晚新膳舊菜都可嚐到，當然無任歡迎。帝玉帝對自家的鹵水菜式很有信心，因為大廚就是做潮州菜出身的。這份鹵水鵝片拼盤的確能回應店方的信心，無論色澤或味道，都十分有水準。醇厚的鹵水香，浸透鵝片、鵝翼、鵝腎、鹵肉、鹵水蛋、鹵豆腐的每一吋，唯一美中不足的是鵝肉今天有點韌，但師傅的功夫著實出色，彌補這少許不完美，所以最後還是忍不住吃個清光。之後終於到藥膳系列了，先來的是藥膳牛尾煲，侍應一端來已經傳來陣陣香氣。先呷一口湯汁，藥味比想像中濃郁，也沒有半點味精。主角牛尾，一窩共有六至七大件，藥材的味道絲絲的滲進牛尾中，溫和又親切，入口讓人很舒服。配角白蘿蔔更是盡吸精華，如果這牛尾煲真如店方所說具有清熱解毒、袪痰止咳、補氣行滯、益氣提神、活血潤腸功效，

而家要搵到地方一班人食飯真係有啲難，好食嘅中菜酒樓而環境唔嘈夠寬敞嘅真係買少見少，今次一行13人(9大4細) 決定嚟呢度試下。 入到去，招呼唔錯，環境好，菜式選擇多，唔似出面好多酒樓得幾頁你見。 我哋安頓好小朋友之後就旋風式叫咗好多嘢食。而家續樣數小食有炸豆腐，墨魚餅，鱔柳，蝦多士，海蜇。 呢幾個都唔錯，唯一係炸豆腐個面硬咗啲，個蝦多士似炸麵包，冇咩蝦肉。 主菜叫咗滷水鵝片拼盤，海南雞，葱爆牛肉，避風塘九肚魚，鮮菌扒時蔬，仲有梅菜扣肉。主菜中以扣肉同海南雞最出色，至於其他，鵝片較硬，葱爆牛肉冇咩火氣。 食到而家，所有嘢都好順利，冇漏單冇出錯，點知到咗甜品，就出事。 我哋叫咗來不及，反沙芋，椰汁紅豆糕，除咗我哋叫嘅來不及同反沙芋， 佢嚟咗桂花糕，紅豆沙，先後有3個人嚟跟單，佢哋幫我哋cancel 咗紅豆沙，又話冇落到紅豆糕，點知埋單走咗之先發現，原來佢哋有落紅豆糕，有收我哋錢，但冇上俾我哋，好唔開心,所以話而家出去食嘢埋單前一定要睇單唔係蝕底係自己。 其實佢嘅甜品唔算太出色，但都幾貴，果個來不及似係加咗脆漿嘅拔絲香蕉，本人覺得拔絲香蕉好食好多！ 反沙芋係出面好難有得食，呢間算做得唔錯，只

上星期約左2個朋友食飯，見大家都係新界返工而且weekend，即興就去酒店中菜食好d對自己好d。見到個餐牌好多野食，但通常都係睇下有d咩promotion先，見佢有「四大名菜」，我俾佢既水煮魚吸引左，諗都唔使諗就叫左幾碟菜喇。侍應仲推介左個杏汁白肺湯，每一客既材料都好豐富，豬肺略帶褐色，感覺新鮮，而且杏汁可以滋潤養顏，每飲一淡都回味無窮。最先端出黎既4大名菜係龍井蝦仁，蝦都算好大隻，雖然有醬汁俾我地點，但我比較鍾意原汁原味咁食。當時我地都好肚餓，所以好快已經俾我地清哂喇，哈哈~~~跟住就係我最鍾意既水煮魚喇！！見佢係四川菜，心諗會唔會係好麻好辣架呢？好期待。魚柳好軟淡淡肉，件數都唔少，唔會有d淨係得個煲大，但食物份量就少。真係好開心，成個菜式係有辣既感覺，但又唔會去到超級辣令到我d味蕾麻哂既感覺，仲有好多芋絲放底，吸哂湯底的味道，好入味，真係值得一試。我朋友反而就想再辣d，問過d侍應原來佢地都會根據返客人口味調較味道，咁下次可以試再勁d。紅燒獅子頭，對於我黎講肉比較多，因為我食完已經飽喇，但我d fd就岩岩好。江南百花雞，呢個我鍾意多d，因為睇落去一小件，可以一淡一口，比較適合女仔。中

雖然已經勤力左好多,周圍去食唔同既餐廳,但係骨子裡又有港女既性格,約人食飯既要朋友諗食咩,又要ban佢地既idea.心底裡好矛盾.今日上水工作之旅後約了兩位沙田友食飯,其中一位推介帝都酒店入面既帝玉庭,那麼就試一試其水準,反正係酒店入面,環境服務我實無投訴.更重要係我唔想再諗食咩價格其實比一般酒樓貴少少,不算強搶民膏既定位.其中我對那個四大名菜LIST有興趣,因為我仲以為係四大發明那些(粥粉麵飯).一於叫四味食下前菜卥水花生,核桃和腰果.卥水花生很入味,另外核桃既脆脆糖外皮很香口.腰果個樣好似好淡口無食$218 清香龍井蝦仁(山東-魯菜).呢度既蝦size係大大隻,肉帶爽甜,當然有少少咸度,清清爽爽不油膩,茶葉香若隱若現啖啖爽彈既蝦肉就係賣點喔$88 杏汁白肺湯.其實朋友唔知我唔like杏仁,但係佢叫到無理由拒絕.但係我絕對欣賞呢個湯,因為杏味香得來不影響主體味道肉湯,杏汁只係輔助,加上豬肉,豬肺既調味,具層次.最愛食豬肺,那種質感與其他內臟差好遠$188 水煮龍躉柳(川菜),係水煮魚既龍躉版,用上龍躉當然更鮮味,呢度既style係將魚片先放炸漿炸一炸後放入醬汁裡,而醬汁係甜中帶麻,辛

身為九龍人，間中也會來沙田逛街吃飯，以前也曾到過這家酒店吃自助餐，覺得水準不錯，但吃中菜還是頭一次。雖不是順德人，但都接觸過不少順德菜，也覺得順德菜挺合口味，是日就跟食友，來這裡品嚐一下限時推出的懷舊菜式。鍋貼明蝦球($178)。雖然是炸物，但入口不太油，不會覺得太熱氣。蝦膠做得頗為彈牙，沾點酸甜醬伴吃，很香脆開胃。梅子砵仔鵝($178)。以砂鍋盛載著鵝肉和芋頭，醬汁以梅子為主，酸甜醒胃，鵝肉軟腍，不過自己最喜歡的不是鵝，是墊在下面的芋頭，芋頭吸收了鵝肉的味道，加上入口軟滑，忍不住一次又一次的起筷，結果吃了不少芋頭。傳統雞蛋焗魚腸($178)。自己本來是有點怕吃魚腸，因為怕吃到它的魚腥，不過雞蛋的部份局很香，又沒有焗得過火，所以也淺嚐了一點，同檯喜歡吃的朋友則讚不絕口。話梅小元蹄($228)。總覺得元蹄都是很巨型的，是一圍要坐滿十二個人才能點的菜，但這裡的話梅小元蹄真的跟名字一般，沒有想像中的巨大，四五個人也可吃下一夥。小元蹄炆得很軟腍，而且加入話梅一同炆煮，醬汁帶點酸酸甜甜，吃罷也不會覺得太漏。豉油煎焗釀原絛鯪魚($268)。這道絕對是順德人的手工菜，菜式講究心機及廚師的功力，將原條

大家心目中會不會有些地方菜令你特別難忘，又或是驚喜？可能眾多人都會選擇法國菜、意大利菜或日本菜等等，可是我偏偏鍾情於中國菜的博大精深，單數其中的粵菜也令人花多眼亂，而且香港正正是一個能吸收並融合各個菜系的地方，做出一道又一道令人歡喜的菜式。雖然地方依舊，但本著人們追求健康及效率，有些懷舊菜式漸漸被人遺忘，今次正好藉著沙田帝都酒店內的中菜廳帝玉庭推廣「細味港式風情」，一嚐多款懷舊菜式。點了些前菜頭盤，先是【八味豆腐】，炸得香脆又飽滿，大小均一，在金黃香脆的外層下，是一粒粒嫩滑的豆腐，而且配上香濃惹味的調味，真是一道不錯的小吃。另外，有一道清新的涼拌菜式，就是以芥末去作調味的【芥末涼拌雲耳】，雲耳不但爽脆，還帶有醒胃的芥末香，微微的搶鼻感覺更是觸動了味蕾，好吃。以往很多酒樓都會供應的【鍋貼明蝦球】，不是炸漿太厚，就是非常油膩，做不到乾爽香脆的效果，可是這兒就正正做到不油不膩，香脆鬆化的感覺，配合爽口彈牙的大蝦及酸甜醬汁，令我也不禁大吃起來。接著的【風味家鄉藕餅】同樣令人停不了口，平常坊間會將蓮藕切成粒，再與絞肉混合來煎，但他們則改為切絲，除了保留爽滑的質感外，還增加了肉餅的彈性，又不會鬆散