有別於之前嚐過的菜式，是晚點選的美饌以懷舊菜式為主。
生蠔兩味，薑葱生蠔是相對傳統的口味，生蠔肥美確是不錯，但薑葱給力不夠強。而砵酒生蠔是較西化的做法，成品留有一陣酒香，相比之下後者食味較佳。
這家位於銅鑼灣開平道的CUBUS內的慶有餘開業巳有兩年多, 看地點就知道餐廳走的是較高檔路線, 就連假日來這裡飲茶的食客都比較少, 環境自然就更寧靜舒適了. 友人一早巳訂了位, 不過這天中午來到還只有3-4枱客, 望望餐廳周圍地方其實不算好大, 不過椅桌擺放空間感十足, 金黃色的巨型吊燈, 加上掛在牆上的大大個醒獅頭, 予人有點堂皇氣派的感覺. 我們一行十人左右, 就被安排坐在靠窗的一張大枱, 陽光映照進來時非常醒神, 整個環境的確非常不錯.
據知原來這家餐廳標榜選用的大部份都是優質及新鮮的食材, 例如吃豬要吃無激素豬, 牛肉要用牛頸脊, 雞肉不用冰鮮貨等等, 而且所有菜式點心都不含味精, 也會少油, 少糖, 少鹽等, 可謂吃都吃得相當講究. 而餐廳總廚更是請來曾任半島酒店嘉麟樓的楊煌平師傅來擔任, 難怪短短時間巳能獲選全港15間最佳廣東菜餐館之一, 或是位在百大廣東餐館排名內.
一籠四件看來跟一般燒賣沒太大分別. 不過看真一點, 原來燒賣的頂端多放了一片帶子呢, 加上一小堆紅彤彤的蟹子, 令整個燒賣的造型更顯得高貴俐落~夾起來發現燒賣體型都頗大顆, 淡黃色的外皮做得十分軟身又夠薄, 咬下去帶子雖然偏薄不過肉質仍頗鮮甜, 而底下的豬肉吃起來十分爽口有彈性. 雖然豬肉甚多, 不過吃了一整件都不會很膩, 也比一般燒賣味道來得更鮮香.
相比起剛才的帶子燒賣, 這個番石榴帶子餃的造型就吸睛得多了! 一籠三件不過每件體型更大, 翠綠色呈半透明的餃子皮非常透薄, 把內裡的帶子餡料包得像花朵一樣, 上方還放有一小堆晶瑩剔透, 帶淡粉紅色的石榴肉, 整個賣相絕對能討女孩子的歡心吧!! 席上不少女生急不及待便舉起相機食先了. 先試試頂端的石榴肉, 原以為會是爽身的, 不過一咬下去原來有點像啫喱糖的感覺, 煙煙韌韌帶點彈牙, 當中帶著淡淡的石榴清香, 而餃子皮透薄得來也具彈性, 內裡就是一大片的帶子加上幾顆蝦肉, 口感甚為爽脆, 也覺清新, 原來不只賣相佳, 連味道也十分不錯.
平時吃得太多肉, 這天就點了幾款素食的點心來讓腸胃清新一下吧. 點來一客素春卷, 一碟三條開半, 只見春卷皮炸得金黃亮麗, 外皮相當乾身, 油份不多, 咬下春卷皮時 ''卡滋''一聲的非常清脆, 皮薄得來真香脆感十足, 而內裡原來塞了一大塊牛油果, 木耳跟冬菇絲等配料, 入口清爽得來又帶點豐厚的感覺, 牛油果亦夠軟夠棉, 帶點微甜, 雖然說是素點心, 但吃起來層次感十足, 一點也不''齋''.
記得小時候宅女不太喜愛吃芋角, 皆因每次吃都覺得太油膩又太滯. 但長大了試過好幾間高質點心才發現原來不是自己口味問題, 而是從前吃的芋角質素問題而已. 好吃的芋角除了外層要炸得夠輕夠酥脆之外, 內裡的芋蓉也要打得夠滑. 這天遇到的芋角外表平凡, 不過咬下去時外皮夠鬆化, 內裡的芋蓉結實得來十分軟棉, 香甜味美. 而中間更是加入了鮑魚粒作餡, 醬汁香濃得來不會過咸, 整個芋角吃起來更鮮香, 絕對是中上佳的水準!
雪山叉燒包巳不是什麼新鮮事, 隨著那家米芝蓮點心店的興起, 現今大大小小的酒樓或點心專門店均見其蹤影. 不過說做得好吃的呢? 正當龍頭大哥水準都有下滑之時, 其實認真算不出幾家是真正好吃. 我們按人頭份下單, 上來每人都有一個, 看看外層那個脆皮烘得帶點金黃, 沒有發黑, 相當漂亮. 咬下去皮香又脆, 內裡的麵包也十分軟熟, 而中間的叉燒餡亦塞得滿滿的, 最喜愛的是醬汁夠多又夠香濃, 但不會過咸, 每一口都能嘗到那份濃郁的味道. 整體來說驚喜雖然不算大, 但好吃是肯定的.
正當雪山叉燒包的味道還在咀裡徘徊之際, 這個超份量的鵝肝鮑魚酥就上場了! 豪邁一點來個每人一件, 看看鮑魚酥放在碟上堆砌成像花一樣燦爛, 單是看著放在上方的幾隻鮑魚巳相當有看頭了. 整隻鮑魚酥的體型其實不大, 只有大約手心的大小, 不過咬下去撻皮還是暖烘烘的, 十分鬆化, 而鮑魚細細隻, 但想不到十分厚肉, 質地彈牙夠鮮味; 鵝肝可能早巳被鮑魚搶去了風頭, 所以味道沒太突出. 但整個撻無論是賣相或是味道都有著相當的份量感.
侍應捧上來時便看到那搶眼非常的鮮紅色醬汁, 實在吸引! 看看用上的腩排都被濃濃的醬汁所包圍著, 原來這個就是用上了本地無激素的''健味豬''腩排, 看資料這種豬最大的特點就是以純天然素食來飼養, 比起一般的豬肉更低膽固醇及高鈣質, 聽起來的確好像可以吃得更安心呢~而醬汁就是自家泡製用上新鮮士多啤梨打成果醬, 再加入蘋果醋製成, 入口肉質十分軟嫩, 當中帶著點點肥脂, 豐腴之中不過膩, 但最喜歡的還是那個士多啤梨汁夠香濃, 士多啤梨味十分突出, 不會過酸, 用來伴飯真是一流!
一碟九百多元的肉餅早前弄得滿城風雨甚至還上了報, 表面看似很誇張, 其實再細味一下整件事, 發現餐廳收費又不無道理. 不過反正並非當局者, 誰是誰非也不好深究, 還是醫肚最實際. 同樣點來一客肉餅, 沒有加大份量, 沒有另加蟶子, 切實的收費HK$168, 說貴其實又不貴, 份量都夠5-6人來享用. 肉餅內加入了北菇跟吊片, 入口帶著點點咸香鮮味, 而肉質也打得十分彈牙. 這樣的水準加上這樣的價格其實一切都來得很合理.
千層糕一向不是宅女的最愛, 因為一來怕肥, 二來怕滯. 不過這天看到的千層糕一籠四件, 每件四四方方十分的骰, 看看中間黃白相間層次分明, 夾起來入口仍是熱呼呼, 雪白的包皮咬下去十分軟熟亦夠輕身, 中間黃色的部份不是坊間隨便用的奶黃餡, 而是真正按照想當年的傳統製法, 用上肥豬肉加砂糖來做成這種''冰肉'', 內裡還有咸蛋黃跟椰絲作伴, 單是以這種古法來製成巳加分不少, 誠意的確可加. 千層糕吃起來有著滿口濃郁的咸蛋香, 豐香順喉, 口感亦不油膩, 小小一件巳有十分滿足.
平日上酒樓吃的總是奶黃包, 其實近年不少地方都可以做出合格有餘的水準了, 所以來這裡如果再吃奶黃包就沒新意了. 看到居然有奶白包出現, 名字挺新鮮的, 決定點來試試看. 上來一籠三年, 白雪雪, 漲卜卜的外表看起來跟奶黃包沒兩樣, 拿上手還是熱騰騰, 咬開來才發現漏出來的不是平日看到的奶黃, 而是奶白色的奶白啊! 據知原來這個奶白是用上日本雞蛋的蛋白, 再加上北海道牛乳製成, 質地帶點濃稠感, 入口沒有預期中那麼濃的奶味, 反而吃出點點杏仁味, 有點像杏仁茶的感覺. 不過甜度適中, 吃起來也較清新, 算是不錯.
埋單二千多元, 除開每人大約HK$260左右. 吃到七成飽, 剛剛好.
餐廳有部分菜式需提早預訂才能安排，尤以海鮮類為甚。為方便雙方安排，餐廳預早 Whatsapp 了餐牌供點菜，當晚人齊已很快上菜。
前菜小吃點了一碟鮑汁鳳爪，鳳爪炆得入味腍身，鮑汁調味亦佳。
肉類菜式有兩款，士多啤梨焗去骨腩排賣相鮮紅奪目，腩排口感甚為鬆軟腍身，加上無骨，食用方便。有點可惜的是士多啤梨汁只能掛於腩排表面，未夠入味。另一肉類菜式意大利蛋炒牛頸脊，不論雞蛋或是牛頸脊皆炒得嫩口汁豐，混入點點松子更有點睛之效。唯一挑剔之處是部分牛頸脊確是生了少許，帶微微腥味。
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