月山

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最近到訪了日本米芝蓮星級餐廳「日山」姊妹店「月山」 Gassan，餐廳翻新後環境優雅舒適、帶私隱度，更能飽覽中環城市美景，認真寫意🏙️ .餐廳全新的Omakase菜單由經驗豐富的廚師團隊精心策劃，呈獻前菜、刺身、壽司八品、主食、甜品一系列精選料理，讓客人在味覺和視覺都能有極致享受🍣✨.🥢Lunch Omakase $688/pp.前菜先有松葉蟹茶碗蒸及鹿兒島墨魚，墨魚煙韌黏口，配上自家製海膽醬及清香紫蘇花，賣相和味道都是一流🤍刺身方面，岩手縣鰹魚和慢煮北海道鮟鱇魚肝同樣出色！肥美的鰹魚以櫻桃木煙燻，配上山葵醬油漬及芝麻脆脆兩種食法，充滿層次。而慢煮後的鮟鱇魚肝口感似芝士、濃郁creamy ～壽司共有八品：鹿兒島白星鯛、熟成深海池魚、鰆魚、北海道金海老、岩手縣秋刀魚、長崎中拖、馬糞海膽及葱呑拿魚腩脆脆燒賣🍣 當造的秋刀魚味道濃郁、肥美甘香；金海老以花雕酒醃製，配搭意外地有驚喜！當中最吸引眼球必定是葱呑拿魚腩脆脆燒賣，師傅於席前即燒整條魚腩，魚油滴入黃椒碎和葱花混合的呑拿魚腩蓉，最後再以春卷皮包裹，真的超級驚艷！😚主食福岡馬友一夜干亦非常惹味，魚皮以鐵板燒至香脆，配上青甘橘味噌醬，鹹香同時不

-月山 🍣位於中環既月山經過全面翻新後全新推出Omakase Menu料理依然精緻並以高性價比兼沉浸式體驗撼動感官今次真係近期食過最好味又飽肚既廚師發辦 身心大滿足!✨Dinner Omakase - 18品 ($1288/pp)包括前菜一品、刺身三品、壽司八品及熱食酒肴四品、汁物及甜品先付🦐 赤足海老 • 秋田 蓴菜一開始師傅用乾冰泡泡上菜 煙霧瀰漫 幾有睇頭前菜選用熊本赤足海老 - 肉質新鮮彈牙 配梅酒浸車厘茄同 秋田蓴菜加青檸 食落清甜淡香 由最淡既味道作為開胃菜刺身🐟 愛媛 真鯛 - 配梅酒啫喱同紫蘇花 清香既調味帶出真鯛既原汁原味🌟 香川 小豆島真蠔 - 簡單配搭柚子酸汁同柚子皮 就已經好好味 海水味極濃 食落creamy得黎肉質清爽🌟長崎 本鰹 - 厚切鰹魚用藁燒席前進行煙燻保留左魚肉鮮美與獨特煙燻香 配搭自製洋蔥芥末汁同預先炸到焦糖化既洋蔥絲一齊食 好味到完全唔捨得食晒佢!!小砵🌟北海道 鮟鱇魚肝 - 經過慢煮同汁煮至好似芝士咁軟綿食落非常香甜 雖然建議同芥末一齊食 但個人覺得單食就已經好夠味 可以講係近期食過最好味既鮟鱇魚肝❤️💯🌟熊本 白鰻 - 係咁多道入面等得最耐既一

原來我同老婆都幾鍾意嚟呢度，見到對上一個review都係我哋寫嘅😆餐廳最近完成翻新，保留咗最signature嘅船型吧枱，然後將餘下一半位置改成吧枱，可以同廚師更close，更多溝通。餐廳而家主打Omakase，lunch $688, dinner $1288 (member $588/$988)。成個dinner omakase都好好，有幾樣令食後重點推介嘅係：♦️藁燒煙燻鰹魚 - 即場喺你面前煙燻♦️蔥吞拿魚腩脆脆燒賣 - 特別加咗吞拿魚油及魚子醬，非常香♦️白燒鰻魚 - 超脆超彈牙♦️黑鯥魚壽司 - 充滿油香，師傅話係白魚界嘅toro♦️北寄貝壽司 - 我本人其實好唔鍾意北寄貝，師傅功力深厚，先用火槍燒，然後再調味，令到我好想食多件「Dinner Omakase $1288」先付♦️熊本赤足海老. 秋田蓴菜刺身♦️愛媛真鯛.梅酒啫喱.紫蘇花♦️香川小豆島真蠔.柚子.柚子酸汁.柚子皮♦️煙燻長崎鰹魚.Wasabi洋蔥汁小砵♦️慢煮北海道鮟康魚肝壽司♦️深海池魚♦️鹿兒島墨魚. 青檸汁.鹽♦️北海道北寄貝.柚子七味粉♦️長崎縣吞拿魚中腹♦️白燒熊本鰻魚♦️長崎縣吞拿魚大腹♦️岩手縣秋刀魚.薑汁豉油♦️神奈川黑鯥魚♦️長崎

中環高級日粵fusion菜，一個充滿心機嘅Menu，盡顯粵菜同埋日本菜嘅特色。先付🎈香檸海蜇·花穗紫蘇啫喱 —> 紫蘇花清香，香檸微酸開胃🎈柔煮鮑魚·有馬山椒 —> 淡淡嘅山椒味冇搶到鮑魚鮮味🎈慢煮鮟鱇魚肝·五香滷水 —> 鮟鱇魚肝被譽為深海中嘅鵝肝並非浪得虛名，配上中式滷水，有另一番滋味向付🎈九州金槍魚·瑤柱醬油漬 —> 瑤柱能夠提升魚生嘅口感🎈北海道牡丹蝦·紹興酒漬 —> 低溫浸漬完嘅蝦非常清香，驚喜在於蝦頭，味道非常濃郁🎈日本季節真蠔·話梅啫喱 —> 話梅啫喱令生蠔更添一份清新果香揚物🎈北海道海膽·魚子醬·金槍魚腩肉·潮州菜脯·響鈴紫菜脆餅 —> 淨係睇Menu已經好期待呢一道菜，加咗菜譜真係一絕，無論味道以及口感都有提升，仲有影完一大輪相之後個炸紫菜脆餅仲係脆嘅旬味🎈九州道蟹·萵筍千切·花雕梅酒漬—> 花雕+梅酒味道好突出，非常好味，蟹肉新鮮，萵筍千切配中華風XO醬油醋汁都好夾燒物🎈秋田若鴿·山椒蔥油·若桃甘露煮—> 山椒蔥油汁濃郁，臨尾食埋粒若桃清一清囗腔御食🎈A5和牛慢烤叉燒·溏心赤玉·土鍋飯 —

這家餐廳的食物新鮮可口，服務態度親切。特別推薦他們的Omakase，食材每天由日本新鮮運到，再由廚師在客人面前處理。環境舒適，是聚餐和約會的好地方，絕對值得一試！

哈囉大家好！我今日嚟咗中環H Queen's嘅「月山」試佢哋全新推出嘅午市omakase，環境舒服，食物質素又高，真係好值得推介！開胃前菜，鮮味揭序 🥚🦀首先上嘅係松葉蟹茶碗蒸，蒸蛋滑溜溜，面頭鋪滿蟹肉絲，鮮甜味十足，暖笠笠好舒服，作為頭盤真係一流！之後就係鹿兒島墨魚配海膽醬同紫蘇花，新鮮墨魚爽口彈牙，配埋濃郁嘅海膽醬同埋紫蘇花嘅清香，簡直係完美配搭！跟住就到岩手縣煙熏鰹魚，鰹魚油脂豐富，調味用咗炸乾蔥、芝麻醬同山葵，層次感十足，不過略嫌有啲膩。精緻料理，層次分明 🐟🤤嚟到我最期待嘅環節——北海道慢煮鮟鱇魚肝！魚肝入口即溶，creamy嘅口感加上濃郁嘅味道，一啲都唔腥，真係令人回味無窮！壽司盛宴，款款驚喜 🍣🥢第一件壽司係鹿兒島白星鯛魚，魚肉鮮甜爽口，非常新鮮！之後嘅熟成深海池魚，口感更加爽脆，食得出係高質貨色！接下來嘅北海道甘蝦用花雕酒同醬油醃過，蝦肉爽彈鮮甜，酒香四溢。時令嘅秋刀魚，魚油香濃，肉質鮮嫩，正值最佳狀態！灸燒鰆魚魚皮微微焦香，魚肉嫩滑，食落好滿足！長崎中拖入口即溶，完全冇筋，魚油味勁香，真係令人一試難忘！壓軸出場嘅係馬糞海膽，師傅毫不吝嗇咁將海膽鋪滿紫菜天婦羅上面，形成

最近經一位很喜歡發掘寶藏日料的朋友推薦訂了這家米芝蓮一星日山的姊妹店Omakase·月山環境裝潢以日式舟屋及漁村為主題🎋店內有一艘超大型的木船圍繞着壽司吧檯還有庭園風的小木橋 環境幽美舒適！晚餐是十六品的Omakase 每一款顏值都很高🤍前菜印象特別深刻的是小豆島真蠔🦪搭配柚子酸汁 淡淡海水味 肉質嫩滑 很creamy🥹另外岩手縣鰹魚被槀草煙燻過後 香氣撲鼻再加入芥末及洋蔥搭配一起吃 味道非常濃郁！重點推薦的是北海道鮟鱇魚乾 像芝士般綿滑真的一點腥味都沒有！鮮味在口腔爆炸🔥壽司方面 長崎中拖羅魚油甘香而無筋 完全不膩整條魚最美味的部位Kama-Toro 吞拿魚頸腩搭配紫穌葉梅醬 入口即溶的美味實在不容置疑💯每年的秋天都是秋刀魚最肥美的季節！燒過的岩手縣秋刀魚 加入薑汁豉油 油脂豐厚肉質超級肥美鮮嫩 吃過後真的令人一再回味😍海膽紫菜脆餅 滿滿海膽鋪滿超酥脆的紫菜脆餅上海膽味道濃郁甘香 非常鮮甜 一口滿足感爆棚‼️ 北海道慢煮蝦夷鮑魚配上鮑魚乾醬 軟嫩入味外表像中式點心的蔥吞拿魚腩脆脆燒賣 創意十足師傅很用心的先用猛火燒過魚腩以逼出魚油再將吞拿魚腩蓉混合魚油/黃椒碎/蔥花/蘿蔔蓉放入炸過後的

這次來到位於中環一間高級日式料餐廳「月山」廚藝團隊是來自他的姊妹餐廳——位於尖沙咀的日本米芝蓮一星餐廳「日山」 未到訪之前已經對餐廳有所期待😍 週末晚上只提供Dinner Omakase ($1288)提供16道美味精緻的菜式🤩《先付》‣ 赤足海老 • 秋田 蒪菜採用了來自熊本的蝦蝦肉很新鮮! 所以很鮮甜配上酸酸甜甜醬汁很開胃《刺身》‣ 平目來自北海道的平目平時就叫它“左口魚”魚片配上花瓣，味道豐富👅‣ 香川 小豆島真蠔生蠔的口感香脆而且大大隻，好吃!‣ 岩手 本鰹鰹魚肉質夠新鮮!《小砵》‣ 鮟鰜魚肝來自北海道的鮟鰜魚肝吃起來口感綿滑，沒有平時肝臟的口感很好吃😋‣ 白鰻鰻魚魚皮香脆 魚肉仍然是很嫩滑《壽司》‣ 北寄貝‣ 池魚 ‣ 秋刀魚‣ 長崎 吞拿魚中腹‣ 長崎 吞拿魚大腹個人尤其喜歡中拖羅和大拖羅油脂味道實在是太濃郁、太香口了！‣ 海膽來自北海道的海膽也非常新鮮，完全沒有腥味～《酒肴》‣ 蝦夷鮑魚北海道鮑魚肉質軟身做到如此軟身實在很考功夫《甜品》‣ 雞蛋蛋糕‣ 日本水果第一次吃紅肉菠蘿肉質鮮甜 哈密瓜也很清甜💭 C͟o͟n͟c͟l͟u͟s͟i͟o͟n͟吃完之後覺得每一款

今次介紹嘅餐廳「月山」係米芝蓮餐廳「日山」嘅姊妹店，一入到餐廳就見到一艘木船，船上係日式刺身嘅吧枱設計。而另一則就要穿過竹林，飽覽中環城市景色。先付香檸海蜇 • 花穗紫蘇啫喱海蜇釀入青檸當中，爽口又吸收哂青檸嘅酸味。慢煮鮟陳魚肝•五香滷水入口即溶，味道又相當濃郁。柔煮鮑魚•有馬山椒口感有嚼勁，同時山椒又可以提升鮑魚嘅甜味。向付北海道牡丹蝦•紹興酒漬味道相當鮮甜，又有淡淡嘅酒香。日本季節眞蠔 •話梅啫喱選用兵庫縣嘅黃金蠔，因為話梅啫喱帶出酸酸甜甜嘅味道。九州金槍魚•瑤柱醬油潰選用金槍魚赤身嘅部位，配搭瑤柱醬和瑤柱粒，營造出瑤柱嘅香味。揚物北海道海膽•魚子醬•金槍魚腩蓉•響鈴紫菜脆餅外型有啲Taco嘅響鈴紫菜脆餅，選用北海道馬糞海膽、千島湖魚子醬、潮州菜譜，每一啖都係海鮮嘅鮮味。旬味九州渡蟹•萵筍千切•花雕梅酒漬選用日本九州渡蟹，蟹殼顏色有啲似花蟹，但係肉質就會結實好多。用咗花雕同埋梅酒做成漬物，所以酒香會好突出。燒物秋田若”九鳥” •山椒蔥油•若桃甘露煮選用日式烤鵪鶉，加入山椒、蔥油和充滿桃味嘅若桃做調味。鵪鶉做到外脆內軟，味道帶有蔥香又有香桃味。御食A5 和牛慢烤叉燒•糖心赤玉•士鍋飯

慶祝生日飯 好精緻嘅日本會籍今晚叫咗個會席 有六七道菜 款款都好精緻好美味 特別係個和牛合壽喜燒 紅蝦同鮑魚 都好好食 幾高質素對得住個價錢環境又好坐窗口位 對住中環高樓大廈街景侍應服務好好 好有禮貌唯一可改善地方 做壽喜燒同土鍋飯 可以放在客人面前整會比較好😁

終於有機會試吓 #H_Queen’s 的餐廳——星期日的晚上，假期的中環，是一份寧靜，亦是一份冷清。——先付是 珍味先付八方柔煮八爪魚 · 海草莖 · 千切大根 · 甘酢沖繩水雲 · 枝豆 · 塩麴水果番茄 · 胡麻冷奴 · 青瓜麥味噌有乾冰伴碟，氣派非凡。向付是 季節刺身盛合三文魚 · 油甘魚 · 帆立貝 · 甘蝦 · 縞鰺鮮甜美味再來的是卷物三文魚卷 吞拿魚卷 月子卷跟住就是串燒雞腿肉配青橘味噌 · 豚肉車厘茄配紫蘇梅醬 ·焦糖沖繩菠蘿 · 蔥塩手羽先 . 日本香菇即燒即上碟，不油膩，夠入味。已經有微微的飽肚感，再來個北海道海鮮鍋。內有蜆、大蝦、魚、豆腐清清甜甜接着就是御食主菜角切刺身丼 和 鰻魚丼大大件刺身方塊，配壽司飯，認真一流。食完已經太飽，要打包鰻魚丼明天做午餐。最後的甘味是日本和菓子酸酸甜甜，總結整晚的美好體驗。

其中一餐生日午餐，憑記憶記錄下每一貫….🌟富山縣螢光魷魚、沖繩水雲，松葉蟹茶碗蒸 ～－開頭已經見師傅碳燒緊螢光魷魚非常之香🌟愛媛縣海爐魚，梅酒啫喱紫蘇花～酸酸美美好開胃🌟神內川梭子魚 芝麻柚子皮唐辛子～👍🏼👍🏼👍🏼油脂好豐富超好食🌟日本高知縣鰹魚 芝麻醋～配搭出鮮味，層次更加昇華🌟靜岡縣金木鯛～靚嘅名貴魚唔擔心唔好食🤭🌟風海水道拱深海池魚～呢個冇乜印象🤪🌟島根donchichi 池魚 ～肥美池魚一向係我嘅最愛～🌟長崎最大養殖中心 鯖魚～魚味好香好重（唔係腥）🌟利尻 白海膽 ～鮮甜好味如果份量多啲會再開心啲🌟北海道特大帆立貝～啖啖肉正常發揮🌟大拖羅 ～如常地肥美入口即溶🌟福岡馬友，青椒味噌，生桃 ～ 烤得好香口，成個配搭一流！🌟江戶前玉子燒 ～好飽冇食到整體嚟講材料新鮮配搭層次豐富，不過我個人都係比較喜歡有酸度硬度嘅舍利🙈環境舒適，除咗壽司吧枱，可以坐窗邊位置都好開揚。所有waiter 好斯文講嘢好輕聲溫柔，有禮貌服務好，唯一想comment就係成個環境太靜太拘謹，唔知係咪因為午餐，而其他同台食客亦冇人order酒，大家冇乜交流，靜靜地食完靜靜地離開😂😂同我一般食omakase嘅氣氛好唔

生日飯… 梗係留港消費食好啲，唔想omakase吖，食set 可以知道食d 乜嘢，預先book 左，但當晩只有三枱客。入去裝修設計好靚，今晚坐角落頭位近窗，舒服自成一角。依餐由日食到天黑😂， 揀左Nami summer set 同一個$14xx set , 其實食物非常有質素，有最時令最新鮮食材，有啲造得好有心機，有美食同藝術的結合感覺。都唔會樣樣去介紹，但當晚慢煮鮑魚、紅蝦，海膽真係一決，其他d 前菜等等也好好味… 飽住走，最後個甜品以清新的生果作終結⋯⋯正最後原來做其集團member 個Nami set 有七折，埋單$27xx 2 位，係貴嘅，但物有所值😜👍

-月山 🌙月山主打用新鮮時令海鮮同當造食材 締造唔同風味既日式料理今期就以融合中日精髓為概念 推出全新菜單「日粵薈萃」每道菜都完美將日本時令食材同料理技巧融入粵式味道每道菜都好好味 又好有驚喜 將色香味都昇華至另一層次!✨ 日粵薈萃 ($988/位 ; 需一日前預訂）先付+ 香檸海蜇 · 花穗紫蘇啫喱 選用佐賀產赤水母既海蜇 加左檸檬汁同紫蘇花做啫喱調味 微酸開胃+ 柔煮鮑魚 · 有馬山椒 選用大連鮑魚 沾上鮑魚肝醬同有馬山椒葉 惹味得黎唔會蓋過鮑魚原有鮮味+ 慢煮鮟鱇魚肝 · 五香滷水選用青森產鮟鱇魚肝 估唔到用滷水煮製都好夾 又非常入味 當中既八角香氣撲鼻 向付+ 九州金槍魚 · 瑤柱醬油漬瑤柱醬油漬赤身 就連上面啲瑤柱碎碎都係醬油漬度夾出黎 口感幾特別+ 北海道牡丹蝦 · 紹興酒漬 用左紹興酒漬既牡丹蝦 醃得非常香 食落好甘甜+ 日本季節真蠔 · 話梅啫喱 選用長崎真蠔 蠔邊爽口帶有海水味 肉身鮮甜飽滿 食落唔腥 話梅啫喱仲帶出清新果香 揚物+ 北海道海膽 · 魚子醬 · 金槍魚腩肉 · 潮州菜脯 · 響鈴紫菜脆餅 當晚最中意既就係呢個"TACO" 好有驚喜!集合多種名貴食材 -

今日二訪日本米芝蓮餐廳「日山」的姊妹店，「月山 」，之前來吃過他們的omakase , 覺得好出色，知道他們最近推出了夏季Menu, 當然要來試試餐廳以日式舟屋設計為主題，步入餐廳，有如置身日本漁村，地方寬敞，裝潢典雅有氣派，旁邊設竹林小徑，落地玻璃盡顯繁華都市景，感覺好relax🔺NAMI SUMMER MENU ｜$1,288✿ 先付  ✿🔸珍味先付八方柔煮八爪魚 · 海草莖 · 千切大根 · 甘酢沖繩水雲 · 枝豆 · 塩麴水果番茄 · 胡麻冷奴 · 青瓜麥味噌賣相好靚，八款前菜都各有特色，甘酢沖繩水雲酸酸甜甜，十分開胃✿ 向付 ✿🔸季節刺身盛合三文魚 · 油甘魚 · 帆立貝 · 甘蝦 ·縞鰺款款刺身都好鮮甜，件件都是厚切，令人好滿足✿ 卷物 ✿🔸北海道馬糞雲丹金槍魚腩杯｜+$198因為想食海膽，所以升級了，最頂層是濃郁鮮甜的北海道馬糞雲丹和三文魚子，中層是吞拿魚腩蓉和粒粒，最底層是壽司飯，一啖過食晒咁層，層次豐富回味悠長✿ 串焼 ✿🔸雞腿肉配青橘味噌：口感扎實，多汁鮮嫩的雞腿肉，配上芳香四溢的青橘味噌，酸甜鹹香交織🔸豚肉車厘茄配紫蘇梅醬 ：多汁嫩滑的豚肉與酸甜可口的車厘茄相得益