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眾所周知九龍城是一個覓食的好去處，礙於交通問題，一直以來都比較少涉足，由於近來機緣巧合，可以爭取多點機會到訪此處，實屬興幸，是夜找緊機會，計劃先嚐栢檔滑溜的去骨海南雞，再往合成品嚐養生甜品，實行今晚覓食之旅。未走近店舖，遠遠已經看到大而明亮的＂栢檔＂招牌和門外貼著滿滿的宣傳海報文章，店內坐位不太多，不過枱與枱之間尚算寬敞，是夜可能是平日關係，店內的食客不多，甫坐下來，便點了一客大的去骨海南雞飯和油菜。去骨海南雞飯(大)--套餐包括主角例牌去骨海南雞，香噴噴的油飯和足夠火喉的老火湯，當然少不了佐海南雞的三大靈魂醬油，黑醬油，薑茸和辣椒醬。當價值四十四大洋的整個套餐奉上時，腦海第一時間浮現出來的感覺便是價廉物美和賣相誘人。先呷一口老火湯，清甜而且肉味濃郁，尤其是甜美的南瓜和粟米味道最為吸引。輪到主角海南雞，份量只屬一般，白滑雞肉被薄薄金黃色的雞皮覆蓋著，中間沒有太多的脂肪，不油膩，雞肉的質感嫩滑細膩，軟綿爽口。至於用來佐雞的三款醬油的味道都不錯，個人最為喜歡其中的辣椒醬，辣度雖然不高，不過吃起來令雞肉更可口和更有鮮味。油飯份量不過不失，油份不算太多，散發著點點油香味，吃起來味道尚且不錯，不知道是否拍照時間太久，吃的時候，飯的熱度稍為不夠，下回一定要快一點品嚐。油菜方面，鮮綠色的賣相，入口鮮甜清爽，灼得剛好。
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平、靚、正。聽到這三個字，每個香港人都會心動。因為在成本高企的香港，這三個字實在很難共存。最近光顧了九龍城的「栢檔」去骨海南雞，我們覺得，它絕對對得著這三個字。每次外出食飯，九龍城都會在考慮之列，多國菜色匯聚這一小區，可說是美食天堂中的天堂。栢檔專賣海南雞，店內海報展示他們進行過無數次改良、奪過幾多獎項，似乎來頭也不少。但我們從來只相信，吃過才知好不好吃，這個不二的道理。就來一客二人海南雞飯套餐，盛惠 $139 但內容相當豐盛。除了半隻海南雞，還包括一客小食、一客青菜、二人份的油飯、湯、飲品，大件夾抵食。所有菜擺滿半張圓桌，頗為壯觀。 先試這個住家靚湯，味道濃厚。以青紅蘿蔔、南瓜、粟米、雪耳、鮮雞、豬骨煲成。豬骨湯底中滲出鮮甜的粟米，和一陣清清的南瓜香，甚為吸引。即使單點亦只須 $10 值得一試。 湯已不俗。身為主角，去骨海南雞自然更不能失禮。去骨後，份量依然不欺場。雞肉細嫩而滑溜；薄薄的一層外皮，亦做到爽滑，不過比較軟身，個人覺得脆一點會更好吃。整體味道令人滿意，而肥肉間的脂肪並不多，不算油膩。三款沾醬自然不會缺少。黑醬油味道鮮美，薑蔥蓉一向都是吃雞的良伴，而蒜蓉生辣椒醬，個人就覺得就一般。油飯方面，就偏油了。但味道偏濃，吃起來很可口，個人蠻幾喜歡的。 相對之下，燙青菜就沒甚麼特別之處，十分普通。 小吃方面，有三款選擇。滷水元蹄、魚香肉餅、滷燒酥炸醋頸肉，似乎都很吸引。最後選了後者。印象最深刻是肉質入口爽嫩，加上微微炭烤香，外層微脆，總體不俗值得一試。略嫌那個汁偏濃。 最後，餐飲方面，我和安娜都選了凍檸茶少甜。少甜，個人覺得跟走甜沒甚麼分別。茶味夠濃，不至苦澀，中規中矩之作。 我和安娜覺得，栢檔是一間有水準的平民海南雞食堂。沒有華麗裝修，簡單得就像個平民飯堂。相對地，更專注於食物方面。如此高的性價比，不得不講句「平、靚、正」，值得推介。相信會繼續幫襯。
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我之前去個其佐敦分店品嚐栢檔去骨海南雞飯，感覺已經好好。估唔到今晚又有機會食到，不同的是此海南雞是出自九龍城。全隻雞去骨連斬件(除左隻雞翼啦)，正呀！因為今次是國外賣，所以我的好食定義是色、香、味、美。 色：海南雞有金黃色的外皮，白色的嫩肉加上三色醬汁(自家製的葱油、酸辣醬和黑豉油作三款沾醬)作陪襯，色彩都算豐富。香：海南雞不是熱食，而是微暖食的因此它的香味不重。味：不論位置是雞胸肉、雞翼、雞脾、雞皮等等….口感都是滑而不太油，嫩而不咸。當場不是完全不油，低因為食入口都是啖啖肉口感真的很好。三色醬汁都很配合海南雞的原味，而且醬汁都是不太油，令我沒有意識地食完一口又一口，難以抑壓食慾。美：全隻雞去骨連斬件之後都排成雞的原貌，真的巧功夫。而且紅白色包裝的外賣上印有多個奬項，都真的有花過心思。建議唔討論到雞的朋友都可以一試。
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向來擁有「食城」美譽的九龍城，幾乎數得出的菜式這裡也有供應，故此成為大家「搵食」的心水地標。話需如此，說來慚愧是筆者絕少踏足此地，就連家母到訪次數也比我還要多...今天晚上她興高采烈地挽著一盒「栢檔去骨海南雞飯」的招牌去骨海南雞回來，還叫我們要試清楚味道，似乎對"戰利品"信心十足，原因是朋友吃過口碑不錯，每天即叫即製確保新鮮度。其實筆者對這家店子品牌並不認識，看精美的紅色包裝盒子印有多個奬項，最新的得獎項目為2013中國飯店金馬獎100佳食店，頓時了解到有三家分店的她來頭原來不少。揭開盒蓋，第一眼接觸是內裡雞皮明亮得如卡通畫面的閃閃耀目，售價HK$138全隻，雞隻體型在去骨後仍保持「健碩」，擺放形態甚具功架，採用品種就是來自龍崗的三黃雞。鮮黃色雞皮和雪白中呈粉嫩色雞肉得出結果就是令人想即時放進肚裡! 附設自家製的葱油、酸辣醬和黑豉油作三款沾醬，想到滿咀生香這一點已難以抑壓食慾。由於太心急關係，沒有意識地取了一件雞件，點些黑油放進口中，油亮亮的薄雞皮如眼見般爽脆滑溜脂肪偏少，沒有吐骨的顧慮下，暢快享受啖啖肉滋味，雞肉嫩滑不帶渣、富彈性而肉味濃郁。質地較濃稠的黑豉油香濃偏甜，令雞件味道更豐厚，也喜歡經典葱油香氣辟除腥味，令雞肉鮮香更突出，酸辣醬微辣味重，刺激得食慾大增，三種醬料各具特色。唯個人感到美中不足是無論雞肉與雞皮均沒有半點鹹度吊不起更多鮮香，若不點任何伴醬，隱約滲出點點雞腥味，理應在浸熟雞隻步驟加入薑片、蔥段或蒜粒去辟腥，縱使已標明有下香料調味但又好像察覺不到任何氣息，有機會是過冷河的程序令鹹味流失? 也可能是母親大人在大熱回程中影響了質素，總言之越吃就越渴望眼前出現家父手剁並下粗鹽的薑葱油。基本上這客無骨海南雞既嫩滑又肉汁豐盈，整體味道合格有餘，也欣賞食店不斷改良成份、食材品種和烹調方法，對研製最佳風味的堅持與用心。若如家母般踫巧路過「栢檔」，即席來一客海南雞飯或是與太太朋友外賣作加料餸餚很不錯吧，今晚家人對這海南雞的驚喜程度我不知曉，但看穿家母必定是最滿意的一個，一來可以滿足主婦們試新菜的喜悅，二來可少相少煮一道餸的煩惱，妙極。
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Had a set meal and a side order of pork neck. Absolutely dreadful experience.Waitresses seem preoccupied with something other than looking after the customers who keep them in employment.The chicken was cold, not tepid and lacked flavour or any direction. Vegetable not rinsed properly and cooked -tasted like chemical laden leaves.Rice very greasy. Pork neck underdone despite sending them back Aside from being served raw pork, the meat was bland and portion mean!Very bad experience altogether and to cap it all , chef from inside walked into the dining room and was right filthy!!!!!!!!!!!!!! Put me of the food altogether. Avoid at all costs and eat at your peril!!!!!!
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