正潮樓

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這間中菜館位於銅鑼灣的中國太平大廈第一期，主打古色古香的潮州菜，由經驗豐富的名廚掌舵，有坊間少見的菜式，甚至已逐漸失傳的潮州美食。店內環境寬敞舒適，裝潢以格古色古香又典雅的中式為主題，擺放多幅中式風景畫，更設有獨立包廂。滷水鵝下庄 - $268潮式滷水鵝採用用多種香料及調味浸製而成，是廣東經典美食之一。鵝肉在滷水的浸潤下，由頭到腳都味濃香軟，散發着味濃香軟的複雜香氣，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鵝髀，肉質更加嫩滑，肥美但不膩，還有幾塊軟綿有彈性的滷水豆腐和鮮香的滷水花生。脆皮酸甜蠔 - $58/隻金黃酥脆的炸蠔，採用新鮮台山蠔，肥美飽滿的蠔身有著牛奶般的絲滑感，咬下去蠔鮮味滿口，甜酸汁也中和了油膩感。汕頭煎蠔烙 - $128潮州特色小吃之一，金黃酥脆的外表，採用較濃郁鮮香的鴨蛋，酥而不硬，脆而不軟，有份量十足的蠔仔，可蘸上魚露或胡椒粉。潮州炒香飯 - $168即叫即炒的炒飯粒粒分明且充滿鑊氣，有爽滑彈牙的蝦肉及油香的蠟肉。

上次同男朋友嚟呢度試過佢啲潮州菜真係幾好食，今晚就帶埋佢家姐同未來姐夫一齊過嚟翻尋味。上次試過個魚柳浸花甲，真係好好味，好鮮甜之餘啲魚露又唔會太過鹹蓋過晒花甲嘅味道，所以必須再食多一次。然後我哋叫咗半份鵝肝，西式嘅鵝肝下便係墊多士中式嘅鵝肝下便係墊豆腐，都係俾你解膩用嘅。最重要係個鵝肝係粉肝嚟㗎，入口即溶，同樣地都唔會太過鹹，啱啱好，真係超好味呀。然後我哋叫咗個韭菜粿，佢呢度仲配埋韭菜果必點嘅潮州辣醬，佢個粉皮夠晒Q彈，煙煙韌韌軟軟糯糯嘅口感真係超好食，不過就略嫌佢啲韭菜唔夠多，如果再多啲嘅話咁就完美啦。另外我哋叫咗個藤椒雞頸，職員話佢哋用嘅雞係日本走地雞嚟㗎，唔怪得啲肉咁實淨，而且仲夠舊都咁大舊啦。佢哋嘅藤椒唔會太辣，都係比較輕微嘅藤椒味，其實都老少咸宜㗎。跟住又點少得潮州蠔烙，佢哋就用咗雞蛋同埋鴨蛋一齊整，所以個底都有少少軟糯嘅口感，不過比起正式嘅，我硬係覺得差咗啲，冇計啦，潮州妹係要求高啲㗎啦。重點嚟啦，我哋提早一日打咗電話嚟book咗一啲手工菜。其中一樣係荷包鱔，呢度手工菜都幾麻煩㗎。出邊包住嘅嗰層鹹菜，中間嘅係一大舊鱔片。因為鹹菜本身已經夠鹹，所以唔需要特別調味都已經夠晒鮮甜

(*˘︶˘*).。.:正潮樓。。*♡還是第一次到銅鑼灣新寧道的「正潮樓」甫進店內，高雅的裝潢設計，寬敞舒適的空間，都讓人留下深刻印象。個人覺得頗適合商務宴客或朋友聚會的好地方。加上這裡的潮州菜做得精緻出色，的確會有想再來的打算。滷水鵝肉（$138）個人超喜歡這道滷水鵝肉！鵝肉肉質鮮嫩，滷水汁鹹香入味，而且鵝皮油脂豐腴，入口即化，齒頰留香，令人回味無窮！精緻的擺盤更突顯了這道菜的精髓，高質享受！招牌蝦棗拼蟹棗（$188）這道拼盤超讚！蝦棗和蟹棗外層金黃香脆，內餡飽滿，真材實料，啖啖鮮味。蝦棗彈牙爽口，蟹棗鮮甜味美，兩者各有千秋，各有特色，令人難以取捨！腩肉炆涼瓜（$168）腩肉炆得軟腍入味，肥而不膩，入口即化，配上甘苦的涼瓜，味道恰到好處，互相平衡。涼瓜吸收了腩肉的精華，甘苦中帶點回甘，十分惹味。這道菜餚看似簡單，卻是考驗師傅的功力，火候控制得恰到好處，十分欣賞！芋頭炒香飯（$138）芋頭炒香飯粒粒分明，鑊氣十足，香氣撲鼻。芋頭鬆軟綿密，與香飯完美融合，口感豐富，令人一試難忘！正潮樓銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈2樓#正潮樓 #潮州菜 #銅鑼灣美食 #商務宴請 #朋友聚會 #高質享受 #銅

正潮樓地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖正潮樓係一間主打潮州菜既中菜餐廳，好適合一家人或者一大班朋友過黎食😍。環境好靚，乾淨企理！餐廳侍應服務態度好，有咩唔明或者建議都可以詢問佢地，佢地都好樂意解答😊同太太兩個人黎食，都食到超滿足，每碟餸都係非常正同份量啱啱好，個人推介係餐廳既滷水鵝，無論係鵝翼定鵝肉都係勁好食😋水晶白桃粿都幾特別，係特色既小食，絕對值得一試👍鵝翼 鵝翼肉質鮮嫩，外皮酥脆，搭配醬汁更添風味鵝肉 鵝肉鮮嫩多汁，味道醇厚，入口即化老菜脯燉豬肚 豬肚軟嫩入味，菜脯增添獨特風味欖仁南瓜羹 l南瓜的甜味與欖仁的香氣融合，適合當作開胃湯豬油炒蕃薯苗 l水晶白桃粿肉碎蠔仔粥

這家古色古香的潮州菜館，是由經驗豐富的的名廚掌舵，餐館除了多款特色潮洲菜、潮式滷水、家常菜、潮式小炒，還有生醃、海鮮；店內裝修很新潮中式，明亮，位置大。如果一家人或聚會，餐廳設有獨立房間，適合一大班人。生醃生蝦每家店做生醃都肉乎有獨門祕方，這家生醃很正潮！醬油、白酒、蒜末、香菜红辣椒等都用上，也將蝦蟹本身的鮮甜味道帶出來，不錯。汕頭煎蠔烙一上來就忍不住，蛋香味濃郁，吃起來外皮酥脆，每一口都有蠔，而且鮮美和香脆口感搭配的剛好，加上一點點胡椒，很值。豆醬焗嫩雞這雞煲第一次吃，原來用豆醬汁炆雞是這樣的好吃，香濃而不鹹，而且版豆醬、薑葱、酒醃製後的雞，因為是用慢火炆焗，所以特別姻，吃起來很暖胃，秋冬來吃真的很感動。朥粕春菜煲 別看這平淡的家常菜，其實也看出潮式飲食習慣，「朥粕」＝豬油渣，煎去大部分的油脂後，加入整顆蒜粒，味道清新不油膩，正！芋頭炒香飯這個芋頭搭配炒飯，炒得夠乾身，粒粒分明香口，芋頭也是軟軟糯糯的，加上蝦米鹹，絕對可以清光這窩。

特别惊喜，特别正宗的潮州菜，特别好的服务，特别推荐推荐鹅六件，老鹅头要提前预定，瑶柱酥配生菜特别推荐，我们吃完鹅六件又点了鹅掌，菜全部都吃完了，领导都特别满意。特别棒

位於銅鑼灣嘅「正潮樓」平日夜晚都滿哂座 好彩仲有一張枱 店舒裝修好有中國氣息以紅色為主 餐廳內仲有幾間包廂房 餐廳座位都幾舒服又乾淨 服務員都好好禮貌招待食客 勁friendly又會主動幫你加茶 食得開心好重要👍🏻🙌🏻🐟馬友魚真係第一次食凍嘅魚 好特別食法同平時好唔同 凍嘅魚食落係另一番風味 食魚係潮州嘅名菜之一而魚上面會有一層膏狀嘅魚脂肪 食落係鹹鹹地 而馬友肉質好嫩仲保持到魚嘅鮮味 加埋普寧豆醬令魚味更豐富🍤 蝦棗拼蟹棗呢碟係會有兩款唔同嘅棗 望起上嚟都覺得幾香口 蝦棗食落彈牙又好爽口 而蟹棗係有蟹肉係裡面 鮮香味甜 佢地有個特制嘅潮州桔油 似係甜酸醬嘅味道 食落更開胃🍽️厚菇焗鮑魚呢個厚菇焗鮑魚夠哂肥美 鮑魚肉質彈牙入味 有冬菇嘅鮮甜味道 而冬菇都好肥厚同鮑魚嘅味道非常夾🤍欖仁南瓜羹南瓜羹味道清甜 上層都幾足料🥬豬油炒蕃薯苗豬油炒出嚟嘅蕃薯苗好香亦好嫩

很少吃潮州菜的我，決定今日獨自去正潮樓吃正宗潮州菜！就去了銅鑼灣這間新開的分店 😳🔸梅汁焗豬手 $168色澤誘人，肉質軟嫩 😍 梅汁的酸甜恰到好處，與豬手的油脂相得益彰，每一口都充滿了豐富的味道，令人陶醉！🔸汕頭煎蠔烙 $128一上桌鮮香四溢 🤤 外面酥脆裡面鮮味十足 🥰 蠔肉完全沒有腥味非常新鮮，超多蠔肉用料十足！🔸煎韮菜粿 $68不想吃飯就叫了這個，煎至微焦外脆內軟，餡料調味剛剛好很好吃 🤩用餐前餐廳會奉上開胃茶，十分貼心 🫶🏻

正潮樓係銅鑼灣開左分店心血來潮想食潮州菜 就去左食喇平日夜晚都好FULL 餐廳裝潢古色古香 座位寬敞空間感大設有包廂房 大班人黎聚餐都可以有國家級大廚坐鎮 各式傳統手工潮州菜仲有鮑參翅肚各式名貴食材 物有所值我地簡單叫左幾樣食 質素好唔錯呀💥煎韮菜粿1碟4件既韭菜粿 粿皮煙韌香脆 滿滿既韭菜餡配埋個辣醬 開胃既小食💥汕頭煎蠔烙蠔餅勁足料 好多蠔 大大件炸得酥脆 唔會好多炸粉D蠔鮮嫩多汁 好好食💥沙茶牛肉炒粿條沙茶醬濃郁微甜帶辣牛肉炒得有鑊氣 唔會好老撈埋粿條一齊炒 好彈牙惹味 💥豬油炒蕃薯苗用豬油炒番薯苗 勁香勁濃味菜苗鮮嫩 份量又多💥福果甜芋泥濃香芋頭味 芋泥蓉綿滑福果口感煙韌 甜而不膩💥甜椰汁雪耳岩岩入冬又乾燥暖笠笠又甜潤 好滋潤

銅鑼灣嘅正潮樓新店主打高級潮州菜，由國家級大師傅坐鎮，以潮式海鮮為主(包括魚翅、海參、鮑魚、燕窩等名貴食材)，相當有傳統古色古香潮州菜館嘅味道。菜式相當精緻，有功架有實力嘅潮州菜館。汕頭煎蠔烙 $128蠔肉飽滿肥美，蠔肉多到滿瀉，完全唔需要沾醬汁，煎得夠晒香，食蛋味同蠔肉鮮味為主。鵝肉 $138［例］鵝肉嫩滑，滷水汁濃而不鹹，襯托到鵝肉的特有肉香特出。魚露浸花甲 $218第一次食呢款潮州菜式，不要誤解加咗魚露會鹹，相反完全唔鹹，反而魚露嘅鮮香味同花甲好夾。芋頭炒香飯 $138比普通嘅潮州炒飯更香，秋冬係食香芋嘅季節，點呢個芋頭炒飯就啱晒。豬油炒蕃薯苗 $128推薦嘅蔬菜，略略爆香豬油，番薯苗吸收咗豬油嘅香味，但係又唔會油膩。真係食到好滿足，我最鍾意係蠔餅同埋鵝肉，回味無窮。餐廳好似精緻私房菜館，可以包廂，服務周到個人化，家庭同朋友聚會都好適合。

好耐冇食潮州嘢，喺銅鑼灣行街經過呢間潮州餐廳，門面幾靚，感覺好高級，不過望一望價錢牌原來價錢亦唔算貴，就同朋友去試吓，坐低先飲返兩杯功夫茶，嘆返舊韭菜果先。煎蠔餅一定要點，我做要求要煎香啲，真係做到，脆卜卜嘅感覺，再加上蠔嘅清甜。串燒雞頸肉，通常都係食豬頸肉，第一次食雞頸肉，原來都好多肉好有咬口，辣辣地好開胃。最後一定要食糖醋麵，新鮮炸起，配上糖同醋，非常好食，兩個人埋單都係五百幾蚊，喺銅鑼灣區其實都幾抵食，下次要試埋其他菜式。

又是時候聚一聚，食家朋友揸主意訂了正潮樓。菜館裝修簡約，枱與枱的間距合理，燈光十分明亮。 花甲已是鮮味食材加上淡淡魚露的加持，鮮上加鮮。豬腳凍像是潮州版的肴肉，個人而言比較喜歡肴肉，因為肥肉比較少，另外這個豬腳凍的皮和肉也不多，大部分是凍湯啫喱，口感不怎麼豐富。豆腐炸得酥脆，擺盤方式亦令豆腐的脆度保持得久一點，然而最欣賞的是蘸水中滿滿的韭菜香。鵝六寶非常豐富，鵝的好吃部位大致都囊括了，鹵水香味很足令鵝的各部份都好吃，鵝肝柔軟潤滑，而鵝蛋白則是爽爽的，別有風味。從未嚐過無骨的雞頸肉菜式，雞頸肉非常粗壯，肉質嫩滑，調味恰好，是意料之外的美味。九肚魚烙也是第一次品嚐，魚肉香軟嫩滑，整個餅也煎得非常均勻香脆。點了兩個經典的潮式蔬菜，沙茶炒牛肉擺盤與味道都十分到位，方魚炒芥蘭則比較一般。蝦米筍粿是特色潮州小食，筍粿內除蝦米外當然不可缺少的是竹筍，煎過的筍粿煙韌微焦，咸香味美。人多點了兩個主食，糖醋麵的水準正常而潮州炒飯烹調得很香，只是有點油膩。落湯錢做得非常軟糯，軟綿的粉團鋪滿香甜的芝麻與花生碎是結尾的驚喜。

「正潮樓」由國家級潮菜大師主理👨🏻‍🍳食到正宗潮汕味道😬.鵝掌焗鮑魚🥢鮑魚鹹香，鮮嫩有彈性😗鵝掌大隻入味🪿炆得軟腍😋配上厚菇同菜芯🍄‍🟫🥦.潮州炒香飯🍚炒飯粒粒分明🔥加入唔少蝦同臘腸🦐🍖好味道👍🏻.豬油炒番薯苗🥬嫩滑番薯苗加上豬油渣炒🐖特別香口😛.干貝海鮮粥(1位)🥣有方魚🐟魷魚🦑干貝🐚蠔仔🦪幾款海鮮都新鮮😉魷魚彈牙，蠔仔飽滿爆汁🤤粥底本身比較清😌帶少少鮮味😌加上胡椒粉更佳🧂.清心丸綠豆爽💚去衣綠豆粒粒分明，清甜又有咬口☺️清丸心煙韌軟滑😆.茶芥(2位)🫖

今晚我帶朋友嚟銅鑼灣食正宗潮州菜，地點好方便係利園附近。都食過一次之前！我們點了晚市特價套餐，1-2位可以揀3款自選小菜紅燒魚翅呢個紅燒魚翅夠曬重份量，啖啖魚翅，十分濃稠，加分位仲要有小火爐暖住唔怕凍。魚露浸花甲一直都好想試招牌菜魚露浸花甲，鮮味無窮，滲滿了酒味，啱曬鍾意食花甲朋友仔。汕頭煎蠔烙煎蠔餅煎得好靚色、金黃色，外邊脆脆，蠔味好鮮好肥美。川椒雞頸肉另一樣小菜叫了川椒雞頸肉，醬汁炒得好惹味，雞頸肉部位爽口，夠鑊氣。鹵水鵝片同場加映滷水鵝片，另外梗係要加點滷水啦，滷水汁滷得超入味，鵝片份量好足啊，仲有最愛滷水豆腐墊底，十分推薦啊！總結，鍾意打冷嘅朋友下次嚟銅鑼灣一定要試啊。

今日晚餐，我哋又嚟到位於銅鑼灣嘅正潮樓。每次來到當然必點「鹵水鵝肉片」。呢度嘅鵝肉真係好出色，肉質鮮嫩，口感豐富，配上特製嘅醬汁，食落去真係好滋味。今次我哋試下新菜式「脆皮九肚魚」，九肚魚炸得好鬆化，外皮香脆，入面的魚肉質細嫩，完成食唔出有骨，真係令人回味無窮。再試埋「汕頭煎蠔烙」，蠔烙煎得好香脆，入面嘅蠔肉新鮮美味，再配上魚露，真係好好味呀！😋最後，我們再叫了個「梅汁焗豬手」。豬手焗得好入味，肉質軟淋，梅汁酸酸甜甜，開胃又好送飯。