江戶日本料理 (已結業)

江戶雖然是日本地名(東京的舊稱)，但這間江戶日本料理店郤是來自澳門的，在當地超過廿年，早已開了好幾間分店，去年夏天首次來到香港，我也終於在這個週末下午來到這間銅鑼灣店。餐廳主打京都風的懷石料理，並分開多個區域，有鐵板燒、壽司吧等，還有幾個獨立廳房，感覺環境闊落舒適。這個週末，特意來吃一品料理(A la carte)，也是京都風格為主的，看餐牌發覺食物較為輕巧，以沙律和卷物居多，應該適合週末淺嚐的。豆腐牛油果沙律配自家制醬 ($68)豆腐和牛油果，前者軟後者滑，可謂絕配，兩者都是比較清淡口味的，味道就要靠醬汁，自家制醬汁有沙粒質感，也有豉油和香蒜的味覺，清甜但不會搶走兩位主角(豆腐和牛油果)的風頭，調得很恰當。柳川風鰻魚卷 ($168)原條鰻魚而做的卷物，每件每部份的肉質都平均而肥厚，唯獨如果醬汁再濃郁一些，便會更滋味。香港江戶卷 (木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷) ($108)這是香港店獨有的卷物，用大隻虎蝦來做天婦羅，內裡還包著忌廉芝士，再在外層沾上木魚絲，既有香脆，又有柔軟，變得幾種不同層次的味道，像一個雙面人，時而活潑時而溫柔，感覺很立體。海膽釀帶子天婦羅 ($130)這道菜的做法其實

說起「江户」這個大名，記得以前也有朋友跟我介紹過，在澳門尤其著名，不論走到那裡吃甚麼菜式，也有很大機會光顧了「江户」集團，但至今一直未有機會一試江户的日本菜。而近日，竟有朋友告訴我「江户」剛剛進駐了香港，而且日籍懷石料理大師-今井雅一先生亦會主理各款美食。聽到懷石料理，已感到非常吸引，當然要跟友人到來一試～～走到「J plus hotel」前，大大個的「江户日本料理」的字樣就貼在高高的外牆上，甚有氣勢，推間玻璃門後，再要走上一條燈光暗淡的長樓梯才到達，為餐廳增添了幾分神秘感～！走到店內，轉個彎角，就是主理壽司刺身的位置，坐位不多。再多走幾步則另設一間鐵板燒小室，即燒即食～場內環境亦佈置得充滿了日式風格，柔和的燈光、米白通花牆紙及灰黑的地板，感覺舒適之餘又不失高雅，另外枱與枱之間以一個個屏風所間開，私人空間感十足，店內較入的位置亦設有少量的梳化卡位～與朋友邊暢談邊品嚐美食就最適合不過了～入座前，坐位已預先放置好各樣餐具及醬油，擺放得相當整齊漂亮呢～Summer pear友人想試一下清酒，而我就比較想要一杯果汁了，幸好果汁也有5款供選擇，有:White peach,orange apple

喺銅鑼灣搵食，特意搵間未幫襯過嘅試吓，結果搵唻地點都算靜中帶旺嘅江戶舒舒服服嘆個晏。店內都幾寬敞舒適，坐近窗邊靠牆位置，枱邊則設有屏風，可慢慢嘆。是日試咗：1) 宮崎和牛飯午餐：前菜：a. 牛蒡沙律：好清新，爽脆，唔會因太多沙律汁醬蓋過原本新鮮味道，好食！b. 蓮藕片牛肉：蓮藕切成薄片，好爽脆，但配汁偏咸。c. 蒸蛋：內有蝦及菇，味道唔會過咸，香滑好食。和牛飯：欣賞佢夠熱辣辣，上枱飯香噴噴，和牛切成薄片，肉質好鬆軟，配汁唔會過多，亦唔會過咸，好好食，而且份量足，讚！2) 海鮮鐵板午餐：前菜：同樣配牛蒡沙律及蓮藕片牛肉。a. 鐵板燒帶子：新鮮好食，燒得恰到好處，唔會過乾，但份量偏少。b. 鐵板燒大蝦：新鮮好食，同樣燒得恰到好處，唔會過乾，一樣份量偏少。c. 汁上香煎三文魚：雖然煎得皮脆肉滑，配汁加什菌金菇等，有啲菇有啲苦味，且配汁唔好味，個人就唔太欣賞。d. 魚乾仔炒飯：上枱已聞到魚乾味香噴噴，夠哂熱辣辣，飯唔會炒到過乾，好食！因本身唔飲麵豉湯，所以冇試到。可選甜品或餐飲，揀咗餐飲熱咖啡，難得日式食店嘅咖啡都唔錯，質地唔會稀寥寥。食店做緊信用咭折扣優惠，有88折，有機會定會去試吓佢嘅懷石

早前有澳門的好友過來香港找我們品嚐懷石料理喜歡店家的小貼心 適逢新年時份，把前菜的部份都換上御節料理每款都長得很可愛精美唷，一共有１１道吃得超滿足啦～御節料理當中的蜜豆 小魚乾 白色粉紅色相間的魚蛋以及爽脆的蝦子都做很醒胃好吃，連賣相都長得這般漂亮多拍幾張照片才開動刺身的部份有３種都是按那天的貨來定。。。沒記錯的話淡紅色的魚肉 油香滿滿 爽脆的肉質，好喜歡唷平常都吃醋鯖魚比較多，新鮮的並不常見呢～ 把最好的留待最後才吃！！那吞拿魚是暫時吃過最讚的，香甜鮮味 細膩的油份 柔軟嫩嫩的啊朋友們都想要多點１份啊～關東煮小鍋裡面有清甜的蘿蔔 滑嫩的炸豆腐 清爽的蒟蒻養生的牛蒡 剛熟的玉子 辛香的青蔥 重點是那串牛肉啊～小小的一串 但肉香濃厚 腍滑嫩嫩的肉質，湯頭後清澈甜美壽司的部份也是按當日的來貨都忘了它們叫什麼了，對魚類的名字牢記不住只能說這兩款都很出色，油香充足 香甜鮮味每份餐點都很精緻，但吃到這邊也半飽了唷現炸的天婦羅油份瀝得很清爽，有彈牙的海蝦 甘香的鱈魚白子微辛的日本青椒 櫻花蝦餅，印象最深是那蝦頭炸得酥脆不帶渣美國牛柳伴上的烤蒜頭更吸引到我耶那蒜頭跟平常吃到的不同，不帶辛味道也不濃烈

新一年，大家有甚麼願景？2015年第一次吃日本菜，有一個好開始。之前，在澳門的酒店留意到一個裝潢高級的日本餐廳品牌－－江戶日本料理。聽說是澳門和食的老字號之一，不過未緣光顧。直到新一年，我們終於來到這家餐廳，不過不在澳門，而是去年才落戶銅鑼灣 的香港分店。而這一餐亦成為我們 2015 年吃的第一次日本菜。香港分店沒有澳門的華麗裝修，採簡約和風設計。勝在採光不俗，天氣好的中午，可以在店內感受到和煦的日光。店內有鐵板燒專區、壽司吧檯、私人廂房。　這天，我們吃的是「江戶特選懷石料理」。整套料理有前菜拚盤、刺身、壽司、關東煮、天婦羅、鐵板牛肉等等。當中，特別想介紹這一天的前菜，因為是期間限定，而且當日正好是最後一天呢。新一年新開始。平日供應的特上前菜拼盤，在一月初換上了「御節料理」。御節料理是日本人慶祝佳節時所作的特色料理。日本人十分重視元旦，這個時節的御節料理又稱為「正月料理」，每一道料理背後都有不同喻意，象徵幸福緣起，藉此祝福新一年活得美好豐盛。　黑豆：　　　　祈求身體健康照煮沙甸魚：　祈求農業和漁業豐收鯡魚子：　　　喻子孫滿堂，代代繁榮芝麻牛蒡：　　生長於土裡有根之物，喻意長壽車海老：　

江戶日本料理登陸香港時，KsMeow曾在那里午膳，食物質素很是滿意！最近，小妹跟幾位朋友再嚐她家鐵板午餐，未知水準是否依舊呢？．．．她家店內設有鐵板料理專用房間，私隱度頗高，抽風系統極完善，吃畢，身上沒佔上丁點油煙味道！．先嚐前菜，三款中，最喜愛粉紅、白色相隔的日式魚蛋，質感非常彈牙，配特製的清酒山葵同吃，香甜滑膩之感，相當突出！．．．厚身飽滿的帶子，煎香後，再淋上自家製香草牛油汁，香味令食慾倍增！帶子肉質很嫩，配上微甜的醬汁，巧妙地把帶子本身的鮮味帶出，與墊底的爽甜洋蔥同吃，爽與嫩兩種感覺，一同嚐到！更詳盡食記，可到部落格看看喔！

紮根在澳門多年的江戶也在香港開業了，以用料講究享負盛名，今天與友人相約同來，相信不會失望。地點在交通便利的銅鑼灣，餐廳有卡座，壽司吧，鐵板燒，獨立廳房，看來頗舒適和寧靜，而日籍主廚是重金禮聘自另一高檔日本餐廳，令人吃得有信心。先來是擺設得很美觀的木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷，用了很大隻的炸虎蝦，忌廉芝士，菜葉等，捲在飯團內，外面黏上木魚絲，熱熨的虎蝦與忌廉芝士極匹配，入口有水乳交融的感覺，木魚絲增添飯團的香味。刺身吃得多，但宮崎牛刺身則未試過，薄薄的肉塊選自牛腿，散發出均勻油花的美麗，佐以蒜蓉，薑，洋蔥絲，牙蔥和紫牙，輕點些醬油，入口溶化，肉味鮮美。宮崎最馳名的食品，是炸雞，南蠻雞配他他汁，所謂南蠻雞，是以甜酸汁醃雞塊，才上漿炸，所以肉質極之入味，廚師炸功亦了得，不過火，肉嫩味鮮，伴他他汁與否都不重要。豆腐牛油果沙律配自家製醬，豆腐配牛油果，新奇之配搭，但也見合拍，沙律撈了芝麻醬，又伴了木魚絲和紫菜，增添味道。脆薯絲沙律配芝麻醬，將薯仔刨成絲，炸至金黃，香脆可口，墊以沙律在底，淋上芝麻醬，上香脆、下清爽，得到陰陽協調之效。勢子蟹，是雌性松葉蟹，嚐遍蟹肉，蟹膏，蟹籽，加上微酸之啫喱醋，令蟹味

江戶日本料理在澳門是有一定知名度的高級日本料理，在多間澳門星級酒店都有分店，原來江戶日本料理已在銅鑼灣落戶, 是香港的首間分店, 這天就和幾位好友來看看水準如何。這家江戶日本料理選址在銅鑼灣的J PLUS HOTEL BY YOO內, 餐廳佔地二樓全層， 餐環境裝修得非常寬敞,而且佈置極具和風味; 在大堂位置設有壽司、刺身吧; 餐廳盡頭位置有鐵板燒枱; 大堂設有二人或四人座位, 用活動屏風巧妙分隔，令人感覺上更加舒服; 這裡還有貴賓廂房, 自成一角, 私隱度相當高。江戶日本料理對食材的要求極之高, 由選購、搭配到運用的每個環節都非常講究，還因應季節的變化，以時令食材入饌，創作出配合季節的精緻料理。餐廳誠邀到日籍星級名廚今井雅一先生坐陣，用他精準和嚴謹的手法，烹調出觸動客人的菜色。先來湯品山瑞配玉子豆腐、年糕、白蔥、芽蔥，用上了矝貴的食材日本山瑞來熬湯，碗內還有玉子豆腐、年糕、本菇及點點蔥絲等配料, 一口湯喝起來非常清淡，年糕煙韌，加上嫩滑的玉子豆腐, 用此湯品打頭陣是最好不過。沙律類項目, 山形白挽蕎麥麵沙律採用了新鮮的白挽蕎麥麵，質感相當幼滑而且煙韌彈牙，富有麥香味，在麵條面鋪上了一

日本菜一向好受香港人歡迎，無論壽司、刺身、放題、串燒、拉麵、鐵板燒、日式西餐廳，甚至高檔嘅懷石料理，若非質素有問題，依樣大有捧場客，皆因大家都認為日本菜製作向來認真。其實，睇師傅做菜都喺一種享受，尤其握壽司，切刺身，做鐵板燒，觀能享受特別多，個人覺得壽司、刺身做法講求柔和，鐵板燒成日叮叮噹噹，有股剛勁。今午跟朋友嚟到由濠江轉戰到香江嘅「江戶日本理料」試菜，一試多款懷石料理及特色菜，可謂剛柔並重。作為澳門嘅過江龍，江戶原來已有廿多年歷史，並有多間分店，而香港店位處銅鑼灣J Plus酒店之內，有自己專用門口，晌對街都輕易望到。餐廳佔地二樓全層，環境陳設沒有太過刻意，但仍有一股和風氣息，大堂設有壽司、刺身吧位，喺欣賞師傅心刀功嘅好地方 ；此外，入門口無遠有個廂房，可坐近12人，適合自成一角，唔怕被人騷擾嘅好選擇；餐廳尾有鐵板燒枱，又喺另一處欣賞師傅手藝之地，至於大廳其他位置，巧妙架設活動屏風，令人感覺更安舒 。食物選擇真多，可以講咩類型日菜都有，所以，喜歡唔同類型日菜嘅朋友都可以走嚟一齊。再者，日菜用料一向有質素，又應季節變化，選用時令食材，所以，吸引自有道理。日本吟釀、清酒故然少不了，

世上從來沒有免費午餐，每次收到食肆及推廣單位的邀請，都知道是甚樣的一回事，只知道在力盡範圍之情況下，我仍然希望相關的單位，能夠其門如市，客似雲來。個人亦樂意展示到試食餐廳的優點，只要存在到的話.......從來公關推廣，都是應市場而生，本身並無對錯可言，當然進行期間，還是不能「弄虛作假」。今次來到這間江戶日本料理，想不到來頭可真不少，據知來自澳門的過江龍佳景集團，在那邊可有六、七間分店的數量，於今年七月才正式開店，地點位於銅鑼灣伊榮街的J Plus Hotel一樓處，雖不算最旺的地段，但看著內裡的各項設置，明顯走高檔的路線，華麗之餘又不失格調，其內堂寬敞之餘，亦附設開放式的刺身/壽司吧檯、及鐵板燒吧，同時亦與客人保持著一定距離，食客在進食期間，亦可觀賞著大廚們的手勢，可算是賞心悅見之事。至於餐廳方面，也邀請了一位有實力的日藉主廚，擁有廿餘年經驗的今井雅一先生，善於烹調懷石料理，更因應季節的變化，以時令食材入饌，展現出四季風情的味道出來，所以今次的午宴，除包含了餐廳的午市菜單之外，同時也品嚐到若干懷石料理的食譜......其實在入到廂房之後，所見著的食客，還不是我識著的老朋友，無需預約，

記得前度是澳門人, 所以早年每逢放假都會到澳門遊玩下, 而說到吃這方面, 那邊除了有不少地道特色美食之外, 酒店內也不乏水準極高的餐廳, 其中有不少更獲米芝蓮的美譽. 當然, 要吃這些餐廳, 除非閣下在隔壁賭場有所斬獲, 否則埋單時都會幾心痛. 不過最近得知這家在澳門有二十多年歷史的江戶日本料理居然來到香港開分店, 除了食物質素保持水準之外, 提供的食物款式跟澳門都有所不同, 收費亦較相宜. 而他們這陣子推出的聖誕鐵板二人餐, 有齊大隻龍蝦, 法國鵝肝, 宮崎和牛等等, 每位埋單不用過千! 說得那麼吸引, 宅女當然又要來試試水準了~這家江戶日本料理選址在銅鑼灣的J PLUS HOTEL BY YOO內, 只要在地鐵站F1出口直走穿過了渣甸街過一條短短的馬路就到達目的地, 遠遠就能看到黑底白字非常顯眼大大個招牌, 真的絕對不會找錯. 餐廳地方不算十分大, 但環境裝修得非常寬敞, 一邊有壽司吧台, 另一邊又有靠窗的二人或四人座位. 如果人多想私隱度高一點, 這裡還有VIP廂房. 值得一提的是餐廳的洗手間十分寬大又夠整潔呢~餐廳提供的食品模式跟澳門店的截然不同, 這裡主打的是懷石跟鐵板料理.