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港铁黃埔站 A 出口, 步行约2分钟
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营业时间
今日营业
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
公众假期
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
公众假期前夕
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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如果你係拉麵愛好者，《泓一拉麵》呢個名應該一定聽過。本店响紅磡，而我今次去呢間店係佢第一間分店，响太子。紅磡店我一早有幫襯過，當時感覺其實係麻麻地，不過因為好多人都不斷話太子分店好食，我又不妨試多次啦！未開始寫食評之前，先講吓，呢間店非常專業，識得用唔同加水率嘅麵去配合唔同嘅味型，加左分先啦。《煮干🐟鹽味拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味充足，第一陣味係魚干嘅味道，如果喜歡魚干應該會鍾意呢陣味。湯 (4/5) - 色澤係最靚嘅琥珀色，味道一飲落去，魚干味相當夠。煮干拉麵本身响香港係相當少，而且配鹽口味更加係少上加少。佢嘅味道主軸係魚干味，籠統d講就係鹹魚嘅鹹鮮味，鍾唔鍾意就見仁見智，反正我係鍾意嘅。鮮度雖然夠，不過鹹度我認為稍稍不足，連我呢個淡麗風味愛好者都認為未夠，但因為香味同魚味都相當出色，所以4分我認為都合理。麵條 (3.5/5) - 好似上面幅圖咁講，佢用嘅係高加水麵。高加水麵嘅特性係滑溜，不過吸湯能力比低加水麵係低，口感正正似車仔麵d油麵咁。個麵小麥味算夠，又夠滑，配合埋個湯都 OK，但我認為低加水麵可能會更好。配料 (3/5) - 豬叉燒方面，都係最熱門嘅豬肩肉，薄切，肉味唔夠濃，一般啦。雞叉燒係雞胸肉，問題一樣，肉味唔夠濃，口感算一般唔夠嫩滑。溏心蛋就無懈可擊，味道，蛋香，生熟度都係接近完美。荀方面，佢用嘅荀有粗有幼，以下係張相係粗荀。味道口感屬中上。白蔥方面，正正常常啦。食到尾，見佢有蒜蓉🧄同胡椒提供，加左落個麵之後，有助提升層次，幾好味。最後都係完全清晒。整體 - 值得推薦 👍👍👍
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呢日同朋友一齊嚟咗排隊店🤭 bookmark咗好耐！終於有機會啦😆店面好細，只有七個位，我哋到嘅時候出面排住差唔多10個人，等咗接近一個鐘。如果冇人一齊排住傾偈我一定唔會嚟。🤣入去揀咗雞白湯拉麵，再加咗個餃子。成間店嘅感覺好日式，係bar台咁，睇住師傅整嘢食。😙雞白湯佢係會打到好Creamy ，麵質呢係有啲咬口唔會太軟，流心蛋也好好吃。至於餃子佢有兩款我哋揀咗普通嘅日式餃子，餃子皮薄但又不會未食就穿，都唔錯😚整體嚟講都幾好食，如果唔使排咁耐佢咁就Perfect啦😆😆
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次次經過泓一都大排長龍，但可能熱情推卻了一點，所以總算排隊唔使咁耐！今次係留定肚嚟食，所以一次過嗌了兩款人氣拉麵。第一碗當然係雞白湯拉麵，師傅用打泡機在白雞湯上打泡，在湯面上形成了一層厚厚的泡沫，繼而增加白湯的口感，飲得出濃濃的雞湯味，另外配搭了雞肉叉燒，同埋啲筍，相當唔錯！最難得嘅係隻溫泉蛋，比其他拉麵店的溫泉蛋更加入味，證明佢哋浸咗比較耐，我就鍾意呢種味道。整體而言十分配合。跟住第二碗就係背脂醬油拉麵，其實我覺得呢個比雞白湯更加出色，首先食得出陣陣的醬香，比普通原味湯麵有一浸濃濃的香味，層次更加豐富！另外雖然在湯裏加上背脂，但係飲落去完全唔飲唔到肥膩嘅感覺，反而好清新！所以我好鍾意佢！加上薄薄嘅叉燒同埋溫泉蛋，真係冇得頂！
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小店內位置不多，門口經常大排長龍，就算我5時半到達，亦等候了差不多45分鐘才能進內。———————————————————————點了最受歡迎的雞白湯拉麵。賣相十分特別，表面佈滿了由雞湯打成的泡泡，湯頭十分濃郁！每一口都有雞味湧出，而家質地偏稠有膠質，喝得出湯底絕對是真材實料，用心熬整而成。配料方面有兩塊豬叉燒，兩塊雞叉燒。豬肥瘦均勻，肉質鬆化但略嫌太薄；雞較厚，口感亦軟腍，但未有驚喜，與豬叉燒一樣只屬正常。蛋是醬油流心蛋，醬油入味，流心效果出色。
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本來未好少寫食評 因為公司係黃埔 有時lunch都會去幫襯下連續食2次 2次食完都肚痛+肚痾第一次個陣 以為係自己早餐/前一晚唔知食左咩，今日再俾多次機會佢，食完都係肚痛。所以好肯定係關佢事唔知係佢d肉生定係太污糟雖然味道係幾好食嘅 不過應該冇下一次
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