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4天前
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翻兜營盤街「海老名」,上次一支公嚟食最Basic蝦汁醬油沾麵,感覺良好。今次二人同行,可以試佢個馳名蠔湯麵嘞!廣島蠔拉麵係佢哋唯一湯麵,賣相好掂,四隻煎香咗嘅蠔,加埋甜甜鹹鹹嘅醬汁,係好食嘅。其實湯裏面仲有四五粒碎嘅蠔,所以都真係唔少蠔囉。但湯我覺得唔太得,湯底偏甜,加埋啲配菜大蔥、海帶、肉碎、柚子全部都係帶甜味,成碗都係清清甜甜噉,我覺得唔夾啲蠔。可能呢個係大廚嘅調味美學,用清甜嘅湯反襯濃味嘅蠔,但我認為變成湯、麵、主菜嘅味道融唔埋,1+1+1 細過3,有啲嘥。相較嚟講,鍾意興華街嗰間出名蠔湯麵嘅多啲。蝦汁沾麵就正路返晒嘞。今次食貴十文嘅「蝦汁麵豉」,比蝦汁醬油更加鹹甜度平衡,粗麵掛汁感好似好啲。最後湯割出嚟效果都更加有鮮甜味(今次支湯擺正喺我前面,就自己郁手)。最後講返隻有味蛋,今次好食咗,可能浸得夠耐,啲味沁到入黃。總結係,佢講明係「沾麵」店,噉都係食返沾麵啦,唔使俾多錢食蠔湯拉麵。
廣島蠔湯拉麵
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廣島蠔拉麵係佢哋唯一湯麵,賣相好掂,四隻煎香咗嘅蠔,加埋甜甜鹹鹹嘅醬汁,係好食嘅。其實湯裏面仲有四五粒碎嘅蠔,所以都真係唔少蠔囉。但湯我覺得唔太得,湯底偏甜,加埋啲配菜大蔥、海帶、肉碎、柚子全部都係帶甜味,成碗都係清清甜甜噉,我覺得唔夾啲蠔。可能呢個係大廚嘅調味美學,用清甜嘅湯反襯濃味嘅蠔,但我認為變成湯、麵、主菜嘅味道融唔埋,1+1+1 細過3,有啲嘥。相較嚟講,鍾意興華街嗰間出名蠔湯麵嘅多啲。
蝦汁麵豉沾麵
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蝦汁沾麵就正路返晒嘞。今次食貴十文嘅「蝦汁麵豉」,比蝦汁醬油更加鹹甜度平衡,粗麵掛汁感好似好啲。最後湯割出嚟效果都更加有鮮甜味(今次支湯擺正喺我前面,就自己郁手)。
最後講返隻有味蛋,今次好食咗,可能浸得夠耐,啲味沁到入黃。
總結係,佢講明係「沾麵」店,噉都係食返沾麵啦,唔使俾多錢食蠔湯拉麵。
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