漁匠料理 (已結業)

漁匠料理位於上水龍琛路，附近一帶也有不少餐廳。這間日本餐廳的門口開揚，頗容易就能找到，門口也放置了一個太鼓來吸引食客。門口也擺了一個冬日相撲火鍋選的宣傳板，食客在冬季時多會選擇吃暖暖的火鍋。餐廳的呀姐店員態度親切，而且上菜點菜又勤快。點了一杯冰的葡萄爆爆珠特飲和熱的柚子蜜。兩杯的味道也不錯。芒果大蝦飛魚子野菜沙津上菜了。師傅把沙津菜的size切得剛剛好，不會太大塊。味道又fresh又甜的即切芒果和沙津很夾，飛魚子入口卜卜脆。之後來到的是賣相精緻的刺身拼盤。六款刺身味道鮮味，個人最喜愛珍寶size的蝦刺身，啖啖肉充滿口感。所謂物盡其用，用蝦頭煮過的味噌湯的層次提升了不少，有海鮮的甜味。朋友特別喜愛吃牛油炭燒魷魚，當中還加了少許胡椒碎，熱辣辣，十分暖胃。安格斯燒牛柳也頗惹味，牛柳不會有太多肥膏，可是這道菜能夠更熱便好了，因為上菜時一吃有少許放涼。最後一道鰻魚炒飯也充滿驚喜，炒飯選用了較為圓身和口感軟糯的珍珠米。而且鰻魚粒的size夠慷慨，每粒也是頗大粒，粗略估計當中有整條鰻魚的肉。

他們家的鰻魚飯非常好吃 鰻魚一大片的說可惜兩個女生實在叫了一份湯鍋其他都吃不下了湯鍋的配菜很實在從冷盤到壽司到烏冬分量很實在鐵板豆腐超級好吃在微涼的初秋哈一口熱氣超級暖心噠

老豆生日，一家三口一齊去了位於上水的漁匠料理食晚餐。上善如水純米吟釀：食刺身點可以唔飲返杯sake，味道清新有酒香。三文魚刺身：三文魚新鮮，魚肉味濃郁，油脂均勻但油膩感始終不及魚腩的甘香，但確實不錯。三文魚腩刺身：三文魚腩呈鮮橙色，裏面有白色油脂相間，油份十足，入口有油脂的甘香，同時非常鮮甜，入口溶化。深海池魚：肉質鮮甜爽口，魚油比較少，味道不及三魚魚腩甘香。吞拿魚赤身刺身：吞拿色澤深紅，厚切一大片，魚肉鮮甜，肉感腍滑。活赤背刺身：赤貝新鮮且爽口彈牙。珍寶帆立貝刺身：帆立貝骨型巨大，一開為幾，肉質鮮甜可口，顏色雪白，質感腍滑。極上海鮮鍋配手打烏冬：海鮮鍋十分豐富，有大大隻的生蠔、帆立貝、蜆、蝦及墨魚，另外還配上一些蔬菜如金菇及豆腐等，其中生蠔鮮甜，蝦肉爽彈，蜆肉無沙且鮮，帆立貝則比較韌，湯底是魚湯，有濃郁的魚味，呈奶白色，既鮮且甜。手打烏冬則比較糊口，味道比較一般。柚子果凍：帶點酸甜味，去除整餐的油膩感。

今天在國內工作，在上面完全無時間食飯，一落返香港，即刻急不及待去了離上水站幾分鐘路程的漁匠料理，辛苦搵來志在食，食返好點慰勞自己。先來一個炙燒平目魚邊黑松露牛油果沙律，沙律豐富，份量十足，平目魚鮮甜，沙律新鮮，黑松露味濃郁，跟平目魚味道甚夾。三文魚腩刺身油脂比例均衡，肉質鮮甜腍滑，而且油份甘香，肉味濃郁。池魚刺身油份不及三文魚，但魚味濃郁且鮮，但我始終比較喜歡食三文魚。食完刺身，再點了一個串燒，全部都是即點即燒，之後再放個炭爐仔可以自熱返食。豚肉蘆筍串豚肉燒得表面焦香，油份迫出，帶點香脆，蘆筍吸收了豚肉油脂，非常翠綠及爽脆。煙肉番茄串煙肉的油脂甚高，但經過了火燒後油份滲出，煙肉燒至香脆，番茄正好能中和煙肉的油膩感，兩者配搭適宜。鹽燒黑豚腩串黑豚腩的油腩經過燒烤後滲出，減輕油膩感之餘又令黑豚肉外層更香脆，肉質有咬口而且有濃郁的豬肉味。燒活鰻魚鰻魚表面塗滿了燒汁，肉質軟腍中帶點彈性，味道帶有蜜汁味，而且非常香口。極上海鮮鍋很豐富，有蠔、蜆、蝦等海鮮，另外配有魚湯底，鮮甜可口，鮮味十足。最後食埋個芒果布甸，非常滿足的一餐。

今天在大埔放工後，約了住新界北的朋友在上水龍琛路的漁匠料理食飯，餐廳離上水站很近，直出已經係啦。炙燒平目魚邊黑松露牛油果沙律沙律非常矜貴，以黑松露舖在平目魚上，沙律新鮮爽脆，平目魚油脂豐富且甘香，加上牛油果的果香，正好能平衡一下平目魚的油膩感。赤幹魚刺身切成薄薄的一片，幾乎透光，師傳刀工極好，肉質爽彈鮮甜。另外再點了幾款壽司。鰻魚壽司鰻魚帶點甜蜜味，魚肉結實且腍滑，壽司飯比較細舊，正宗餸多飯少。玉子燒壽司表面以火槍燒過，帶點焦香，蛋味濃郁帶點甜味，而且很腍滑。火炙海膽赤海蝦壽司海膽以火槍燒至微焦，有鮮甜味中帶點焦香，赤海蝦爽口彈牙，鮮甜脆口，配上海膽互相輝映。煙肉番茄串，煙肉燒得香脆，番茄仔香甜。鹽燒黑豚腩串肉質濃郁有大量油脂，比較肥膩。奶凍有濃郁奶香，而且不會太甜。

同朋友去上水食日式料理佢咁遠都同我去上水食緊係一齊去食野啦^^我野飲叫左杯紅豆綠茶 幾好飲 又特別仲有雲尼拿雪糕係上面壽司刺身 新鮮 鮮甜 有幾款魚刺身 口感幾特別 味道比較淡 我個人就覺得一定要點番醬一齊食先得生蠔 就咁睇就知好新鮮啦 好鮮 有少少海水味 哈 落番少少檸檬汁 食落去正呀 口感正 我好喜歡食 炒蜆 份量足 唔洗咁大碟 有少少SPICY  都夠喉蟹肉蟹膏 仲加隻蛋 再即場燒燒落去幾好食 配埋薯片食 正呀 咸咸地 ^^串燒有 肥牛 魷魚 少少SPICYC 正呀 肉量足 幾好食炒飯 有獲氣 大大碟 兩個人SHARE 玉子壽司 玉子幾鮮甜 甜品 芒果布甸  唔錯 整體食物質素幾好價錢係貴D 但係值得上水有間咁好既日式料理 希望多D住上水或者附近區既朋友去試下啦﹗

位於上水龍琛路4號的漁匠料理，主打平民性價比高的日本料理。和朋友於七時多入座，餐廳入座率約有八成，當中有一家大小來吃晚餐。用膳當天風較大，建議坐較為內部的位置會更暖和。當天有不少客人也點了火鍋或不少熱食，吃完整個身體也會暖暖的。首先來到的是朋友點的熱柚子蜜和巨峰葡萄爆爆珠特飲。喝了一口熱的柚子蜜，身體立即變得暖和，而且熱飲的味道剛剛好，不會太甜或太淡。葡萄爆爆珠記得先攪勻才飲用呀，爆爆珠的口感頗特別。首先來到的是頗豐富的刺身拼盤，當中有六款刺身，而且刺身都是厚切的，而且口感頗新鮮。店員更將蝦頭拿去煮味噌湯，又將魚骨拿去酥炸。味噌湯加添了蝦膏的鮮甜味，熱騰騰的湯十分暖胃。廚師把魚骨酥炸，成為了一道香口的小吃。第二道前菜為芒果大蝦飛魚子野菜沙津。沙津滿滿的一盤，頗為足料，而且飛魚子疊成小山丘般，賣相吸引。飛魚子、芒果、大蝦和菜的味道頗配搭，而且日式沙津醬是分開另上的，豐儉由人。第三道菜為牛油炭燒魷魚。店員把整個小炭爐端上桌，上面擺著一個有牛油和魷魚的迷你錫紙盤。約十分鐘後，魷魚會慢慢煮熟，發出微微的滋滋聲和陣陣香氣，聽到就令人垂涎三尺。魷魚十分香口，配上和式燒汁，不知不覺便吃了十多條。而且

好耐冇試過同屋企人係上水食日本野係openrice 見到呢一間餐廳排行好高星期日入去食飯第一個感覺好開心因為係冇大陸人嘅全個餐廳都係坐滿香港人表示十分滿意叫咗個帶子刺身黑豚肉鍋啲豚肉都幾厚身架另外仲有一兜菜配埋落單嘅時候服務員仲會問你使唔使加烏冬見到呢盤沙律個都飽晒啦分量係超大上面有芒果同埋蟹子仲有三文魚同埋唔知咩魚正常應該係配吞拿魚但係應該吞拿魚冇晒所以佢改咗其他魚仲配埋芝麻醬叫咗少量壽司叫咗軟殼蟹三文魚卷可以選擇要四件或者八件仲叫咗一條鹽燒鯖魚味道香濃又唔太細條

下班當然是與朋友的私人時間，我們最愛去漁匠料理吃晚飯與談天說地，因為這裡服務態度好之餘，每次來吃刺身都有不同款式，按照季節與日本產量而進貨，每次都有驚喜，這次也不例外。今晚有來自日本的手羽刺身，手羽新鮮透亮的色澤，刀工處理得絲絲透亮，咬入卻不失它的份量，略帶軟嫩的脆彈感，為舌尖增添刺身那鮮美滑順。生蠔飽滿緊實，體型碩大，入口清爽滑順，經咀嚼後生蠔海味愈來愈濃厚，加上表面點綴的鮮魚籽，高雅鮮味討人喜歡。玉子壽司滑溜，甜度和細膩口感一次到位，拿捏恰當，軟綿程度媲美蛋糕不為過，結合富咬口的壽司飯，雖然看似普通，卻風味不絕。左口魚裙邊壽司油脂與壽司飯深度結合，左口魚本身油脂較多，白晳潤滑，鮮味頓時全部散發出來。珍寶三文魚壽司每每入口總讓人眼前一亮，長長橘色的三文魚清新撲鼻，入喉後，甘醇味美久久停留在口中。赤身壽司光看它的油脂分佈已是享受，入口更是不讓我失望，滿口的赤身魚香，沒有多餘的魚筋，軟嫩十分，吃完很想馬上再來一件，讓人意猶未盡。熱騰騰香噴噴的辣汁炒蜆很鮮美肥嫩，透出濃厚香辣的氣味，辣而不嗆，非常過癮，好吃到令人停不下來，吮指回味。抹茶紅豆冰那綠綠的抹茶，上面鋪了一球香甜的雲呢拿雪糕，杯底

香港日本菜選擇之多應該可算是亞洲之冠（日本以外），任何種類、地區或菜色幾乎都能找到。漁匠是大路派，什麼都有那種。很少來上水，但約會的朋友住那裡，也就去了。這間店座位還好，不像有些店要迫在一起，二人不用搭檯頗闊落。餐牌選擇很多，壽司、串燒、天婦羅、炸物、飯麵、鍋物都有，餐牌有8-10版那種，總會找到你想吃的。點了卷物，串燒和煮硯。食物以中位價錢來說算是還ok，串燒會比較出色，煮硯則稍欠鮮甜質感。若跟朋友一聚又不想到市區迫人捱貴的話，這間會是一個選擇。但若果以高要求心態那就還好，始終不能以正宗日本菜來期待它。

前幾日難得約朋友打網球 完左之後係龍深路附近搵野食一直都知上水舊墟附近有一間出名好食日本野 於是就去試下 完本以爲漁匠係間好貴嘅餐廳但原來都有lunch set 選擇 最多去到60幾蚊 都還可以 最緊要好食 到左好採未到啲人放工放學時間 唔洗等位入到去坐門口隔離 服務員都貼心提我小心門整親我 幾有心 講到食物方面每個set 都有配沙律 沙律唔係用沙律汁 配合新鮮菜幾好味朋友叫左壽司餐 有9件壽司 （見圖） 間野出名幾新鮮入口幾好味 fresh 係真材實料而且佢配埋烏冬 唔驚唔夠飽。小弟叫左雞排拉麵 個豬骨湯底好濃好入味 食唔出味精 飲一啖都唔會口渴而且 個雞肉煎得好靚大小有成塊面咁大Tim ! 唯一不足係凍柚子蜜似一杯開水 係敗筆

今日屋企人生日. 自然要同佢慶祝下，專程入到上水去咗呢間食評都算幾好嘅日本餐廳到食飯， 朋友介紹過都話ok，就同啲仔女老婆試下先。成日食飯都預咗個問題，就係唔知食乜好？問老婆又話唔知，問仔女又話我決定。個波就次次射返畀我。去到餐廳時間八點半， 餐廳基本冇位可以入到， 好在等客人唔多，門口有位坐咗一陣我就同我屋企人入咗去坐低 準備叫嘢食， 話曬屋企人生日梗係想豪啲食好啲， 但普通打工仔一個梗係要睇住個荷包啦。 但仔女老婆面前 自然要型一次， 正好我坐正喺刺身師傅全面， 我就問過師父有冇咩特別嘢可以介紹我哋食下， 正好面前一肥一瘦師傅 就話如果信得過佢哋，就幫我哋話事，包保我哋滿意食得開心， 最重要係我話畀佢哋聽有咩唔食。頭盤 自家製鰻魚玉子卷， 基於小朋友太肚餓搶食影唔到相。 仲有四隻生蠔 當然都好快就食咗， 好夠凍有鮮味ok。刺生 一碟大嘅刺身拼盤 裏面有三文魚腩，海膽，牡丹蝦， 日本空運過嚟嘅鱼刺生， 最重要超級肥美嘅大拖羅。 食落個口度d魚油 好似爆出嚟咁。 超級幸福。壽司 個師傅話係 直送魚壽司 由於小朋友太快手食咗幾舊 費事影相真失败食完刺身同壽司之後就出現咗一個好大嘅鐵盤，

一家人為阿哥慶生，佢話想食日本菜，就上openrice搵下上水有咩好嘅日本菜啦，見到呢間好多好評，就黎呢度食啦😊星期六下午訂即晚8點嘅枱都訂到，不過waitress 話我地可能要等一陣先有枱，都明白嘅，我地一行十一人，冇可能要佢地hold咁多張枱比我地，點知7:30時餐廳打黎話有枱，早d食好過要等啦😝打開餐牌，發覺都好多選擇，sashimi壽司炸物燒物甜品一應俱全，岩哂我地一家大小。今餐我同老公發版：- 兩個sashimi拼盤，魚生好新鮮，海膽勁鮮甜，劍魚油甘肥美，帶子鮮甜。-兩個壽司拼盤，一個有中拖羅，牡丹蝦好新鮮彈牙，帶子壽司好厚肉。-蟹子沙律，好一般，份量太少，冇同區築x果個咁抵食，唔值比$48食呢個沙律👎🏻熟食：金菇牛肉卷，好大條，切開一半會好d。牛油焗帶子，都算幾香，帶子又夠大粒。燒鯖魚，燒得幾好，唔會太乾，juicy😋牛肉壽喜燒，牛肉一開始冇放哂入個鍋度，等你自己淥，自己調校生熟度👍👍鰻魚炒飯，鰻魚都幾多下，好好味份量夠。食食下又叫左一打蠔，半打清酒蒸半打燒，原來佢蒸同燒都係比個爐你自己玩，個人覺得有點麻煩，因d姐姐（waitress)放低就閃左去，完全冇教你點煮⋯問佢點樣

叫左中拖羅壽司 48蚊一件 又短又薄又唔好食 搵笨! 蟹蓋 幾香但係完全無味 都唔知自己食緊乜!海膽赤魚蝦壽司 無海膽未 樣貌是黑色d 極不新鮮 好彩無叫一板海膽!鰻魚壽司 凍冰冰 唔好食!壽司d飯唔好食!食落感覺似一田d壽司咁唯一燒靖魚還可以485蚊食d咁既野 不知所謂!!

由紀念日一個開始，食物有驚喜😍！所以間中都會去幫襯，今日仲帶埋囝囝一齊去食佢個兒童餐雖然味道一般，但好切合小朋友既要求！每次都會叫海膽刺身🤤同埋鵝肝。必食之選👍