炑

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與外國朋友回港，選了一間日式餐廳共進晚餐，一來又近地鐵站，二來又近K11或k11 musea。這間餐廳菜式精緻，味道令人回味。最近餐廳原來做緊65折優惠，一來又有優惠，二來又可以食到咁優質食品。【前菜-近江鴨胸】鴨胸切片薄嫩，內裡搭配菠菜、甘筍和娃娃菜，層次豐富。沾點微辛的醬汁，辛香與鴨肉的油脂完美平衡，開胃一流。【螢光魷魚茶碗蒸】這道茶碗蒸質地滑嫩，入口即化，帶有淡淡的柚子清香，令人感到一絲清新。螢光魷魚的鮮味滲入蛋羹，簡單卻不失細膩。【深海池魚】池魚肉質鮮甜，搭配蔥酸汁食用，清爽的酸味中和了魚的油脂，入口清新，令人欲罷不能。之後再沾wasabi 豉油，令魚鮮味再濃味啲。【池魚他他】這道他他以新鮮池魚為主角，拌入茗荷、大蔥和薑末，香氣撲鼻。包上紫菜食用，口感更豐富，紫菜的酥脆與魚肉的細膩形成有趣對比。【赤貝，身加左柚子皮、蘇蘇配醋漬】赤貝新鮮肥美，配上柚子皮和蘇蘇，增添一抹清香。醋漬的酸味恰到好處，凸顯赤貝的鮮甜，令人回味。【莆燒名古屋鰻魚】鰻魚燒得外脆內軟，入口濃郁，內裡加入芝麻和青瓜絲，增添口感層次。包上紫菜食用，香氣更為突出，令人一口接一口。【北海道車海老多士】這道多士令人驚喜

「炑」主打割烹料理，今日就同朋友過嚟食lunch，午市有不同餐牌，我哋就揀咗刺身和天婦羅套餐。先付鰻魚苗的鮮嫩與葷菜的清爽搭配，味道清新，酸甜開胃。茶碗蒸口感滑順，螢光魷魚的鮮味恰到好處，搭配冬菇、木耳和百合，增添了層次感。季節刺身:赤貝：口感爽脆，非常新鮮。間白魚： 鮮甜的肉質，口感柔軟。深海池魚：魚肉彈牙，帶有淡淡魚香。牡丹蝦：肉質鮮甜，搭配簡單的調味，完美展現其原味。伊左木：風味獨特，口感細膩。大拖羅：入口即化，油脂豐富。天婦羅:花竹蝦：天婦羅粉好薄，入口鮮甜爽脆彈牙，蝦頭香脆可口。魔鬼魚面珠墩：包住鮮甜海膽，紫蘇葉增加香味，魔鬼魚肉質幼滑。香魚：外表好可愛，外酥內嫩。北海道松葉蟹腳：蟹肉鮮甜。南瓜：鮮美的南瓜，口感柔軟。迷你甘荀：入口爽脆。冷稻庭烏冬清爽的口感，麵條滑順，搭配清淡的湯底。甜品桃味雪葩甜而不膩，桃子的清香與冰涼的口感完美結合。

假日同好姊妹嘆咗餐幾有水準嘅omakase lunch, 就係尖沙咀人流唔算旺H Zentre入面嘅「炑」。餐廳環境簡樸闊落, 全吧檯座位, 數個Lunch set價目選擇, 而今餐我地就揀咗LUNCH-SET HK$998/位, 可以品嚐刺身同埋天婦羅各六款美食。先來一個開胃前菜,鰻魚苗配葷菜: 鰻魚苗同葷菜口感同樣好滑溜, 配上酸酸甜甜調味, 好開胃。螢光魷魚茶碗蒸: 魷魚爆膏甘甜鮮味, 蒸蛋嫩滑得入口即化, 內有木耳、東菇、百合, 仲食到柚子皮清香。刺身:1) 間八魚: 加咗柚子胡椒平均平身嘅豐富魚油, 爽滑火炙有焦香2) 伊佐目: 超嫩滑肥美, 點柚子酸汁肥美鮮甜3) 北海道x丹蝦: 肥美鮮甜4) 長崎縣赤貝: 加左柚子皮，鮮味清新5) 長野縣深海池魚: 爽滑有魚香6) 拖羅: 火炙過迫出魚油, 用紫菜包住食, 平均油膩又品嚐到魚香天婦羅亦做得唔錯, 即炸後chok走多餘油, 炸皮極透薄, 口感鬆化。1)花足蝦: 蝦頭超香口, 蝦身有蝦膏, 蝦肉爽彈2)魔鬼魚面珠墩包海膽: 魚滑到入口即溶, 包住嘅海膽仲係流心, 好鮮味。3)香魚bb: 魚頭甘甘地4)北海道松葉蟹腳: 梳梳蟹肉

「炑」是位於尖沙咀嘅日式Omakase餐廳店內以簡約優雅嘅淺木色主調打造全店採用吧枱設計 限量座位特意營造出寧靜而專注嘅用餐氛圍🤗今次我哋order咗 Lunch Set🍽️鰻魚麵凍 師傅唔講都唔知道原來係用鰻魚製成嘅麵凍鰻魚麵凍呈現晶瑩剔透嘅果凍質地 每一啖都鰻魚油脂香味口感非常特別🍽️螢光魷魚茶碗蒸 滑嫩蒸蛋遇上螢光魷魚嘅海洋氣息 內有鮮白合清新爽脆🍽️島根縣伊佐目🐟刺身師傅介紹要先吃不沾醬汁的伊佐目 》配搭柚子酸汁 清新提鮮 〉現磨wasabi - 激發深層鮮味👉 是一魚三吃嘅絕妙體驗！🍽️鹿兒島吞拿魚面頰 吞拿魚面頰肉質極其細嫩係油脂豐腴嘅頂級部位帶有適度嘅油脂感入口即化卻不失彈性火候掌握得恰到好處表面微焦香😌內裡柔軟多汁🍽️十勝A4和牛配大根 十勝A4和牛油花分布均勻口感豐潤卻不膩口肉香濃郁帶有淡淡奶香入口即化😋餘韻悠長 配搭上燉煮至透明嘅日本大根吸飽和牛油脂與高湯精華清甜軟嫩☺️完美中和牛肉嘅厚重感增添清爽層次🍽️北海道瀨尿蝦·天婦羅北海道瀨尿蝦自帶濃郁海味甘甜瀨尿蝦肉質飽滿彈牙天婦羅外衣輕薄酥脆✨金黃透亮不油膩內裡蝦肉仍保持溏心般嘅鮮嫩多汁火候控制極佳師傅建議先吃原味再蘸少許 #咖喱鹽

前菜：日本串茄精緻的開場小品，串茄內裡軟糯香甜，擺盤典雅，體現了懷石料理對於季節感的講究。一品：使用香煎金豪做的茶碗蒸創新演繹的茶碗蒸，金豪魚的香煎增添了層次感。蒸蛋質地如絲綢般滑嫩，金豪魚的鮮美完全融入其中。蛋液綿密細緻，入口即化，魚香與蛋香的結合令人驚艷，展現了廚師對火候的精準掌控。二品：深海池魚刺身配博多蔥酸汁取自深海的池魚肉質緊實，透明度高，展現出極致的新鮮度。搭配的博多蔥酸汁清新爽口，蔥的辛香與酸汁的清爽相得益彰，提升了池魚的鮮甜。擺盤如同水墨畫般優雅。三品：香煎吞拿魚下巴油脂豐富的吞拿魚下巴經過完美煎製，外皮金黃酥脆，內裡依然保持多汁。魚肉與骨邊的膠質完美融合，每一口都能品嚐到豐富的層次，展現了簡單烹調方式下的極致美味。四品：十勝和牛配大根來自北海道十勝的高級和牛，油花分布均勻，入口即化。大根經過細火慢煮，完美吸收了和牛的精華，清甜中帶著肉的鮮美。和牛的香氣與大根的清爽形成絕妙平衡。五品：木糠魚天婦羅外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。麵衣輕薄，完美襯托出木糠魚的鮮美。炸製技法精湛，既保持了魚肉的嫩滑，又讓外皮達到理想的酥脆度。六品：秋葵天婦羅秋葵的爽滑與天婦羅的酥脆完美結合，保留

平時Omakase食得多但係割烹料理第一次試😋今日揀咗呢間餐廳水準好高❤️用上時令嘅海鮮加上師傅既技巧係一個非常高級嘅體驗🇯🇵 叫左兩個唔同既套餐😀 優雅嘅裝修加上每道菜色顯然師傅嘅心思絕對值回票價😍⭐️ 先付 🥗頭盤用上近江鴨胸🦆配上娃娃菜菠菜同埋甘筍🥦口味清甜又開胃⭐️ 茶碗蒸 🍳兩碗茶碗蒸同樣十分滑溜🥚一碗配上螢光魷魚另一碗配上海膽鮮味十足🦑 ⭐️ 季節刺身 🐠用上靜岡縣嘅白吞拿魚同埋深海池魚🩵配上酸汁輕輕更提出鮮味🥹 另外一道小池魚用上薑蓉調味恰到好處🫚清爽到十足而唔會太濃烈 接下來一邊有爽口既北海道赤貝🐚 另一份配上北海道嘅紫針海膽💜礦物味非常豐富💎⭐️ 燒物 🔥兩道燒物嘅火候程度完全展現師傅嘅功架😍 來自名古屋嘅鰻魚完全逼得出油香既豐腴🤪北海道嘅喜之次既質素更加唔使多講❄️肉質細膩不加調味已經好出色⭐️ 揚物 🍞用上花竹蝦造成嘅蝦多士酥脆得來好有創意🎨醬汁用上蝦膏煮成充滿濃郁鮮味🧡⭐️ 蔥吞拿魚手卷 🍙吞拿魚半蓉嘅口感十分肥美🤓配上蔥花唔會太膩⭐️ 季節刺身 🍂跟住落嚟嘅刺身全部都係重頭戲🥰 大拖羅加上火炙嘅效果入口即溶充滿香氣🍣北海道嘅毛蟹帶天然嘅清甜感可見用料嘅質素🦀⭐️ 季節壽司 🍱富山

位於尖沙咀 H Zentre 的「炑」，主打日式割烹料理，店內以木系和風既設計，全吧枱，可以一路食一路欣賞師傅用心既製作🥰當日我揀左$998的午市套餐，餐廳最近仲推出午市套餐7折優惠，超抵食，一個價錢已經有齊刺身，天婦羅等等既美食🤤🤤🤤你地仲唔快啲去試下😋🤗先付 - 海蜇山葵口感彈牙，酸酸咪咪咁十分開胃白子茶碗蒸蒸蛋好滑，第一次食白子，原來白子口感Creamy，入口溶化6款時令刺身✨深海池魚薄切 - 鮮甜爽口，點酸汁可提鮮✨赤貝 - 口感鮮甜爽口，面頭磨咗一啲綠色既柚子皮✨新鮮嘅銀鱈魚 - 少少燒過，肉質肥美，入口細嫩滑溜✨細切池魚 - 有啲薑花薑汁大蔥撈埋一齊食✨牡丹蝦 - 新鮮大隻，鮮甜彈牙✨拖羅 - 燒過既拖羅魚油味濃郁，油脂豐富肥美6款天婦羅✨草蝦 - 肉質扎實彈牙✨ 愛知懸香魚bb - 成條游緊水嘅BB魚咁，好可愛， 炸漿好薄，頭頭尾尾都炸得好香脆✨小貝柱 - 紫菜包住小貝柱，紫菜香脆，貝柱柔軟鮮味✨蘆筍 - 清甜爽脆鮮嫩✨南瓜 - 清甜，外脆內軟稻庭冷烏冬口感彈牙煙靭🍨咖啡雪糕咖啡味香濃炑📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖

「炑」 高級當下料理師傅精心挑選日本之時令海鮮及珍貴食材，每道料理擺盤精緻，細嚐岀食材天然風味及精髓。先付 海蜇山葵 味帶酸甜，十分醒胃，口感豐富彈牙，充滿層次感白子茶碗蒸茶碗蒸加入白子、木耳，味道清新淡雅，營養價值高時令刺身 白身三文魚油脂豐富，肉質緊實帶彈性，入口鮮甜吞拿魚下巴刁鑽部位但魚鮨豐厚，師傅燒至外皮香脆，肉質嫩滑，魚肉沒有骨，每口也充滿油脂香，美味！十勝 A4和牛配大根和牛烹調得剛好，入口即溶，每個味蕾也瀰漫着濃郁的和牛香，肉質非常細嫩天婦羅瀨尿蝦薄漿外皮酥，沾上咖哩海鹽，鮮味倍增，整體絕不油膩仙鳳趾炸蠔肉身肥厚，質地滑口的生蠔，讓人回味無窮香煎鵝肝飯肥美鵝肝煎至金黃焦香，油脂豐富，配上秘制醬汁，完美地取得平衡，抵銷了油膩感咖啡雪糕清香咖啡味，為這頓美味優質既盛宴畫上句號炑📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖

🌿踏入店内，仿佛瞬间穿越至京都町屋原木色装修风格，浅色障子门，板前师傅的刀具与木质砧板轻触的声响十席限定确保每位客人都能享受旬料理的美学一共十道菜整个料理都深得我心😇坠爱的两道简单说一下～🐟名古屋烤鳗鱼关西风蒲烧鳗鱼+名古屋秘传酱汁现烤的鳗鱼皮脆里嫩 第一口就沦陷手卷紫菜脆度持续到最后一秒🦐虾多士 这个也太好吃了一口下去多巴胺立刻上升😍🍡 甘味 | 冲绳黑糖➕黄豆粉也很有传统的味道

第一次來到嘗試割烹料理見到眼花撩亂入門級的菜單已經很有質素體會到不時不吃的精神。頭盤鴨胸肉質嫩滑，搭配特製醬汁，風味層次分明。茶碗蒸滑嫩的口感與清甜高湯相融合。新鮮的吞拿魚肉質彈牙海洋的鮮味令人陶醉。外焦裡嫩的燒鰻魚，香甜醬汁入味十足。酥脆內軟的多士，搭配鮮甜的花竹蝦，口感極致。吞拿魚手卷米飯黏度適中，搭配新鮮吞拿魚和香蔥清新美味。御飯馬友米飯味道層次分明，配料豐富。最後柔軟的蕨餅散發黑糖香氣十分滿足

一試難忘嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 (◕ᴗ◕✿) 就算唔食魚生都可以去延續上次去嘅高質體驗 今次食物品質依然在線～晚市15道菜套餐 $1880 𝙥𝙥 ［𝐎𝐩𝐞𝐧𝐫𝐢𝐜𝐞預訂額外最高65折！］✿ 先付｜茶碗蒸｜季節魚生四品｜燒物✿ 炸物｜煮物｜天婦羅二品｜麵食｜湯｜甜品.今次都係揀無壽司嘅套餐 但係每一道都有驚喜有時令刺身、割烹料理、天婦羅等等 總共15道菜比較特別嘅有北海道白梅貝、醬油漬大溝背、白子茶碗蒸幸運地食到長崎縣嘅「華漣」生蠔 係日本牡蠣決賽第一名嘅蠔！蠔身飽滿 超級爽滑鮮甜 海水味唔會太重 原隻紫針海膽甘甜嫩滑 無平時嘅馬糞海膽咁攻鼻熟食都好出色㗎 花竹蝦炸多士超酥脆 蝦肉彈牙螢光魷魚撈麵都好特別 麵條爽彈 索哂啲汁鮮味十足食物環境服務都好好 下次想食日式𝙛𝙞𝙣𝙚 𝙙𝙞𝙣𝙚一定會再去 ❁▿❁

這一間餐廳位於尖沙咀商業中心十分之方便，加上環境十分舒適，適合朋友的聚會.薄切深海池魚** 晶瑩剔透的魚片如蟬翼般輕薄，入口鮮甜清爽，佐以柚子醋提味，更顯深海魚的純淨甘美，餘韻帶一絲淡淡海風氣息。 大溝貝** 貝肉肥厚脆嫩，簡單炙燒後鎖住原汁，咬下瞬間爆出濃郁海水鮮味，搭配青檸汁，酸甜與鹹鮮交織，層次感十足。 長崎縣華漣珍蠔** 蠔身飽滿如乳酪，滑嫩中帶微微彈性，舌尖一壓便化作奶油般的鮮甜，後調礦物香縈繞，彷彿吞下一口海洋的精華。 大拖羅手卷** 油脂豐腴如霜降，海苔脆捲包裹入口即化的魚腹，醋飯微酸平衡膩感，魚脂香氣在口腔綻放，奢華感瞬間滿溢。 大蜆肉清湯** 湯色澄澈如琥珀，蜆肉鮮嫩無沙，湯頭蘊含濃縮的貝類甘甜，輕啜一口，暖胃又舒心，是味覺的溫柔收梢。 天婦羅香魚** 魚骨炸至酥脆可食，內裡魚肉仍保持細嫩，紫蘇葉增添清香，蘸上蘿蔔泥醬汁，油香輕盈不膩，盡顯天婦羅功力。 墨魚仔意大利麵** 墨魚仔Q彈如迷你雲朵，蒜香橄欖油炒製的義大利麵條彈牙，墨汁醬黑亮鮮濃，尾韻一絲辣椒辛香提味，意外地融合東西風味。 這一餐的廚師發辦真是令人驚喜，充滿了意想不到的事情

#食勻香港隱世店 今次發現一間大隱隱於市嘅日料「炑」！ Lunch Omakase做緊震撼7折優惠 人均$700+就食到殿堂級料理👘 前菜▫️菊花青葵拌海蜇海帶特別到我眼前一亮青葵葉裹著晶瑩海蜇，淋上自製菊花蜜清爽中帶淡淡花香，味蕾瞬間甦醒💫▫️鯛魚白子茶碗蒸選用冬季最肥美白子，如奶油般滑嫩蒸蛋完美承接白子的濃郁，一勺挖到底還有松葉蟹肉🦀🍱主菜盛宴▫️深海池魚刺身厚切池魚閃著珍珠光澤，刀工切出波浪紋搭配現磨山葵+柚子皮，清新與油脂的完美平衡🌊▫️清心縣烤拖羅魚鮫魚鮫部位滿載膠質，炭火烤至金黃筷子一夾就「爆魚油」，記得擠上小青檸解膩🔥▫️十勝牛板肉牛肉粉嫩多汁，搭配炸蒜蔥花和辣粉，三重口感暴擊🥩🍤天婦羅盛合▫️兵庫縣生蠔蠔肉脆衣薄到透光咬下先脆後爆鮮蠔汁，配咖喱鹽絕妙🦪▫️佐賀縣蘆筍只取最嫩芯段，甜度堪比水果脆漿如羽絨般輕盈，沾醬油更提鮮🌱▫️粟米芯日本直送白粟米，芯部都是甜的～咖喱鹽的辛香引出驚人甜度 刷新認知🌽🍚壓軸美味▫️鵝肝飯厚切鵝肝煎到外脆內融，罪惡感與幸福感同時爆表💘▫️每日精選雪糕 完美收尾💗