炭家 (已結業)

呢間啲鰻魚飯超好食，已經encore咗一次！環境雖然細，但坐位有空間感，最好book定位， 平日lunch time好多人排隊。價錢有啲偏貴，但係水準相對地高！套餐包咗前菜、茶碗蒸、日式清湯同白飯。廚師係即叫即燒，廚房有透明玻璃，可以望到廚師專心地燒鰻魚，好食嘅嘢就預咗要等少少時間。厚身嘅鰻魚有一陣炭香味，配上甜甜地嘅鰻魚汁，再加日本米，真係食唔停口，完全唔會食到骨。呢間我認為係香港數一數二有水準嘅鰻魚飯，值得一試。

香港的日本料理分得很精细，不同流派的日式拉面数不胜数，连天妇罗、大阪烧、关东煮这样的小众垂类都能开出好几家专门店，但就是真没两家主打鳗鱼料理的店。·来歌赋街无数次，终于走进了这家炭火烤鳗料理，它跟这条街上几家大排长龙的拉面店其实属于同一集团。·一直觉得它家生意不怎么样，那天晚上也是，包括我只有两桌，但不可思议地撑到了现在。除了跟人均有关，吃下来也感觉，虽然食材和技法都不差，但惊喜不够，适合尝鲜但不会回访。·炭家做的是关西风格的鳗鱼料理，提供多款鳗鱼定食和鳗鱼串烧，为了扩大市场现在也做酒肴。点单后才现串现烤，没有刻意强调，但你能看到备长炭静静待烤架旁的位置。·菜式还是挺丰富的，除了经典的蒲烧也有香港少见的白烧，分了国产鳗鱼、日本鳗鱼和新鲜活鳗三个不同价位，不过难能可贵的是，午市和晚市的价格一样。·前菜有【鳗鱼茶碗蒸】和【鳗鱼啫喱】，都好吃，冷却高汤凝结成的鳗鱼啫喱冻尤其特别，冰冰凉凉柔柔糯糯，一股浓缩的鲜美在口中漾开。·【鳗鱼白烧】只有现烤鳗鱼才能完美诠释出的炭烤香气，融在那酥脆微焦的表皮里。鳗鱼肉质很新鲜，但脂肪显得不足，少了油脂的丰腴细腻，吃完虽然不腻但总觉得不过瘾。·搭配主菜的有鳗

本身唔係諗住食日本嘢，但係經過門口嘅時候店員非常之熱情地介紹食物走吸引咗我入去，除咗個鰻魚飯之外，仲叫咗個串燒餐餐！🩷嗰個飯團真係好好食！ 價錢又好！服務態度非常之好！ 串燒裏便覺後來都非常之好味，好快就食晒3件，鰻魚飯好大條多到我都要包走，慳電雖然唔係好多位置，但係感覺好舒服唔會太迫人，幾個朋友去食飯非常之好傾偈又舒服，最緊要係佢哋去廁所非常之乾淨，令到我成餐飯嘅感覺非常之好！值得再去 ，同幾個朋友食生日飯嗰度就最好不過🫶🏻

一早講過上環歌賦街多餐廳，今日又同朋友黎開呢邊食飯，今次就決定食想食好耐的炭家，很早以前就聽朋友提起這家店的鰻魚好好食，今次經過終於可以一嚐佢D鰻魚了~ 餐廳座位不多，小小的一家小店，以傳統深木色的日式裝修，燒烤的位置是玻璃窗，顧客可以隨時欣賞師傅的燒烤手藝。這裏的鰻魚主要由日本直送或其他國家入口，店員指2者的分別是日本鰻魚的魚味較濃郁，而其他國家入口的鰻魚則比較肥美。這裏除了鰻魚，還有串燒、清酒、啤酒，款式都頗多。所以也點了幾串來嚐嚐。🥢串燒：雞腿肉/雞翼/雞胸肉紫蘇卷這裏的燒烤全部選用備長炭，炭火均勻亦較健康，串燒燒得非常香，簡單調味便突出雞的原味，雞腿嫩滑，雞翼就燒得皮脆肉嫩，連雞胸都燒得剛剛好，包著紫蘇沁出紫蘇香味。🥢鰻魚和牛定食因為見到有和牛，所以貪心地點了鰻魚和牛定食，咁就一次過滿足晒兩個願望🥰定食已包括蒸蛋、湯及白飯，鰻魚定食的鰻魚有2款口味，分別是鹽燒及蒲燒。鰻魚燒得很香，魚皮那邊微微焦香，鰻魚口感結實，唔會腍啤啤，而外國入口的鰻魚真的比較肥美，油脂感較多。鹽燒更能品嚐鰻魚的原味及炭燒香味，而蒲燒因為加上醬汁，較為惹味，喜歡那一種？why not both! 🤣而和牛是

放工來到附近呢間中環的日式炭燒鰻魚店，細細間，但係有個開放式窗口可以睇住師傅用炭燒鰻魚，十分治愈！蒲燒鰻魚重如可以揀白燒或者蒲燒，我就是在最經典嘅蒲燒醬汁，撈飯一流！鰻魚厚身無骨，咬落有炭香外脆內軟！炭燒熊本A4和牛薄薄地嘅和牛都好重牛肉味，師傅燒得比較熟，但係咁樣就最適合撈埋蛋黃一齊食，油膩感唔算好重～大大塊都輕鬆食晒🫡雜錦串燒定食有五款串燒，全部都係炭燒，所以好香口，最鍾意係雞腿肉超滑雞皮都好好食！仲有包住蘆筍嘅豬腩肉都係一個唔油膩嘅選擇！

😆😆超飽肚超滿足嘅鰻魚飯🫶除咗有日本嚟嘅鰻魚 ($420) 之外，而家出咗更抵食嘅進口鰻魚版本~ 套餐($268) 就有齊茶碗蒸、鰻魚啫喱同埋超大嘅鰻魚·重，日本米加上蒲燒汁真係食唔停，厚身嘅鰻魚滲出炭香味，鍾意食鰻魚嘅唔好錯過🫡🫡另外仲有熊本和牛同埋串燒套餐等等，有超多款嘅串燒，一個價錢就可以食晒，超鍾意佢嘅豬腩肉捲着蘆筍，咬落清甜又多汁。🫶仲有好多人鍾意嘅牛舌~ 另外都推介好嫩嘅雞腿肉😊😊

相信好多人都覺得係香港好難食到高質嘅鰻魚飯. 其實唔難搵架🙈係歌賦街就有一間炭家嘅鰻魚每星期由日本直送. 而且重要係活鰻客人落單後即叫即燒. 保證新鮮😆想抵食啲嘅可以中午嚟食lunch set. 重會包前菜、茶碗蒸、日式清湯同白飯🍱鰻魚.重 (特選)前菜係鰻魚啫喱. 一開頭聽到覺得有啲奇怪 但入口一啲都唔腥. 而且重有好濃郁嘅鰻魚香氣. 好好味茶碗蒸口感嫩滑. 並配有好多菇粒同埋鰻魚肉 . 口感豐富香氣十足日式清湯帶有海帶同埋菇粒. 清清淡淡我期待已久嘅鰻魚終於嚟到喇🥰一大片肥厚嘅燒鰻魚鋪係白飯上面. 而且佈滿金黃嘅蛋絲賣相已經好靚鰻魚非常厚肉. 帶有炭香味入口鮮甜彈並且有魚油香😌. 配埋自家製嘅鰻魚燒汁真係無得彈

中環歌賦街, 一條小街上有著各種不同美食 成為近期大家都熱愛去尋幽探秘, 找出新新美食地方🫶🏻炭家正正位置這裡，一家隱世的鰻魚專門店 主打炭燒鰻魚之外, 亦同時提供其他串燒等美食🍡 . 今天過來當然要品嚐一下出名的炭燒鰻魚 店家有擁有多年經驗日藉主廚主理, 信心保證😎 . 客人可以於店內透過廚房玻璃, 看著整個鰻魚炭燒過程，保證每位客人食到的都是鮮新出爐燒鰻👍🏻 . 🔺雙色鰻魚重.定食 - $388🔺湯品、茶碗蒸茶碗蒸口感香滑，入面更加入鰻魚雙色燒鰻魚飯 ，一邊蒲燒帶醬油味、一邊白燒為原味。店內採用日本備長炭, 以迅速加熱方式炭燒鰻魚，由生開始燒至熟, 魚身燒得非常蕉香, 但中間肉質仍然保持嫩滑👍🏻 隨燒鰻會付有山椒粉 芥末 鰻魚汁, 可以隨個人喜好伴上調味, 味道各有不同👍🏻.串燒🔺雞腿 $50🔺雞翼 $50 x2🔺雞胸雞肉紫蘇卷 $50串燒依家做優惠，買三送一，極之抵食，雞腿啖啖肉，雞翼外皮焦香，雞胸紫蘇卷，香味滲透蔬菜和雞胸肉裏面，味道一流😎

中環歌賦街喺中環黎講算是日本街了，同一條街已經有數間人氣日本餐廳，今次食呢間系少有嘅鰻魚專門店，原來好受歡迎😳定價頗高仍有吾少捧場客。✿ 鰻魚厚燒玉子 $150玉子燒向來喺日本菜好受歡迎，鰻魚同玉子夾埋好難抗拒！玉子燒好滑溜溜🥚蛋香味十足💛鰻魚多鰻魚汁又juicy，有花草作點綴為菜式明顯加分🌷🌱✿ 白燒鰻魚串 $110鰻魚串有分為白燒/ 蒲燒，因為鰻魚飯揀咗蒲燒所以串燒就揀白燒。鰻魚串厚度少許偏厚，外皮十分香脆，魚油亦從中逼出，香氣十足。✿ 和牛串 $140和牛串油脂非常豐富，口感非常軟稔，一咬即刻感受到，日本和牛果然系吾同啲🐮✿ 雞腿串 $50諗吾到雞腿串亦好好味🐔啖啖肉又吾會好乾，呢個真有驚喜。✿ 鰻魚·重 $420鰻魚重系餐廳招牌菜，店員話鰻魚系日本名古屋直送，難怪要呢個價錢😳定食均配温泉蛋鰻魚海膽、時令沙律、茶漬湯及白飯。茶碗蒸裡面有鰻魚，蒸蛋好滑💛鰻魚好大條又燒得好香❣️冇乜骨吾會俗親👍🏼蒲燒方式令鰻魚多汁又香🤎

最近去咗一間位於中環由日本主廚主理既鰻魚專門店。店內面積少，座位唔多，但勝在夠舒服，食物同服務同樣高質，建議要先預約。👍🏻👍🏻👍🏻鰻魚重 $420據知鰻魚係日本直送而且即叫即劏，以日本頂級紀州備長炭燒，製作相當認真。 鰻魚重可以揀蒲燒或者白燒鰻魚，我地揀左蒲燒，炭香味亦十足。外皮燒到焦脆，鰻魚汁濃稠稍帶甜味，肉質肥美嫩滑彈牙💯。鰻魚重仲包括鰻魚茶碗蒸、鰻魚高湯啫喱（小鉢）、日式清湯，好豐富😍。雞腿串燒 $50雞肉串睇落有啲乾，食落竟然嫰滑多汁😚。月見雞肉棒 $68免治雞肉肉汁軟腍，跟甜醬油同埋原粒🥚蛋黃，沾上香濃既蛋漿食既滑口又惹味。和牛串 $140牛肉味濃而且入口即溶，油脂豐富富口感，正。白燒鰻魚串 $110用左🤏🤏鹽調味，保留鰻魚原本既鮮甜，食落一啲都唔腥，要讚係冇刺骨，啖啖肉入口😁。👍🏻鰻魚厚燒玉子 $150一層一層既玉子燒整得鬆軟多汁，蛋味香濃滑溜，捲入蒲燒鰻魚粒，層次感豐富，好味!

有午市定食，鰻魚·重 午餐同晚餐同價，枱上餐具攞放整齊，有儀式感。鰻魚·重 | $420午餐有湯、茶碗蒸、鰻魚小食，茶碗蒸內有鰻魚肉粒、蛋滑溜有少許鰻魚味，夠晒熱要小心辣口。小食係鰻魚啫喱，啫喱透明夾著鰻魚肉，有些蔥粒，幾特別。鰻魚肉一大塊地放在丼飯上，旁邊是日式雞蛋絲，色彩幾靚。鰻魚無骨，底下的魚皮燒得脆口，帶點炭香味，咁可以加一聲三招粉，增添一點椒麻香感。月見雞肉棒 | $68有個紅紅橙橙的雞蛋，撈勻蛋漿點雞肉棒令到雞肉棒更加滑溜。侍應服務好，會提供熱茶或凍茶。店舖開揚，陽光充足，食住鰻魚飯都幾享受。

上次來發現呢條街好多名氣日本餐廳，今次來試下炭燒鰻魚飯。來到時餐廳剛開門，餐具擺放整齊，充滿日式氣息。店員有禮貌詢問要凍茶定熱茶。午餐有好多選擇，定食由$180-$420 都有，除咗鰻魚仲有和牛同豚肉燒。鰻魚·重 - $420既然主打鰻魚，一係唔食，一食梗係揀個最好的試下。定食有湯、茶碗蒸、小食。小食是鰻魚啫喱，啫喱透明中間有鰻魚肉，凍凍的幾特別。茶碗蒸滑溜，有菇、鰻魚肉，是充滿鰻魚的一餐。❤️來到戲肉的鰻魚飯，鰻魚都幾大條，皮燒得香有炭燒味，旁邊有雞蛋絲。另有山椒粉可以加在鰻魚上，帶出椒麻味道。月見雞肉棒 - $68雞蛋香味濃郁，雞肉棒啖啖肉，點完蛋漿更加滑溜。

想食高質日本鰻魚飯大家應該諗到「炭家」呢個名。雖然少貴，鰻魚重定食（$420），但嚟到「炭家」都係冇理由唔食日本鰻魚飯。師傅每日新鮮處理鰻魚，即叫即燒，等燒嘅時候可以食住鰻魚啫哩前菜、茶碗蒸、清湯先。鰻魚由日本直送，係以日本頂級紀州備長炭燒。客人可以揀蒲燒定白煙，我就揀咁蒲燒配飯一流。鰻魚鮮甜肥美，厚度比平時急凍個食的厚，燒到外脆內嫩，散發微微焦香，入口魚脂四溢，肉質彈牙，配自家秘制鰻魚醬汁，味道與鰻魚完美融合，簡直無可挑剔，送飯食一流啊價錢需要唔平，但絕對係對得住呢個質素👍👍👍

二訪中環炭家🤩上次食完好想再食😛炭家由擁有近40年經驗嘅日籍主廚江藤先生監督👨🏻‍🍳貫徹日本傅統料理認真追求及製作嚴謹嘅精神👍🏻當中主打嘅鰻魚更選用由日本直送嘅新鮮鰻魚🐟為食客帶來色、香、味、美嘅用餐體驗🥢和牛丼上次試咗鰻魚重,所以今次想試吓和牛丼🐮選用上霜降雪花嘅A4熊本牛🐄入口即溶,脂肪紋理細緻🥩肉質細嫩,口感柔軟多汁💦牛味濃厚🐮經炭火慢烤後入口帶微微炭香🔥另外會跟埋茶碗蒸、小鉢、日式清湯及白飯🍚🥗特色沙律非常足料嘅炭家特色沙律🥗有我最愛嘅海膽同牛油果🥑海膽鮮甜口感幼滑😚除咗沙律菜,仲會有秋葵、車厘茄同青豆🫛相當豐盛🤩除咗主打鰻魚外🐟炭家嘅串燒同樣大受歡迎😍今次我哋試咗雞心、雞腿、雞翼、雞胗、雞皮🐓串燒香噴噴,燒得惹味🔥而且非常juicy💦雞翼同雞腿外層脆口,雞肉嫩滑啖啖肉😛

喺中環想食餐好嘅日本菜🇯🇵，咁我再諗吓想食乜嘢，將範圍縮窄，好似有啲想食鰻魚飯，諗一諗，就決定嚟呢度食午餐🤩$88「鮟鱇魚肝」：好鍾意食高質素嘅「鮟鱇魚肝」😆，喺香港市面上買到嘅「鮟鱇魚肝」主要有「日本產」同埋「中國產(極大部份）」，店員姐姐話呢度嘅係日本產🇯🇵🤩，「鮟鱇魚肝」好香滑又creamy, 仲配有香蔥同埋 wasabi 一齊食，試少少Wasabi 先，發覺好鮮味、唔太辣，問店員姐姐係唔係 廚師磨嘅 新鮮 wasabi 加 柚子，佢話係🤩$380「午市套餐 鰻魚二色重」，包「茶碗蒸同湯」🤩「茶碗蒸」做得好滑🤩「清湯」材料有昆布、竹筍、豆腐乾 等，簡單得嚟幾好飲 🤩「鰻魚二色重」係「蒲燒」同埋「白燒」，兩種我都欣賞兩個我都鍾意食🤩，「蒲燒」有醬油香味而「白燒」比較食到原味🤩；米飯粒粒圓轆轆脹卜卜，係高質嘅日本米🌾