穴 (已搬遷) 新店位置

星期六去食dinner，喺朋友仔介紹下去咗一間叫千秋樂既日本嘢，去到樓下見到有個嬸嬸拎住個牌，上面好大隻字寫住 "赤膽雙雄"﹗ 攪笑﹗我地上到去當然即刻叫呢個咁攪笑既set啦~ 原來係赤貝+海膽刺身，咁都比佢地諗到... 勁﹗我地仲叫咗翡翠螺刺身。淨係刺身都算係抵食呀~ 果個赤膽雙雄加個螺，足料之餘又夠新鮮，叫既時候其實都有啲擔心，因為出面成日都食到呢海膽唔新鮮... 溶溶地咁....刺身 赤膽雙雄+翡翠螺(海膽刺身跟紫菜~ good!)銀鱈魚 - 好大件串燒牛舌&腸 - 味道無特別，不過姐姐就好細心，佢拎埋黎之後就問我地要唔要幫我地切開什錦天婦羅 - 最正係果幾隻蝦，其他就普普通通啦唔好既係啲位有點迫.... 坐得唔夠舒服....

與友好飯聚，他想吃日本菜，記得友人曾介紹此店，终可一試。環境昏暗，幸好也不太迫及嘈雜，可以好好傾吓。食物方面用料也算新鲜及較佳，點了極上壽司拼盤，有海葡萄及海胆，海葡萄細細粒及一串的，但竟沒有海水味，淡淡的，海胆淡味一些，其他带子及魚刺身也厚切，味道也新鲜。但份量每人只有一片，略有些不滿足，而且價格較高。章红魚柚子沙律，有生菜，小蕃茄，青瓜，味道清新，魚肉只有薄薄的數塊放在碟底，不能滿足。友人再點了些手卷及壽司，用料新鮮。因復活節長假期關係，部份食材售罄，友人有點失望，希望下次再來。

第三次幫襯。食物選擇多，加少許特色，足以我再黎。地方寬敞，坐得舒適，適合食得好少少的gathering 。最愛的Toro薄脆自創菜色，足料的呑拿魚腩蓉鋪滿米通，很脆口的配搭，最緊要無“孤寒”的感覺-米通大或拖羅太少。這個做餐前小食確實開胃，必點！辣脆三文魚卷本身對辣味的壽司情有獨鍾，很多日本店都沒有這些自創調味。中環的“礼”有，但太貴無take two。偶然都會食灣仔的“魚八”。這裏的辣味三文魚有點不同，入面加了些脆粒粒，辣味恰到好處，最害怕刻意造辣的感覺。唯獨是略嫌卷得有點散同粗糙。免治雞肉棒加入軟骨，幾有口感。甜品最後記住食雪葩，有桃，菠蘿，蘋果等任揀。口感清新不會太甜，成為晚餐最後的點綴。 

跟家人慶生最好吃什麼? 記得父母在生時，每年我生日回家時，都有白切雞，而且雞脾一定留給我。現在已經不再有生日食雞這回事了，我也不介意生日沒有雞脾。這晚，家姐和外甥女們幫我這「舅父仔」慶生，當由我決定餐廳地點時，我反而會考慮女孩們的口味，她們不太喜歡中菜的，那麼就吃日本菜，反正生日飯都是家庭聚會。選的這間穴 Ana Sushi，位於銅鑼灣其中一幢銀座式大廈上，這類大廈的最大問題是等Lift等好耐，如果約人吃飯，建議早至少5分鐘到達。餐廳屬於中型Size，設有吧枱，眼見侍應跟不少客人談天，似乎頗多熟客，氣氛感覺友善的。這晚吃壽司和刺身為主，別以為女孩食量細，正值發育時期的兩位外甥女，見到美食，如狂風掃落葉般的。叫了一客特上壽司拼盤，未來得及拍照，女孩們便動手了，於是匆匆拍下背景有點雜亂的照，我並不介意，食物始終是煮給人吃而非用來拍照的，尤其家庭聚會上，應該盡量減少拍攝和上網，焦點回到餐桌上。特上壽司拼盤，壽司有吞拿魚、三文魚、立魚、元貝、鰻魚、蝦、蟹子、吞拿魚卷物等，以這價錢來說，質量還可以，但不算肥美，只是中等貨式，談不上美味。刺身盛，包括海蝦、三文魚、立魚、八爪魚、墨魚等，生蝦刺身好滑

話說朋友剛從澳州回港，當我提出不如去吃日本菜時，他一臉無奈的說：「不想在香港吃三文魚，因為在澳州那邊我是真的即開即食。」，然而我照打電話去book枱，呵～ 與友人解釋一番，這家店肯定會讓你有驚喜，在這半年裡算是Miss F來得最多的店了。一如以往，由Miss F出口點菜，禮貌上都問一問朋友有什麼不吃，看來他真的吃怕了三文魚，哈哈，沒關系，我們還有很多選擇的。話不多說，show time章紅魚柚子沙律生菜，蕃茄仔，青瓜仔配酸酸的日本酸醋，好醒神，零舍開胃啊，章紅魚切得薄薄入口即溶的感覺好清新，食材新鮮，絕對是頭盤的首選。Toro薄脆Miss F一向都不太喜好吃Toro，出奇地愛上「穴」的這道菜式，新鮮的碎Toro在炸得脆脆的米通之上，夠特別之餘，又不會有肥利的口感。特上刺身拼盤最欣賞「穴」的這個刺身拼盤，每次碟上的食物總讓人很期待，到上枱的一刻一定會有驚喜，就像一縷流星雨落在这地球上。特大新鮮牡丹蝦，肉質超厚，入口即溶，蝦頭部分就做了一個蝦湯無取巧的海膽，哇，入口即溶既感覺比牡丹蝦更加強烈。章紅魚配以酸甜的沾汁，口感尚算清新，Miss F提意這個魚最後才吃，可以減淡先前吃的食物的肥膩感，

因為同事介紹既關係，選擇左weekday既午餐時段專登搭的士黎幫襯。聽侍應介紹，原來呢個集團式經營既餐廳喺中環同埋Times Square都有分店！Anyway，是叫左個$94蚊既雜錦魚生飯連味噌湯。可能因為人唔太多既關係，只係等左大約十分鐘就有野食，非常快手。料方面非常足，甜蝦、海膽、鰻魚、帆立貝、三文魚等等通通有齊，而且如圖所示份量一D都唔馬虎，誠意十足非常抵讚！整體魚生十分新鮮，一食就食得出係即叫即切，絕對唔係坊間果D一早切定好晒喺雪櫃攞出黎既貨式！總括黎講，$94蚊喺銅鑼灣有咁既質素絕對抵食！非常高級既貨式當然稱唔上，但at least絕對係中上之選！

很多朋友也應該喜歡吃日本菜吧, 香港的日本菜店有很多任何價位都有, 想找一家價格合理又好吃的, 銅鑼灣的穴會是一個好選擇喔章紅魚薄切柚子油榨沙律 $79先吃沙律做熱身開開胃, 章紅魚切得蠻薄的, 但絕對能吃到其鮮味柚子醋的酸, 加上沙律菜, 整個吃起來沒有負擔南瓜炸蝦 ($21一件)這個我蠻喜歡吃的, 兩塊南瓜片夾著蝦肉, 南瓜跟蝦的味道都是比較重的但一起吃味道都很合, 而且炸的不油, 南瓜帶點脆跟甜度, 好吃!刺身拼盤拖羅 $1075, 油甘腩 $345, 生秋刀 $420, 牡丹蝦 $440 金目鯛 $350超豪華的刺身拼盤! 看起來就已經流口水了每款都很好吃呢, 拖羅吃下去幾乎不需要怎麼咬, 肥美甘甜, 貴是貴但真的好新鮮我也愛吃油甘腩, 也是肥美好吃. 鯛魚跟牡丹蝦帶黏, 一樣的鮮甜比較失望的生秋刀, 可能是水質問題, 覺得有點太鹹. 不過其他的都真的好好吃喔霜燒和牛壽司 $98, 燒左口魚邊壽司 $48, 北海道海膽壽司 $160三款壽司, 每款都各有特色. 海膽壽司鮮甜甘香, 一件真的有點不夠呢和牛壽司的牛肉味道蠻濃的, 油香十足. 而左口魚壽司則有其質感, 也很好吃拖羅薄

銅鑼灣一帶的日本餐廳多如繁星，有時想找家好的就有點迷茫，大概是選擇困難症。感謝食友相邀，令我品嚐到「穴」的和味，這裡的日式菜色很與眾不同呢！章紅魚薄切柚子油酢沙侓章紅魚片切得很薄，入口鮮甜而清新，配以酸微微的柚子油酢沙侓作為前菜，確實非常醒胃！美味指數 ：8/10刺身拼盤（大拖羅、大牡丹蝦、油金魚腩、秋刀魚、金目鯛）看到這巨型的刺身拼盤時，大家都嘩然了一下～ 刺身拼盤陣容頂盛，有大拖羅、油甘魚腩、大牡丹蝦、秋刀魚及金目鯛。大拖羅一入口已熔化了，極為鮮甜肥美，大牡丹蝦的鮮甜度也絶不遜色，油甘魚腩更是油甘香氣四溢。美味指數 ：9/10TORO 薄脆很喜歡這種食法，頗有新鮮感，也很迎合喜歡香口和脆脆感的我。軟滑肥美的TORO蓉滿滿地塗在脆卜卜的米通之上，給人非常強烈的口感對比，而且TORO的魚脂香與米通的焦香混合一起，味覺也是很有驚喜呢！美味指數 ：9/10霜燒和牛壽司、燒左口魚邊壽司、北海道海膽壽司和牛略略燒過帶出更濃郁甘香的肉味，雖不是入口即溶，但口感肥美嫩滑。燒左口魚邊壽司也是挺嫩滑，魚油味豐厚。北海道直送的海膽果然鮮甜無比，而且海膽的份量絶不吝嗇！美味指數 ：9/10鯛魚濃湯

差不多踏入9月想食秋刀魚，周圍打電話睇下邊度有得食。結果揾到呢間日本餐廳，問接線生今晚有咩飛機貨，有無秋刀。佢答左好多。。。順便訂埋坐bar枱，點知話Full HSE，起碼要九點半後有位。咁諗住實無衰喇掛。無聊地行左幾個鐘街等！上到去好多人，好嘈。好似去左放題場一樣，唔緊要啦諗住啲野得當熱鬧少少有氣氛啲。安排好座位後，問個日籍待應今晚有咩好野，介紹完order左秋刀$280，象拔蚌$220，佢聲稱既日本馬糞海膽$280，同兩客生粟米$56好期待地等左10分鐘終於有得食，但第一個印象已經好失望。大兜堆頭擺埋同一碟！都無所謂，但可唔可以擺靚啲？！你唔係做緊放題架！壽司吧有四個師傅，個場得70-80位，出品唔會負擔唔到啦？仲要係講緊你唔係一次過做七八十位既order。算，同自己講唔好咁膚淺睇外表。先食象拔蚌，有海水味但唔係鮮甜同唔夠爽，因為每客order唔係一條計，我諗我太晏食緊人地另外果半條。本來想向店方反應，但我杯茶飲左一杯後都無人再斟過你就知講黎都嘥氣！況且講完佢都係當你唔識食！再食海膽，我寧願食大連一板果啲！好啖唔鮮甜！！最後食秋刀，唯一味道叫做最好算，尚算肥美，但有兩件仲有骨未去淨

差不多踏入9月想食秋刀魚，周圍打電話睇下邊度有得食。結果揾到呢間日本餐廳，問接線生今晚有咩飛機貨，有無秋刀。佢答左好多。。。順便訂埋坐bar枱，點知話Full HSE，起碼要九點半後有位。咁諗住實無衰喇掛。無聊地行左幾個鐘街等！上到去好多人，好嘈。好似去左放題場一樣，唔緊要啦諗住啲野得當熱鬧少少有氣氛啲。安排好座位後，問個日籍待應今晚有咩好野，介紹完order左秋刀$280，象拔蚌$220，佢聲稱既日本馬糞海膽$280，同兩客生粟米$56好期待地等左10分鐘終於有得食，但第一個印象已經好失望。大兜堆頭擺埋同一碟！都無所謂，但可唔可以擺靚啲？！你唔係做緊放題架！壽司吧有四個師傅，個場得70-80位，出品唔會負擔唔到啦？仲要係講緊你唔係一次過做七八十位既order。算，同自己講唔好咁膚淺睇外表。先食象拔蚌，有海水味但唔係鮮甜同唔夠爽，因為每客order唔係一條計，我諗我太晏食緊人地另外果半條。本來想向店方反應，但我杯茶飲左一杯後都無人再斟過你就知講黎都嘥氣！況且講完佢都係當你唔識食！再食海膽，我寧願食大連一板果啲！好啖唔鮮甜！！最後食秋刀，唯一味道叫做最好算，尚算肥美，但有兩件仲有骨未去淨

銅鑼灣食店林立，當中更有不少商廈是差不多由食店霸佔，當中位於駱克道的京都廣場亦不例外。是日受到食友的邀請，來到5樓美味的和食。店內環境不錯，位置編排不會太擠迫，燈光較為昏暗，但正好可以舒緩一下繁重的工作情緒。再者，喜歡邊吃邊喝的朋友有福了，這兒供應很多款清酒，實行不醉無歸。今次我們被安排坐在貴賓房內，更加舒適。第一道是開胃菜，綠油油的章紅魚薄切柚子油酢沙律的確吸引。章紅魚薄切新鮮甜美，沙律菜爽脆鮮甜，另外還加入了海帶，令鮮味更強，但礙於柚子油酢太多，酸味過重，易分開另上為佳。接著重頭戲來到，看著那盤閃閃發光的刺身拼盤，口水也流了出來。雖然不是色彩鮮豔，但油光已足夠令人陶醉。五式刺身內有TORO、油甘魚腩、金目鯛、秋刀魚及大牡丹蝦。TORO油脂豐富，肥美甘香，沒有筋，入口即溶於舌尖上，十分滿足。油甘魚腩油份豐腴，鮮甜爽口。金目鱲脂肪淡麗，爽口鮮甜。牡丹蝦當然是鮮甜彈牙，蝦頭滿載甘香的蝦膏。最後便是秋刀魚，魚油豐富，魚味濃而不腥。旁邊亦有點海葡萄，咸咸鮮鮮，有助清去油膩感。早前的TORO刺身還未夠喉，再來此兒的名物TORO薄脆，剁得剛好，入口幼滑有油香，配上脆卜卜帶點甜的薄脆，十分美味。這

七月三十日 (星期三)中環穴藏的精彩，帶到了銅鑼灣的「穴」我倆之前先後兩次拜訪，水準不錯，所以也對是晚的飯局甚有信心前菜先來章紅魚薄切柚子油酢沙侓薄切的章紅魚，入口新鮮，帶着鮮香沙律是生菜和海帶，再配以柚子油酢略覺得過酸了一點，又或是拌得不夠均勻個人覺得，倒不如醬汁另上，隨食客的喜客而調配酸度做得挺像壽司的一道小吃面層是南瓜片，入口軟腍帶甜下面則是鮮蝦肉，入口彈牙整體又做得乾身不油膩，味道也挺匹配簡簡單單的日本白粟米不用調煮，生吃便可粒很又香又多汁，味又不過甜，感覺清新看到這刺身併盤，大家也不禁嘩一聲各款海鮮，可用超新鮮來形容最讚的是大拖羅和油甘魚腩大拖羅這極品，入口即溶，味道鮮甜無比，真的一點筋位也沒有油甘魚腩更帶着香濃的魚油香一點不誇張，吃罷，定要停下一分鐘，讓油香在口中迴盪，這才是享受左口和牡丹蝦也算不錯，唯一失色一點的，是秋刀魚刺身，味道較咸，與來貨有關?要留意了又是此店自創的菜式簡單的，就是將剁碎的吞拿魚腩蓉塗在米通上魚的軟綿質感，加上香脆的米通，是口感上的強烈對比一半魚油香，一半咸香，味道也不錯和牛略薄了一點，入口是稍欠一點質感不過濃香的牛味也可彌補不足，整體還算滿意提起左

日本菜一向在本港大行其道, 走到鬧市突然想找家餐廳吃日本菜的難易度近乎零. 無他的, 只因日本餐廳實在多如繁星, 貴價的平價的吃壽司的串燒的或是拉麵的都總有一家在左近. 不過餐廳雖然多, 但要找家好吃的話就實在相當頭痕, 最近宅女又再重臨位於銅鑼灣的這家 , 吃的除了日本菜少不了的刺身壽司之外, 這裡亦有不少由店方創作出來的獨特新菜色, 無論是食材配搭及味道都令人喜出望外!這家日本料班位於銅鑼灣的京都廣場內5樓, 在銅鑼灣地鐵站C出口過對面馬路便會找到, 非常方便. 其實宅女早於去年底都巳經跟大爺來過, 記得那時吃的東西不算好多, 只是點了些普通的幾款料理, 但感覺食物水準不算差的, 只是環境比較嘈一點. 這次再重來, 可能是平日晚上, 感覺環境比上次來時寧靜得多了, 而且這次我們人比較多, 所以被安排坐在餐廳的廂房內, 地方寬敞坐得更舒適.雖然來過但還是再拿餐牌看看有什麼好吃吧. 這裡壽司刺身等等當然不缺, 基本上在普通日本居食屋找到的菜色這裡大部份都有. 不過這裡最特別的還是大廚泡製了一系列的獨有創作新菜色, 包括有海膽凡立貝天婦羅, 或是梅醬穴子春卷等等, 名字聽起來頗有新意的.

好像有一陣子沒有去日式居酒屋吃晚飯了，很感謝食友與餐廳方面的邀請，是晚可以來到這裡嚐嚐美食。上一次到過主打天婦羅的中環店，不論是午餐還是晚餐，水準都令人相當滿意，而銅鑼灣店還是第一次來。章紅魚薄切柚子油酢沙侓($79)。章紅魚薄切很新鮮，中間的沙律配上大量生菜和海帶，以日式柚子油酢伴吃，不過醬汁似乎下多了，味道有點嗆，我想醬汁或者可以另上，讓客人按自己的喜好自由添加。刺身併盤。不用多說，看照片就知道刺身有多新鮮。超級肥美的大拖羅，入口即化，完全沒有筋；大甜蝦，蝦肉鮮甜彈牙，蝦頭有不少甘甜的蝦膏；油甘魚，厚切魚肉入口更爽口，魚油甘香；海葡萄，是沖繩的特產，一串串像葡萄，味道與口感都像蟹子，有海水的鮮味。TORO薄脆($48)。吞拿魚腩蓉塗在脆脆的米通上，米通的甜味與魚蓉的油香混合在一起，甘香脆口，一點醬汁都不用加已好好吃～炙燒和牛壽司($98)、炙燒左口魚邊壽司($48)和海膽壽司($160)。燒過的和牛和左口魚邊都把油份迫出來，和牛牛味濃郁，左口魚邊肉質柔軟細緻，入口即化的程度比大拖羅更厲害，兩款都非常好吃；而我最喜歡吃海膽，所以留待最後才吃，海膽甘甜鮮味，餘韻在嘴裡久久不散。(P.S

午市自選丼物可從四款壽司丼物及五款和食丼物任君配搭兩款。點了不飽肚但很鮮味的海膽飯，而海膽的份量也很足夠，值得一讚。另一款選了葱吞拿魚腩飯，同樣出色，跟Doraya的藍鰭吞拿魚腩蓉飯可比下去。此店可以於午市以更優惠的價錢吃到兩款魚生類，當然比Doraya 吞拿魚專門店更划算。午市自選丼物跟三片三文魚刺身，野菜沙律，麵豉湯及甜品 （是日是紅豆雪糕，不太甜，而且有大大粒紅豆），份量及質量兼備，吃得非常滿意。如果於中環姊妹店點類似的套餐便貴得多了。另一款午餐點了指定壽司餐，包括有三文魚，穴子，海膽，帶子，左口魚邊壽司配湯烏冬及甜品（紅豆雪糕）。 全部魚生都很鮮甜，只有鰻魚略為乾身，加多一點燒汁會更好。