翡翠雲臺 (已結業)

由於工作關係, 母親節+生日+父親節等等節日都會過左幾個月先有時間補祝.ICC/ ELEMENTS 其實選擇都好多, 今年就揀左中菜.翡翠拉面的UPGRADE 版, 訂位要求窗位置都能夠安排到.今次試自助午餐, 務求能試多一点菜, 同時之前亦做定功課, 參考網上評價好的試試是否名乎其實或合個人口味.點餐前送上一杯白色飲品, 勁蒜頭味, 怕口氣, 要考慮下飲幾多.小籠包唔係食過最好食的, 所以, 叫唔叫都冇所謂, 應下景食上海菜都要點下.碗粥真係好唔得, 米磨瀾左, 成碗米漿.整體上服務十分好.  點心, 冷盤, 等亦十分精緻, 同客食飯或帶老人家來邊吃邊嘆茶睇景也不錯.

中午三百中就可以任食（12點﹣2點，指定menu)，有服務，有靚景，呢度真係幾推介. 湯：老上海醃篤鮮不油，清得黎又好香豬肉湯味，有火腿，咸肉，百頁，小棠菜．不錯！前菜：青瓜卷，鹽水鴨青瓜卷食完encore左3次，一片青瓜中間裹住小小薑和小小紅蔔白，甜酸爽口好清新！鹽水鴨不過不失.點心：素餃皮不太厚，不過不失，但係如果餡料再小油D就好.點心：素菜包，海鮮餃，小籠包素菜包其實似梅菜包多D，梅菜加左小小豬肉，甜梅菜餡，包方面不厚.友人大愛此包，但係我覺得有皮有小小痴牙. 主食：鮑魚雞粥呢個粥係無米煮成的粥. 用上蛋白加雞湯同生粉水煮的,似羹多過粥.食左小小停了. 主食：青菜燴麵呢個麵好食！麵燴得好林所以湯會係厚身小小. 湯頭好清（有D似老上海醃篤鮮既湯），加上青菜粒，又夠熱．屬清淡食物，呢個好味，無論愛唔愛清淡既人士應該都會愛上甜品：桂花糕，紅棗糕，綠豆糕，煎堆三種糕之中，桂花糕比較甜，最淡味既係紅棗糕.呢三隻既口感都唔同⋯⋯桂花糕爽口（可能是用大菜粉整成）紅棗糕煙un(可能是用木薯粉之類整），綠豆就似綠豆蓉. 煎堆入面有奶皇，上面有小小燕窩. 我冇試呢個. 估唔到ICC有個價錢合理既選擇

對於ICC, 本人情有獨鍾。可能人流不多, 裝修得宜，所以決定試試ICC Sky Dining 101的全部餐廳。喜歡吃滬菜，首先選擇了翡翠雲臺。裝修高貴，全廳落地玻璃可遠眺獅子山。有大地在我腳下的感覺。是日霧很大，但環境清靜，一坐便可以待一個下午。四色小籠包:鵝肝鮮肉因為剛蒸好，鵝肝有半融既口感，再加上汁多一起放進口裡，非常不錯口水雞吃不到雞但就感覺到口水雞的那種辣味，香口黑松露菌鮮肉最喜歡這個，雖然黑松露不多，但香氣十足，一口不夠蔬菜黑豚肉普通四色小籠包頗有特色，值得一試。至於其他小菜，其實跟一般滬菜比較都算叫穩穩陣陣，也味道雖然不錯，本來可以逐一評評，但以其食物賣相、煮法、類型有點熟悉，思前想後才發現，它是翡翠拉麵小籠包集團的其中一員，頓時心裡一沉。原來我在吃它的高級版而已，怪不得味道非常熟悉。已經沒有驚喜。感覺就似香港百貨公司眾多，但店舖來來去去只有連鎖佔據。除了選用名貴食材，翡翠雲臺比翡翠拉麵店的服務更貼心 (人少可以一對一)，食物上菜時溫度還是熱的，更乾淨，更有心烹調 (可能翡翠拉麵店人流眾多，所以食物質素相對不能做得更好)。因為每星期我必有一晚會吃翡翠拉麵的外賣，若要我推

好友相約午膳，地點在高聳入雲的環球貿易廣場第一百零一層， 坦白説，來這大廈吃飯，仍侷限在商場範圍，在這個接近天際的高度吃飯，還是第一次，景觀開揚，可望見整個大角咀、旺角等地。好友介紹了一個兩位或以上才可點的任食午餐，每位＄280，有前菜，湯羹，點心，主菜，甜品等，單以地點來說，看著似棉花的雲層，一點也不算貴，真希望老爸仍在世，他一定會喜歡這裏。茗茶的選擇，點了昆崙雪菊，淡淡的菊花香味，令人精神爽利，齒頰留香。先來一個很精緻的秘製酒糟鹵蛋，蛋黃處於半凝固狀態，而蛋白含淡淡醬油味和香濃的酒糟味，入口軟滑，令人陶醉。蘿蔔絲酥餅，外形造得與真蘿蔔般神似，餡料入口熨熱，外皮鬆化，好味！醉雞，用了陳年花雕醃製，非常入味，雞肉保持嫩滑，酒香令雞皮更爽脆。話梅山藥，另一名字是淮山，用了新鮮淮山，切成長條狀，在話梅水浸泡過，吃時爽脆鮮甜像吃梨子，兼有淡淡話梅酸味，開胃醒神。千層青瓜卷，將青瓜刨成薄片，捲成卷軸狀，青瓜爽脆，中間放些辣椒和薑粒，令平淡的青瓜多點刺激。 荷豆帶子餃，外形與一顆荷蘭豆神似，非常可愛，淺綠色的外皮包著雪白的帶子，皮薄而煙韌，餡料鮮甜，是有水準的點心部。黑松露元貝燒賣，用了矜貴的材

整體感覺不錯！天氣尚算ok, 所以個景都不俗！Service都ok! 有一位waiter專負責serve我地Order左野食都唔洗等好耐，service好細心！食物質素中規中矩，反而要讚下個溫度！每樣食物都岩岩好入囗...waiter見你停哂手，而碟送又未食完，就會用tea light candle同你heat住...但係個鴨既囗感好一般，我用呢個價錢可以食到更高質素食物口感太乾，而且不夠味道，可以再改善下！ 

還記得年前曾經跟家人來過翡翠雲臺午餐, 整體感覺是不錯的. 其實自從環球貿易廣場建成而來, 大家也想找個機會來到這座全港最高的建築物看看風景, 除了到Sky 100之外, 當然也可以到這裡的餐廳吃一餐, 順道觀光, 當中翡翠雲臺就是其中一家景致一流的店子. 位處環球貿易廣場101樓, 從這裡看的風景, 自然是能夠看得更遠, 更美.是晚就在店方的邀請下前來試菜, 在此要謝謝有關方面的安排. 這次晚上來到, 店子的環境依舊是氣派不凡, 實在很適合商務應酬, 或者跟家人前來慶祝生日與及其他慶典.養生甘露: 店方先送來一杯welcome drink, 就是養生甘露, 單看名字也知道是健康的飲品, 含有相當濃烈的薑味以及蒜味, 還有點點甜味, 層次豐富, 是有趣的飲品.合桃: 人未齊, 亞茵就已經大叫肚餓, 還好店方送上餐前小食合桃, 讓我們一路吃一路等. 合桃質感香脆, 是教人忍不住一口接一口的吃下去.印象津白 $78: 8分, 是晚的菜式皆是由店方安排, 不知是否負責點選菜式的朋友不太清楚我的受辣程度, 第一道頭盤就是辣勁十足的印象津白, 吃落口就有點像韓式泡菜, 但就轉變成津白, 帶點清甜

處於全港最高的摩天大廈 ICC，Sky Dining 101 樓層，有 4 間各有特色的高級中菜及日式餐廳！  之前，我曾經到訪過 <龍璽>，今次，有幸走到翡翠餐飲集團旗下在香港首間的高級滬菜館 <翡翠雲臺> 試食！首先多謝食友 FL 及店方的邀請，讓我及好幾位食友有機會在高空品嚐高級江南菜！  這是試食的最高新體驗！  這裡裝潢甚有氣派，金碧輝煌的門面已先聲奪人！經過中式典雅的走廊，八角形的巨型玄關擺設；侍應帶我們走入一間掛著高雅長型水晶吊燈的貴賓房！落地玻璃景色一覽無遺！ 加上當日天朗氣清！能見度高！還可遠眺獅子山！ 當日的點心及菜色均由食友發辦，據知店方大部分食材及河鮮均由上海及蘇淅等地直接空運到港，用料嚴謹講究！雲臺四式小籠包 (鵝肝鮮肉、口水雞、黑松露菌鮮肉、蔬菜黑豚肉) $92四款各有特色的小籠包，用上不同的饀料！並以天然食材著色，橙色是紅蘿蔔汁、綠色是蔬菜汁、黑色是墨魚汁！ 我選擇了綠色小籠包，包住蔬菜黑豚肉，夾起來也沒有穿！而且皮薄餡多，黑豚肉富肉汁配上清爽的甘筍、露筍、木耳等，倍感清新！  水準甚高，畢竟這是小籠包專門店旗

甜魔媽媽復出後，出席的試食不算很多，不過全是經挑選過，都是覺得比較有質素、有吸引力的才會答應；其中，昨晚出席的翡翠雲臺試食，就是一場很高質素的餐廳! 步進比不少酒店中菜廳更冠冕堂皇的門口後，裡面的裝修同樣典雅不凡，氣派攝人；還好同行有相熟的CEO，不然還真有點膽怯呢! 大廳環境固然是雍容華貴，瑰麗又時尚，是晚我們被安排就坐的貴賓廂房，更是舒適自在，絕對是洽談商務的一流之選! 後來八卦的CEO還留意到另一邊的廂房，來了一位帶著四個保鑣的貴賓，說這裡是頂級高端食肆果然不錯! 由如此華麗的雲臺下望萬家燈光，不知怎的竟有種皇帝放眼觀望尋常百姓家的感覺，哈哈! 除了樓層、裝修及環境，這裡的服務以至餐具擺設都是一等一的，帶來尊貴又稱心的感受。  就坐後侍者先送上一小杯養生甘露，清綠的飲料入口清涼，有著很濃的薑味及蒜味，並充滿甜蜜的after taste，味道十分複雜豐富。據知，它有開胃養生之功效，飯前飲用可延年益壽! 除了甘露，前菜的香脆合桃也很合媽媽的胃口，是晚吃了不少。　開始頭盤，首先是印象津白($78)，菜式無論是賣相或味道，都與韓式泡菜有點相似，但酸辣度減輕了，大白菜的清甜味更為突出，美味

位於環球貿易廣場101樓的翡翠雲臺是翡翠拉麵小籠包集團在香港的第一家高級滬菜館。翡翠雲臺的裝潢豪華及有氣派，而且服務也十分周到。餐廳的招牌小籠包做得相當出色，皮薄多汁，其他特色小菜也味道不錯，唯獨是一些名貴菜式還未到家，有待改進。翡翠雲臺的價錢當然比翡翠拉麵小籠包貴，大概是貴在地點和無敵的景觀吧!Nestled on the 101st floor of the International Commerce Centre (ICC) amongst other high-end restaurants, including Japanese restaurant Inakaya and Cantonese restaurant Dragon Seal, Sky Crystal is the Crystal Jade group's first upscale Shanghainese restaurant in Hong Kong. Originating from Singapore, the Crystal Jade chain is famous for their reliab

這迎月之夜有點孤單，有幸得到朋友邀請來到 ICC環球貿易廣場101樓用餐在高空邊賞月邊享用佳餚，一切來得太完美，讓人很陶醉～瑰麗時尚的用餐環境，那些落地玻璃把外色的景色都帶進來了還沒用餐 光是拍拍照，心情已經大好啦！！偷喝了一口才發現還沒拍照因為這杯養生甘露的味道實在太特別了，由生蒜、薑、檸檬與醋所製而成薑蒜味十分突出，微酸香甜十分醒胃的養生飲料秘製酒糟鹵蛋顏色鮮嫩的蛋黃 質感綿密黏稠有淡淡的酒香，蛋香也濃郁陳年花雕醉香雞帶著微苦微甘的酒味，雞肉嫩滑 雞皮則還帶爽爽的脂肪比較少 多吃亦不怕，而且還貼心的去了骨 吃起來就更方便啦印象津白聞起來跟韓式的泡菜很像，但它更多了份甘甜爽爽脆脆的津白，每層都充滿著帶辣勁的汁 惹味更醒胃層次很豐富的千層青瓜卷，手工很精緻爽口的青瓜中滲出薑味，酸酸中有一點微辣是道頗不錯的前菜梁溪脆鱔鱔肉香脆鬆化，濃甜的糖醋很對味只是有點黏牙比起脆鱔我更留意到一旁在碟上的蝦子，活潑生動啊這裡不止讓我有舌尖上的享受，連視覺上都有耶羊肚菌花膠燉响螺滋潤的湯水更得我心，花膠湯更含豐富的骨膠原那有女生不喜歡的理由！！湯頭清澈 味道清甜，更有一大片的花膠花膠質感黏黏軟滑，响螺軟腍

迎月夜，來到ICC環球貿易廣場101樓翡翠雲臺吃飯，走到高空，與圓月的距離拉近。來過翡翠雲臺好幾次，但都不是正式來用餐，而是出席酒會及活動，活動中也有吃些小吃、前菜或點心，質素不錯，所以也想真正來吃一頓晚飯。翡翠雲臺跟翡翠拉麵小籠包屬同一集團，主要供應上海菜，亦另有江南菜。先來千層青瓜卷，Pickled Cucumber Rolls，$88，青瓜狹著紅樣絲及薑絲，再以糖醋汁醃製，賣相比一般吃的醃青瓜特別，口感爽脆，酸酸的，令人開胃。秘製酒糟鹵蛋，Homemade Wine-flavored Eggs，$38一隻，溏心蛋黃賣相吸引，以自家製矩的酒糟來醃蛋，入口既有淡淡酒香，又有蛋味。陳年花雕醉雞，Aged Wine-saturated Chicken，$148，雞肉雞皮都很嫩滑，花雕酒味不太濃，酒味較淡，酒味帶點甘苦，我就喜歡味道再濃一點。梁溪脆鱔，Crispy Eel，$138，脆鱔入口香脆，但帶點黏牙。四式小籠包，四種顏色，分別是四種味道，黑松露菌鮮肉，鵝肝鮮肉，口水雞及蔬菜黑豚肉，Black Truffle & Steamed Pork，Foie Gras & Steamed Po

Located at the ICC on the 101st Floor, Sky Crystal most probably has the best views in Hong Kong.(Please refer to Mjqueen7e's photos.)It was my first visit to the ICC and the first time going above the 100th floor!When we got up there, there were spectacular views at Sky Crystal matched by numerous sparkling crystal chandeliers in the restaurant.Sky Crystal specializes in Shanghai cuisine and dim sums.Thanks to a fellow foodie and the restaurant for inviting us to try their food.I was extremely

相信「翡翠拉麵小龍包」對大家來說，一定唔會感到陌生，咁唔知這間位於摩天大廈環球貿易廣場 101 樓、被譽為全港最 “high” 的上海菜館「翡翠雲臺」，各位又有沒有到訪過呢？原來「翡翠雲臺」是星加坡「翡翠餐飲集團」旗下在香港首間的高級滬菜館，而且據說餐廳大部分食材及河鮮均由上海及蘇淅等地直接空運到港，足見用料非常考究。早前應食友和餐廳邀請，與幾位美少女來到位於 Sky Dining 101 的「翡翠雲臺」，品嚐了一頓非常精緻的江南菜，在此先要說聲多謝。在 400 米高空中用膳，超靚景固然不在話下，想不到連餐廳內裡裝潢都這樣充滿氣勢，派頭十足。除了高雅的大型水晶吊燈外，連門口的一列雕花屏風和玄關擺設，望落去都這麼閃閃生輝，別具風格，實在教人著迷。由於用餐當日，維港的天色尙未受到《天兔》影響，從落地玻璃高空俯瞰，水天一色，無敵景致盡收眼底。先翻閱一吓店裡餐牌，菜式分為前菜、滋補湯羹、海鮮水產、鮑魚篇、珍饈篇、經典美饌、燕窩篇、素菜篇、主食篇、特選點心、滋潤甜品等，另再加夏日頌饌、雲臺山藥頌及特色小籠包幾個系列，選擇非常豐富。請食友發辦，先由特選點心出發。黑松露元貝燒賣 ($98)，用料矜貴

承接上文，吃完幾款點心，接著出場的是多道前菜，先端上桌的是傳統上海冷盤，話梅鮮山藥 ($98)。山藥其實即是鮮淮山，據《本草綱目》記載，山藥有益腎氣、強筋骨、健脾胃等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。至於這裡的做法，是以日本鮮淮山切成長條狀，浸過話梅汁後再層層疊疊鋪排上碟，猶如砌樂高積木般，而味道方面，入口酸甜清爽，非常開胃，用來佐餐一流。千層青瓜卷 ($88)，以帶刺青瓜皮捲著微辣的紅椒絲和薑絲，單是賣相已叫人垂涎，更何況細嚼下口腔還瀰漫著一股糖醋香，爽酸開胃。金陵鹽水鴨 ($118)，皮薄肉嫩、入口不韌不軟，配上皮下幼薄的一層脂肪，甘香味美。其實這幾款前菜，除了味道教人驚喜外，用來盛載美食的長碟子，也是吸睛焦點，皆因全都畫上了花花草草等植物圖案，以一流畫功配上美味菜式，彼此互相烘托，別具特色。。秘製酒糟鹵蛋 ($38@)，以黃酒酒糟醃製，開邊後置於湯羮內奉上。成品入口蕩漾著濃郁的酒味，講真，其實個人並不太受落，幸好蛋黃呈半溏心狀，質感滑溜又有蛋香，口感都算唔錯。兩款滋補湯羹，分別有老上海醃篤鮮 (每位 $98) 和羊肚菌花膠燉響螺。醃篤鮮據說是上海人地道的家常湯水，材料很簡單，

「一年容易又中秋」，小時候不明箇中道理，好不容易才望到這個大時節來臨，一心就是玩燈籠、吃月餅。年紀漸長，驚看時間飛逝，上年相約時間才在OpenRice開始寫食文，轉眼又一年了。。。是晚迎月之夜也是3天節慶中筆者最喜歡的一天，驚喜地如衝上雲宵般到訪環球貿易廣場101樓層的翡翠雲臺近距離欣賞唯美月色與一帶磅礡景致，同時細味頗具傳統團圓風味的上海菜，美景佳餚，一切似乎來得稱心。門前一片金碧輝煌，卻不沾半點俗氣，內裡雲石地面、以梅花間竹為基底的趟門和牆身，與及古代宮廷式走廊直通各處，優雅氣派中盡顯高貴。室內格局以串串有如流瀉般的水滴型態水晶點綴，璀璨瑰麗中多添份型格和時尚感。看著無邊璀璨夜景，筆者的確被迷醉了三面落地大玻璃將港九區與海灣景致表露無遺，高空下飽覽摩天大廈與街燈發出閃閃光芒，眼睛早已醉倒，未進餐前心情大好，空中庭園 就是能發揮這獨有魔力。店方先為每人奉上一小杯名為養生甘露的健康飲品，以生蒜、葱、薑、檸檬和醋等煲製而成，據說飯前飲用可延年益壽。先用鼻子嗅一下，蒜味濃烈，原先以為是其中一客食物的佐汁，膽敢輕呷一口，味道比想像中濃郁香甜，健康效用未有即時顯現，只知道酸甜醒胃，是時候展開前