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2010-01-29
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晚上準備和女朋友到圓方看電影，觀賞電影前先吃飯晚，女朋友說想吃烏冬，近期烏冬人氣甚盛，城中開設了不少烏冬的專門店，讚歧、稻庭各色各樣；我準備和女朋友湊湊熱鬧，到圓方的「稻庭烏冬．鍋物日本餐廳」去嚐嚐貴族烏冬的味道。可多心的女朋友又想在尖沙咀先逛一下，既然如此，我們就先去嚐一下平民化的讚歧烏冬的味道吧！城中的讚歧烏冬店不少，而當中「自家烏冬」以機製新鮮烏冬作招徠，甚是吸引，可一直只有屯門一間分店，因此始終緣慳一面。近來「自家烏冬」在尖沙咀另開分店，正好借此機會去試一試。我們到達「自家烏冬」時約七點，已經有不少人在等候，我和女朋友先拿了籌，繼而在活坊逛逛。逛約半小時後，回到「自家烏冬」沒多久就有位了。侍應安排我們坐在入口附近的吧枱位置，面前就是開放式的廚房（雖開放式廚房，但並不會在此出菜的）廚房角落位置放了價值約300萬日圓的烏冬機，工作人員正勤懇地埋首製作烏冬。餐牌做的相當精美，番開餐牌，就朝著冷烏冬的一頁去找，我一向比較愛吃冷烏冬，而且有我的至愛明太子，因此二話不說就決定了要個明太子掛烏冬。女朋友則點了什錦天婦羅冷烏冬。明太子掛烏冬我的明太子掛烏冬先來，盛載的碗很大，烏冬的份量跟平常一
城中的讚歧烏冬店不少，而當中「自家烏冬」以機製新鮮烏冬作招徠，甚是吸引，可一直只有屯門一間分店，因此始終緣慳一面。近來「自家烏冬」在尖沙咀另開分店，正好借此機會去試一試。
我們到達「自家烏冬」時約七點，已經有不少人在等候，我和女朋友先拿了籌，繼而在活坊逛逛。逛約半小時後，回到「自家烏冬」沒多久就有位了。侍應安排我們坐在入口附近的吧枱位置，面前就是開放式的廚房（雖開放式廚房，但並不會在此出菜的）廚房角落位置放了價值約300萬日圓的烏冬機，工作人員正勤懇地埋首製作烏冬。
餐牌做的相當精美，番開餐牌，就朝著冷烏冬的一頁去找，我一向比較愛吃冷烏冬，而且有我的至愛明太子，因此二話不說就決定了要個明太子掛烏冬。女朋友則點了什錦天婦羅冷烏冬。
明太子掛烏冬
我的明太子掛烏冬先來，盛載的碗很大，烏冬的份量跟平常一包烏冬的份量差不多，明太子亦下了不少，有一小块橙紅色的明太子放在正中央，其餘的則掛在烏冬表面，另有幾棵溫室豆苗作點綴。
先吃了一口烏冬，烏冬是冷的，帶有清淡的麵香味，吃起來相當彈牙而有靭勁。所用的明太子應該是辛子明太子（辛子明太子亦即辣味明太子，是福岡名物，以辣醬醃漬阿拉斯加的鱈魚卵製作而成的）吃起來帶有點點辣味，不過辣度相對溫和；另外明太子鹹香有致，鮮味濃郁，令清淡的烏冬吃起來味道豐富了許多，味道配合得天衣無縫。
什錦天婦羅冷烏冬
女朋友的什麼天婦羅冷烏冬，包括了一盤烏冬、一碟天婦羅、一碗醬汁及一小碟調味料，包括天婦羅碎，蔥花及Ｗasabi，賣相甚有看頭。
天婦羅包括了兩只蝦、一件鮮冬菇、一片南瓜及一块蕃薯，天婦羅我就覺得水準一般，用料尚算新鮮，蝦夠爽口彈牙，各款菜蔬亦新鮮番甜，唯製作天婦羅的功夫卻未到家，油份未有悉數逼出，仍有一點殘留於食物之內，雖未至於嚴重影響食味，但令天婦羅的外層不夠脆口則是肯定的。吃第一、二件還好，吃到最後的則有油膩的感覺了；吃罷天婦羅後墊底的吸油紙亦吸滿了油，由此亦可知其質素只是一般。
冷烏冬則是冰鎮，保證烏冬的溫度，做法細心，值得欣賞。份量比我的掛烏冬好像要多一點，女朋友將天婦羅碎及Wasabi混和了鰹魚汁，吃起來亦是相當彈牙，質感充滿靭性，麥香比我的掛烏冬更為突出，女朋友對這個冷烏冬亦頗滿意。
吃罷烏冬，邊喝茶邊看著前面的廚房，有的在煮麵，有的在處理餸料，不過最矚目的仍是位在角落的烏冬機，玻璃窗外也有不少好奇的途人駐足觀看。餐廳環境窗明几淨，坐吧枱不會感覺廚房的熱氣，坐位仍見闊落，令人滿意，侍應服務亦算勤快。食物質素方面，烏冬確實令人喜出望外，雖然非手打而是機製，但勝在每日在港新鮮製造，質素與急凍貨不可同日而語，天婦羅則略為失色，不過整體質素還是叫人滿意。我們兩人晚膳消費一百元有找，在尖沙咀區來說實在便宜。結帳準備離開時，又見廚房的員工開動著烏冬機，埋首準備製作新鮮的烏冬了。
Berlin
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