螢雪

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終於坐完月了，一岀關當然要食我最愛的壽司！老公體貼地預約了螢雪的omakase，想不到午市omakase性價比非常高，11貫壽司+手卷才$490/位，網上口碑亦極佳，難怪當日去座無虛席！先上前菜及沙律。沙律菜爽脆新鮮，加上醋汁，酸甜開胃。前菜有墨魚都口感爽彈！之後就是壽司環節，11貫壽司包括：真鯛真鯛味道甘甜，肉質結實。左口魚配火炙左口魚邊左口魚肉質鮮嫩，左口魚邊火炙後油脂豐沛，入口即溶，一啖放進口內口感及油香並重。帆立貝帆立貝超級肥美厚身，柔軟鮮甜！墨魚墨魚比較爽口，舖上炒香過的烏魚子炒香，增添鹹香。池魚魚味濃郩。鰤魚肉質略帶嚼勁，越咀嚼越嚼岀鰤魚清甜的魚味。櫻鱒魚外型同平時食開的三文魚非常類似，師傅說櫻鱒魚屬於高級三文魚，每到櫻花季節就是品嚐的最佳時令！醬油漬吞拿魚吞拿魚魚味突出，配芥末籽提升味道。北海道赤海贍海膽色澤呈橙黃色，非常新鮮，入口甘甜，毫無澀味，好正！油坊主油坊主油分豐腴，輕輕火灼後更加逼出脂香，用香脆嘅紫菜包住能夠平衡一下膩感！bb吞拿魚BB吞拿魚肉質嫩滑細緻，師傅用備長炭燒香，食嘅時候帶有淡淡炭火香氣！整體魚料非常新鮮，而且當日師傅發板嘅刺身咁啱全部都係我最鐘意食嘅

話說香港餐廳周喺三月進行，於是乎借呢個機會，在餐廳列表內選擇了呢間日式餐廳「阿媽家姐」作為送給自己的生日禮物！一打開𨋢門就見到餐廳，吧枱圍住半開放式廚房，一路食嘢一路睇住師傅喺度準備食材，小妹被安排坐正中間，成間餐廳好似只有三組客人享用呢個餐廳周優惠套餐，小妹就係其中一個😂呢個優惠套餐係包括▫️野菜沙律：豆腐野菜沙律▫️前菜：醃八爪魚配海藻八爪魚有少少辣辣地幾開胃。▫️刺身2點：墨魚海膽卷＆季節魚伴海膽墨魚新鮮爽口、海膽鮮甜美味🤤；可能係鯛魚都好新鮮！▫️炭燒A4和牛：和牛外圍燒香內裡腍身。▫️海膽極上魚生丼：帆立貝超厚、海膽鮮甜、三文魚籽鮮甜唔咸、炙燒左口魚大大件、唔知係咪金槍魚既魚生都幾大塊、螢光墨魚爽口，但粒粒飯卻偏硬身～▫️茶碗蒸：櫻花蝦、雞肉、甜甜蜜栗子、蝦肉、冬菇，蒸蛋好滑。▫️吸汁：赤麵豉湯配蜆肉冬菇▫️甘物：甜品有得揀香蕉雪糕或者柚子雪葩，小妹揀咗後者，口感質感似Gelato，有清香柚子味，無死甜，好好食🩷🩷🩷其實食完都飽嘅，不過喺服務上同餐廳內均有啲小問題！例如地板好似有啲年紀，只要背後有人行過，座位就變得幾有動感😧；仲有係小妹覺得有啲差別待遇，始終呢個香港餐廳周優惠套餐係相對較平時

今日叫咗11件壽司+手卷set試試 ($498)前菜有煮和牛及沙律深海池魚開始食第一件壽司啦，上面加咗柚子皮，味道更鮮甜帆立貝厚肉同埋肉質係一絲絲真鯛上面加咗烏魚子鱒魚好耐冇食過墨魚配海膽彈牙嘅墨魚與飯之間加入海膽，有驚喜嘅配搭鰤魚係我嘅最愛！肉質緊緻，魚油濃郁醇香螢光魷魚第一次食螢光魷魚軍艦，肉質柔韌多汁配合爽脆紫菜，雙重口感赤海膽唔使講當然係正！鮮甜！滑溜！醬油燒白子燒過嘅白子外微脆內綿密滑嫩，鮮味非常突出燒BB拖羅輕輕燒過帶出馥郁香氣，魚皮燒到變銀色好靚慢煮鮟鱇魚肝口感潤滑細膩，仲要有4大塊，勁開心吞拿魚手卷包紫蘇葉紫蘇葉香氣濃郁，又可以減低油膩感玉子口感鬆軟帶甜蒸蛋上面加咗櫻花蝦，口感脆脆，仲有大隻嘅蝦肉最後有赤味噌湯及焙茶雪糕，完美嘅lunch~

一嚟到感覺環境開揚，座位環繞住師傅坐，每個位可以望到師傅即場製作師傅好細心，問晒我地有冇咩食物敏感同埋食物喜好再發辦壽司俾客人11貫壽司🍣✨真鯛✨帆立貝上面加左炒香左既烏魚子，口感同埋味道都多層次✨ 鱒魚外表好似三文魚，但係食落魚肉比較實淨，魚味都重好多，好啱我口味✨粒貝非常爽口既粒貝，加左少少橘柚汁顯出貝類嘅鮮味✨深海池魚炭燒過既池海池魚炭燒好香口，食落口裡仍有一陣魚油香味✨赤貝✨赤身吞拿魚貝好鮮好厚身，上面加左芥末子一齊食味道更加豐富✨北海道海膽日本北海道海膽好鮮好甜，海膽份量好多，豪D一口過食😆✨沙甸魚✨鯖魚✨拖羅大腹師傅啱啱燒好已經聞到非常香魚味，與身厚生肥美，食落有豐富嘅魚油而不膩✨中拖羅手卷加左紫蘇葉出奇地同中拖羅蓉味道好夾

環境舒服，景觀開揚，師傅親切有禮，詳細介紹每一份壽司。壽司的上菜次序很有心思，把魚味較重的放在後段。前菜—水雲醋物水雲酸酸甜甜，一道很好的開胃菜。帆立貝上面鋪上炒香了的烏魚子，與爽口的帆立貝味道很夾。鱒魚第一次食，因為與三文魚同科，所以外觀與三文魚很類似，但魚味比三文魚更重。粒貝加入了橘柚汁，多了一點酸味，味道更清新。深海池魚經過輕輕地炭燒過，多了一點燒香的魚油味道。赤貝赤貝好大粒，口感非常爽口。赤身醬油漬好肥美的拖羅，非常推介。北海道赤海膽加入wasabi 和醬油，海膽味道很突出，整體的味道很豐富，海膽夠juicy和軟綿綿，出色。沙甸魚第一次吃沙甸魚壽司，魚味較重。拖羅燒到好香，肥而不膩，魚香味在口中久久不散。吞拿手卷加入紫蘇葉，味道好香，和吞拿魚蓉好夾，魚肉和飯的比例恰到好處。

朋友推薦午餐omakase11貫壽司套餐。餐廳裝修雅緻一路望住師傅處理食材，一路午餐簡直是味覺和視覺的享受！真鯛：真鯛肉質細嫩，白身魚味道較未清甜很適合做第一道菜。大溝貝：大溝貝肉質肥厚口感爽口彈牙且帶有鮮甜味道。墨魚配海膽：墨魚口感爽脆！師傅中間加入了海膽更加令墨魚的味道更為鮮甜。間八魚：間八魚部位非常肥美，口感相當濃郁香醇赤貝： 赤貝刺身外表呈橙紅色帶光澤，食落肉質爽厚！獅魚: 獅魚肉質緊實，體肥脂豐，味道鮮美！值得推薦。北海道紫立海膽：橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶鮮甜無比。燒拖羅筋位：拖羅筋位置油花非常豐富，能做到入口即化。慢煮胺康魚肝：康魚肝口感幼滑，完全不腥！師傅更加了柚子皮作調味，味道清新。最後更蔥吞拿魚魚蓉手卷，湯和甜品作結尾。

這個星期很忙，周六要慰勞自己，來高級料理店「螢雪」吃壽司午餐，11貫壽司＋手卷 $498/位。先來豆腐沙律，望落去好似芝士，豐富了沙律口感，旁邊的是日本人很喜歡用的蒟蒻，用牛肉汁煮。然後師傅出場，正式開始。1. 深海池魚-加了柚子皮提鲜，肉质鲜甜2. 帆立贝-配橘油汁，帆立貝脆身鮮美3. 平目魚上配左口魚裙邊-平目即左口鱼魚，肉质爽嫩，配炙過裙邊，焦香嫩滑4. 墨魚配海胆-墨魚肉質煙韌，包著中間的紫海胆，軟硬口感5. 寒獅魚-頂級，肥美6. 醋漬鯖魚-微炙過的醋漬魚，魚味濃，7. 珍珠貝-配新鮮根子，鮮甜，珍珠貝肉質脆嫩緊致，根子醬漬過8. 大拖羅-肥美，油質豐滿9. 赤海膽-甜鮮豐滿，甜味有回甘10. 春魚-炙香嫩滑11. 赤左蝦-他他做法，混合了蝦膏，顏色深沉，但味道奇鮮，口感豐滿，回甘略帶苦味但不影響口感12. 玉子-微甜13. 吞拿魚手卷-紫蘇味香14. 鱼湯燉蛋-燉蛋嫩滑帶濃濃魚15. 赤面豉蚌湯-濃味，蚌鮮美16. 檸檬雪葩性價比合理，服務好，很滿足。

大大小小試過很多不同的omakase，朋友推介了這裏，環境蠻不錯，乾淨衛生服務也很好，而且還有一間VIP 房，可坐10幾人。廚師也十分有親和力，技術和對食物的各種認知也很好，很尊業。—✅菜品推薦1⃣赤海膽這個海膽真的夠鮮，入口即化，完全沒有奇怪腥味2⃣中拖羅好愛這個拖羅，直接一口吃下去，肉質的鮮嫩就在口腔中散出來3⃣白子這個雪魚白子也挺不錯，表面炙燒至一點點焦香惹味，入口真的鮮到極致4⃣螢光魷魚這個魷魚挺小巧精緻的，平時吃的就是的螢光魷魚壽司還是第一次吃，而且入口吃起來好鮮甜，還帶走一點小嚼勁😘

朋友推介位於銅鑼灣出色的壽司，一入內環境寬敞舒適，具有高雅的壽司店風格。亦有提供VIP房間餐牌很多選擇，我們點了sushi set $498，有11貫壽司和手卷。11貫壽司當中有很多我喜歡的壽司，最愛的真雕魚：新鮮的真雕魚，以其細膩的口感和豐富的味道而聞名。帆立貝, 炒香鳥魚子搭配帆立貝的鮮美，香炒的鳥魚子增添了獨特的風味。剝皮魚，上面鋪滿魚乾剝皮魚的鮮嫩肉質與魚乾的香脆口感相互呼應。左口魚，左口魚裙邊左口魚的鮮美與其獨特的左口魚裙邊相得益彰。墨魚配海膽墨魚的柔嫩與海膽的鮮甜完美融合，賦予口感層次感。獅魚獅魚肉質鮮嫩，帶有淡淡的甜味，是刺身的經典選擇。拖羅，中腹位置拖羅的豐富油脂與肉質結合，帶給您絕佳的口感享受。赤海膽紅澄海膽的鮮甜味道給予您味蕾的愉悅。炭火燒大吞拿魚腩經炭火燒烤後，吞拿魚腩的肉質更加鮮嫩多汁。堅魚上面紅油炸乾蔥：堅魚的紮實肉質搭配紅油炸乾蔥的香脆，營造出美味的組合。最後手卷:碎蔥吞拿魚手卷新鮮吞拿魚與碎蔥的搭配，再加上紫蘇葉的清新香氣，讓手卷更加美味。櫻花蝦魚湯蒸蛋以櫻花蝦和魚湯蒸製的蛋，帶給您豐富的口感和濃郁的味道。赤麵豉蜆湯以赤麵豉烹調的湯頭搭配新鮮蜆，味道鮮美而

最近去了銅鑼灣的一家壽司店，螢雪Keisetsu品嚐了他們的午市Omakase壽司菜單，11件壽司在此精華地段亦只需$498😉1. 深海池魚：搭配了柚子皮的清爽風味，柚子皮的微酸，為整個口感增添了層次。2. 帆立貝🌟：帆立貝的鮮甜和橘柚汁的酸甜完美融合，清新而鮮甜。3. 左口魚🌟：選用了新鮮的左口魚，再搭配燒裙邊的香氣，味道豐富而平衡。4. 伊左目：伊左目是一種非常珍貴的魚類，其豐富口感和濃郁的味道令人難忘。5. 墨魚配海膽⭐️：墨魚的嫩滑搭配上蒸熟的紫海膽，口感豐富且帶有海洋的鮮味，給人一種奢華的感覺。6. 希靈魚⭐️：希靈魚是一種細緻的魚類，這道壽司展現了它的鮮美和柔軟的口感。7. 鰤魚🌟：壽司界的經典之一，冬天的冠軍，每一口都散發出鰤魚的油脂感與鮮美，令人愛不釋口。8. 赤身⭐️：赤身配上醬油漬和新鮮的芥末籽，帶出些少辛辣味和魚的酸度完美交融。9. 赤海膽🌟：赤海膽是壽司界的珍品之一，赤海膽的濃郁和柔滑的口感，給人一種奢華的享受。10. 大拖⭐️：這道壽司以炙燒的方式處理大拖，帶來了一種獨特的燒香味。大拖的肉質肥美，經過炙燒後更加彰顯了它的風味。11. 赤海老：將赤海老切碎並將蝦頭膏巧妙

喺銅鑼灣食Omakase選擇實在太多，競爭激烈嘅情況下呢間性價比高嘅螢雪都吸引到唔小食客捧場。Lunch set包含沙律、前菜、湯、茶碗蒸、甜品，最平$288就有，而壽司set則有$498/11 貫or貴d嘅14貫。😳深海池魚，由淡味嘅魚開始，配柚子皮帆立貝，加了些許橘柚汁帶出帆立貝嘅鮮甜👍🏻左口魚，加上燒裙邊充分帶出魚油香👍🏻伊左目，比較少見嘅魚，肉質軟糯鮮美墨魚配海膽，特別在於入面係蒸熟咗嘅紫海膽👍🏻希靈魚，近魚皮位置較爽彈，肉身則軟淋，口感對比明顯幾有趣鰤魚，冬天亦係佢最肥美嘅時候，油脂分布頗高嘅魚👍🏻赤身醬油漬，配上新鮮芥末籽，帶出呑拿魚獨有嘅酸味赤海膽，係一款來自柊流海產黑金盒嘅海膽，鮮甜味道好特出！餘香久久未散！👍🏻炙燒大拖，炙燒後嘅魚油香十分明顯，入口即溶👍🏻赤海老，以一種切碎後再撈上蝦頭膏嘅方式呈現最後係吞拿魚蓉手卷，中間夾了紫蘇香味突出，玉子燒及茶碗蒸也在水準之中，甜品則有曲奇雪糕。

星期六同咗妹妹去食lunch🥰 去咗銅鑼灣嘅螢雪😍 假日都有lunch set好正啊❤️11件壽司加手卷set🍣 ($498)我哋叫咗兩個11件壽司加手卷set 🍣 坐喺師傅前面🥰 由師傅發辦食嘅壽司set😍前菜🥗汁煮和牛🐮同沙律🥗 汁煮和牛味道好濃郁🥰壽司🍣左口魚壽司🐟上面加咗柚子皮同醬汁🍊 口感軟熟，味道好清新🌿真鯛壽司🐟上面係炒過嘅烏魚子🐟 多左份香味🥰剝皮魚壽司🐟上面仲有魚肝醬😍 質地比較爽身，魚肝入口即溶🥰 味道好香❤️墨魚海膽🦑係蒸熟咗嘅紫海膽加上墨魚🦑 質地爽身👍🏻 配埋海膽嘅香味好夾🥰凡立貝 質地厚身👍🏻 味道好鮮甜大溝貝有啲檸檬嘅清新🌿 質地好爽口😍橡木煙燻過獅魚🐟有煙燻過嘅香味係口腔徘徊🥰白子質地好creamy 軟熟🥰 仲有少少醬汁喺底😍北海道紫海膽入邊仲有d 昆布漬😍 海膽味道好濃郁鮮甜❤️靖魚🐟用紫菜包住， 味道好濃郁😍燒大拖羅🐟魚油十足👍🏻 魚味香濃😍 仲帶火灸過嘅香味❤️手卷中拖羅蓉手卷🐟滿滿嘅吞拿魚蓉😍 內邊仲夾左紫蘇葉嘅獨特香味❤️蒸蛋🥚上面有魚湯同櫻花蝦😍 入邊仲有栗子🌰 味道好鮮甜🥰 再加上櫻花蝦嘅鹹香味，仲有隻蝦🦐 口感好彈牙❤️赤麵豉湯甜品🍮柚子雪芭

心情好，星期日食好西，去了銅鑼灣瑩雪，中午壽司廚師發辦，每位$498，有11件、加一卷物。酸汁調的豆腐沙律，爽；配細細碟的牛肉蒟蒻，好多汁。深海池魚柚子汁，唔錯，酸酸地味好出，飯有咬口。帆立貝橘油汁，涼涼地的帆立貝好大塊，入口咀嚼全部都係佢嘅味道，仲留咗啲鮮甜回味。平目魚配魚邊，平目即係左口，肥美。墨魚配紫海膽，黏黏地，耐咀嚼，咬咬吓好甘甜。寒鰤魚，頂級，肥嘟嘟口感，調味少少酸平衡。火炙醋漬鯖魚，火炙迫出魚脂太美好，因為醋漬少少酸，開胃！珍珠貝配新鮮根子，鮮甜，珍珠貝好嚼口。大吞拿魚腩，點少得佢！赤海膽，有啲冰涼感，份外甘甜，很滿足！日本春魚，炙燒，鼓油甜甜地，又香又滋味。赤左蝦，他他做法，混合蝦膏所以顏色比較深．見到已經知道好得，果然包尾的是最豐腴，甘香的餘韻相比海膽更高。玉子，甜甜冰涼，飽後食甜點的效果。香蔥吞拿魚，紫菜非常夠脆。魚湯燉蛋，有櫻花蝦鋪面，有粒栗子，赤麵豉湯。最後是檸檬雪葩。