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电话号码
92007028
开饭介绍
这是一家由日籍厨师主理的割烹料理餐厅，虽然只有十数个座位，但装潢高级有格调。以日本时令食材烹调高级怀石料理、厨师发办、寿司、刺身。
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营业时间
今日营业
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
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单纯凭个人观察，得出香港青年人好喜欢日本拉面的结论！而我可能不再年青，所以比较爱吃港式鱼蛋粉和牛腩面！自2023年情况有点改变，假如老公说要去吃拉面，我不再喵嘴，更会愿意陪他一起在拉面店门外排队，因为我也喜欢上「道」。凭什么喜欢？首先是「道」的汤底，完全没有过咸、重口味和太腻滞等以往拉面带给我的感受。「道」的汤底很有层次，主打的鸡和酱油，平衡且来得清晰细致，喝一口你会感觉到汤头的深度！纵使是单纯的鸡白汤，在迷惑的鸡香下，浓度和稠密度也不会产生腻感！另一方面，常说日本拉面不太健康，但我体会到「道」是香港鲜有注重选料，结合本地优质食材和使用纯正水的拉面店。例如选用本地的农舍鸡、本地面粉掺合日本面粉，出品有著新鲜健康和本土的风味！「道」营业时间为中午十二时，2023年那些年，我们会趁著星期六客人相对较少，十一时半抵达排队，经过登记和取票，肯定能成为第一轮12位入座的客人。可是最近一年多不行了，试过两次的失败，如今非要提前一小时抵达！鸡白汤拉面 HK$98、塩鸡清汤拉面 HK$98、酱油鸡清汤拉面 HK$98和浓酱油鸡清汤拉面 HK$118 是「道」主要四款主打。我们常选的是酱油鸡清汤拉面和鸡白汤拉面，可以感受到汤与酱油的细致度；与及熬制8小时、除了少许盐，并无添加的纯美浓香鸡汤。然而浓酱油鸡清汤拉面算是当中较重的口味，除熬制18小时鸡汤，更混合5款以上酱油之多！味玉淡淡然的味道来得刚好，与四款汤底极为匹配。叉烧不是焦香版，而是九州华味鸟鸡肉的结实口感！龙虾沙律和唐扬炸鸡是「道」两款小吃，个人喜欢多汁的炸鸡多一点！刚星期六的一趟，发现「道」除了印制新餐牌，原来也有一些新转变，遇上期间限定的山椒塩鸡汤拉面 HK$138 是其一。每款拉面亦可加 HK$60 升级至特盛 ，即额外猪肩肉、鸡胸肉和山椒鸭胸各两片。每款肉也不错，就连鸡胸也十分嫩滑。而面条亦可选择多加水面和低加水面，前者较软，后者较扎实。屯门拉面有「道」！不管广东面食或日本拉面，挑好的来吃就是错不了。
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《道 Michi》鸡🐓白汤拉面🍜📍屯门青菱径7号华兴大厦地下H号舖上次黎呢间店大概系两个半月前，当日系平日lunch，我12:15到，筹号 21，排左 20 分钟有得食。今次黎，系红日嘅晚巿，我同个女 6:05pm 到，筹号竟然系 60。因为本身又未肚饿，所以同个女两个人响附近食下小食，7-11买下零食，饮吓野，时间不经不觉到 7 点几。虽然我知前面有 59 个人，都冇可能7点几就有得食，不过我心谂，前面总会有 d 人唔等走左，心存侥幸地谂，应该8点几有得食啦呱？点知，以我观察，职员出来叫 number 时，只有2个人冇等😅，其余 57 人全数都系乖乖地等待。结果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候时间系 3 小时 30 分钟⏰。当然，有人愿打有人愿挨，冇人强逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，并唔系店家问题，只系呢间店真系太受欢迎。从职员口中得知，晚巿虽然开6点，不过4点几就有人开始排，所以原来我6:05先到，系何其的迟。言归正传，上次食嘅系《塩鸡🐓清汤拉面🍜》，我比嘅评分系⭐⭐⭐☆☆，因为个鸡清汤唔单单系清，仲相当的淡，鸡味并唔浓，亦唔出，所以一直冇刻意再去食。因为今晚同个女拍拖，所以想带佢试下呢间神店，想知佢又觉得如何。今次食嘅系《鸡🐓白汤拉面🍜》，亦系menu上面数落黎嘅第一项，照道理应该系最招牌。食完之后，我嘅评论同上次类近，汤嘅鸡味唔够浓郁，以鸡白汤来讲直情系淡。我去评价啖汤得唔得，我会主要分5个角度去睇，香味，浓度，咸度，质感同温度。唔少人会将浓度同咸度混为一谈，其实佢地系唔一样。浓度指嘅系食材味道嘅浓度，咸度系指盐分有几高。简单形容就系，一碗满满肉味嘅肉汤但冇加盐，就浓而不咸；反之，一碗清水加左劲多盐，就淡而过咸。呢间店嘅汤头，既淡，咸度偏低，比人嘅感觉唔够力。另一方面，因为佢嘅鸡油几香，同够热，所以大致上都算讨好，但对我而言绝对唔算惊艳。另外，鸡白汤同鸡盐汤用嘅面系唔同。呢款面相对比较深色，全粒粉，口感较粗糙，加上唔知系咪我当日系食全日最后一碗面，我觉得个面冇煮透，仲系生生地，所以我觉得唔好食。鸡叉烧方面，软软嫩嫩，不过调味略嫌过淡。溏心蛋就几好，生熟度控制得好，enjoy 食。全碗面令我最印象深刻嘅，竟然系佢嘅葱，质感同葱味都同平时食到嘅有明显唔同。整体 - 不推荐。如果你真系食得好啖口，可一试，不过要注意排队时间。无论点好食，要排太长时间，食龙肉都冇味。我个人接受到嘅等候时间系大约一小时，今次等左三个半小时实属偶然，可一不可再，下不违例。
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道拉面，已经食过好多次，但今次食令到我好失望，首先去食预咗排队，写左话要齐人排队攞飞不能解压缩，但个问题之前店员不定期出黎派飞，以前店员11:00-12:00会不定时出黎派飞，今日系店员系11:45左右先派飞，跟本就系解唔到压缩呢个问题，见到后面有人插队对后面既人好唔公平，到左12:00 店员先慢慢开店12:15左右先开店，店员服务质素和态度变差比我既感觉令你感觉唔舒服 同无心做，等拉面途中有位顾客想入黎落飞煮面果位店员好无礼貌咁叫果位顾客出返去排队，当刻我都好愕然以前从来冇听过会咁样。然后见煮拉面果位员工徒手冇带手套咁攞起块肉😥😥手套都唔带之后拉面到后攞餐具时见到餐具不干净，今次我我叫豉油汤但食时觉得比以前淡味左同依家既面无以前咁好食，最后埋单之前既店员会问好唔好食有咩要改善，但今次系咩都无问，感觉上今次既体验十分失望，以前既店员系睇到好有心想整好碗面同有礼貌但今时不同往日店员质素下降，食物质素也下降，十分失望，唔会再帮衬
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首先碗鸡白汤真系不值一提，同小黄青清鸡汤加啲cream差唔多味道，唔值呢个价钱同呢个等候时间。第二，佢哋嘅出品程序非常之唔合乎现实，一碗一碗咁样煮，两个人一齐煮一碗，搞到条队咁长，其实系刻意制造人龙。最后，一啲都唔尊重食客，一入到去嘅时候，我唔小心坐错咗后一个位，佢哋即刻呼喝我叫我坐返啱，我又唔系特登坐错，你讲咪得啰，使唔使咁嘅态度。上面嘅时候，又特登要阻住我哋两个倾偈，喺我哋两个中间上，明明左右都大把位上。同埋仲特登叫我朋友坐入啲，佢又唔系霸咗你成条走廊，又唔知自己啲位窄，条走廊又冇人行，搞到好似军训咁。咁嘅服务态度真系一流。
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我们俩人于晚上6:00到餐厅 （晚市开始时间）未能以第一轮入内享用晚餐 等侯约一小时 于 7:00 入内 （一轮大概12位客人）排队期间有超级多蚊 幸好店员提供蚊怕水店员同时提供QR Code餐牌 俾大家决左好选择今次我地点左鸡白汤拉面、酱油鸡汤拉面及炸鸡两件。通过店员讲解可以自己选择配搭唔同嘅拉面食物整体都几好味，鸡白汤拉面好浓郁，配搭低水面条都好挂面同有烟靭的口感；酱油鸡汤对我地就偏咸，配搭嘅拉面比较腍身，不过都好味。另外，小食炸鸡比主食尤其非常出色。「「「如果唔驶排队，都可以再黎。」」」
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