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92007028
开饭介绍
这是一家由日籍厨师主理的割烹料理餐厅，虽然只有十数个座位，但装潢高级有格调。以日本时令食材烹调高级怀石料理、厨师发办、寿司、刺身。
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营业时间
今日营业
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
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单纯凭个人观察，得出香港青年人好喜欢日本拉面的结论！而我可能不再年青，所以比较爱吃港式鱼蛋粉和牛腩面！自2023年情况有点改变，假如老公说要去吃拉面，我不再喵嘴，更会愿意陪他一起在拉面店门外排队，因为我也喜欢上「道」。凭什么喜欢？首先是「道」的汤底，完全没有过咸、重口味和太腻滞等以往拉面带给我的感受。「道」的汤底很有层次，主打的鸡和酱油，平衡且来得清晰细致，喝一口你会感觉到汤头的深度！纵使是单纯的鸡白汤，在迷惑的鸡香下，浓度和稠密度也不会产生腻感！另一方面，常说日本拉面不太健康，但我体会到「道」是香港鲜有注重选料，结合本地优质食材和使用纯正水的拉面店。例如选用本地的农舍鸡、本地面粉掺合日本面粉，出品有著新鲜健康和本土的风味！「道」营业时间为中午十二时，2023年那些年，我们会趁著星期六客人相对较少，十一时半抵达排队，经过登记和取票，肯定能成为第一轮12位入座的客人。可是最近一年多不行了，试过两次的失败，如今非要提前一小时抵达！鸡白汤拉面 HK$98、塩鸡清汤拉面 HK$98、酱油鸡清汤拉面 HK$98和浓酱油鸡清汤拉面 HK$118 是「道」主要四款主打。我们常选的是酱油鸡清汤拉面和鸡白汤拉面，可以感受到汤与酱油的细致度；与及熬制8小时、除了少许盐，并无添加的纯美浓香鸡汤。然而浓酱油鸡清汤拉面算是当中较重的口味，除熬制18小时鸡汤，更混合5款以上酱油之多！味玉淡淡然的味道来得刚好，与四款汤底极为匹配。叉烧不是焦香版，而是九州华味鸟鸡肉的结实口感！龙虾沙律和唐扬炸鸡是「道」两款小吃，个人喜欢多汁的炸鸡多一点！刚星期六的一趟，发现「道」除了印制新餐牌，原来也有一些新转变，遇上期间限定的山椒塩鸡汤拉面 HK$138 是其一。每款拉面亦可加 HK$60 升级至特盛 ，即额外猪肩肉、鸡胸肉和山椒鸭胸各两片。每款肉也不错，就连鸡胸也十分嫩滑。而面条亦可选择多加水面和低加水面，前者较软，后者较扎实。屯门拉面有「道」！不管广东面食或日本拉面，挑好的来吃就是错不了。
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《道 Michi》鸡🐓白汤拉面🍜📍屯门青菱径7号华兴大厦地下H号舖上次黎呢间店大概系两个半月前，当日系平日lunch，我12:15到，筹号 21，排左 20 分钟有得食。今次黎，系红日嘅晚巿，我同个女 6:05pm 到，筹号竟然系 60。因为本身又未肚饿，所以同个女两个人响附近食下小食，7-11买下零食，饮吓野，时间不经不觉到 7 点几。虽然我知前面有 59 个人，都冇可能7点几就有得食，不过我心谂，前面总会有 d 人唔等走左，心存侥幸地谂，应该8点几有得食啦呱？点知，以我观察，职员出来叫 number 时，只有2个人冇等😅，其余 57 人全数都系乖乖地等待。结果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候时间系 3 小时 30 分钟⏰。当然，有人愿打有人愿挨，冇人强逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，并唔系店家问题，只系呢间店真系太受欢迎。从职员口中得知，晚巿虽然开6点，不过4点几就有人开始排，所以原来我6:05先到，系何其的迟。言归正传，上次食嘅系《塩鸡🐓清汤拉面🍜》，我比嘅评分系⭐⭐⭐☆☆，因为个鸡清汤唔单单系清，仲相当的淡，鸡味并唔浓，亦唔出，所以一直冇刻意再去食。因为今晚同个女拍拖，所以想带佢试下呢间神店，想知佢又觉得如何。今次食嘅系《鸡🐓白汤拉面🍜》，亦系menu上面数落黎嘅第一项，照道理应该系最招牌。食完之后，我嘅评论同上次类近，汤嘅鸡味唔够浓郁，以鸡白汤来讲直情系淡。我去评价啖汤得唔得，我会主要分5个角度去睇，香味，浓度，咸度，质感同温度。唔少人会将浓度同咸度混为一谈，其实佢地系唔一样。浓度指嘅系食材味道嘅浓度，咸度系指盐分有几高。简单形容就系，一碗满满肉味嘅肉汤但冇加盐，就浓而不咸；反之，一碗清水加左劲多盐，就淡而过咸。呢间店嘅汤头，既淡，咸度偏低，比人嘅感觉唔够力。另一方面，因为佢嘅鸡油几香，同够热，所以大致上都算讨好，但对我而言绝对唔算惊艳。另外，鸡白汤同鸡盐汤用嘅面系唔同。呢款面相对比较深色，全粒粉，口感较粗糙，加上唔知系咪我当日系食全日最后一碗面，我觉得个面冇煮透，仲系生生地，所以我觉得唔好食。鸡叉烧方面，软软嫩嫩，不过调味略嫌过淡。溏心蛋就几好，生熟度控制得好，enjoy 食。全碗面令我最印象深刻嘅，竟然系佢嘅葱，质感同葱味都同平时食到嘅有明显唔同。整体 - 不推荐。如果你真系食得好啖口，可一试，不过要注意排队时间。无论点好食，要排太长时间，食龙肉都冇味。我个人接受到嘅等候时间系大约一小时，今次等左三个半小时实属偶然，可一不可再，下不违例。
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短短10日内，来了两次。🍜第一次吃了鸡白汤拉面$98第二次吃了盐鸡清汤拉面＄98（+特盛$68）还有炸鸡2件🐔汤底不错，平时不喝汤底的我也喝了半碗，有种滋补的感觉！但喝到半碗，便开始有点腻😂唯有加啲葱入去中和下拉面和糖心蛋不错🥚_🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿但惊艳我的是它那来自法国的鸭胸💯一口吃下去好香浓的肉味，有嚼头，也嫩！👏🏻一直对鸭胸没有好感，又嚡又干就是这两片鸭胸让我改观了以往的认知会 Encore~😄
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近日于贵店用餐，对店内员工的服务态度及专业知识感到失望。当日，本人在落完单之后，见到隔离枱嘅唐扬炸鸡几吸引，之后就向店员要求加单，不料该名店员不仅以冷漠态度拒绝，表示因店外客人众多而不接受加单（我都喺出面排左70分钟架），且过程中毫无任何歉意（喺落单嘅时候都冇提过不可加单，亦都冇张贴有关不可加单提示）。更令我不满嘅系，随后该名店员听到其他更有经验嘅同事得知实际情况后，又主动同我讲可以加单，最后我亦都拒绝帮我加单。而且我哋最迟入座，但最早离开，让位俾后面仲等紧嘅人，入面仲食紧嘅人，又唔见你哋催佢哋快啲食完，后面仲有好多人等紧㖞本人认为，这种行为反映出贵店员工对店内规则认识不足，对顾客的回应欠缺礼貌及专业。初时不加以核实同埋告知规矩，便直接拒绝客人，后又改口，造成顾客的不便及困惑。如此服务态度，与贵店作为知名品牌的形象并不相符。最后，拉面系几好食嘅，但系要再排咁耐队就不了。
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「荒谬排队制度！人齐先派飞？咁派飞把鬼咩？！」呢间餐厅嘅排队安排简直系「天才」级别！完全唔知派飞嘅意义喺边，玩客咩？ - 人齐先派飞？咁派飞嚟做乜？ 门口写明「派飞等位」，点知排到先同我讲：「要人齐先可以攞飞！」——咁你派飞把鬼咩？唔通我专登叫朋友喺街度罚企等？定系要我变魔术即刻变齐人出嚟？ - 员工逻辑爆炸 问店员：「咁派飞嘅作用系咩？」佢竟然答：「公司规定。」完全解释唔到点解唔可以预留位置，等齐人先入座。其他餐厅都系派飞后慢慢等齐人，得你间店特别「聪明」？ - 浪费时间玩客 结果我哋要企喺门口等朋友到，先准攞飞，然后再重新排过？咁同直接walk-in有咩分别？根本系玩嘢！ - 结果迟过我排队既人可以食先最后我系冇帮衬佢！
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